- 目錄
酒吧服務(wù)管理制度是一套詳盡的規(guī)則和流程，旨在確保酒吧運(yùn)營的高效、有序和專業(yè)。它涵蓋了員工行為規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全管理、顧客關(guān)系管理、衛(wèi)生與清潔、設(shè)備維護(hù)等多個(gè)方面。
包括哪些方面
1. 員工行為規(guī)范：明確員工的著裝、言行舉止、服務(wù)態(tài)度等要求，以維護(hù)酒吧的專業(yè)形象。
2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：定義從接待顧客到結(jié)賬的全過程服務(wù)流程，確保服務(wù)質(zhì)量的一致性和優(yōu)質(zhì)性。
3. 安全管理：制定應(yīng)急預(yù)案，規(guī)定酒精飲品的合理銷售，防止過度飲酒和醉酒事件的發(fā)生。
4. 顧客關(guān)系管理：處理投訴、建議和反饋，提升顧客滿意度和忠誠度。
5. 衛(wèi)生與清潔：設(shè)定每日清潔任務(wù)，確保酒吧環(huán)境整潔，食品安全無虞。
6. 設(shè)備維護(hù)：定期檢查和保養(yǎng)音響、照明等設(shè)備，保證酒吧正常運(yùn)營。
重要性
酒吧服務(wù)管理制度的重要性在于：
1. 提升品牌形象：通過標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，提升酒吧在顧客心中的專業(yè)形象，吸引更多的回頭客。
2. 保障安全：有效預(yù)防和應(yīng)對可能的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)顧客和員工的安全。
3. 提高效率：明確的流程和責(zé)任分配，提高工作效率，減少運(yùn)營成本。
4. 保持合規(guī)：遵守相關(guān)法律法規(guī)，避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律糾紛。
方案
1. 制定詳細(xì)的操作手冊：編寫全面的酒吧服務(wù)手冊，包含所有規(guī)章制度，供員工參考和執(zhí)行。
2. 培訓(xùn)與考核：定期進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，考核員工對制度的理解和執(zhí)行情況，不合格者需進(jìn)行補(bǔ)訓(xùn)。
3. 監(jiān)督與反饋：設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，對服務(wù)過程進(jìn)行監(jiān)控，收集顧客和員工的反饋，不斷優(yōu)化制度。
4. 激勵機(jī)制：設(shè)立獎勵制度，對遵守制度、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工給予獎勵，激勵員工積極性。
5. 定期評估：每季度或半年對制度進(jìn)行一次全面評估，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善。
通過實(shí)施上述方案，酒吧服務(wù)管理制度將得以有效落地，為酒吧的穩(wěn)定運(yùn)營和持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
酒吧服務(wù)管理制度范文
第1篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度格式怎樣的
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷3、 聽單、跪式:
a聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請及時(shí)通知我。
”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。
b客人用過的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見時(shí),要及時(shí)通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
第2篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度怎么寫
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷3、 聽單、跪式:
a聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請及時(shí)通知我。
”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。
b客人用過的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見時(shí),要及時(shí)通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
第3篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式:
a聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽清要請客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務(wù)對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說:“如有什么需要請及時(shí)通知我。”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務(wù)的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。
b客人用過的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見時(shí),要及時(shí)通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
