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清洗管理制度是企業(yè)運營中不可或缺的一部分，它涵蓋了清潔作業(yè)的規(guī)范、人員職責、設(shè)備管理、安全措施、質(zhì)量控制等多個方面，旨在確保工作環(huán)境的整潔，保障員工健康，提升企業(yè)形象，同時也是遵守環(huán)保法規(guī)的重要途徑。
包括哪些方面
1. 清潔標準與程序：明確各類區(qū)域的清潔頻率、標準和具體步驟，如辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、衛(wèi)生間等。
2. 人員分工與培訓：確定清潔人員的職責，提供必要的培訓，確保他們了解并能執(zhí)行清潔規(guī)程。
3. 設(shè)備與用品管理：規(guī)定清潔設(shè)備的采購、維護、使用和存儲，以及清潔用品的選擇與使用標準。
4. 安全與健康：制定安全操作規(guī)程，防止清潔過程中發(fā)生意外，同時關(guān)注員工的健康狀況。
5. 質(zhì)量檢查與評估：設(shè)立定期檢查機制，評估清潔效果，及時調(diào)整和改進清潔方案。
6. 廢棄物處理：規(guī)范廢棄物分類、儲存和處理方式，符合環(huán)保要求。
重要性
清洗管理制度的重要性在于：
1. 提升工作效率：清晰的清潔流程可以提高清潔工作的效率，減少無效勞動。
2. 保障員工安全：通過安全規(guī)程，降低清潔作業(yè)中的風險，保護員工的人身安全。
3. 維護企業(yè)形象：干凈整潔的工作環(huán)境有助于塑造良好的企業(yè)形象，提升客戶滿意度。
4. 遵守法規(guī)：符合環(huán)保和衛(wèi)生法規(guī)，避免因違規(guī)而產(chǎn)生的法律風險。
5. 延長設(shè)施壽命：正確的清潔方法和保養(yǎng)能延長設(shè)施設(shè)備的使用壽命，降低維修成本。
方案
1. 制定詳細的操作手冊：編寫全面的清潔作業(yè)指南，包括具體操作步驟、注意事項等，供員工參考。
2. 定期培訓：組織清潔人員進行培訓，確保他們了解并掌握各項清潔技能和安全知識。
3. 實施清潔責任制：將清潔任務(wù)分配到個人，明確責任，定期評估執(zhí)行情況。
4. 引入質(zhì)量管理系統(tǒng)：引入第三方審核，定期評估清潔效果，確保達到既定標準。
5. 定期設(shè)備檢查：對清潔設(shè)備進行定期維護檢查，確保其良好運行狀態(tài)。
6. 建立反饋機制：鼓勵員工提出改進建議，不斷優(yōu)化清洗管理制度。
通過以上方案的實施，我們的清洗管理制度將更加完善，不僅能提高清潔工作的質(zhì)量和效率，還能為員工創(chuàng)造一個安全、舒適的工作環(huán)境，體現(xiàn)我們企業(yè)對細節(jié)的關(guān)注和對品質(zhì)的追求。
清洗管理制度范文
第1篇 餐廳餐具用具清洗消毒管理制度
餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度
一、各餐廳售飯用的餐具,必須嚴格進行清洗、消毒,未經(jīng)清洗消毒的餐具不允許售飯,食用餐具每次用后應洗干凈,保持潔凈,做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”;
二、餐廳投入使用的各類餐具,必須高溫殺菌、消毒。重復使用的餐具必須放入蒸箱、蒸氣鍋或消毒柜內(nèi)高溫殺菌消毒,方可投入使用;
三、各餐廳必須設(shè)置專用的保潔柜,對清洗、消毒過的餐具進行擺放,嚴禁將干凈的餐具裸露外界,防止二次污染;
四、蒸汽煮沸消毒溫度在100℃,時間不得低于十五分鐘,溴氧、紫外線物理殺菌不得低于四十五分鐘。使用化學劑消毒必須嚴格按照使用說明書中規(guī)定的比例配制。
第2篇 水箱清洗衛(wèi)生管理制度
清洗水箱衛(wèi)生管理制度
一、清洗水箱人員取得健康合格證后,方可上崗操作。
二、清洗水箱人員進入水箱內(nèi)必須穿戴清潔的工作服和長靴、橡膠手套,所攜帶專用工具必須事先清洗消毒,再進行清掃和沖刷。專用工具用畢后清洗干凈晾干,放入專用木架存放,保持清潔衛(wèi)生。
三、水箱清洗消毒質(zhì)量應做到箱壁無污垢、箱底無雜物、水面無漂浮物。
四、使用的消毒劑必須具備產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)單位、衛(wèi)生許可證批號方可使用。消毒液的配制和保管必須有專人負責,統(tǒng)一配置,藥物置于避光、防潮、密封陰涼處。
五、洗完畢后,必須加蓋、加鎖,以保清潔。
六、建立清洗水箱消毒檔案,做到一箱一卡登記和做好記錄。
七、每年二次清洗水箱,并抽驗水箱水質(zhì)。(以目測潔凈為標準)
第3篇 餐飲具清洗消毒保潔管理制度
1、食品從業(yè)人員應當依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不得重復使用一次性使用的餐飲具,不得使用國家明令淘汰使用的一次發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
3、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)施,餐飲具清洗消毒水池專用,不得與清洗食品原材料、拖布等混用。采用化學消毒的,至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
4、《餐飲具清洗消毒保潔辦法》應張貼上墻,從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法,嚴格按照“除殘渣、洗滌劑法、清水沖、熱水消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒,使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。
5、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標準。
6、清洗消毒后的餐具,應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存,避免再次受到污染,柜內(nèi)潔凈、干爽,不得存放其他物品,已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。
7、每餐收回的餐飲具,要立即進行清潔消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束,應及時清理衛(wèi)生,做到內(nèi)外清潔。
8、應定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度,定時做紫外線消毒,做好《餐飲具消毒及檢查記錄表》記錄。
第4篇 檢修清洗置換取樣環(huán)節(jié)三廢管理制度
為保證在檢修、清洗、置換、取樣環(huán)節(jié)中的“三廢”合理處置,保護公司及周邊區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生,特制定如下管理制度:
1、檢修、清洗、置換、取樣環(huán)節(jié)中的“三廢”的管理部門為公司安環(huán)部。
2、在作業(yè)時,作業(yè)部門要到安環(huán)部辦理“三廢”處置手續(xù),有專職環(huán)保員到現(xiàn)場檢查確認物料收集、處置設(shè)施的配備情況,并和施工隊簽訂安全環(huán)保承諾書,然后出具環(huán)保作業(yè)許可證,專職環(huán)保員要隨時抽查監(jiān)督執(zhí)行情況。
3、在檢修時,要用氮氣把物料(特別是易揮發(fā)、易燃、易爆的)置換倒空,物料集中收集入儲罐中,不得隨意排放,污染環(huán)境。
4、清洗時一般用自來水,清洗液集中收集處理,不得造成二次污染。
5、在取樣時,樣品和廢液集中倒入廢液專用容器中,加蓋密封。
6、在檢修、清洗、置換、取樣環(huán)節(jié)完畢后,清掃工作現(xiàn)場,有安環(huán)部和施工隊共同驗收確認簽字,檔案有安環(huán)部存檔。
第5篇 清洗玉砂工序安全生產(chǎn)管理制度
為了加強管理，提高效率，達到降耗升質(zhì)，互惠雙贏目的，特制定以下制度。
一、嚴格遵守《生產(chǎn)車間十禁令》，服從領(lǐng)導，聽從分配，發(fā)揚以老帶新，團結(jié)互助的工作作風，積極主動保質(zhì)按量完成各項生產(chǎn)任務(wù)。
二、按時上下班，不遲到、不早退、不曠工，有事提前請假，未批不上班者作曠工處理。曠工按半天扣一天工資標準賠償公司損失；遲到、早退按每分鐘一元錢處理。
三、上班時，按要求配帶勞保防護用品，負責人要認真做好設(shè)備、網(wǎng)版、油漆調(diào)試和前置作業(yè)工作，確保上班后全組人員能快速、安全、順暢投入工作中。
四、洗片前要察看玻璃尺寸是否與加工規(guī)格相符，檢查表面有無明顯缺陷、氣泡、雜質(zhì)、裂痕，凡超出工序品質(zhì)范圍情況要及時反饋或挑出，不讓廢品流到下工序。
五、封邊時要檢查反腐油印刷質(zhì)量，對裂痕、氣泡、漏油、透光、封邊不牢等影響玉砂效果情況，不要上架玉砂，要及時反饋上工序快速修復、處理。若把關(guān)不嚴造成損失，責任人和小組按價酌情承擔損失。
六、玉砂起吊時，要輕起輕下，嚴把玉砂每個工序環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，按要求控制各邊的時間、速度，確保無漏砂、毛邊、污漬、印痕、破損等異況。
七、玉砂品要及時沖洗干凈，過清洗機后，要檢查每個玉砂圖案是否達標，不良品嚴禁流向下工序；合格品表面必須干凈無水痕，下片放架時，玻璃間底邊要緊密靠攏無間隙。
八、良品交下工序時，必須按對方要求把產(chǎn)品送到指定位置，且正確填寫流程卡進行交接簽收。簽收的流程卡為工資計算憑證，要妥善保管及時上交。
九、下班前要及時整理工作現(xiàn)場，把報廢品、不良品按要求清出現(xiàn)場或返工或交上工序處理，并做好當班各工作報表。
十、下班后要清潔好區(qū)域衛(wèi)生，各物品歸好位。定期進行設(shè)備維護保養(yǎng)，堅持做好每天班前計劃統(tǒng)籌會議和班后總結(jié)教育會議。
第6篇 清洗消毒管理制度
（1）設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。
（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。
（3）每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。
（4）清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>
（5）盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
（6）洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。
（7）洗刷消毒結(jié)果，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。
（8）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。
第7篇 清洗玉砂安全生產(chǎn)管理制度
為了加強管理,提高效率,達到降耗升質(zhì),互惠雙贏目的,特制定以下制度。
一、嚴格遵守《生產(chǎn)車間十禁令》,服從領(lǐng)導,聽從分配,發(fā)揚以老帶新,團結(jié)互助的工作作風,積極主動保質(zhì)按量完成各項生產(chǎn)任務(wù)。
二、按時上下班,不遲到、不早退、不曠工,有事提前請假,未批不上班者作曠工處理。曠工按半天扣一天工資標準賠償公司損失;遲到、早退按每分鐘一元錢處理。
三、上班時,按要求配帶勞保防護用品,負責人要認真做好設(shè)備、網(wǎng)版、油漆調(diào)試和前置作業(yè)工作,確保上班后全組人員能快速、安全、順暢投入工作中。
四、洗片前要察看玻璃尺寸是否與加工規(guī)格相符,檢查表面有無明顯缺陷、氣泡、雜質(zhì)、裂痕,凡超出工序品質(zhì)范圍情況要及時反饋或挑出,不讓廢品流到下工序。
五、封邊時要檢查反腐油印刷質(zhì)量,對裂痕、氣泡、漏油、透光、封邊不牢等影響玉砂效果情況,不要上架玉砂,要及時反饋上工序快速修復、處理。若把關(guān)不嚴造成損失,責任人和小組按價酌情承擔損失。
六、玉砂起吊時,要輕起輕下,嚴把玉砂每個工序環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān),按要求控制各邊的時間、速度,確保無漏砂、毛邊、污漬、印痕、破損等異況。
七、玉砂品要及時沖洗干凈,過清洗機后,要檢查每個玉砂圖案是否達標,不良品嚴禁流向下工序;合格品表面必須干凈無水痕,下片放架時,玻璃間底邊要緊密靠攏無間隙。
八、良品交下工序時,必須按對方要求把產(chǎn)品送到指定位置,且正確填寫流程卡進行交接簽收。簽收的流程卡為工資計算憑證,要妥善保管及時上交。
九、下班前要及時整理工作現(xiàn)場,把報廢品、不良品按要求清出現(xiàn)場或返工或交上工序處理,并做好當班各工作報表。
十、下班后要清潔好區(qū)域衛(wèi)生,各物品歸好位。定期進行設(shè)備維護保養(yǎng),堅持做好每天班前計劃統(tǒng)籌會議和班后總結(jié)教育會議。
第8篇 檢修、清洗、置換、取樣環(huán)節(jié)“三廢”管理制度
為保證在檢修、清洗、置換、取樣環(huán)節(jié)中的“三廢”合理處置，保護公司及周邊區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，特制定如下管理制度：
1、檢修、清洗、置換、取樣環(huán)節(jié)中的“三廢”的管理部門為公司安環(huán)部。
2、在作業(yè)時，作業(yè)部門要到安環(huán)部辦理“三廢”處置手續(xù)，有專職環(huán)保員到現(xiàn)場檢查確認物料收集、處置設(shè)施的配備情況，并和施工隊簽訂安全環(huán)保承諾書，然后出具環(huán)保作業(yè)許可證，專職環(huán)保員要隨時抽查監(jiān)督執(zhí)行情況。
3、在檢修時，要用氮氣把物料（特別是易揮發(fā)、易燃、易爆的）置換倒空，物料集中收集入儲罐中，不得隨意排放，污染環(huán)境。
4、清洗時一般用自來水，清洗液集中收集處理，不得造成二次污染。
5、在取樣時，樣品和廢液集中倒入廢液專用容器中，加蓋密封。
6、在檢修、清洗、置換、取樣環(huán)節(jié)完畢后，清掃工作現(xiàn)場，有安環(huán)部和施工隊共同驗收確認簽字，檔案有安環(huán)部存檔。
第9篇 清洗消毒衛(wèi)生管理制度
1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。
2、嚴格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。
3、洗涮消毒要有專用設(shè)施設(shè)備,并有明顯的標記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當日消毒。
4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。
5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經(jīng)國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒,消毒劑的使用量、作用時間,應根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。
6、經(jīng)消毒后的餐具,內(nèi)外壁應光潔,無油垢和食物殘渣,呈現(xiàn)出本色,并放在保潔柜內(nèi),防止再污染。
7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒,并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。
第10篇 餐飲服務(wù)中心食堂餐具清洗消毒管理制度
餐飲服務(wù)中心食堂餐具清洗消毒管理制度
為切實加強清洗消毒中心管理，確保師生餐具衛(wèi)生，制定本管理制度。
(一)清洗餐具時,應做到四池分開，并在水池的明顯位置注明標識。
(二)餐具在清洗消毒過程中須做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
(三)清洗時，在水池里放入5-10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內(nèi)的食物殘渣和油污刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動的清水沖洗干凈。
(四)洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應進行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等,須用藥物(一般為含氯消毒劑)浸泡進行消毒，消毒劑用量及作用時間按說明書。
(五)消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染;(六)對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。
(七)清洗消毒應嚴格按照 有關(guān)工作流程進行，嚴禁偷減清洗、消毒工序，未經(jīng)清洗消毒的餐具不得使用。
(八)洗碗間及消毒間必須保持整潔,衛(wèi)生,明亮,不得存放有毒物品,有毒氣體,污物，易爆物品等。
(九)工作人員(領(lǐng)導、衛(wèi)生檢查人員除外)不得擅自進入清洗消毒中心工作現(xiàn)場，經(jīng)同意的參觀人員須進行雙手消毒后方能接觸有關(guān)設(shè)備、餐具。
(十)工作人員應講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時必須穿工作服，戴工作帽，做到“四不”(即：不隨地吐毯;不在工作場所吸煙;不對著餐具打噴嚏、咳嗽;不穿拖鞋和戴戒指上班)和“三洗手消毒”(即：工作前洗手消毒;大小便后洗手消毒;搞好衛(wèi)生環(huán)境后洗手消毒)。
(十一)經(jīng)常接受有關(guān)部門的衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生工作列入當月考核內(nèi)容，對不合要求的按餐飲中心有關(guān)處罰條例進行處理。
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第11篇 清洗、消毒衛(wèi)生管理制度
1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。
2、嚴格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。
3、洗涮消毒要有專用設(shè)施設(shè)備，并有明顯的標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要暢通，污物要用加蓋容器盛裝，當日消毒。
4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘，蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。
5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經(jīng)國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒，消毒劑的使用量、作用時間，應根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。
6、經(jīng)消毒后的餐具，內(nèi)外壁應光潔，無油垢和食物殘渣，呈現(xiàn)出本色，并放在保潔柜內(nèi)，防止再污染。
7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒，并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。
第12篇 工廠生產(chǎn)管道設(shè)備清洗消毒管理制度
工廠生產(chǎn)管道、設(shè)備清洗消毒管理制度
1.目的
規(guī)范清洗消毒的管理
2.適用范圍
管道、設(shè)備清洗消毒。
3.職責
生產(chǎn)科(車間)負責對管道、設(shè)備的清洗消毒。
4.程序
4.1人員衛(wèi)生
凡是進入車間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。
4.2設(shè)施及環(huán)境
4.2.1地面、下水道溝槽。清掃異物,用洗滌劑刷洗,清水沖凈。
4.2.2墻、窗、玻璃、頂。清掃異物,刷洗,清洗沖凈。
4.2.3燈用抹布擦凈灰塵,保持清潔即可。
4.2.4過水池、洗手池。
每日清洗一次,沖凈異物,用刷子蘸洗潔劑刷洗,清水沖凈。
4.2.5管道:
每日對管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次,做好定期維護。
第13篇 清洗巷道積塵管理制度
(1)根據(jù)井下產(chǎn)塵地點粉塵濃度測定情況,合理劃分區(qū)域并確定洗塵周期:
①采煤工作面兩順及邊聯(lián)煤塵清洗由施工單位負責。要求每周清洗 兩 次。
②掘進巷道的煤塵清洗由施工單位負責。要求每周清洗兩次。
③皮帶各轉(zhuǎn)載點前后20米范圍內(nèi)的煤塵清洗由使用單位負責。要求每天清洗一次。
④電纜上的粉塵由電纜所負責單位進行擦拭或清掃,每周清掃一次。
⑤以上地點以外巷道的煤塵由保安區(qū)消火隊負責清洗。保安區(qū)負責建立洗塵制度并配備洗塵人員,編制礦井洗塵循環(huán)圖表,并嚴格按洗塵制度和循環(huán)圖表對礦井各巷道進行洗塵,并做好洗塵記錄,消滅煤塵堆積現(xiàn)象。其各巷道的煤塵清洗周期如下:
a、掘進中的巷道每班清洗一次。
b、采區(qū)皮帶道、集中皮帶道每周清洗一次。
(2)各單位粉塵清洗項目包括:巷道幫、頂?shù)装甯鞣N管路、電纜、皮帶運輸機及其它設(shè)備。
(3)洗塵要保證質(zhì)量,巷道地板灑水要適度,灑水后濕潤而不泥濘。
(4)該項工作主要由安檢處、生產(chǎn)科、保安區(qū)和礦領(lǐng)導負責監(jiān)督檢查,對未達標單位有權(quán)責令整改并進行罰款。
第14篇 幼兒園餐飲具清洗消毒保潔管理制度
幼兒園餐飲具清洗消毒保潔管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備,清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成,不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的,至少設(shè)有3個專用水池,采用人工清洗熱力消毒的,至少設(shè)有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收,當餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒,嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記,保潔柜應當定期清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具,應當查驗其經(jīng)營資質(zhì),索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。
十、洗刷消毒結(jié)束,及時清理地面、水池衛(wèi)生,及時處理泔水桶,做到地面無積水,池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。
十一、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設(shè)施內(nèi)。
第15篇 大廈水池（箱）清洗管理規(guī)程制度
大廈水池(箱)清洗管理規(guī)程
1目的
規(guī)范管理中心給排水管理服務(wù)工作,明確給排水管理工作內(nèi)容。
2適用范圍
適用于管理中心水池(箱)的清洗管理。
3職責
3.1管理中心監(jiān)控值班人員負責給排水的具體管理工作。
4工作流程
4.1管理中心每半年度應對各水池(箱)清洗一次,并取水樣送檢,如有特殊情況可臨時增加清洗次數(shù)。
4.2水池清洗前應提前三天以書面形式發(fā)出通告,通告內(nèi)容包括清洗時間、停送水時間,影響范圍等。
4.3清洗水池應注意控制進水。
4.4不得在雨季或大雨后地下水位較高時放空水池清洗,更不得放空水池過夜。
4.5清洗工作流程
4.5.1關(guān)閉水池進水總閥,開啟泄水閥。
4.5.2在進入準備清洗的水池前,用燃著的蠟燭放入池底不因缺氧而熄滅,以確保清洗工作人員的安全。
4.5.3清洗水池照明用電,必須采用36v安全電壓或使用應急燈。
4.5.4將漂白粉用水稀釋后,倒入清洗的水池內(nèi),用潛水泵將清洗液噴至池壁,并浸泡30分鐘后開始清洗。
4.5.5用排刷或掃帚全面清刷池壁池底,用潛水泵抽取漂白粉溶液沖洗池壁池底。
4.5.6排空水池(箱)存水,及沉積物。
4.5.7打開進水管進水30公分后停止進水。
4.5.8用清水將池壁底全部沖洗一次,并排空。
4.6收集全部清洗用具檢查所清洗的水池(箱)沒有遺留物后,打開進水閥(或啟動水泵)供水。
4.7值班人員注意觀察水位。
4.8填寫水池清洗記錄。
4.9管理員通知水務(wù)局取樣化驗。
4.10水質(zhì)檢驗報告正本由管理中心存檔,復印件在公告欄公布。
5相關(guān)文件和質(zhì)量記錄表格
5.1《水池(箱)清洗及消毒記錄》
