篇一 學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報告范文
學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《2023年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。
五、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:更多優(yōu)質(zhì)資源,盡在!
(1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
(1)學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
篇二 學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報告
學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《2023年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。
一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。
五、把好四個關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:更多優(yōu)質(zhì)資源,盡在!
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。更多優(yōu)質(zhì)資源,盡在!
八、存在問題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
篇三 2023年學(xué)校食堂衛(wèi)生調(diào)查報告
在當(dāng)今的學(xué)校里,學(xué)生和食堂有著極為密切的關(guān)系。學(xué)生們幾乎每天都要接觸食堂。學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅關(guān)系到學(xué)生的生活問題,而且關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。
本文的大部分是對學(xué)生們對菜營養(yǎng)度和衛(wèi)生度的調(diào)查,這是關(guān)系到學(xué)生身體健康最重要的兩方面。學(xué)校的食品衛(wèi)生安全涉及到廣大師生身體健康和社會的和諧穩(wěn)定。近年來,全國的食物中毒統(tǒng)計報告指出,以學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒的案例最多,學(xué)校的食品安全工作引起了各級政府,社會和學(xué)生們的關(guān)注。學(xué)生們都希望吃到安全可靠的食品,但高校的食品安全的食品情況仍然令人擔(dān)憂。
我們的小組首先收集了學(xué)校食堂方面的情況進(jìn)行比較分析,有參考了大量以前做這個調(diào)查小組的研究的結(jié)果,對學(xué)生在學(xué)校餐廳就餐情況進(jìn)行了初步的觀察分析,設(shè)計出了初步的問卷初稿。
我們將問卷初稿復(fù)印了20份,分別發(fā)給學(xué)校內(nèi)的同學(xué)進(jìn)行調(diào)查。通過各位同學(xué)的積極的配合和認(rèn)真的回答調(diào)查問題,我們得出了較為可靠的調(diào)查問卷。以下就是我們隊調(diào)查內(nèi)容的大概統(tǒng)計和分析。
1.你經(jīng)常去食堂吃飯嗎?
在我們的20份調(diào)查表的填寫情況看出有15個同學(xué)經(jīng)常去食堂吃飯??梢娛程脤τ谖覀儊碚f仍然是進(jìn)食的主要場所。數(shù)據(jù)顯示常在食堂吃飯的同學(xué)還是占了大多數(shù),。剩下的同學(xué)選擇了偶爾去和不經(jīng)常去。但是沒有同學(xué)選擇不去食堂吃飯,所以我們的全校所有同學(xué)都會或多或少的接觸食堂。為了同學(xué)們的健康與成長,加強對食堂的監(jiān)督與建設(shè)是非常必要的。
2.你對食堂的菜價滿意嗎?
在調(diào)查的20份問卷中有11位同學(xué)選擇了不滿意的選項,有4個同學(xué)甚至選擇了非常不滿意。選擇滿意的同學(xué)僅僅只有4人。究其原因是我們學(xué)校的菜價基本年年在漲。就拿蓋飯舉例,3年前蓋飯是5.5元,而現(xiàn)在蓋飯我們要花7元。在兩年間菜的價格就漲了2元。幾乎是一年一元在增長。校內(nèi)的餐飲服務(wù)不同于一般營利性質(zhì)的餐廳,服務(wù)同學(xué)的性質(zhì)是高校餐飲服務(wù)的基本點。通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn),同學(xué)們希望學(xué)校餐廳的公益性不要丟失,因為高校餐廳面對的是承受價格波動能力十分脆弱的學(xué)生群體,而且在上學(xué)期餐飲服務(wù)中心的菜價已經(jīng)有一定幅度的上漲。盡管有物價上漲導(dǎo)致經(jīng)營成本上升等客觀因素,但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價格。
而且來自城鎮(zhèn)生活較困難家庭和經(jīng)濟不發(fā)達(dá)地區(qū)的同學(xué)比例也很高,物價的上漲已經(jīng)給這些家庭帶來了不小的困難。我校學(xué)生的月生活費并普遍不高,而在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)在菜價已經(jīng)有所上漲的上學(xué)期,大部分同學(xué)每月生活費平均多支出一百多元。是每月的生活費固定的同學(xué),他們的生活質(zhì)量有不同程度的下降,在繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)中,他們營養(yǎng)很難得到保證。所以我希望學(xué)校能夠穩(wěn)定物價,讓同學(xué)們安心于滿意。
要加強對學(xué)校食堂管理工作的督促與檢查。各學(xué)校要經(jīng)常性開展對學(xué)校食堂的檢查,不斷聽取廣大師生對食堂的建議和意見。食堂管理要透明,財務(wù)公開,要增強民主管理意識,要讓學(xué)生參與到學(xué)校食堂管理中來,使學(xué)校的食堂真正為廣大師生服務(wù),為師生的安全和健康著想。
3.你認(rèn)為學(xué)校的飯菜是否衛(wèi)生?
有11份調(diào)查表的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校的飯菜一般,抱著既不肯定也不否定的態(tài)度。剩下的4個選擇了衛(wèi)生5個選擇了不衛(wèi)生。選擇一般的同學(xué)也紛紛表示在飯菜中發(fā)現(xiàn)了異物。
的確,很多同學(xué)都曾在食堂飯菜中吃出過瓜子皮、螺絲釘、蒼蠅……有的服務(wù)員將帶湯的菜端給同學(xué)時,手指都伸進(jìn)了碗里,在圍裙上擦干后又若無其事地離開;那些消毒過的餐具上,有時候還沾著米粒甚至入手油膩。也有4個同學(xué)表示不會注意學(xué)校食堂的餐具是否衛(wèi)生,花樣多些、能吃飽、吃好就行。有意思的是,雖然很多大學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜不夠衛(wèi)生,但仍有一半人對食堂表示滿意??梢娫谕瑢W(xué)們的觀念中食堂的飯菜始終勝過外面的餐館。這也是同學(xué)們對食堂飯菜更加衛(wèi)生的期望。
4.你覺得食堂早餐的質(zhì)量如何?
大部分的學(xué)生選擇了一般,3個同學(xué)覺得不太好,3個覺得很好。由此可見,大部分同學(xué)早餐還是滿足的,尤其是對于早餐的種類與早餐的數(shù)量,大部分同學(xué)覺得很有食欲,早上吃的好,一天都會很舒服。所以食堂早餐還是讓人很滿意的。
5.為食堂是否應(yīng)該提供宵夜?
這個問題15個同學(xué)選擇了b無所謂,少部分選擇了同意,由此可以看出大學(xué)生對于晚上的宵夜不是特別重視,大部分大學(xué)生的生活是有規(guī)律的。
一般來說,大部分大學(xué)生下午下完課就會去食堂,而吃飯時間為下午六點左右,而食堂如果提供時時存在的宵夜,那么對于大學(xué)生來說,下晚自習(xí)后的確可以算的上是一個不錯的加餐方式。然而,大部分大學(xué)生在生活費足夠時并不會選擇直接去食堂消費,他們大部分是去周圍更加美味的小吃來作為宵夜。
除此之外,對于食堂管理者來說,提供宵夜會成為一種額外的負(fù)擔(dān)。因為工作人員必須花費時間來等待為數(shù)不多的到食堂吃宵夜的同學(xué),而這不會為他們帶來多少經(jīng)濟效益,還會帶來工作壓力和不必要的時間消耗。我們成都信息工程學(xué)院的宵夜的選擇還是很豐富的,餅子,糕點,雞蛋等食物,但只有為數(shù)不多的大學(xué)生選擇去購買。所以根據(jù)調(diào)查,還是更加傾向于食堂不需要提供宵夜。因為這是不必要的,而且會對食堂工作人員有一定壓力。
6.食堂的飯菜分量夠嗎?
關(guān)于這個問題,學(xué)校的食堂還是受到相當(dāng)?shù)膲毫?,選擇剛好的大學(xué)生人數(shù)和選擇不夠的人數(shù)基本一致,說明有半數(shù)的大學(xué)生在食堂就餐后并沒有吃飽。
食堂提供的米飯還是相當(dāng)足的,但是為什么這么多人表示沒吃飽呢?根據(jù)我們的調(diào)查,本校食堂米飯收取五角錢的費用可以無限加,但是為什么這么多人表示不夠?我們可以推測出一個結(jié)果,菜的分量是造成這個結(jié)果的主要原因。因為菜的分量不足,總不能讓所有人都只吃大米飯吧!那只能說食堂打菜的師傅們有點偷工減料或者有其他原因了。
為了解決這個問題,我們討論,建議食堂裝菜的餐盤希望進(jìn)行部分改進(jìn),把裝菜的部分加大點,這樣可以滿足大學(xué)生“吃半飽”的問題。
7.你覺得得食堂服務(wù)速度態(tài)度如何?
這個問題11個學(xué)生選擇了b一般,小部分選擇c比較差。從結(jié)果上看食堂并不受同學(xué)們的好評啊,也許食堂工作人員有部分工作沒有做到造成了這個結(jié)果。
這個“速度”是指打菜打飯的速度,由于下課后是吃飯的高峰期,大部分同學(xué)會選擇在這個時間去食堂,而打飯的師傅數(shù)量是固定的,所以有部分同學(xué)必須排隊才能吃到飯菜,這屬于正常原因,所以關(guān)于這個問題,只有改變食堂窗口的數(shù)量才能夠解決了,必須考慮到學(xué)生人數(shù)和食堂開支問題,才能夠進(jìn)行合理的安排與分配了。 至于服務(wù)人員的態(tài)度,食堂不同窗口有不同的老板,所以評價不同意。不過大部分同學(xué)是對工作人員的態(tài)度表示滿意的。 8.你對食堂飯菜的種類是否滿意?
通過對被調(diào)查者對食堂飯菜種類進(jìn)行評價的分析,得到以下數(shù)據(jù):只有10%的學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜很滿意;40%的學(xué)生對食堂飯菜感到滿意;45%的學(xué)生對飯菜不滿意;同樣有5%的學(xué)生覺得食堂的飯菜很差。由以上數(shù)據(jù)可以得到結(jié)論:學(xué)生對食堂飯菜的評價呈現(xiàn)出兩面性,各有接近50%的學(xué)生對食堂的飯菜感到滿意(不滿意),說明食堂的飯菜能滿足一部分人的需求;但也有不足之處,眾口難調(diào),因而有很多學(xué)生感到不滿意。就我個人觀點而言,食堂的飯菜有一部分對我胃口,但也有很多令我感到不滿意。在此我建議學(xué)校食堂能增加更多飯菜的種類以及對飯菜的口味進(jìn)行細(xì)微的調(diào)整,讓來自五湖四海的學(xué)生都能享用到美味的,能滿足自己口味的飯菜。
9.你覺得食堂的環(huán)境如何?
通過對被調(diào)查者對食堂就餐環(huán)境進(jìn)行評價的分析,得到以下數(shù)據(jù):只有5%的學(xué)生覺得就餐環(huán)境很好;同樣5%的學(xué)生覺得就餐環(huán)境很差;70%的學(xué)生感到就餐環(huán)境還可以;20%的學(xué)生覺得就餐環(huán)境不怎么樣。由此可以得到結(jié)論:絕大部分學(xué)生都認(rèn)為就餐環(huán)境還行,可以理解為能忍受,不妨礙進(jìn)行正常的就餐;小部分學(xué)生無法忍受食堂的就餐環(huán)境,即無法再食堂就餐。就餐環(huán)境嚴(yán)重關(guān)系到就餐時的心情,一個好的就餐環(huán)境能促進(jìn)人的食欲,使人食之益香;反之,一個差的令人需要忍受的就餐環(huán)境則會使人食之無味,甚至就此不愿在食堂就餐。在此我建議學(xué)校食堂能努力維持及改善就餐環(huán)境,讓更多的學(xué)生愿意在食堂就餐。這樣做既使學(xué)生方便,也能使自己方便,收獲到更多的勞動果實。
10.你覺得食堂的飯菜是否新鮮?
通過對被調(diào)查者對食堂飯菜新鮮度進(jìn)行評價的分析,得到以下數(shù)據(jù):只有5%的學(xué)生覺得食堂飯菜很新鮮;35%的學(xué)生感覺食堂飯菜基本上是新鮮的;25%的學(xué)生覺得食堂飯菜偶爾有不新鮮的情況發(fā)生;35%的學(xué)生認(rèn)為食堂飯菜一直不新鮮。由上述結(jié)果可以得到以下結(jié)論:60%的學(xué)生認(rèn)為食堂的飯菜不新鮮,只有40%的學(xué)生覺得能夠接受食堂飯菜的新鮮度。飯菜的新鮮與否關(guān)系到學(xué)生身體的健康情況。長期食用不新鮮的飯菜會使人的各項身體機能下降,更甚者可能引起胃癌等疾病。為了學(xué)生的身體健康著想,也為了食堂的聲譽著想,食堂絕對不能供給學(xué)生不新鮮的飯菜。一旦學(xué)生發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮的問題嚴(yán)重,更應(yīng)該進(jìn)行整頓,一切以保證學(xué)生的健康為先。同樣,食堂的飯菜如果能保持新鮮度,會有更多的學(xué)生愿意在食堂就餐,何樂而不為? 11服務(wù)人員個人衛(wèi)生如何?
通過對被調(diào)查者對食堂服務(wù)人員的衛(wèi)生情況進(jìn)行評價的分析,得到以下數(shù)據(jù):只有5%的學(xué)生認(rèn)為食堂服務(wù)人員的個人衛(wèi)生很干凈;25%的學(xué)生覺得食堂服務(wù)人員的個人衛(wèi)生比較干凈;45%的學(xué)生認(rèn)為食堂服務(wù)人員的個人衛(wèi)生一般;35%的學(xué)生感到食堂服務(wù)人員的個人衛(wèi)生比較臟。由此可以得到結(jié)論:65%的學(xué)生對食堂服務(wù)人員的個人衛(wèi)生情況感到認(rèn)可;但仍有35%的學(xué)生認(rèn)為食堂服務(wù)人員的個人衛(wèi)生情況很差,不能接受。試想,當(dāng)有一桌十分美味,令人聞之食指大動的大餐擺在你的面前,但做出這一桌大餐的大廚卻滿身油漬,伸出臟兮兮的大手讓你享用的時候,你敢動你手中的筷子嗎?答案當(dāng)然是否。即使眼前的飯菜再美味,令人忍不住食用的心情,如果服務(wù)人員個人的衛(wèi)生情況不好,肯定會有人放棄就餐的想
法,因為他們覺得飯菜的衛(wèi)生也得不到保障。如果食堂每一個服務(wù)人員都是干凈整潔,令人無法挑刺,那么在食堂就餐對每一個學(xué)生來說都是令人愉悅的。和諧社會正是在這樣的點點滴滴中慢慢成形的。