流程篇1
執(zhí)行學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度的流程如下：
1. 定期培訓(xùn)：對食堂工作人員進行食品安全知識的培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識。
2. 采購驗收：對采購的食品進行驗收，核實其合格證明，并記錄詳細信息。
3. 儲存監(jiān)控：監(jiān)控儲存環(huán)境，確保食品未受污染。
4. 加工監(jiān)督：監(jiān)督食品加工過程，確保符合衛(wèi)生標準。
5. 餐具清洗：嚴格執(zhí)行餐具清洗和消毒程序。
6. 留樣保存：按規(guī)定留存食品樣本，定期檢查。
7. 日常巡查：每日進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
8. 定期評估：定期對食品安全制度執(zhí)行情況進行評估，調(diào)整和完善制度。
流程篇2
1. 制定制度：由學(xué)校管理層與食品安全專員共同制定詳細的操作規(guī)程。
2. 實施監(jiān)控：設(shè)立專人負責(zé)日常的食品安全監(jiān)督，記錄并報告任何異常情況。
3. 定期審查：每季度進行一次全面的食品安全審查，確保制度的有效執(zhí)行。
4. 反饋與改進：收集師生意見，對存在的問題進行整改，不斷優(yōu)化制度。
5. 緊急響應(yīng)：在發(fā)生食品安全事件時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時處理并上報。
流程篇3
執(zhí)行該制度的流程如下：
1. 制定檢查計劃：明確檢查頻率，如每月一次，或在開學(xué)、學(xué)期中、學(xué)期末等關(guān)鍵節(jié)點進行。
2. 組織檢查團隊：由校醫(yī)、后勤部門負責(zé)人和食品安全專員組成。
3. 實施檢查：按照上述內(nèi)容逐項檢查，記錄發(fā)現(xiàn)問題。
4. 整理報告：匯總檢查結(jié)果，詳細列出問題及建議改進措施。
5. 問題整改：通知相關(guān)部門及時改正，并追蹤整改進度。
6. 反饋與公示：將檢查結(jié)果向?qū)W校管理層匯報，并在合適范圍內(nèi)公開，提高透明度。
流程篇4
1. 制度制定：由學(xué)校管理層主導(dǎo)，結(jié)合教育部門及衛(wèi)生部門的指導(dǎo)，制定詳盡的食品安全工作制度。
2. 實施與監(jiān)督：設(shè)立專職食品安全管理員，監(jiān)督執(zhí)行情況，定期進行自查與整改。
3. 審核與評估：定期對食品安全工作進行審核，對存在的問題進行評估并提出改進措施。
4. 反饋與改進：收集師生反饋，不斷優(yōu)化工作流程，提升食品安全保障水平。
流程篇5
1. 食材采購：由專門的采購團隊負責(zé)，必須選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，每批食材都需附帶合格證明。
2. 儲存環(huán)節(jié)：食材應(yīng)儲存在符合衛(wèi)生標準的環(huán)境中，定期檢查儲存條件，防止過期或污染。
3. 加工制作：嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，定期對廚具進行清潔消毒，確保食品熟化程度達到安全標準。
4. 餐飲服務(wù)：提供干凈衛(wèi)生的餐具，確保食品在運輸和分發(fā)過程中不受污染。
5. 廢棄物處理：按照規(guī)定妥善處理食品殘渣，防止疾病傳播。
6. 緊急應(yīng)對：建立應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事件，能迅速啟動響應(yīng)機制，及時處理并上報。
流程篇6
1. 制定制度：依據(jù)國家相關(guān)法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，制定詳盡的食品衛(wèi)生安全制度。
2. 實施培訓(xùn)：對食堂工作人員進行制度培訓(xùn)，確保每個人都了解并能遵守規(guī)定。
3. 日常管理：每日檢查食材質(zhì)量，監(jiān)控食品加工過程，記錄并報告任何異常情況。
4. 定期評估：每月進行一次全面的食品安全評估，查找潛在風(fēng)險并采取改進措施。
5. 應(yīng)急處理：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速、有效地應(yīng)對。
流程篇7
1. 食材驗收：收到食材后，進行質(zhì)量和安全檢查，不合格的食材不得入庫。
2. 食品儲存：食材儲存在適宜的環(huán)境中，定期檢查，防止變質(zhì)。
3. 食品加工：嚴格按照衛(wèi)生規(guī)定操作，避免交叉污染。
4. 餐具清洗：使用專業(yè)設(shè)備進行高溫消毒，確保餐具清潔。
5. 分餐配送：保證食物溫度，按時將餐食送到學(xué)生手中。
6. 食品剩余處理：對剩余食物進行妥善處理，防止浪費和潛在的食品安全風(fēng)險。
流程篇8
1. 制定規(guī)章制度：依據(jù)相關(guān)法規(guī)，制定詳細的食品衛(wèi)生安全管理制度。
2. 實施監(jiān)控：通過定期自查和外部檢查，監(jiān)控食品衛(wèi)生安全狀況。
3. 異常處理：一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施糾正，并追蹤原因，防止再次發(fā)生。
4. 記錄與反饋：記錄所有操作過程，對異常情況進行分析并向上級匯報。
5. 不斷優(yōu)化：根據(jù)實際情況，持續(xù)改進和完善制度，提升食品安全管理水平。
流程篇9
1. 收貨：貨物到達后，由專人負責(zé)驗收，核對實物與采購訂單是否一致。
2. 查驗：對照進貨憑證，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、批次等信息，同時確認供應(yīng)商的資質(zhì)有效。
3. 記錄：詳細填寫進貨查驗記錄表，包括食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并由相關(guān)人員簽字確認。
4. 存檔：將查驗記錄、憑證及供應(yīng)商資料整理歸檔，以便日后查證。
5. 報告：定期向管理層匯報進貨查驗情況，及時處理發(fā)現(xiàn)的問題。
流程篇10
1. 食品采購：采購人員依據(jù)清單從合格供應(yīng)商處采購，查驗相關(guān)證件及質(zhì)量報告。
2. 入庫驗收：食材入庫前進行檢查，不合格產(chǎn)品立即退回。
3. 存儲：食材分類存儲，定期檢查，記錄溫度濕度等關(guān)鍵指標。
4. 加工：廚師按照衛(wèi)生規(guī)程操作，確保個人衛(wèi)生，食物烹飪熟透。
5. 分配與服務(wù)：使用消毒后的餐具，按時分配食物，確保學(xué)生用餐時間。
6. 清潔與消毒：餐后及時清理廚房和餐具，執(zhí)行每日消毒。
7. 監(jiān)督與反饋：學(xué)校衛(wèi)生部門定期檢查，收集學(xué)生反饋，及時調(diào)整改進。
流程篇11
1. 發(fā)現(xiàn)事故：任何人在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或事故后，應(yīng)立即停止相關(guān)操作。
2. 初步處理：盡可能控制事態(tài)發(fā)展，如隔離問題食品、清洗污染區(qū)域等。
3. 記錄報告：詳細記錄事故發(fā)生的時間、地點、情況，并通過指定渠道上報給食品安全管理部門。
4. 上級通知：管理部門接到報告后，需在規(guī)定時間內(nèi)向上級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門通報。
5. 現(xiàn)場調(diào)查：專業(yè)人員對事故現(xiàn)場進行調(diào)查，收集證據(jù)，分析原因。
6. 應(yīng)急響應(yīng)：啟動應(yīng)急預(yù)案，采取必要的補救措施，確保師生用餐安全。
7. 后續(xù)跟進：對事故進行跟蹤處理，直至問題完全解決，并進行總結(jié)，防止類似事件再次發(fā)生。
流程篇12
1. 制定食品安全政策：由學(xué)校管理層與后勤部門共同制定食品安全規(guī)章制度。
2. 實施與執(zhí)行：食堂管理人員負責(zé)日常監(jiān)管，確保各項規(guī)定得以貫徹執(zhí)行。
3. 記錄與報告：記錄食品安全相關(guān)活動，定期向上級匯報食品安全狀況。
4. 問題反饋與整改：針對發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改措施，追蹤整改效果。
5. 定期評估：每年進行一次全面的食品安全評估，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整和完善制度。
流程篇13
實施學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度的流程如下：
1. 制定詳細的操作手冊，明確各項規(guī)定。
2. 定期對供應(yīng)商進行評估，確保食材質(zhì)量。
3. 監(jiān)控食品加工過程，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。
4. 每日檢查餐具清洗消毒情況，記錄在案。
5. 定期進行食堂環(huán)境大掃除，保持環(huán)境衛(wèi)生。
6. 進行應(yīng)急演練，提升員工應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
7. 不定期組織食品安全培訓(xùn)，提升員工素質(zhì)。
流程篇14
1. 制定制度：依據(jù)國家相關(guān)法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，制定詳細的食品衛(wèi)生安全管理制度。
2. 培訓(xùn)與執(zhí)行：對食堂員工進行培訓(xùn)，確保他們了解并能遵守制度；在日常工作中嚴格執(zhí)行各項規(guī)定。
3. 監(jiān)督與檢查：設(shè)立專門的食品安全監(jiān)督小組，定期進行自查和互查，確保制度落實。
4. 反饋與改進：收集反饋意見，針對問題及時調(diào)整和完善制度，不斷提高食品安全管理水平。
流程篇15
學(xué)校食品制度的實施流程如下：
1. 確立食品安全小組，負責(zé)制度的制定與執(zhí)行。
2. 定期評估供應(yīng)商，選擇信譽良好、質(zhì)量可靠的合作伙伴。
3. 對食材進行入庫檢查，不合格產(chǎn)品不得入庫。
4. 操作人員接受食品安全培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行加工流程。
5. 實施營養(yǎng)配餐，確保每日膳食的多樣性與平衡。
6. 建立監(jiān)測記錄，定期對食品進行抽樣檢測。
7. 開展食品安全教育活動，提升全校食品安全文化。
8. 不斷反饋與調(diào)整，根據(jù)實際情況優(yōu)化制度，確保其有效性和適應(yīng)性。
流程篇16
執(zhí)行這一制度的流程如下：
1. 新入職員工：在上崗前必須完成健康檢查，取得健康證明后方可參與食品制作和服務(wù)。
2. 定期體檢：根據(jù)規(guī)定時間，組織員工集體參加體檢，確保所有人員均在有效期內(nèi)。
3. 結(jié)果通知：體檢機構(gòu)將結(jié)果直接反饋給學(xué)校，異常情況需及時處理。
4. 培訓(xùn)教育：結(jié)合體檢結(jié)果，針對性地進行衛(wèi)生培訓(xùn)，強化員工的衛(wèi)生習(xí)慣。
5. 檔案更新：更新員工健康檔案，保持信息的實時性和準確性。
流程篇17
1. 供應(yīng)商資質(zhì)審查：驗證供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品安全相關(guān)證書等，確保合規(guī)性。
2. 食品驗收：收貨時，對照采購訂單對食品進行實物檢查，核對品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息。
3. 臺帳登記：將驗收信息錄入臺帳，包括供應(yīng)商信息、食品詳情、進貨日期、數(shù)量等。
4. 存儲監(jiān)控：將食品存放在規(guī)定區(qū)域，定期檢查存儲條件，如溫度、濕度等。
5. 使用追蹤：食品使用時，記錄消耗量，更新臺帳，確保賬實相符。
6. 審核與更新：定期審計臺帳，及時更新過期或異常信息，保持信息時效性。
流程篇18
1. 制定檢查計劃：根據(jù)檢查頻率確定具體檢查日期，并提前通知相關(guān)部門準備。
2. 實施檢查：由專業(yè)人員按照檢查標準對食堂進行全面檢查。
3. 編寫報告：整理檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，形成書面報告。
4. 反饋與整改：將檢查結(jié)果反饋給食堂管理部門，督促其限時整改。
5. 跟蹤復(fù)查：在規(guī)定時間內(nèi)進行復(fù)查，確認問題已得到解決。
6. 歸檔記錄：將檢查報告存檔，作為未來改進和監(jiān)督的依據(jù)。
流程篇19
1. 食材采購：必須從合格的供應(yīng)商處購買，并附有相應(yīng)的檢驗報告。
2. 儲存管理：食材需按類別、保質(zhì)期分類存放，定期檢查防止過期。
3. 加工過程：遵循嚴格的衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食物烹調(diào)至安全溫度。
4. 分發(fā)服務(wù)：使用清潔的餐具，保證食物在分發(fā)過程中不受污染。
5. 健康監(jiān)控：食堂員工定期進行健康檢查，患病員工不得從事食品處理工作。
6. 設(shè)施維護：定期對廚房設(shè)備進行清潔和保養(yǎng)，確保其正常運行。
7. 培訓(xùn)與檢查：定期進行食品安全培訓(xùn)，同時進行內(nèi)部和外部的食品安全檢查。
8. 應(yīng)急響應(yīng)：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對可能的食品安全事故。
流程篇20
1. 食品入庫：檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和質(zhì)量，合格后入庫。
2. 儲存管理：按照先進先出原則，定期檢查食品狀態(tài)，記錄溫度和濕度。
3. 烹飪過程：廚師需佩戴防護裝備，食材充分煮熟，防止交叉污染。
4. 餐具消毒：嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒程序，確保無菌。
5. 食物分發(fā)：使用干凈的餐具，避免直接用手接觸食物。
6. 衛(wèi)生檢查：每日進行廚房清潔，每周全面消毒，每月進行自我評估。
7. 記錄與報告：詳細記錄食品處理過程，定期向上級匯報食品安全狀況。
流程篇21
實施學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度的流程如下：
1. 制定詳細的操作手冊，明確各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和責(zé)任人。
2. 定期進行供應(yīng)商資質(zhì)審核，簽訂食品安全協(xié)議。
3. 在食品接收、儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，監(jiān)督員工遵守衛(wèi)生習(xí)慣。
4. 定時監(jiān)測和記錄食品溫度，確保其在安全范圍內(nèi)。
5. 每日對餐具進行清洗消毒，并記錄消毒時間與效果。
6. 實施食品留樣，保存48小時，同時記錄留樣信息。
7. 定期進行內(nèi)部衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改并記錄。
8. 定期組織員工食品安全培訓(xùn)，提升員工食品安全知識和技能。
流程篇22
1. 制定制度：依據(jù)國家相關(guān)法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，制定詳盡的食品衛(wèi)生安全制度。
2. 實施培訓(xùn)：對食堂全體員工進行制度培訓(xùn)，確保理解和執(zhí)行。
3. 日常監(jiān)管：管理層定期巡查，監(jiān)督制度執(zhí)行情況，記錄并反饋問題。
4. 定期評估：每學(xué)期或年度進行制度執(zhí)行效果評估，根據(jù)需要進行調(diào)整優(yōu)化。
5. 反饋與改進：收集師生意見，針對問題進行整改，提升食品安全滿意度。
流程篇23
1. 制定制度：由后勤管理部門與衛(wèi)生監(jiān)管部門合作，結(jié)合法律法規(guī)，制定出全面的食品衛(wèi)生安全制度。
2. 培訓(xùn)與宣導(dǎo)：對食堂工作人員進行制度培訓(xùn)，確保每個人都了解并能執(zhí)行規(guī)定。
3. 執(zhí)行與監(jiān)督：在日常工作中嚴格執(zhí)行制度，通過內(nèi)部審計和外部監(jiān)管機構(gòu)的檢查，確保制度落實。
4. 反饋與改進：收集員工、學(xué)生及家長的反饋，針對問題及時調(diào)整和完善制度。
流程篇24
一旦發(fā)生食品安全事故，責(zé)任人應(yīng)立即按照以下步驟進行報告：
1. 現(xiàn)場控制：立即停止涉事食品的供應(yīng)，隔離現(xiàn)場，防止事故擴大。
2. 臨時處理：初步評估事故嚴重性，采取必要的急救措施。
3. 內(nèi)部報告：向?qū)W校管理層報告，同時通知校醫(yī)和其他相關(guān)部門。
4. 外部報告：依據(jù)法規(guī)，向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告，并配合調(diào)查。
5. 信息通報：及時通知家長和學(xué)生，確保透明度和公眾知情權(quán)。
6. 后續(xù)跟進：參與事故調(diào)查，實施整改措施，并進行效果評估。
流程篇25
該制度的執(zhí)行流程如下：
1. 食材驗收：由專人負責(zé)檢查食材的新鮮度和質(zhì)量，不合格的食材不得入庫。
2. 存儲管理：食材分類存放，定期檢查存儲條件。
3. 加工制作：在清潔的環(huán)境中操作，遵守個人衛(wèi)生規(guī)定，確保食物熟透。
4. 供餐服務(wù)：提供清潔、熱乎的餐食，避免長時間暴露。
5. 廢棄物處理：按照規(guī)定處理廚余垃圾，防止細菌滋生。
6. 記錄與報告：記錄每日操作情況，定期向上級匯報，對異常情況進行分析和改進。
流程篇26
1. 制定制度：依據(jù)國家食品安全法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況制定詳盡的食品安全制度。
2. 實施制度：將制度落實到日常運營中，確保每個環(huán)節(jié)都有明確的操作規(guī)程。
3. 訓(xùn)練與教育：對全體員工進行食品安全培訓(xùn)，確保他們了解并遵守規(guī)定。
4. 檢查與評估：定期進行內(nèi)部檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并對外部檢查結(jié)果進行評估和反饋。
5. 不斷改進：根據(jù)檢查結(jié)果和反饋，不斷優(yōu)化制度，提高食品安全管理水平。
流程篇27
1. 制定制度：由學(xué)校管理層主導(dǎo)，結(jié)合衛(wèi)生部門的指導(dǎo)，制定詳盡的食品衛(wèi)生安全制度。
2. 培訓(xùn)執(zhí)行：對食堂員工進行制度培訓(xùn)，確保理解和遵守相關(guān)規(guī)定。
3. 日常監(jiān)管：設(shè)置專人負責(zé)監(jiān)督，定期檢查執(zhí)行情況，記錄并解決發(fā)現(xiàn)的問題。
4. 定期評估：定期對制度執(zhí)行效果進行評估，根據(jù)實際情況調(diào)整和完善制度。
5. 反饋與改進：鼓勵師生反饋意見，及時改進不足，提升食品安全水平。
流程篇28
1. 食品驗收：所有食材進庫前必須通過質(zhì)量檢驗，不合格產(chǎn)品不得入庫。
2. 加工過程監(jiān)控：從清洗到烹飪，每個步驟都需遵守衛(wèi)生規(guī)程，確保無交叉污染。
3. 食品分發(fā)：使用干凈的餐具，確保食品在分發(fā)過程中不受污染。
4. 餐后清理：及時清理餐桌和廚房，防止細菌滋生。
5. 定期評估：定期進行食品安全審計，查找潛在風(fēng)險并及時糾正。
流程篇29
1. 制定詳細的責(zé)任分配方案，確保每個環(huán)節(jié)都有專人負責(zé)。
2. 實施嚴格的食材采購流程，包括供應(yīng)商資質(zhì)審核、食材質(zhì)量檢測等。
3. 設(shè)立存儲規(guī)定，保證食品在適宜的溫度和條件下存放。
4. 加工過程中，執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，防止交叉污染。
5. 建立食品分發(fā)記錄，確保食品流向可追溯。
6. 定期進行內(nèi)部自查和外部監(jiān)管機構(gòu)的檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。
7. 對食品安全事件進行快速響應(yīng)，啟動應(yīng)急預(yù)案，并進行事后分析和改進。
8. 定期開展食品安全培訓(xùn)，提升全體人員的食品安全知識和應(yīng)急處理能力。
流程篇30
1. 食材采購：由專人負責(zé)，核實供應(yīng)商資質(zhì)，驗收食材質(zhì)量。
2. 運輸儲存：冷藏/常溫運輸，到達后立即入庫，按先進先出原則使用。
3. 食品加工：廚師在加工前洗手消毒，使用清潔的廚具，確保食物煮熟。
4. 餐點分發(fā)：使用干凈餐具，確保熱食熱、冷食冷，避免交叉污染。
5. 衛(wèi)生監(jiān)控：每日清潔消毒，每周全面檢查，記錄在案。
6. 定期培訓(xùn)：對食堂員工進行食品安全知識培訓(xùn)，提升其衛(wèi)生意識。
7. 應(yīng)急處理：發(fā)生食品安全問題時，啟動應(yīng)急預(yù)案，上報并采取補救措施。
流程篇31
1. 食材驗收：新到貨食材由專人驗收，不合格食材立即退回。
2. 食品儲存：合格食材按類別、批次存放，定期盤點。
3. 食品烹飪：遵循“先入先出”原則，使用清潔的廚具，確保烹飪溫度和時間達標。
4. 餐點分發(fā)：由穿著整潔的員工負責(zé)，確保食品新鮮、熱乎。
5. 餐后清理：餐具及時清洗消毒，工作區(qū)域清潔整理，垃圾及時處理。
6. 定期評估：每月進行一次全面的食品安全評估，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。
流程篇32
1. 制度制定：由學(xué)校管理層主導(dǎo)，結(jié)合國家相關(guān)法規(guī)和專業(yè)指導(dǎo)，制定全面的食品安全責(zé)任制度。
2. 實施與執(zhí)行：各部門按照制度要求，落實各自職責(zé)，如采購部門嚴格審核供應(yīng)商資質(zhì)，廚房人員遵守操作規(guī)程。
3. 監(jiān)督與評估：定期進行內(nèi)部審計和外部第三方評估，確保制度的有效執(zhí)行。
4. 反饋與改進：收集師生反饋，針對問題及時調(diào)整和完善制度，持續(xù)優(yōu)化食品安全管理。
流程篇33
1. 預(yù)檢查通知：提前通知食堂管理人員，以便他們做好準備。
2. 現(xiàn)場檢查：檢查團隊按照既定標準對食堂進行全面檢查。
3. 記錄問題：對發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄，包括問題的性質(zhì)、位置和嚴重程度。
4. 提供反饋：向食堂管理層直接反饋檢查結(jié)果，明確需要改進的地方。
5. 整改跟蹤：設(shè)定整改期限，復(fù)查以確認問題已得到解決。
6. 歸檔報告：整理檢查報告并歸檔，以備查閱。
流程篇34
1. 供應(yīng)商篩選：對潛在供應(yīng)商進行資質(zhì)審核，評估其食品安全記錄和供貨能力。
2. 簽訂合同：合格供應(yīng)商與學(xué)校簽訂供應(yīng)協(xié)議，明確雙方權(quán)責(zé)。
3. 食品驗收：到貨后由專人負責(zé)驗收，不合格食品立即退回。
4. 儲存監(jiān)控：食品入庫后，定期檢查存儲條件，確保食品新鮮。
5. 日常監(jiān)管：食堂工作人員每日檢查食材，確保在有效期內(nèi)使用。
6. 定期評估：定期對供應(yīng)商進行績效評估，確保持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
流程篇35
1. 供應(yīng)商評估：定期對食品供應(yīng)商進行資質(zhì)審查，確保其符合食品安全法規(guī)要求。
2. 食材驗收：收貨時，對食材進行感官檢查和質(zhì)量檢驗，不合格品不得入庫。
3. 儲存管理：食材分類存放，冷藏冷凍設(shè)施定期維護，確保恒溫恒濕。
4. 加工操作：遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，廚師需持證上崗，生熟分開，避免交叉污染。
5. 服務(wù)環(huán)節(jié)：餐具消毒徹底，飯菜保溫得當，服務(wù)人員手部衛(wèi)生嚴格。
6. 廢棄物處理：設(shè)立專用垃圾桶，定期由專業(yè)公司清運，做到無害化處理。
