內(nèi)容包括哪些
學校飲食衛(wèi)生制度是確保學生健康的重要基石，它涵蓋了食品采購、儲存、加工、服務(wù)及廢棄物處理等多個環(huán)節(jié)。具體來說，這些內(nèi)容包括：
1. 食品供應(yīng)商的資質(zhì)審核，確保食材來源安全可靠。
2. 食品儲存條件的設(shè)定，如溫度、濕度控制，防止食物變質(zhì)。
3. 加工過程的衛(wèi)生規(guī)范，如個人衛(wèi)生、廚具清潔、烹飪過程的衛(wèi)生要求。
4. 服務(wù)階段的衛(wèi)生管理，如餐具消毒、食品展示和分發(fā)的衛(wèi)生規(guī)定。
5. 廢棄物的妥善處理，防止污染環(huán)境和引發(fā)疾病。
流程
1. 制定詳盡的衛(wèi)生規(guī)章制度，并進行全員培訓(xùn)，確保每個工作人員了解并遵守。
2. 定期檢查食材，記錄食材的來源、保質(zhì)期，嚴格執(zhí)行不合格食材的退貨或銷毀程序。
3. 在食品加工過程中，執(zhí)行手部衛(wèi)生、穿戴清潔工作服等規(guī)定，確保加工區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
4. 服務(wù)時，保證餐具的清潔消毒，避免交叉污染，食物應(yīng)熱燙新鮮，避免放置時間過長。
5. 對廢棄物進行分類收集，及時清運，保持工作環(huán)境整潔。
重要性和意義
學校飲食衛(wèi)生制度的執(zhí)行不僅關(guān)乎學生的身體健康，也是維護校園秩序、培養(yǎng)良好衛(wèi)生習慣的關(guān)鍵。其重要性體現(xiàn)在：
1. 防止食源性疾病的發(fā)生，保障學生健康成長。
2. 提高學生的食品安全意識，讓他們從小就養(yǎng)成良好的飲食習慣。
3. 維護學校的聲譽，增強家長和社會的信任。
4. 符合國家的食品安全法規(guī)要求，避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律風險。
學校飲食衛(wèi)生制度的實施需要全體教職員工的共同努力，只有大家共同參與，才能構(gòu)建一個安全、健康的校園餐飲環(huán)境。讓我們一起為學生的健康保駕護航，讓每一餐都成為安心的保障。
學校飲食衛(wèi)生制度范文
第1篇 z_學校飲食衛(wèi)生安全制度
中心學校飲食衛(wèi)生安全制度
1、從業(yè)人員每年體檢一次,需持健康證者才能上崗。
2、工作人員上班時應(yīng)穿整潔的工作衣帽并保持個人衛(wèi)生。
3、做好食堂、餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐打掃、清洗。
4、食用工具每餐用后應(yīng)洗凈,保持潔凈,食用具做到一沖二洗三消毒四保潔。
5、不購進腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。
6、生、熟食品,成品、半成品的加工和存放有明顯標記,分類存放。
7、及時處理好垃圾,搞好“三防”工作。
8、如發(fā)生意外中毒事件,及時與醫(yī)院取得聯(lián)系。
第2篇 學校飲食衛(wèi)生管理制度
學校飲食衛(wèi)生管理制度
1、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
2、 膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動,堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
3、 食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、 采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、 加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學生生理發(fā)育的需求。
6、 注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
7、 餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、 食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、 加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。
10、 對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人的責任。
第3篇 學校飲食衛(wèi)生制度（4）
學校飲食衛(wèi)生制度(四)
1、學校食堂必須持有特種衛(wèi)生許可證。
2、學校食堂應(yīng)有符合標準的設(shè)施(包括防塵、防蠅、防蟑、防鼠、防紫外線消毒和空調(diào)降溫設(shè)施)。
3、學校食堂要有健全的衛(wèi)生管理制度,配備衛(wèi)生人員,每天進行食品質(zhì)量驗收和食堂衛(wèi)生檢查并做好記錄,進貨食品要做好日期標簽。
4、食堂工作人員上崗前應(yīng)取得健康體檢和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。每年檢查一次,凡有5病者不得上崗,(傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、滲出性化膿性皮膚病)。
5、食堂工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生,不留長指甲,上崗前和便后洗凈雙手,不戴飾物,在操時做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室內(nèi)吸煙。
6、生熟食品分開(包括冰箱、容器和粘板),并應(yīng)有明顯標志。
7、食品必須燒熟煮透,剩菜、剩飯當天倒掉,不得供應(yīng)水產(chǎn)品,生冷拌菜。
8、做好食品的保存,應(yīng)分類、分架、隔墻地存放先進先用,定期檢查,凡腐敗變質(zhì)、生蟲、霉變食品不能加工。
9、供應(yīng)的菜肴應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣,留樣量為400克。并標明日期。
10、保持食堂環(huán)境整潔,垃圾箱和泔腳桶加蓋,日日清。
11、學校分餐人員也須有健康證,分餐前洗手。
第4篇 學校飲食衛(wèi)生制度
學校飲食衛(wèi)生制度
(四)
1、 學校食堂必須持有特種衛(wèi)生許可證。
2、 學校食堂應(yīng)有符合標準的設(shè)施(包括防塵、防蠅、防蟑、防鼠、防紫外線消毒和空調(diào)降溫設(shè)施)。
3、 學校食堂要有健全的衛(wèi)生管理制度,配備衛(wèi)生人員,每天進行食品質(zhì)量驗收和食堂衛(wèi)生檢查并做好記錄,進貨食品要做好日期標簽。
4、 食堂工作人員上崗前應(yīng)取得健康體檢和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。每年檢查一次,凡有5病者不得上崗,(傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、滲出性化膿性皮膚病)。
5、 食堂工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生,不留長指甲,上崗前和便后洗凈雙手,不戴飾物,在操時做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室內(nèi)吸煙。
6、 生熟食品分開(包括冰箱、容器和粘板),并應(yīng)有明顯標志。
7、 食品必須燒熟煮透,剩菜、剩飯當天倒掉,不得供應(yīng)水產(chǎn)品,生冷拌菜。
8、 做好食品的保存,應(yīng)分類、分架、隔墻地存放先進先用,定期檢查,凡腐敗變質(zhì)、生蟲、霉變食品不能加工。
9、 供應(yīng)的菜肴應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣,留樣量為400克。并標明日期。
10、 保持食堂環(huán)境整潔,垃圾箱和泔腳桶加蓋,日日清。
11、 學校分餐人員也須有健康證,分餐前洗手。
第5篇 某學校飲食衛(wèi)生管理制度
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動,堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學生生理發(fā)育的需求。
6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜_物中毒。
10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人的責任。
第6篇 _學校飲食衛(wèi)生管理制度
學校飲食衛(wèi)生管理制度
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動,堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學生生理發(fā)育的需求。
6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜_物中毒。
10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人的責任。
