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制作管理制度底紋是一項關(guān)鍵的企業(yè)管理任務(wù)，旨在確保公司運營的規(guī)范化和高效性。它涉及企業(yè)內(nèi)部的各個層面，從員工行為到部門運作，再到企業(yè)戰(zhàn)略的實施。
包括哪些方面
1. 員工行為規(guī)范：明確員工的工作職責(zé)，設(shè)定行為準(zhǔn)則，如職業(yè)道德、工作紀(jì)律等。
2. 部門管理規(guī)定：定義各部門的職能，規(guī)定工作流程，以及部門間的協(xié)作機(jī)制。
3. 決策制定與執(zhí)行：設(shè)立決策流程，規(guī)定重大事項的審批權(quán)限和程序。
4. 績效評估與激勵機(jī)制：設(shè)定員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)，建立獎懲制度。
5. 信息溝通與報告制度：規(guī)定信息的傳遞方式和頻率，以及各類報告的編寫和提交要求。
6. 風(fēng)險管理與合規(guī)性：建立風(fēng)險識別、評估和應(yīng)對機(jī)制，確保企業(yè)遵守法律法規(guī)。
重要性
1. 提高效率：明確的制度能減少誤解，提高工作效率，降低運營成本。
2. 保障公平：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保所有員工在相同條件下工作，避免偏見和不公。
3. 規(guī)避風(fēng)險：嚴(yán)格的管理制度有助于預(yù)防錯誤，減少潛在的法律糾紛。
4. 促進(jìn)發(fā)展：良好的制度環(huán)境為企業(yè)的持續(xù)改進(jìn)和戰(zhàn)略實施提供基礎(chǔ)。
方案
1. 調(diào)研與分析：深入理解企業(yè)現(xiàn)狀，收集各部門的意見和建議。
2. 制度設(shè)計：基于調(diào)研結(jié)果，制定初步的管理制度框架，涵蓋上述各點。
3. 討論與修訂：組織相關(guān)部門和員工進(jìn)行討論，收集反饋，對制度進(jìn)行修訂和完善。
4. 培訓(xùn)與宣導(dǎo)：制度出臺后，進(jìn)行全員培訓(xùn)，確保員工理解并接受新的管理制度。
5. 執(zhí)行與評估：執(zhí)行過程中，定期評估制度的效果，根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。
注意，管理制度的制定并非一蹴而就，需要隨著時間的推移和企業(yè)的發(fā)展動態(tài)調(diào)整。制度的執(zhí)行力度和效果同樣重要，需要管理層的堅定支持和全體員工的共同遵守。
制作管理制度底紋范文
第1篇 l公司名片制作管理規(guī)定
公司名片制作管理規(guī)定
1.目的
為使公司名片統(tǒng)一規(guī)范化,強(qiáng)化對外公關(guān)形象的塑造,特制定本辦法。
2.適用范圍
本辦法適用于集團(tuán)各分公司名片制作和使用管理(香港總部職員名片由香港公司制作)。
3.名片格式
公司名片格式、尺寸、logo、字體、顏色、紙張、版式請各公司參照集團(tuán)vi-b部分“應(yīng)用系統(tǒng)――辦公用品系列”個人名片格式。
4.名片印制程序
4.1人力資源及行政部統(tǒng)一負(fù)責(zé)對外印制名片的印刷業(yè)務(wù)。
4.2因業(yè)務(wù)需要印制名片者,申請人填寫《名片印制申請單》,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核,人力資源及行政部復(fù)核并負(fù)責(zé)承辦。
4.3人力資源及行政部應(yīng)檢查申請人職務(wù)是否與名片職務(wù)相符,因工作需要經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),可以使用比實際較高的職務(wù)頭銜,但不享受其待遇。
4.4名片英文使用須符合國際慣例和規(guī)范要求。
4.5名片中文字體、公司標(biāo)志、顏色、阿拉伯?dāng)?shù)字必須vi規(guī)范要求一樣,不得擅自更改。
4.6名片印制由人力資源及行政部指定專業(yè)名片制作商印刷,不得擅自到其他地方印刷。
5.名片使用
5.1名片使用須恰到好處,不可像撒傳單般濫用,掌握使用范圍。
5.2掌握名片遞送禮儀和交換規(guī)則。公務(wù)、客戶名片須在公司內(nèi)共同使用,不得占為己有。
5.3員工離職時應(yīng)將剩余名片交回公司人力資耕牛及行政部處理,不得將名片帶離公司。
第2篇 s市實小伙食面食制作管理制度
市實小伙食面食制作管理制度
1、面食制作前所有用的設(shè)備、餐具表面必須達(dá)到飲食衛(wèi)生安全要求,無污垢、無污染。
2、廚刀、案板、蒸格、各種盛用的盆、盤、筐等,必須在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作間進(jìn)行操作。
3、擺放、制作、發(fā)送熟食品時,盡可能用夾子或帶上一次性手套,不得用手直接接觸。
4、和面、揉面等操作時,必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全規(guī)范的要求進(jìn)行操作。
5、嚴(yán)禁盛裝面食用具或容器等直接與地面接觸,隨時保持墻壁、地面清潔無污垢。
第3篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂烹調(diào)制作管理制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂烹調(diào)制作管理制度
一、操作人員進(jìn)入必要的消毒程序后,方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工,防止二度污染。
二、烹制前,必須對烹制材料進(jìn)行檢查,嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
三、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。
四、依據(jù)廚房既定標(biāo)準(zhǔn)的烹調(diào),按既定的味型標(biāo)準(zhǔn),準(zhǔn)確調(diào)味;避免調(diào)味品相互交叉。
五、根據(jù)菜肴的質(zhì)感要求,選擇烹制方法,運用火力,掌握時間,保證菜肴成菜火候,使出品菜符合經(jīng)營要求。
六、各類原料的熱處理應(yīng)盡量保存原料的營養(yǎng)成分,必要時可用一些制作工藝的輔助原料進(jìn)行保護(hù),符合經(jīng)營要求。
七、根據(jù)菜肴的原料要求,對不同性質(zhì)的原料進(jìn)行初步處理。如:焯水、水煮、過油、汽蒸、走紅等達(dá)到處理的效果,保證菜晶的質(zhì)量。
八、根據(jù)飲食規(guī)律和就餐時間及特點,調(diào)整好菜肴出品順序和節(jié)奏,保證銷售品種以及菜品的溫度,保證質(zhì)感和口味的穩(wěn)定。
九、在烹調(diào)中,廚師要嚴(yán)格按操作規(guī)程工作,減少、降低制作中的隨意性,嚴(yán)禁任何違規(guī)操作和影響菜肴質(zhì)量的制作手法。
十、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋、調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃后托凈。
第4篇 物業(yè)公司管理評審控制作業(yè)規(guī)程
物業(yè)公司管理評審控制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)程
1.0目的
確保公司質(zhì)量體系持續(xù)有效地滿足iso9001:2000標(biāo)準(zhǔn)及公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的要求。
2.0適用范圍
適用于對公司質(zhì)量體系的適宜性和有效性評審的控制。
3.0職責(zé)
3.1總經(jīng)理主持管理評審并對體系改進(jìn)作出決策,批準(zhǔn)《管理評審計劃》和《管理評審報告》。
3.2管理者代表負(fù)責(zé)組織提供管理評審的材料并協(xié)助總經(jīng)理組織評審活動。
3.3各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制定并實施評審中提出的改進(jìn)措施。
3.4品質(zhì)/拓展部負(fù)責(zé)對各部門的改進(jìn)措施實施情況進(jìn)行監(jiān)督、驗證并及時向管理者代表報告。
4.0程序要點
4.1評審的時間。
4.1.1公司管理評審活動每年間隔期內(nèi)至少進(jìn)行1次,一般安排在12月中旬內(nèi)部質(zhì)量審核完成之后進(jìn)行。
4.1.2下列情況下之一時,應(yīng)及時追加進(jìn)行管理評審:
(1)iso9001:2000標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生換版時;
(2)公司組織機(jī)構(gòu)發(fā)生重大改變時;
(3)公司提供的管理和服務(wù)發(fā)生重大責(zé)任事故或顧客有嚴(yán)重投訴時;
(4)總經(jīng)理認(rèn)為必要時。
4.2評審內(nèi)容。
4.2.1質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的貫徹和實施情況。
4.2.2組織機(jī)構(gòu)(包括人員配置和資源利用等)滿足需要的程序。
4.2.3質(zhì)量改進(jìn)和服務(wù)績效分析,如:經(jīng)常發(fā)生的用戶投訴情況的分析、用戶反饋的信息分析等。
4.2.4發(fā)生的重大安全責(zé)任事故。
4.2.5內(nèi)部質(zhì)量審核實施情況及其效果。
4.2.6預(yù)防措施實施情況及其效果。
4.2.7總經(jīng)理認(rèn)為其他尚需評審的內(nèi)容。
4.3管理評審前的準(zhǔn)備。
4.3.1管理評審的組織:
(1)管理評審進(jìn)行前至少一周,品質(zhì)/拓展部應(yīng)根據(jù)總經(jīng)理與管理者代表商定的時間、地點,以書面形式通知參加評審人員本人;
(2)相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)人根據(jù)管理者代表布置,負(fù)責(zé)著手收集、匯總、分析、編制評審材料,并確保在評審進(jìn)行前3天將評審材料提交管理者代表審閱;
(3)參加評審的人員根據(jù)需要由總經(jīng)理或管理者代表確定,原則上公司其他領(lǐng)導(dǎo)及各部門負(fù)責(zé)人均應(yīng)參加評審。
4.3.2管理評審的形式和程序。
(1)管理評審以會議形式進(jìn)行。
(2)會議程序如下。
●總經(jīng)理主持會議宣布管理評審會議開始,并對管理評審的目的、要求作簡短發(fā)言。
●相關(guān)人員依次報告評審的材料,如管理者代表認(rèn)為有必要且事先做了布置和準(zhǔn)備,則報告的書面化文件應(yīng)分發(fā)至每個參加評審的人員。
●與會者討論、分析、評價。評價質(zhì)量體系的適宜性、有效性;分析質(zhì)量體系運行中存在的系統(tǒng)問題、重大問題,提出改進(jìn)質(zhì)量體系的措施、意見。
●總經(jīng)理歸納評審意見,提出或裁定質(zhì)量體系改進(jìn)措施。
4.3.3品質(zhì)/拓展部應(yīng)建立《管理評審會議簽到表》和《會議記錄》。
4.4管理評審報告。
4.4.1品質(zhì)/拓展部應(yīng)根據(jù)評審會議記錄整理并編制《管理評審報告》,并最遲不超過會后5個工作日,且按《質(zhì)量體系文件和資料管理標(biāo)準(zhǔn)作用規(guī)程》中文件發(fā)放的規(guī)定下發(fā)至公司各位領(lǐng)導(dǎo)及各部門。
4.4.2《管理評審報告》需經(jīng)管理者代表審核,總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4.5改進(jìn)措施。
4.5.1各部門應(yīng)根據(jù)《管理評審報告》所確定的改進(jìn)措施要求及完成期限組織實施。
4.5.2管理評審導(dǎo)致的職責(zé)、權(quán)限變化,資源的增添和重組,文件的增添和更改,人員的培訓(xùn)和資格確認(rèn)等應(yīng)按公司相關(guān)文件的規(guī)定辦理。
4.5.3改進(jìn)措施的檢查與驗證:
(1)改進(jìn)措施實施結(jié)束后,各責(zé)任部門應(yīng)將《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》報品質(zhì)/拓展部,品質(zhì)/拓展部對實施情況進(jìn)行檢查后報管理者代表,以便對實施效果是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)進(jìn)程評價;
(2)實施結(jié)果有效的,品質(zhì)/拓展部應(yīng)將其納入或編制相關(guān)文件,以鞏固其改進(jìn)效果;
(3)經(jīng)驗證,改進(jìn)措施未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的,管理者代表應(yīng)指示品質(zhì)/拓展部重新填寫《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》,由責(zé)任部門重新制定并實施改進(jìn)措施,直至達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
4.5.4質(zhì)量體系改進(jìn)措施可由管理評審會議提出并填寫在隨《管理評審報告》下達(dá)的《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》中,也可由管理評審會議確定的責(zé)任部門制定。
4.6品質(zhì)/拓展部應(yīng)將下列資料與記錄加以歸檔,保存期3年。
4.6.1管理評審?fù)ㄖ?/p>
4.6.2管理評審會議簽到表
4.6.3《管理評審會議記錄》。
4.6.4《提交管理評審的書面材料》。
4.6.5《管理評審報告及其附件》。
4.6.6《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》(經(jīng)驗證的)。
4.6.7再次填發(fā)的《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》記錄。
4.7各部門保存下達(dá)的有關(guān)的管理評審的通知、《管理評審報告》和尚未完成的《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》,保存期3年。
5.0記錄
6.0相關(guān)支持文件
第5篇 備件制作修舊利廢管理制度
為更好地落實節(jié)約措施,為達(dá)到降低成本的目的,切實搞好設(shè)備配件的修舊利廢工作,杜絕浪費現(xiàn)象。要求各廠各車間根據(jù)實際情況,對所轄范圍內(nèi)的接近報廢但仍有利用價值的設(shè)備或已經(jīng)報廢的設(shè)備中有利用價值的零部件進(jìn)行收集,想辦法進(jìn)行修復(fù),為使此項工作落實到實處,提高工作修舊利廢的積極性,促進(jìn)維修技術(shù)水平的不斷提升,特規(guī)定如下制度:
1、修舊利廢是指設(shè)備在實際運行過程中,設(shè)備性能和技術(shù)性能的精度極大地降低,不能正常使用或達(dá)到報廢的程度。但經(jīng)過維修人員更換零配件或整形修理等工作,使設(shè)備能投入正常運轉(zhuǎn)使用。
2、 備件制作是指維修人員根據(jù)所管轄內(nèi)設(shè)備的磨損情況對設(shè)備結(jié)構(gòu)件、料斗
等或技改施工內(nèi)容中的結(jié)構(gòu)件進(jìn)行測量、制作。
3、各車間修舊利廢價值按修復(fù)設(shè)備原價值的50%計算,每月各車間修舊利廢價值必須達(dá)到1萬元以上。
4、各車間每月備件制作量必須達(dá)到100kg/人(本車間機(jī)修編制人數(shù))。
5、要求各車間建立詳細(xì)的修舊利廢和備件制作臺賬,車間要安排專人跟蹤修后設(shè)備的使用情況,以驗證維修質(zhì)量。
6、要求各車間每月月底將備件制作及修舊利廢完成情況以書面形式由車間主任簽字確認(rèn)后報設(shè)備科。
第6篇 餐飲燒烤制作管理制度
酒店餐廳燒烤制作管理制度
1、設(shè)置專用獨立的粗加工間;
2、燒烤間進(jìn)出口分別設(shè)置;
3、專營燒烤食品的餐飲業(yè)須必須設(shè)置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間
4、一般餐飲業(yè)可在燒烤間內(nèi)分別設(shè)置腌制區(qū)域、燒烤鹵肉區(qū)域和涼曬區(qū)域;
5、燒烤間的工具、用具、容器必須專用,用前消毒,用后洗凈,保持清潔
6、燒烤用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品調(diào)味品。
8、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
9、燒烤用的畜產(chǎn)品、生肉應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證。
10、燒烤間必須設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。
第7篇 餐飲面食制作管理制度
酒店餐廳面食制作管理制度
1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能使用。
2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。
3.各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開使用,用后及時清洗干凈,定位存放,菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開保存。
5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設(shè)備,如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干備用。
7.加工結(jié)束后及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣,面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
第8篇 餐飲涼菜間（冷拼間）制作衛(wèi)生管理制度
酒店餐廳涼菜間(冷拼間)制作衛(wèi)生管理制度
1.涼菜指定專人加工制度,其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間,個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。
2.涼菜間工作人員要嚴(yán)格注意個人衛(wèi)生,在預(yù)進(jìn)間二次更衣,穿戴潔凈的衣、帽、口罩和一次性手套,嚴(yán)格洗手、消毒。
3.涼菜間室內(nèi)溫度不得超過25℃。
4.涼菜間的工具、用具、容器必須專用,用前消毒,用后洗凈,保持清潔。
5.供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料須洗凈消毒,未經(jīng)洗凈處理的不得帶入涼菜間。
6.加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量,原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工,加工后進(jìn)涼菜間改刀配制,剩余的存放在熟食冰箱內(nèi)。
7.各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用,盡量當(dāng)餐用完,隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。
8.各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行,禁止服務(wù)員直接進(jìn)入涼菜間端菜。
9.加工結(jié)束后,將剩余食品冷藏,清理室內(nèi)衛(wèi)生。
第9篇 學(xué)校食堂面食點心制作管理制度
學(xué)校食堂面食、點心制作管理制度
一、原料要經(jīng)過檢查桃選,不用發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料。
二、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。
三、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
四、餡芯用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲存。
五、面食、點心制作段在百案間內(nèi)進(jìn)行。
六、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
七、用具、容器、盛器生熟分開 ,成品容器專用。
八、成品放入清潔的食品櫥內(nèi),做到防蠅、防塵、防鼠。
九、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
第10篇 機(jī)房日常工作管理制作規(guī)程
一、機(jī)房人員日常行為準(zhǔn)則
1、 必須注意環(huán)境衛(wèi)生。禁止在機(jī)房、辦公室內(nèi)吃食物、抽煙、隨地吐痰;對于意外或工作過程中弄污機(jī)房地板和其它物品的,必須及時采取措施清理干凈,保持機(jī)房無塵潔凈環(huán)境。
2、 必須注意個人衛(wèi)生。工作人員儀表、穿著要整齊、談吐文雅、舉止大方。
3、 機(jī)房用品要各歸其位,不能隨意亂放。
4、 機(jī)房應(yīng)安排人員值日,負(fù)責(zé)機(jī)房的日常整理和行為督導(dǎo)。
5、 進(jìn)出機(jī)房必須換鞋,雨具、鞋具等物品要按位擺放整齊。
6、 注意檢查機(jī)房的防曬、防水、防潮,維持機(jī)房環(huán)境通爽,注意天氣對機(jī)房的影響,下雨天時應(yīng)及時主動檢查和關(guān)閉窗戶、檢查去水通風(fēng)等設(shè)施。
7、 機(jī)房內(nèi)部不應(yīng)大聲喧嘩、注意噪音/音響音量控制、保持安靜的工作環(huán)境。
8、 堅持每天下班之前將桌面收拾干凈、物品擺放整齊。
二、機(jī)房保安制度
1、 出入機(jī)房應(yīng)注意鎖好防盜門。對于有客人進(jìn)出機(jī)房,機(jī)房相關(guān)的工作人員應(yīng)負(fù)責(zé)該客人的安全防范工作。最后離開機(jī)房的人員必須自覺檢查和關(guān)閉所有機(jī)房門窗、鎖定防盜裝置。應(yīng)主動拒絕陌生人進(jìn)出機(jī)房。
2、 工作人員離開工作區(qū)域前,應(yīng)保證工作區(qū)域內(nèi)保存的重要文件、資料、設(shè)備、數(shù)據(jù)處于安全保護(hù)狀態(tài)。如檢查并鎖上自己工作柜枱、鎖定工作電腦、并將桌面重要資料和數(shù)據(jù)妥善保存等等。
3、 工作人員、到訪人員出入應(yīng)登記。
4、 外來人員進(jìn)入必須有專門的工作人員全面負(fù)責(zé)其行為安全。
5、 未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),禁止將機(jī)房相關(guān)的鑰匙、保安密碼等物品和信息外借或透露給其它人員,同時有責(zé)任對保安信息保密。對于遺失鑰匙、泄露保安信息的情況要即時上報,并積極主動采取措施保證機(jī)房安全。
6、 機(jī)房人員對機(jī)房保安制度上的漏洞和不完善的地方有責(zé)任及時提出改善建議。
7、 禁止帶領(lǐng)與機(jī)房工作無關(guān)的人員進(jìn)出機(jī)房。
8、 絕不允許與機(jī)房工作無關(guān)的人員直接或間接操縱機(jī)房任何設(shè)備。
9、 出現(xiàn)機(jī)房盜竊、破門、火警、水浸、110報警等嚴(yán)重事件時,機(jī)房工作人員有義務(wù)以最快的速度和最短的時間到達(dá)現(xiàn)場,協(xié)助處理相關(guān)的事件。
三、機(jī)房用電安全制度
1、 機(jī)房人員應(yīng)學(xué)習(xí)常規(guī)的用電安全操作和知識,了解機(jī)房內(nèi)部的供電、用電設(shè)施的操作規(guī)程。
2、 機(jī)房人員應(yīng)經(jīng)常實習(xí)、掌握機(jī)房用電應(yīng)急處理步驟、措施和要領(lǐng)。
3、 機(jī)房應(yīng)安排有專業(yè)資質(zhì)的人員定期檢查供電、用電設(shè)備、設(shè)施。
4、 不得亂拉亂接電線,應(yīng)選用安全、有保證的供電、用電器材。
5、 在真正接通設(shè)備電源之前必須先檢查線路、接頭是否安全連接以及設(shè)備是否已經(jīng)就緒、人員是否已經(jīng)具備安全保護(hù)。
6、 嚴(yán)禁隨意對設(shè)備斷電、更改設(shè)備供電線路,嚴(yán)禁隨意串接、并接、搭接各種供電線路。
7、 如發(fā)現(xiàn)用電安全隱患,應(yīng)即時采取措施解決,不能解決的必須及時向相關(guān)負(fù)責(zé)人員提出解決。
8、 機(jī)房人員對個人用電安全負(fù)責(zé)。外來人員需要用電的,必須得到機(jī)房管理人員允許,并使用安全和對機(jī)房設(shè)備影響最少的供電方式。
9、 機(jī)房工作人員需要離開當(dāng)前用電工作環(huán)境,應(yīng)檢查并保證工作環(huán)境的用電安全。
10、 最后離開機(jī)房的工作人員,應(yīng)檢查所有用電設(shè)備,應(yīng)關(guān)閉長時間帶電運作可能會產(chǎn)生嚴(yán)重后果的用電設(shè)備。
11、 禁止在無人看管下在機(jī)房中使用高溫、熾熱、產(chǎn)生火花的用電設(shè)備。
12、 在使用功率超過特定瓦數(shù)的用電設(shè)備前,必須得到上級主管批準(zhǔn),并在保證線路保險的基礎(chǔ)上使用。
13、 在危險性高的位置應(yīng)張貼相應(yīng)的安全操作方法、警示以及指引,實際操作時應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。
14、 在外部供電系統(tǒng)停電時,機(jī)房工作人員應(yīng)全力配合完成停電應(yīng)急工作。
15、 應(yīng)注意節(jié)約用電。
四、機(jī)房消防安全制度
1、 機(jī)房工作人員應(yīng)熟悉機(jī)房內(nèi)部消防安全操作和規(guī)則,了解消防設(shè)備操作原理、掌握消防應(yīng)急處理步驟、措施和要領(lǐng)。
2、 任何人不能隨意更改消防系統(tǒng)工作狀態(tài)、設(shè)備位置。需要變更消防系統(tǒng)工作狀態(tài)和設(shè)備位置的,必須取得主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。工作人員更應(yīng)保護(hù)消防設(shè)備不被破壞。
3、 應(yīng)定期進(jìn)行消防演習(xí)、消防常識培訓(xùn)、消防設(shè)備使用培訓(xùn)。
4、 如發(fā)現(xiàn)消防安全隱患,應(yīng)即時采取措施解決,不能解決的應(yīng)及時向相關(guān)負(fù)責(zé)人員提出解決。
5、 應(yīng)嚴(yán)格遵守張貼于相應(yīng)位置的操作和安全警示及指引。
6、 最后離開的機(jī)房工作人員,應(yīng)檢查消防設(shè)備的工作狀態(tài),關(guān)閉將會帶來消防隱患的設(shè)備,采取措施保證無人狀態(tài)下的消防安全。
五、機(jī)房用水制度
1、 禁止將供水管道和設(shè)施安裝在機(jī)房內(nèi)。
2、 應(yīng)格遵守張貼于相應(yīng)位置的安全操作、警示以及安全指引。
六、機(jī)房硬件設(shè)備安全使用制度
1、 機(jī)房人員必須熟知機(jī)房內(nèi)設(shè)備的基本安全操作和規(guī)則。
2、 應(yīng)定期檢查、整理硬件物理連接線路,定期檢查硬件運作狀態(tài)(如設(shè)備指示燈、儀表),定期調(diào)閱硬件運作自檢報告,從而及時了解硬件運作狀態(tài)。
3、 禁止隨意搬動設(shè)備、隨意在設(shè)備上進(jìn)行安裝、拆卸硬件、或隨意更改設(shè)備連線、禁止隨意進(jìn)行硬件復(fù)位。
4、 禁止在服務(wù)器上進(jìn)行試驗性質(zhì)的配置操作,需要對服務(wù)器進(jìn)行配置,應(yīng)在其它可進(jìn)行試驗的機(jī)器上調(diào)試通過并確認(rèn)可行后,才能對服務(wù)器進(jìn)行準(zhǔn)確的配置。
5、 對會影響到全局的硬件設(shè)備的更改、調(diào)試等操作應(yīng)預(yù)先發(fā)布通知,并且應(yīng)有充分的時間、方案、人員準(zhǔn)備,才能進(jìn)行硬件設(shè)備的更改。
6、 對重大設(shè)備配置的更改,必須首先形成方案文件,經(jīng)過討論確認(rèn)可行后,由具備資格的技術(shù)人員進(jìn)行更改和調(diào)整,并應(yīng)做好詳細(xì)的更改和操作記錄。對設(shè)備的更改、升級、配置等操作之前,應(yīng)對更改、升級、配置所帶來的負(fù)面后果做好充分的準(zhǔn)備,必要時需要先準(zhǔn)備好后備配件和應(yīng)急措施。
7、 不允許任何人在服務(wù)器、交換設(shè)備等核心設(shè)備上進(jìn)行與工作范圍無關(guān)的任何操作。未經(jīng)上級允許,更不允許他人操作機(jī)房內(nèi)部的設(shè)備,對于核心服務(wù)器和設(shè)備的調(diào)整配置,更需要小組人員的共同同意后才能進(jìn)行。
8、 要注意和落實硬件設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)措施。
七、軟件安全使用制度
1、 必須定期檢查軟件的運行狀況、定期調(diào)閱軟件運行日志記錄,進(jìn)行數(shù)據(jù)和軟件日志備份。
2、 禁止在服務(wù)器上進(jìn)行試驗性質(zhì)的軟件調(diào)試,禁止在服務(wù)器隨意安裝軟件。需要對服務(wù)器進(jìn)行配置,必須在其它可進(jìn)行試驗的機(jī)器上調(diào)試通過并確認(rèn)可行后,才能對服務(wù)器進(jìn)行準(zhǔn)確的配置。
3、 對會影響到全局的軟件更改、調(diào)試等操作應(yīng)先發(fā)布通知,并且應(yīng)有充分的時間、方案、人員準(zhǔn)備,才能進(jìn)行軟件配置的更改。
4、 對重大軟件配置的更改,應(yīng)先形成方案文件,經(jīng)過討論確認(rèn)可行后,由具備資格的技術(shù)人員進(jìn)行更改,并應(yīng)做好詳細(xì)的更改和操作記錄。對軟件的更改、升級、配置等操作之前,應(yīng)對更改、升級、配置所帶來的負(fù)面后果做好充分的準(zhǔn)備,必要時需要先備份原有軟件系統(tǒng)和落實好應(yīng)急措施。
5、 不允許任何人員在服務(wù)器等核心設(shè)備上進(jìn)行與工作范圍無關(guān)的軟件調(diào)試和操作。未經(jīng)上級允許,不允許帶領(lǐng)、指示他人進(jìn)入機(jī)房、對網(wǎng)絡(luò)及軟件環(huán)境進(jìn)行更改和操作。
6、 應(yīng)嚴(yán)格遵守張貼于相應(yīng)位置的安全操作、警示以及安全指引。
八、機(jī)房資料、文檔和數(shù)據(jù)安全制度
1、 資料、文檔、數(shù)據(jù)等必須有效組織、整理和歸檔備案。
2、 禁止任何人員將機(jī)房內(nèi)的資料、文檔、數(shù)據(jù)、配置參數(shù)等信息擅自以任何形式提供給其它無關(guān)人員或向外隨意傳播。
3、 對于牽涉到網(wǎng)絡(luò)安全、數(shù)據(jù)安全的重要信息、密碼、資料、文檔等等必須妥善存放。外來工作人員的確需要翻閱文檔、資料或者查詢相關(guān)數(shù)據(jù)的,應(yīng)由機(jī)房相關(guān)負(fù)責(zé)人代為查閱,并只能向其提供與其當(dāng)前工作內(nèi)容相關(guān)的數(shù)據(jù)或資料。
4、 重要資料、文檔、數(shù)據(jù)應(yīng)采取對應(yīng)的技術(shù)手段進(jìn)行加密、存儲和備份。對于加密的數(shù)據(jù)應(yīng)保證其可還原性,防止遺失重要數(shù)據(jù)。
九、機(jī)房財產(chǎn)登記和保護(hù)制度
1、 機(jī)房的日常物品、設(shè)備、消耗品等必須有清晰的數(shù)量、型號登記記錄,對于公共使用的物品和重要設(shè)備,必須建立一套較為完善的借取和歸還制度進(jìn)行管理。
2、 機(jī)房工作人員應(yīng)有義務(wù)安全和小心使用機(jī)房的任何設(shè)備、儀器等物品,在使用完畢后,應(yīng)將物品歸還并存放于原處,不應(yīng)隨意擺放。
3、 對于使用過程中損壞、消耗、遺失的物品應(yīng)匯報登記,并對責(zé)任人追究相關(guān)責(zé)任。
4、 未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意,不允許向他人外借或提供機(jī)房設(shè)備和物品。
十、團(tuán)隊精神和相互協(xié)作
1、 機(jī)房工作小組人員應(yīng)樹立團(tuán)隊協(xié)作精神。
2、 任何將要發(fā)生的給其他人員工作和安排產(chǎn)生影響的事情,或需要與其他工作人員互相協(xié)調(diào)的事情,應(yīng)先提出和協(xié)調(diào)一致,禁止個人獨斷獨行的作風(fēng)。
3、 工作分工要明確,責(zé)任要到位、工作計劃要清晰,工作總結(jié)要具體。
4、 小組人員有義務(wù)服從工作安排,并有義務(wù)對工作安排提出更加合理化建議和意見。
5、 營造民主協(xié)作的工作環(huán)境,任何人員有權(quán)利和義務(wù)組織、聯(lián)絡(luò)其他小組成員、主管領(lǐng)導(dǎo)等展開討論、開展會議、及時反映問題、做到相互溝通、協(xié)同工作。
第11篇 涼菜制作管理制度范本
涼菜制作管理制度
1、涼菜間工作人員必須持有防疫部門核發(fā)的衛(wèi)生健康合格證。
2、涼菜間工作人員必須穿著整潔工作服,戴工作帽。
3、不得在涼菜間吸煙。
4、涼菜間所有設(shè)備無污跡。
5、餐具、墩盆及各類器皿及時消毒,且擺放有序。
6、不準(zhǔn)使用明火,生肉類原料不得拿入涼菜間。
7、涼菜間不得存放與工作無關(guān)的物品及個人衣物。
8、必須有帶蓋垃圾桶。
9、盛飯菜器皿不得落地放置。
10、保證室內(nèi)無蚊蠅。
11、合理使用原材料,控制涼菜的規(guī)格、樣式、保證質(zhì)量、降低成本、減少損耗。
12、當(dāng)天所剩熟食品,必須用保鮮膜密封后,整齊地放入冰箱,將冰箱調(diào)到食品所需溫度。
13、下班前要認(rèn)真檢查所有水、電、氣、油等開關(guān),無任何隱患方可鎖門。
第12篇 盆景保養(yǎng)制作管理
度假村盆景保養(yǎng)制作管理
一、室內(nèi)盆景注意淋水,每次要淋透徹,淋水后要抹干臺面和地面,全部淋完水后要返回頭重抹凈水跡。
二、室內(nèi)盆景注意更換,并做好記錄,換出的盆景要做好收蔭等保養(yǎng)措施,并至少在室外保養(yǎng)兩周后才能重機(jī)關(guān)報擺放。
三、盆景場的盆景,注意淋水(標(biāo)準(zhǔn)為每天3次),每星期按周期施肥(復(fù)合肥或花生麩),葉面噴低濃縮尿素,每月按周期噴廣普性殺蟲藥。
四、每星期按期大清潔盆景場,做到無積水、無落葉、四周環(huán)境清潔,光棚隔天清掃,瀑布每星期清除兩次雜物。
五、春節(jié)進(jìn)行樹樁、盆景的翻盆換泥,夏秋制作小品石山。
六、做好盆景的檔案登記,所有盆景的生長狀態(tài)及去向都應(yīng)入冊,新購或新制作盆景都應(yīng)編號、拍片、存檔。
第13篇 餐飲企業(yè)制作銷售成本管理制度
(一)制作成本的內(nèi)部控制
會計系統(tǒng)應(yīng)與制作過程結(jié)合在一起。例如,餐飲企業(yè)的倉庫保管員在發(fā)出貨物時應(yīng)收到有主廚簽字的取貨單。一般來說,每次取貨的量是較大的。管理人員也可以根據(jù)主廚的取貨單來評價客戶對主廚的任何抱怨。
有可能的話,應(yīng)對特定的菜肴進(jìn)行詳細(xì)的分析以決定原料的使用效率及菜肴的受歡迎程度。例如,管理人員可分析主廚所領(lǐng)的牛肉用于哪些菜肴等。盡管要求主廚提供各種用途的精確用量是不可能的,管理人員至少可以知道是否存在浪費及有無偷竊的問題。食品檢驗員的詳細(xì)記錄亦可用于此用途的分析。
上述方法有助于記錄上的控制,但更重要的是管理人員可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顧客的口味。
當(dāng)某種食品是以相同的形式大量銷售時,有可能事先確定該食品的成本。這種系統(tǒng)主要依賴于這種食品的各個組成部分的數(shù)量及成本的確定。當(dāng)這種食品的組成部分發(fā)生變動時,就應(yīng)調(diào)整菜單上的價格。
(二)銷售成本
當(dāng)使用收付實現(xiàn)制時,有必要調(diào)整銷售成本以反映本期存貨的變動。對期末存貨的計價應(yīng)采取現(xiàn)實主義的態(tài)度,這樣能防止收益在各個期間的轉(zhuǎn)移。例如,有些食品原料價格上漲后購買量會減少,但當(dāng)價格下降時,期末存貨應(yīng)反映較低的價格。
(三)固定資產(chǎn)與折舊
1.租賃資產(chǎn)的改良
餐飲業(yè)的房屋通常是租來的。為了有一個良好的就餐環(huán)境,通常要對所租的房屋進(jìn)行改良。在租賃期滿后,這些改良后的房屋通常歸原屋主所有,因此,租賃改良成本應(yīng)在租期內(nèi)進(jìn)行攤銷。攤銷有多種方法,但最簡單的是在整個租期內(nèi)平均攤銷。
2.某些設(shè)備的資本化
應(yīng)該區(qū)別可折舊的設(shè)備或器具及其費用。例如,餐飲業(yè)中所需的基本的設(shè)施應(yīng)作為資產(chǎn)并每期提取折舊,其他項目應(yīng)在購買時就作為費用處理。
第14篇 公司職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理規(guī)定-樣本
公司職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理規(guī)定樣本
1總則
1.1為了加規(guī)范職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理,根據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。
1.2本規(guī)定所稱的食品加工烹調(diào)制作,指在員工食堂將食品原料及半成品加工成飯菜的過程。
2職責(zé)
本制度由廚師長、廚師、副廚、清真廚師、小廚、菜案負(fù)責(zé)執(zhí)行。
3內(nèi)容
3.1加工前準(zhǔn)備
3.1.1食品加工烹調(diào)操作人員按規(guī)定流程更衣、洗手后,方可進(jìn)入食堂操作間進(jìn)行食品加工與烹調(diào)。
3.1.2加工前認(rèn)真檢查各種待加工原料是否符合質(zhì)量要求,嚴(yán)禁加工不合格原料。
3.1.3待加工原料進(jìn)行清洗處理后,分類存放,以作備用,防止交叉污染。
3.2加工烹調(diào)制作
3.2.1加工植物類原料,應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體要求對蔬菜原料進(jìn)行撿、摘、剝、削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,瀝干水分,存于相應(yīng)盛器內(nèi)。
3.2.2水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì),按用途進(jìn)行原料加工,加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工。
3.2.3活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底;肉禽類清洗后無血、無毛,魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟,并保持清潔衛(wèi)生。不同原材料進(jìn)行分開加工,防止污染。
3.2.4加工間應(yīng)配備有蓋的污物桶、臊水桶,桶內(nèi)垃圾日產(chǎn)日清,污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進(jìn)行消毒殺菌。
3.2.5烹制前,必須對烹制材料進(jìn)行檢查,嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
3.2.6熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。
3.2.7剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。
3.2.8工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清理干凈,地面清掃拖凈。
3.2.9廚房管理人員下班時,應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,并做好記錄。
4檢查與考核
本規(guī)定由職工食堂管理員對執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并定期考核。
5.附則
5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草。
5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。
第15篇 面食制作間管理制度范本
一、 從業(yè)人員在加工制作前30分鐘開啟紫外線燈對制作間消毒。
二、面食加工人員必須清洗消毒雙手,穿戴好清潔工作服、帽、口罩,方可入內(nèi)。
三、加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,不符合食品安全要求的不能使用。
四、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按粗加工要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。
五、各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開使用,用后及時清洗干凈,定位存放;菜板、菜墩洗凈后豎立直放。
六、工具、用具、容器存放于專柜或?qū)^(qū),做到通風(fēng)、防潮、防塵、防鼠、防蠅。
七、按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,嚴(yán)格正確使用食品添加劑。
八、半成品、成品分類放置于專用容器或冷藏備用,含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開保存,并表示清楚。
九、加工結(jié)束后,及時清理加工場所,對食品加工設(shè)備、用具要進(jìn)行清洗消毒。
