酒店總經(jīng)理管理制度是確保酒店高效運(yùn)營(yíng)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵，它涵蓋了總經(jīng)理的工作職責(zé)、決策權(quán)限、績(jī)效考核、團(tuán)隊(duì)管理、財(cái)務(wù)控制以及危機(jī)應(yīng)對(duì)等多個(gè)方面。
包括哪些方面
1. 工作職責(zé)：明確總經(jīng)理在日常運(yùn)營(yíng)、戰(zhàn)略規(guī)劃、市場(chǎng)分析、客戶服務(wù)等方面的角色。
2. 決策權(quán)限：定義總經(jīng)理在人事、財(cái)務(wù)、采購(gòu)等關(guān)鍵領(lǐng)域的決策范圍。
3. 績(jī)效考核：設(shè)定以業(yè)務(wù)指標(biāo)、客戶滿意度和團(tuán)隊(duì)管理效果為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
4. 團(tuán)隊(duì)管理：規(guī)定總經(jīng)理如何選拔、培訓(xùn)、激勵(lì)和評(píng)估員工，以及處理員工關(guān)系。
5. 財(cái)務(wù)控制：規(guī)定總經(jīng)理在預(yù)算制定、成本控制、收入管理方面的職責(zé)。
6. 危機(jī)應(yīng)對(duì)：建立總經(jīng)理在突發(fā)事件中的決策流程和應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。
重要性
酒店總經(jīng)理管理制度的重要性不言而喻。一方面，它為總經(jīng)理提供清晰的工作指南，確保其行為符合酒店的整體戰(zhàn)略和目標(biāo)；另一方面，它也保障了酒店運(yùn)營(yíng)的穩(wěn)定性，通過有效的績(jī)效考核和團(tuán)隊(duì)管理，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。此外，良好的財(cái)務(wù)控制和危機(jī)應(yīng)對(duì)策略能幫助酒店抵御潛在風(fēng)險(xiǎn)，保持業(yè)務(wù)的持續(xù)增長(zhǎng)。
方案
1. 制度建設(shè)：構(gòu)建全面、詳細(xì)的總經(jīng)理工作手冊(cè)，明確每一項(xiàng)職責(zé)的具體內(nèi)容和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
2. 定期評(píng)估：設(shè)立定期的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)審會(huì)議，對(duì)總經(jīng)理的表現(xiàn)進(jìn)行公正、透明的評(píng)估。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：提供持續(xù)的管理培訓(xùn)，提升總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)能力和業(yè)務(wù)知識(shí)。
4. 內(nèi)部溝通：鼓勵(lì)開放的溝通氛圍，讓總經(jīng)理能夠及時(shí)了解員工的反饋和建議。
5. 激勵(lì)機(jī)制：建立公平的獎(jiǎng)勵(lì)制度，激勵(lì)總經(jīng)理和團(tuán)隊(duì)達(dá)成業(yè)績(jī)目標(biāo)。
6. 災(zāi)備計(jì)劃：制定詳盡的應(yīng)急預(yù)案，確保總經(jīng)理在危機(jī)時(shí)刻能夠迅速、果斷地作出決策。
酒店總經(jīng)理管理制度應(yīng)隨著市場(chǎng)環(huán)境和內(nèi)部需求的變化而不斷更新和完善，以保持其適應(yīng)性和有效性。只有這樣，才能確保酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的繁榮發(fā)展。
酒店總經(jīng)理管理制度范文
第1篇 某酒店總經(jīng)理辦公室管理制度
酒店總經(jīng)理辦公室管理制度
(一)總經(jīng)理辦公會(huì)制度
總經(jīng)理辦公會(huì)每周召開一次,由酒店總經(jīng)理主持,副總以上領(lǐng)導(dǎo)出席。總經(jīng)理缺席時(shí),由授權(quán)委托人主持會(huì)議。
總經(jīng)理辦公會(huì)內(nèi)容:
研究黨的路線、方針、政策和國(guó)家有關(guān)法規(guī)以及上級(jí)的重要指示,規(guī)定在本店的貫徹執(zhí)行。
研究討論酒店發(fā)展規(guī)劃、改革方案。
討論酒店月度、季度、年度工作計(jì)劃、總結(jié)。
討論酒店的重大經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。
討論酒店人事安排與組織機(jī)構(gòu)的調(diào)整。
討論酒店員工的工資、福利及涉及員工切身利益的有關(guān)問題。
討論員工重大獎(jiǎng)懲事項(xiàng)。
討論研究其他酒店的有關(guān)問題。
(二)專題工作會(huì)議制度
酒店專題工作會(huì)議視經(jīng)營(yíng)管理需要確定。
酒店專題會(huì)議事先由辦公室根據(jù)總經(jīng)理的指令,列出會(huì)議內(nèi)容和要求,責(zé)成有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查研究,充分準(zhǔn)備,待時(shí)機(jī)成熟后召開。
會(huì)議由總經(jīng)理主持,視會(huì)議內(nèi)容確定出席人員。
酒店專題會(huì)議一般可分為:經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會(huì);價(jià)格政策會(huì)議;餐飲工作會(huì)議;銷售工作會(huì)議;酒店質(zhì)量管理會(huì)議;培訓(xùn)工作會(huì)議;酒店更新改造會(huì)議;重大接待任務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)等等。
(三)酒店晨會(huì)制度
酒店晨會(huì)每天上午8:30召開,由酒店總經(jīng)理主持召集,會(huì)議時(shí)間一般控制在半小時(shí)內(nèi)。
會(huì)議出席人員:酒店副總經(jīng)理及各部門主要負(fù)責(zé)人,如主要負(fù)責(zé)人因事不能出席,應(yīng)指定副職或代理人參加。
會(huì)議內(nèi)容主要是各部門匯報(bào)一天(24小時(shí))內(nèi)本部門發(fā)生的重大問題或需要酒店協(xié)調(diào)的工作以及上次晨會(huì)布置的工作貫徹落實(shí)情況。
會(huì)議主持人對(duì)晨會(huì)上各部門提出的問題或需要協(xié)調(diào)解決的工作應(yīng)作出明確決斷,并明確分工落實(shí)。
會(huì)議結(jié)束,出席會(huì)議的各部門人員應(yīng)迅速傳達(dá)布置和落實(shí)工作指令和要求。
(四)文件傳閱制度
酒店領(lǐng)導(dǎo)日常應(yīng)閱讀上級(jí)黨、政部門和業(yè)務(wù)主管部門的許多文件、信息資料以及重要的期刊雜志,了解黨和政府部門及業(yè)務(wù)主管部門各類重要信息和最新的方針、政策精神,正確指導(dǎo)酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。
各類文件資料由辦公室專職檔案管理人員負(fù)責(zé)收、發(fā)、登記后,交酒店領(lǐng)導(dǎo)按序迅速傳閱,對(duì)酒店領(lǐng)導(dǎo)批示的文件,應(yīng)及時(shí)反饋給相關(guān)職能部門貫徹執(zhí)行。
(五)閱簽值班記錄和有關(guān)重要經(jīng)營(yíng)報(bào)表制度
酒店領(lǐng)導(dǎo)每天要閱簽“大堂副理值班記錄簿”、“保衛(wèi)值班記錄簿”、“夜間經(jīng)理值班本”、“酒店?duì)I業(yè)收入日?qǐng)?bào)表”以及各類有關(guān)的重要財(cái)務(wù)報(bào)表,還可通過電腦終端查閱各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)資料,全面了解酒店近期的經(jīng)營(yíng)管理情況,以便對(duì)經(jīng)營(yíng)管理中存在的問題迅速做出決策。
(六)節(jié)假日值班制度
節(jié)假日值班制度是加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)管理的一項(xiàng)重要措施,遇有重大節(jié)日,酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)親自參加值班。
1、值班員要堅(jiān)守崗位,遵守紀(jì)律。
2、值班時(shí)要根據(jù)授權(quán)范圍主動(dòng)積極地處理各種問題。遇重大、緊急情況或授權(quán)范圍以外的問題,必須及時(shí)請(qǐng)示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),按領(lǐng)導(dǎo)意圖處理,以免延誤。
3、值班時(shí)遇有賓客投訴,要協(xié)助有關(guān)部門一起妥善處理,需要時(shí)報(bào)
請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)處理。
4、做好領(lǐng)導(dǎo)用車調(diào)度等行政事務(wù)工作,完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
(七)酒店調(diào)研和信息工作制度
酒店調(diào)研和信息工作的目的是為領(lǐng)導(dǎo)決策和解決問題提供依據(jù)。
酒店調(diào)研和信息工作由辦公室秘書負(fù)責(zé),其他人員協(xié)助。
調(diào)研工作的重點(diǎn)是:
(1)酒店經(jīng)營(yíng)管理中帶有全局性、傾向性的情況和問題。
(2)酒店經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
(3)酒店各項(xiàng)決策付諸實(shí)施后的效果和需要完善之處。
(4)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他調(diào)研工作。
信息工作的重點(diǎn)是:
員工信息:員工的思想動(dòng)態(tài)、工作情況,以及對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的意見、建議。
(2)客人信息:住店客人的投訴、意見和表?yè)P(yáng)。
(3)客源信息:國(guó)際、國(guó)內(nèi)客源市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)、預(yù)測(cè)性的信息。
(4)同行信息:包括同行酒店的經(jīng)營(yíng)管理新動(dòng)向、特色、服務(wù)水平、價(jià)格政策、營(yíng)銷策略等基本信息。
(5)社會(huì)信息:酒店在公眾中的形象和知名度。
調(diào)研和信息工作要求客觀、全面、深入,堅(jiān)持實(shí)事求是,防止片面性和表面化。
調(diào)研工作程序是準(zhǔn)備、調(diào)查、研究、寫出調(diào)研報(bào)告。信息工作的程序?yàn)樗鸭?、分類、分?jí)、篩選、比較分析、匯總和交流。
調(diào)研報(bào)告寫作要求:觀點(diǎn)和材料統(tǒng)一,結(jié)構(gòu)和條理嚴(yán)謹(jǐn)清楚,語言平實(shí)準(zhǔn)確、鮮明生動(dòng)。信息材料的寫作要求:注意實(shí)效,注重功效,簡(jiǎn)明扼要。
(八)酒店印章和介紹信管理制度
酒店印章、總經(jīng)理個(gè)人印章、酒店介紹信均有專人管理和保管,存放安全可靠。未經(jīng)批準(zhǔn),不得把印章和介紹信交他人管理和使用。
使用印章和介紹信要經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),文件用印以文件簽發(fā)、簽字為準(zhǔn)。常規(guī)用印由辦公室秘書批準(zhǔn)。
用印、使用介紹信應(yīng)予登記。登記內(nèi)容包括用印和用信人、事由、時(shí)間、批準(zhǔn)人、經(jīng)手人和印數(shù)等。
蓋印位置要端正、清楚,不可斜、側(cè)、偏、模糊不清。
嚴(yán)禁未經(jīng)批準(zhǔn)擅自用印和使用介紹信。非法用印,非法使用介紹信,應(yīng)根據(jù)情節(jié)和后果嚴(yán)肅處理,直至依法懲處。
(九)財(cái)產(chǎn)物資管理制度
財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理
(1)辦公室使用的各種辦公設(shè)備和交通工具由辦公室秘書具體負(fù)責(zé)管理,建立辦公室財(cái)產(chǎn)二級(jí)明細(xì)帳,以便隨時(shí)與財(cái)務(wù)部相互核對(duì),做到帳帳相符,帳物相符。
各種財(cái)產(chǎn)設(shè)備實(shí)行“誰使用,誰負(fù)責(zé)”并切實(shí)做好日常的維護(hù)和清潔保養(yǎng)工作,做到物盡其用,愛惜使用。
各種財(cái)產(chǎn)設(shè)備的調(diào)撥、出借必須經(jīng)財(cái)務(wù)部或總經(jīng)理審核,按批準(zhǔn)文件填寫財(cái)務(wù)部統(tǒng)一印制的“固定資產(chǎn)調(diào)撥單”;在酒店內(nèi)部各部門之間的轉(zhuǎn)移,應(yīng)填寫“固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移單”,并辦理財(cái)產(chǎn)變動(dòng)登帳手續(xù)。
設(shè)備因使用年久和因損壞不能使用,或因技術(shù)進(jìn)步而淘汰,需要報(bào)廢時(shí),必須經(jīng)財(cái)務(wù)部和工程部組織技術(shù)鑒定小組進(jìn)行鑒定,確認(rèn)無使用價(jià)值時(shí),才能辦理報(bào)廢手續(xù)。
新設(shè)備的添置必須經(jīng)酒店批準(zhǔn),會(huì)同財(cái)務(wù)部共同驗(yàn)收,并填寫財(cái)務(wù)部統(tǒng)一印制的“財(cái)產(chǎn)領(lǐng)用單”,辦理領(lǐng)用手續(xù)后,登記入帳。
辦公室秘書每季度應(yīng)對(duì)辦公室使用的各種設(shè)備進(jìn)行一次檢查和核對(duì),每年定期清查盤點(diǎn),確保帳物相符;發(fā)生盈虧必須
查明原因,并填寫財(cái)務(wù)部統(tǒng)一印制的“固定資產(chǎn)盤盈盤虧報(bào)告單”,報(bào)財(cái)務(wù)部處理。
物料用品管理
(1)辦公室物料用品由辦公室秘書統(tǒng)一管理,具體負(fù)責(zé)編制年度物料用品消耗計(jì)劃;按照物料用品分類,建立專用物料用品臺(tái)帳,掌握使用及消耗情況,辦理物料用品領(lǐng)用、發(fā)放、內(nèi)部轉(zhuǎn)移、報(bào)廢和缺損申報(bào)工作。
各類物料用品的領(lǐng)用,應(yīng)填寫財(cái)務(wù)部統(tǒng)一印制的“物料用品領(lǐng)用單”,經(jīng)辦公室秘書審核簽字后,向財(cái)務(wù)部領(lǐng)取,并及時(shí)登記入帳。工具類物品,除因業(yè)務(wù)發(fā)展需要增領(lǐng)外,實(shí)行以舊換新的辦法,并須填寫“物料用品領(lǐng)用單”和“酒店低值易耗品報(bào)廢單”,報(bào)廢的物品由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一處理。
各種物料用品的消耗、領(lǐng)用、報(bào)廢、報(bào)損每月底由秘書統(tǒng)計(jì)、清點(diǎn)一次,確保統(tǒng)計(jì)數(shù)字準(zhǔn)確,數(shù)、物和臺(tái)帳相符。
(十)辦公室人員考勤制度
辦公室人員必須按時(shí)上下班,嚴(yán)格執(zhí)行酒店員工考勤管理制度和規(guī)定。
辦公室人員考勤由辦公室秘書負(fù)責(zé)。每天考勤記錄在酒店統(tǒng)一印制的個(gè)人考勤卡上。記錄要做到準(zhǔn)確無誤。
辦公室人員考勤每月匯總一次,填寫在酒店統(tǒng)一印制的“員工出勤情況月報(bào)表”,送人力資源部,作為工資造表和發(fā)放工資的依據(jù)。
辦公室人員應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)守崗位。外出公差應(yīng)征得同意。
辦公室人員因病請(qǐng)假必須持有酒店醫(yī)務(wù)室或酒店指定醫(yī)院開具的病假證明,并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意。
辦公室人員因私請(qǐng)假(含婚、喪和探親假等)和休工假,均需事先提出申請(qǐng),并經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意。辦公室秘書請(qǐng)假需經(jīng)酒店總經(jīng)理同意。
(十一)辦公室安全管理制度
辦公室人員應(yīng)自覺遵守酒店員工治安管理制度和規(guī)定。
嚴(yán)格執(zhí)行酒店保密規(guī)定。特別是涉及酒店機(jī)密事宜要做到不該問的不問,不該說的不說。
辦公室人員一般不要在辦公室內(nèi)接待客人。接待客人應(yīng)在指定接待場(chǎng)所。
辦公室人員應(yīng)保管好個(gè)人保管使用的辦公室鑰匙。如有遺失,應(yīng)報(bào)告保衛(wèi)部作出處理。
辦公室人員要注意用電安全。下班前應(yīng)切斷電源,關(guān)好門窗,確保辦公室安全。
(十二)預(yù)算管理制度
根據(jù)《酒店預(yù)算管理制度》的規(guī)定,辦公室年度預(yù)算的編制,應(yīng)按照酒店經(jīng)營(yíng)方針和預(yù)算大綱,由秘書負(fù)責(zé)組織有關(guān)人員擬訂編制,報(bào)酒店審定后執(zhí)行。辦公室預(yù)算編制應(yīng)服從酒店的總體平衡。
辦公室預(yù)算計(jì)劃內(nèi)容包括:交通工具、辦公設(shè)備的添置和維修費(fèi)用、物料耗用費(fèi)用、勞動(dòng)力成本,以及公關(guān)、交際等活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用等。
預(yù)算中審定的各項(xiàng)費(fèi)用管理目標(biāo),要分解至月度、季度。要堅(jiān)持以部門為成本中心的指導(dǎo)思想,嚴(yán)格控制在計(jì)劃范圍內(nèi)的日常開支。
為了保證預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),辦公室對(duì)每月的成本費(fèi)用進(jìn)行分析、研究和提出加強(qiáng)管理的改進(jìn)措施和方法,探索降低費(fèi)用的途徑,并按酒店規(guī)定按月、季、年度及時(shí)寫出預(yù)算執(zhí)行情況的分析報(bào)告,報(bào)店領(lǐng)導(dǎo)審閱。
(十三)人事管理制度
人員調(diào)配管理
(1)辦公室員工調(diào)配和招聘,報(bào)請(qǐng)人力資源部負(fù)責(zé)辦理。
(2)因?qū)嶋H人員少于定編,需要增補(bǔ)時(shí),應(yīng)填寫人力資源部統(tǒng)一印制的
“人員增補(bǔ)申請(qǐng)計(jì)劃”,報(bào)人力資源部辦理。
(3)專業(yè)人員調(diào)動(dòng)和要害部位人員變動(dòng),均應(yīng)與人力資源部商議,報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
員工檔案管理
(1)員工檔案分人事檔案和工作檔案。員工檔案由人力資源部統(tǒng)一管理,并負(fù)責(zé)資料搜集、鑒別、保管、利用和傳遞。辦公室員工必須按《員工手冊(cè)》的規(guī)定,準(zhǔn)確填寫員工登記表和如實(shí)反映情況,員工家庭地址和電話號(hào)碼變更,家庭人口和婚姻狀況變化等情況,均應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告,并轉(zhuǎn)報(bào)人力資源部備案。
(2)員工工作檔案由辦公室負(fù)責(zé)管理。工作檔案記錄員工在為酒店服務(wù)和工作中各個(gè)階段的個(gè)人經(jīng)歷、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和獎(jiǎng)懲等情況,辦公室秘書應(yīng)做好材料搜集和登記工作,保證員工工作檔案的完整和準(zhǔn)確。員工跨部門之間的調(diào)動(dòng),其工作檔案即隨之轉(zhuǎn)移。
第2篇 某酒店總經(jīng)理基本決策管理制度
酒店總經(jīng)理基本決策管理制度
1.總經(jīng)理應(yīng)做的基本決策主要包括:目標(biāo)、方針決策,即為擬訂發(fā)展目標(biāo)和管理方針;組織人事決策,即為選定組織形式及機(jī)構(gòu)設(shè)置類型;業(yè)務(wù)決策,即為選定營(yíng)銷和接待業(yè)務(wù)過程中的發(fā)展戰(zhàn)略和基本策略;財(cái)務(wù)決策,即資金籌措、運(yùn)用和控制等方面的基本制度和策略。
2.一般情況下,要求總經(jīng)理基本決策按程序進(jìn)行,進(jìn)行集體化決策。
3.決策的擬訂方案環(huán)節(jié)和方案選優(yōu)環(huán)節(jié),不可由單一部門完成。
4.遵循誰的方案誰實(shí)施、實(shí)施部門和考評(píng)部門分離的原則。
5.方案選優(yōu)工作不能由總經(jīng)理單獨(dú)完成,至少需要通過財(cái)務(wù)總監(jiān)的財(cái)務(wù)考評(píng)。
6.擬訂方案不得少于三個(gè),定性加定量的方案優(yōu)于定性方案。
7.方案實(shí)施如果需要多部門協(xié)作,必須指定牽頭部門或負(fù)責(zé)部門。
8.方案一經(jīng)選定,承辦部門立即按計(jì)劃執(zhí)行,行政事務(wù)部負(fù)責(zé)催辦和信息反饋,總經(jīng)理負(fù)責(zé)支持協(xié)調(diào)。
第3篇 酒店總經(jīng)理室管理制度（2）
酒店總經(jīng)理室管理制度(二)
一、部門經(jīng)理考勤制度
①按酒店規(guī)定的作息時(shí)間上下班,由總經(jīng)理室負(fù)責(zé)考勤。
②總經(jīng)理室統(tǒng)計(jì)考勤情況,每月及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。
③因公外出,事前應(yīng)告知總經(jīng)理室,說明外出原因并記錄在案。
④因病、因事不能上班者,應(yīng)到總經(jīng)理室請(qǐng)假并說明原因,以便辦公室記錄
備案。
⑤因病、因事、因公不到崗又未及時(shí)說明者,按曠工處理。
⑥部門經(jīng)理考勤情況將作為考評(píng)及工作績(jī)效的依據(jù)之一。
二、保密室管理制度
①認(rèn)真貫徹上級(jí)關(guān)于檔案工作的方針、政策和各種規(guī)章制度,嚴(yán)格執(zhí)行檔案工作條例,在酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下做好檔案工作。
②保密室應(yīng)接受總經(jīng)理室的管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。
③酒店保密員應(yīng)敬業(yè)樂業(yè),忠于職守,遵守紀(jì)律,保守秘密,樹立全心全意為酒店服務(wù)的思想,準(zhǔn)確、迅速地為使用者提供檔案資料。
④統(tǒng)一管理酒店已形成的全部文書檔案,維護(hù)檔案的完整和安全,主動(dòng)做好檔案的提供使用工作。
⑤已辦理完畢、有保存價(jià)值的檔案材料由酒店集中統(tǒng)一管理,任何人不得據(jù)為己有。
⑥任何無關(guān)人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入保密室。
⑦愛惜使用保密室的一切設(shè)施設(shè)備,任何人未經(jīng)許可不得隨意翻動(dòng)。
