飯店日常管理制度4篇

飯店日常管理制度旨在規(guī)范飯店運營流程，提升服務質(zhì)量，確?？蛻魸M意度，同時也為員工提供清晰的工作指引，保證飯店的高效運作。內(nèi)容主要包括以下幾個方面：

1. 員工管理：涵蓋招聘、培訓、考核、晉升等方面。

2. 營運管理：涉及日常營業(yè)時間、服務流程、食品安全與衛(wèi)生標準等。

3. 財務管理：包括成本控制、賬目處理、收入審計等。

4. 客戶服務：規(guī)定投訴處理機制、顧客滿意度調(diào)查及改進措施。

5. 設(shè)施維護：涉及設(shè)備保養(yǎng)、環(huán)境清潔、安全防范等。

包括哪些方面

1. 員工行為準則：明確員工的行為規(guī)范，如著裝、禮儀、職業(yè)道德等。

2. 工作職責分配：詳細列出各部門和崗位的職責，確保責任到人。

3. 溝通協(xié)調(diào)機制：建立有效的內(nèi)部溝通渠道，解決工作中的問題和沖突。

4. 應急處理程序：設(shè)定突發(fā)事件如火災、食品中毒等的應對方案。

5. 員工福利與激勵：設(shè)立獎勵制度，激發(fā)員工積極性和忠誠度。

6. 質(zhì)量控制：定期進行服務質(zhì)量評估，持續(xù)改進運營效率。

重要性

飯店日常管理制度的重要性不言而喻，它：

1. 提升效率：明確的工作流程和責任分配能提高工作效率，減少誤解和沖突。

2. 維護形象：統(tǒng)一的服務標準和行為規(guī)范有助于塑造專業(yè)、可靠的飯店形象。

3. 保障安全：嚴格的食品安全和設(shè)施維護制度能預防事故，保障客人和員工的安全。

4. 提高客戶滿意度：通過良好的客戶服務和質(zhì)量控制，提升客戶滿意度，增加回頭客。

5. 促進員工成長：完善的員工管理和培訓機制有助于員工職業(yè)發(fā)展，增強團隊穩(wěn)定性。

方案

1. 制定詳細的操作手冊：編寫全面的飯店運營手冊，涵蓋所有管理內(nèi)容，供員工參考。

2. 定期培訓：定期組織員工培訓，確保他們了解并能遵守各項制度。

3. 實施監(jiān)控與反饋：設(shè)立監(jiān)督機制，收集員工和客戶的反饋，及時調(diào)整和完善制度。

4. 激勵與獎懲：設(shè)立獎勵制度，表彰遵守制度的員工，對違規(guī)行為進行適當處罰。

5. 不斷更新：隨著市場變化和技術(shù)進步，定期審視并更新管理制度，保持其時效性。

以上飯店日常管理制度旨在構(gòu)建一個有序、高效、安全的工作環(huán)境，通過規(guī)范的管理，實現(xiàn)飯店的長期穩(wěn)定發(fā)展。

飯店日常管理制度范文

第1篇 f飯店日常管理規(guī)章制度

本飯店不僅是工作的地方,對于我們每個人來說也是一個大家庭.每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排,認真履行自己的職責,完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項規(guī)定,即本店的員工守則:

1.員工應嚴格按要求出勤:上班時間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)

2.工作要服從上級安排,認真工作,如有不同意見應婉轉(zhuǎn)相告

3.如有特殊情況需要提前申請,方可請假.

4.如要離職,應該提前一個月向老板說明.

5.不準在工作期間做與工作無關(guān)的事情

6.工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

7.要愛護本店財物,

8.員工之間要團結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.

9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應負賠償責任:如果員工個人的工作出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都,扣除當日工作以及全年獎金.

員工不按時出勤按以下規(guī)定辦理:

遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計三次部除一日工資;遲到一小時,扣半日工資

早退:如無客觀原因,必須完成當日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,

第二條:員工請假應按以下規(guī)定辦理

1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假,休假期間無薪水

2.事假:因私事待理者可以向上級請事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報道者影響到店里工作,按曠工處理.

3.員工如果離職,提前一個月向上級申請離職.予以批準方可離職.如未經(jīng)批準擅自離職都,壓金不給

第三條:員工對客人的服務要求

2.主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損本店利益和聲譽的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答客人的有關(guān)問題。

4.愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。

5.各級管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場督導,嚴于律己,做員工表率,不得謀私,以情違章。

6.嚴格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時間更換制服,準時簽到。

7.不能無故曠工,因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應事先請假,如果遲到要先說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過同意。

8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化,應及時匯報。

9.凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告,假若不能解決,再由老板出面解決。

10.堅守工作崗位,不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談(遇有特急任務得到上級的委派除外)。

11.非工作時間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。

12.服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。

13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14.談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓客有無禮言行時,應克制忍讓,報告上級妥善處理。

15.對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映,不亂做評論,不得造謠中傷其他員工。

16.根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

17.在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。

19.保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊。

22.如發(fā)現(xiàn)客人在店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒,立即通知上級管理人員。

24.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈,布置整齊。

30.若在公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂,迅速報告上級管理人員。

33.客房部員工必須樹立強烈的服務意識,努力為客人提供優(yōu)質(zhì)服務,對于賓客的正當要求不可拒絕。

34.所有員工必須努力鉆研業(yè)務技能,以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務。

望所有員工都能夠遵守飯店追求的是經(jīng)濟效益,它往往注重成本;客人追求的是期望值的實現(xiàn),他注重的是感受,客人希望物超所值。飯店追求標準與規(guī)范制度要求嚴格實施,不能走調(diào)。但賓客對象在不斷變化,需求也在變化,心情在變,期望值在變,飯店以不變應萬變,往往是應付不了的。

飯店服務產(chǎn)品的以上特征就是我們質(zhì)量管理的難點。飯店的質(zhì)量是動態(tài)的,是在不斷變化的。其質(zhì)量無法在客人消費前進行檢驗和鎖定。飯店服務質(zhì)量出現(xiàn)問題會直接暴露在客人面前,立即會讓客人感受到,甚至無法掩飾。飯店質(zhì)量管理不僅僅對目標進行管理,更重要的是對過程也需要進行管理。這些難點也是我們質(zhì)量管理的重點。我們實現(xiàn)全面質(zhì)量管理就是要針對這些行業(yè)特點來制定系統(tǒng)的品質(zhì)管理內(nèi)容和標的。品質(zhì)管理標準和要求,品質(zhì)管理的措施和方法。在管理實踐中不斷的去完善和提升飯店的品質(zhì)。至于影響賓客滿意度的諸多因素,我們可以從客觀和主管方面去總結(jié),可以從硬件和軟件方面去尋找,可以從管理層面和操作層面去分析,也可以從賓客方面和員工方面去審視。我們要建立飯店質(zhì)量管理案例庫,從幾百幾千個案例中去總結(jié),去培訓,去提高。要建立飯店質(zhì)量保證體系,也要重視建立科學的管理體制和管理機制。沒有科學的管理體制和管理機制,一切好的辦法就象房子建在沙灘上,是不能牢固、長久和有效的。

第2篇 k飯店日常管理規(guī)章制度

本飯店不僅是工作的地方,對于我們每個人來說也是一個大家庭.每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排,認真履行自己的職責,完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項規(guī)定,即本店的員工守則:

1.員工應嚴格按要求出勤:上班時間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)

2.工作要服從上級安排,認真工作,如有不同意見應婉轉(zhuǎn)相告

3.如有特殊情況需要提前申請,方可請假.

4.如要離職,應該提前一個月向老板說明.

5.不準在工作期間做與工作無關(guān)的事情

6.工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

7.要愛護本店財物,

8.員工之間要團結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.

9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應負賠償責任:如果員工個人的工作出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都,扣除當日工作以及全年獎金.

員工不按時出勤按以下規(guī)定辦理:

遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計三次部除一日工資;遲到一小時,扣半日工資

早退:如無客觀原因,必須完成當日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,

第二條:員工請假應按以下規(guī)定辦理

1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假,休假期間無薪水

2.事假:因私事待理者可以向上級請事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報道者影響到店里工作,按曠工處理.

3.員工如果離職,提前一個月向上級申請離職.予以批準方可離職.如未經(jīng)批準擅自離職都,壓金不給

第三條:員工對客人的服務要求

2.主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損本店利益和聲譽的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答客人的有關(guān)問題。

4.愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。

5.各級管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場督導,嚴于律己,做員工表率,不得權(quán)為私用,以情違章。

6.嚴格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時間更換制服,準時簽到。

7.不能無故曠工,因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應事先請假,如果遲到要先說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過同意。

8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化,應及時匯報。

9.凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告,假若不能解決,再由老板出面解決。

10.堅守工作崗位,不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談(遇有特急任務得到上級的委派除外)。

11.非工作時間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。

12.服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。

13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14.談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓客有無禮言行時,應克制忍讓,報告上級妥善處理。

15.對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映,不亂做評論,不得造謠中傷其他員工。

16.根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

第3篇 飯店日常管理規(guī)章制度

本飯店不僅是工作的地方,對于我們每個人來說也是一個大家庭.每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排,認真履行自己的職責,完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項規(guī)定,即本店的員工守則:1.員工應嚴格按要求出勤:上班時間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)2.工作要服從上級安排,認真工作,如有不同意見應婉轉(zhuǎn)相告3.如有特殊情況需要提前申請,方可請假.4.如要離職,應該提前一個月向老板說明.

5.不準在工作期間做與工作無關(guān)的事情6.工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.7.要愛護本店財物,8.員工之間要團結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好本店員工因過失或故意使店里遭受損失應負賠償責任:如果員工個人的工作出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都,扣除當日工作以及全年獎金.員工不按時出勤按以下規(guī)定辦理:遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計三次部除一日工資;

遲到一小時,扣半日工資早退:如無客觀原因,必須完成當日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,

第二條:員工請假應按以下規(guī)定辦理1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假,休假期間無薪水2.事假:因私事待理者可以向上級請事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報道者影響到店里工作,按曠工處理.3.員工如果離職,提前一個月向上級申請離職.予以批準方可離職.如未經(jīng)批準擅自離職都,壓金不給

第三條:員工對客人的服務要求2.主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損本店利益和聲譽的事。

3. 熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答客人的有關(guān)問題。

4. 愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;

在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。

5.各級管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場督導,嚴于律己,做員工表率,不得權(quán)為私用,以情違章。

6. 嚴格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時間更換制服,準時簽到。

7. 不能無故曠工,因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應事先請假,如果遲到要先說明理由方能上崗;

調(diào)班必須經(jīng)過同意。

8. 如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化,應及時匯報。

9.凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告,假若不能解決,再由老板出面解決。

10.堅守工作崗位,不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談(遇有特急任務得到上級的委派除外)。

11.非工作時間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。

12.服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。

13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14.談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓客有無禮言行時,應克制忍讓,報告上級妥善處理。

15.對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映,不亂做評論,不得造謠中傷其他員工。

16.根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

第4篇 飯店日常管理管理制度

本飯店不僅是工作的地方,對于我們每個人來說也是一個大家庭.每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排,認真履行自己的職責,完成自己本職工作.為了更有效的工作特做了此項規(guī)定,即本店的員工守則:

1.員工應嚴格按要求出勤:上班時間不遲到,不早退,不曠工(10:00_11:00)

2.工作要服從上級安排,認真工作,如有不同意見應婉轉(zhuǎn)相告

3.如有特殊情況需要提前申請,方可請假.

4.如要離職,應該提前一個月向老板說明.

5.不準在工作期間做與工作無關(guān)的事情

6.工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人.

7.要愛護本店財物,

8.員工之間要團結(jié)互助,在和諧融洽的氣氛中工作.

9.注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好

本店員工因過失或故意使店里遭受損失應負賠償責任:如果員工個人的工作出現(xiàn)的差異過大危及本店利益都,扣除當日工作以及全年獎金.

員工不按時出勤按以下規(guī)定辦理:

遲到15分鐘后,記遲到一次,扣五元,累計三次部除一日工資;遲到一小時,扣半日工資

早退:如無客觀原因,必須完成當日安排的工作,如未完成,按早退處理,扣除半日工資,

第二條:員工請假應按以下規(guī)定辦理

1.病假:因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假,休假期間無薪水

2.事假:因私事待理者可以向上級請事假,休假期間無薪水,休假期限以到如還未到店里報道者影響到店里工作,按曠工處理.

3.員工如果離職,提前一個月向上級申請離職.予以批準方可離職.如未經(jīng)批準擅自離職都,壓金不給

第三條:員工對客人的服務要求

2.主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損本店利益和聲譽的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答客人的有關(guān)問題。

4.愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。

5.各級管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場督導,嚴于律己,做員工表率,不得以權(quán)謀私,以情違章。

6.嚴格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時間更換制服,準時簽到。

7.不能無故曠工,因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作),應事先請假,如果遲到要先說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過同意。

8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化,應及時匯報。

9.凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告,假若不能解決,再由老板出面解決。

10.堅守工作崗位,不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談(遇有特急任務得到上級的委派除外)。

11.非工作時間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息,影響他人工作。

12.服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。

13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14.談吐得體、態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓客有無禮言行時,應克制忍讓,報告上級妥善處理。

15.對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映,不亂做評論,不得造謠中傷其他員工。

16.根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼,盡可能稱呼客人姓氏和職稱。