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本夜總會管理制度旨在規(guī)范經(jīng)營行為，提升服務(wù)質(zhì)量，保障員工權(quán)益，維護客戶滿意度，確保業(yè)務(wù)的可持續(xù)發(fā)展。具體內(nèi)容涵蓋以下幾個方面：
1. 組織架構(gòu)與職責(zé)
2. 員工管理
3. 營業(yè)規(guī)范
4. 客戶服務(wù)標準
5. 財務(wù)管理
6. 安全與衛(wèi)生規(guī)定
7. 投訴處理機制
包括哪些方面
1. 組織架構(gòu)與職責(zé)：明確各部門的職能和崗位職責(zé)，確保工作流程順暢。
2. 員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、考核、福利待遇、行為規(guī)范等，以激發(fā)員工積極性。
3. 營業(yè)規(guī)范：規(guī)定營業(yè)時間、定價策略、促銷活動、服務(wù)流程等，確保經(jīng)營合規(guī)。
4. 客戶服務(wù)標準：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、專業(yè)技能、響應(yīng)速度等標準，提升客戶體驗。
5. 財務(wù)管理：制定財務(wù)報告、成本控制、收入核算等制度，保證財務(wù)透明。
6. 安全與衛(wèi)生規(guī)定：確保場地設(shè)施安全，執(zhí)行衛(wèi)生標準，預(yù)防意外事故。
7. 投訴處理機制：設(shè)立投訴渠道，及時解決客戶問題，持續(xù)改進服務(wù)。
重要性
夜總會管理制度的重要性在于：
1. 提升效率：清晰的職責(zé)劃分和工作流程，能提高運營效率，減少沖突。
2. 保護權(quán)益：為員工提供穩(wěn)定的工作環(huán)境，保障其合法權(quán)益，增強員工忠誠度。
3. 保障品質(zhì)：統(tǒng)一的服務(wù)標準，確?？蛻魸M意度，提升品牌口碑。
4. 遵守法規(guī)：遵守相關(guān)法律法規(guī)，避免違規(guī)風(fēng)險，維護企業(yè)形象。
5. 防范風(fēng)險：通過安全管理，預(yù)防意外事件，降低經(jīng)濟損失。
方案
1. 組織架構(gòu)與職責(zé)：定期進行部門職能審查，根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展調(diào)整組織架構(gòu)，確保高效運行。
2. 員工管理：實施定期培訓(xùn)，提升員工技能；建立績效考核體系，激勵員工進步。
3. 營業(yè)規(guī)范：制定詳細的營業(yè)手冊，提供操作指南；定期評估執(zhí)行情況，適時調(diào)整策略。
4. 客戶服務(wù)標準：設(shè)定服務(wù)評價指標，通過客戶反饋持續(xù)優(yōu)化服務(wù)。
5. 財務(wù)管理：設(shè)立財務(wù)審計，確保財務(wù)數(shù)據(jù)準確；進行成本分析，尋找節(jié)約空間。
6. 安全與衛(wèi)生規(guī)定：定期檢查設(shè)施安全，加強員工安全培訓(xùn)；嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，確保環(huán)境衛(wèi)生。
7. 投訴處理機制：設(shè)立24小時投訴熱線，快速響應(yīng)；對投訴進行記錄分析，改進服務(wù)短板。
通過上述方案的實施，夜總會將構(gòu)建起一套完善的管理制度，實現(xiàn)規(guī)范化運營，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、安全的娛樂環(huán)境，同時也為員工創(chuàng)造一個穩(wěn)定、公正的工作平臺。
夜總會管理制度范文
第1篇 夜總會員工管理制度范例
在每一個夜總會也會有各崗位的員工,對于員工的出勤,員工的工作態(tài)度等,要制定怎樣詳細的員工管理制度呢以下整理了夜總會員工管理制度的資料,要供參考。
①夜總會的員工在工作的時候?qū)τ趹B(tài)度不好、不周到、不耐心、不使用禮貌用語使客人投訴的我們將扣其量化分5份。
②任何人員不得無單出品,當(dāng)出現(xiàn)無單出品的時候看事情的嚴重性嚴重者將給予解雇,比較輕者給予扣除5份量化分。
③夜總會的任何員工不得無理取鬧、頂撞上級領(lǐng)導(dǎo)拒不服從上級工作安排者,情況較輕者給予扣其量化分5分的處罰嚴重者扣其10分。
④嚴禁任何人員私拿場所的物品據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有違反者除扣其量化分10分以外還將處以最少50元的罰款,嚴重者開除。
⑤員工工作中不團結(jié)同事、不互相幫助私心太重者給予扣除量化分5分的處罰嚴重影響場所經(jīng)營者給予開除。
⑥員工在工作中無故曠工,不按時工作者,除了給予罰款以外,對于情節(jié)嚴重者給予開除,扣發(fā)當(dāng)月工資。
⑦工作不認真,出現(xiàn)打架斗毆者,根據(jù)具體情況,對于給場所造成影響較輕者給予扣其量化分10分的處罰,嚴重者開除送公安處理。
⑧在為客人提供服務(wù)時對客人實施恐嚇、威脅他人者,扣其量化分20分,對場所造成影響著加倍處罰并給予開除。
⑨對于次違返夜總會管理制度,工作標準,屢次不改時給予扣其量化分20分,嚴重者開除。以上這些關(guān)于夜總會員工管理制度中的規(guī)定對于每月量化分扣除30分者其當(dāng)月獎金不予以發(fā)放,并扣除工資10%作為懲罰。
第2篇 夜總會管理規(guī)章制度
1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項。
2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。
6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對客人服務(wù)過程中進行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。
7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。
9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。
10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
12.必要情況下向直接下級授權(quán)。
13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。
15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。
18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務(wù)臺并做好善后工作。
19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。
20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
21.定期向直接上級述職。
22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責(zé)。
2.對夜總會給飯店造成的影響負責(zé)。
3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責(zé)。
4.對夜總會負責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責(zé)。
5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責(zé)。
主要權(quán)力：
1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。
2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。
3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。
4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。
5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。
管轄范圍：
1.夜總會所屬員工。
2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。
3.夜總會衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
4.吧臺所屬的餐具、酒具。
酒吧員工守則一
工作態(tài)度
1按酒吧操作程序,正確及時地完成各項工作
2員工對上司安排的任務(wù)必須嚴格執(zhí)行
3工作認真負責(zé),待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重,時刻面帶微笑
4不得與客人爭論,時刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問題,應(yīng)及時上報直屬上司
5員工應(yīng)在上班前作好一切準備工作,工作時間不得擅離崗位或早退,員工下班后如無公事應(yīng)30分鐘內(nèi)離開酒吧!
6上班時間絕不得接聽與工作無關(guān)的私人電話,緊急特殊情況可特殊處理
7上班時嚴禁串崗`閑聊`吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事
8內(nèi)部員工之間,嚴禁談戀愛`耍朋友,一旦發(fā)現(xiàn)雙雙立即開除!
9熱情待客,站立服務(wù)使用禮貌用語,員工在工作時間未經(jīng)批準,不得離開工作崗位
10員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,征求管理人員的批準
二制服及工牌
1員工制服由酒吧發(fā)放,員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作除需要外,嚴禁穿工作服離開酒吧.如有損壞或發(fā)現(xiàn),將受到處罰或賠償
2所有員工應(yīng)佩帶作為工作服一部分的工牌,不帶工牌扣人民幣10元,員式遺失或損壞工牌(需要補發(fā))扣人民幣20元
三儀表.儀容,儀態(tài)及個人衛(wèi)生
1員工精神面貌,應(yīng)面帶微笑,端莊穩(wěn)重
2員工的工作服裝應(yīng)隨時保持干凈整潔
3男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)
4女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)畫淡妝
5男員工穿黑色皮鞋,禁穿拖鞋和涼鞋
6手指無煙熏色,和各種異味
7員工指甲不能過長,女員工可使用無色,指甲油
四遺失問題解決如下
1在工作場所,拾到的現(xiàn)金或物品,應(yīng)立即上繳值班經(jīng)理,并做好詳細的記錄
2如物品保管三個月無人認領(lǐng),則酒吧高層決定處理辦法
3遺失不報,將被視為偷竊處理
五酒吧物品管理
1酒吧物品(包括發(fā)放給員工使用物品均為酒吧財產(chǎn))無論疏忽或有意損壞當(dāng)事人必須酌情賠償
2如發(fā)現(xiàn)員工盜竊貪污行為酒吧將立即予以開除并視情節(jié)輕重收扣保證金,交由有關(guān)部門處理六員工上下班必須從指定員工通道進出
關(guān)于總臺、吧臺的各項管理制度
一、嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟處罰。
二、收銀員、輸單員、吧員因工作業(yè)務(wù)不熟練，導(dǎo)致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來經(jīng)濟損失者，將處以20元以上罰款(經(jīng)濟損失按價賠償)
三、工作期間，嚴禁總臺、吧臺人員攜帶大量現(xiàn)金(不允許超過10元/人)，特殊情況需請示經(jīng)理，未經(jīng)請示，一經(jīng)查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒收上交財務(wù)，并追究當(dāng)事人責(zé)任給予罰款
四、嚴禁收銀員私自挪用公款或私自外借(老板允許方可)，違者重罰
五、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯消費項目均按經(jīng)濟損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象，調(diào)離工作崗位
六、輸單員如漏輸或輸錯單據(jù)底單號處以5元/次罰款
七、輸單員因某種原因而刪除消費項目，如每日超過三次刪除者，處以10元以上罰款，無故刪除者，給予嚴肅處理答案補充
八、吧員每日要對本吧臺商品、酒水等進行細致盤點交接，做到日清日結(jié)、帳實相符，如有丟失現(xiàn)象，查明原因，追究責(zé)任，按價賠償，原因不明予以重罰
九、吧員要不定期對商品、酒水等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期、破損等現(xiàn)象要及時上報，及時處理，所售商品、酒水要遵循先進先出法進行銷售，堅決杜絕人為過期而造成浪費現(xiàn)象。
十、服務(wù)員填寫單據(jù)不完整或有改動、下錯單時，須當(dāng)日請經(jīng)理簽字證明，如有未簽單據(jù)，針對下單員處以5元/張以上罰款
十一、總臺發(fā)票管理，要嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴禁私開、私售發(fā)票，一經(jīng)查處，給予重罰。
十二、禁止一切閑雜人員進入總臺、吧臺(經(jīng)理、財務(wù)人員除外),違者給予10元/次罰款
第3篇 夜總會小姐管理制度
夜總會小姐管理制度
第一條：嚴格遵守員工上下班考勤管理制度
第二條：嚴格遵循夜總會員工儀容儀表要求
“三分人才，七分打扮”，一個人打扮得大方，就讓客人從心理上給你多打幾分，也平平添了幾分好感，愛美之心，人皆有之，食色性也，是男人就大多喜歡漂亮的女孩，同時適當(dāng)?shù)幕瘖y也是對客人的一種尊重，所以每位推廣員上班時，必須化淡妝，著裝整齊、清潔。這也是自己自信的表現(xiàn)，也是給人精神抖摟、健康向上一面的表現(xiàn)。
第三條：嚴格遵循夜總會管理制度中對小姐站姿、走資、蹲姿、坐姿、鞠躬等各方面禮儀管理制度
第四條：認真掌握夜總會包房內(nèi)的服務(wù)技巧
夜總會小姐跟隨領(lǐng)班前往所需房間地點接見客人，選臺期間自己不得挑客人或拒絕坐臺，小姐人員被點臺后，應(yīng)立即說謝謝，入座后迅速觀察客人的喜好和性格，開始對話服務(wù)（如點煙、遞茶、倒酒、遞小吃及水果），進房后5＿10分鐘非常關(guān)鍵，你的熱情和服務(wù)平你的外表、身材的弱點，客人如還不接受你的話應(yīng)向客人說“不好意思，打攪了”，然后離云，切不可給客人臉色看，因為客人不選擇你可能是眼緣問題，或許客人有特別愛好，如果客人接受你就要考慮如何為客人服務(wù)，（如音響、空調(diào)、點歌、遞煙酒、小吃水果等）。
第五條：嚴格服從上級管理，遵守管理制度中的十不準制度
eg：不準挑選、冷落客戶、工作中不得顯出厭煩的姿態(tài)和神情
不準偷、騙客人財務(wù)、與客人發(fā)生爭執(zhí)、對罵、甚至糾纏
不準與客人爭搶唱歌、隨意插播歌曲
第六條：嚴格遵守夜總會管理制度中的十化內(nèi)容
eg：形象包裝專業(yè)化、公眾場所文雅化、隊列行走整齊化、入房受選禮節(jié)化、坐臺服務(wù)全面化、disco時間瘋狂化、掌聲呼聲隆重化、退臺背景要美化、坐臺小費任意化、顧客開心經(jīng)?；?/p>
第4篇 酒店夜總會桑拿吧臺管理制度
一 對員工的要求
1、要求員工自身具備較高的職業(yè)道德及素養(yǎng)
2、禮節(jié)禮貌 微笑服務(wù) 賓客至上
3、儀容儀表 衣裝整潔 端莊大方
4、個人衛(wèi)生 勤洗澡 理發(fā) 刮須 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓頭 吃東西等
5、服務(wù)要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一視同仁 有問必答 不壓其煩 樂于助人 急賓所急 解賓之難
6、崗位要求:不遲到早退 不打私人電話 不相互聚集閑談
7、熟練的掌握各崗位的技術(shù)要求及操作程序
8、思想積極上進 主動了解和學(xué)習(xí)一些酒水知識
二 對物品的管理
1、所有物品擺放征集大方井然有序
2、定期檢查及維護保養(yǎng)吧臺所有設(shè)備
3、每班必須嚴格執(zhí)行交接班制度 包括酒水 香煙 飲料 名貴器具 杯具
4、班前必須檢查各類設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)
5、吧臺出入貨物必須做嚴格的出入貨記錄
6、所有酒水飲料香煙必須嚴格現(xiàn)入現(xiàn)出不能有過多積壓存貨
7、吧臺所有售賣類物品一律不能外借及私借
8、工作時所有物品必須輕拿輕放 打爛物品必須照價賠償
9、隨時注意檢查酒水及配料是否符合質(zhì)量要求
10、及時進退補充貨源
11、每次調(diào)配后的酒水 用品應(yīng)將放回原位擺放整齊 程序嚴格 工作有條有理 各種用具用完及時清洗保持清潔
12、外借物品必須要求寫借條并及時追回所借物品
13、出品時需跟進相應(yīng)的器具如奶盅繳棒等較貴重的器具應(yīng)該寫借條隨時收回來!
14、所有酒柜倉庫鑰匙由專人保管不德外借或亂放
15、所有員工必須熱愛公司財產(chǎn)及吧臺財產(chǎn) 設(shè)備設(shè)施 注意節(jié)約 不浪費 不得私自帶離公司物品
三 出品要求
1、見單出品必須確定在確定所出酒水是否跟單據(jù)相符 注意物品年份酒名
2、所出酒水必須嚴格執(zhí)行各種跟配制度
3、需冰凍的酒水出品時必須保持足夠冰凍
4、出品時酒瓶酒盒必須保持保結(jié)凈亮 跟配的杯具完整無缺 干凈無水痕
5、出散酒時必須嚴格按照分量出品
6、雞尾酒特飲必按照分量調(diào)配和裝飾及相應(yīng)的器具
7、切水果時必須戴手套 所出水果新鮮潔凈不能有爛水果出現(xiàn)
8、對開啟過的酒水飲料必須在確保沒變質(zhì)的情況下出品
四 衛(wèi)生管理
1、制定衛(wèi)生表 所有物品設(shè)備必須定期保養(yǎng)清潔
2、吧臺地板 臺面必須隨時保持清潔無灰塵無異味
3、對一些電器設(shè)備用完后必須及時清潔
4、水果必須清洗干凈不的有泥土或雜物對變質(zhì)的水果及時處理
5、吧臺所有杯具器皿必須定期消毒
6、吧臺空氣必須保持清新無異味
五 物品統(tǒng)計
1、每班交接表
2、每日銷售報表
3、每月銷售報表
4、每月銷售物品梯形比較圖
5、計算每月的毛利率并每半年做一次梯形比較圖
6、每月固定資產(chǎn)盤點表
7、每半年做一份杯具器皿損耗梯形圖
六 酒窖酒水管理
1、加強員工對葡萄酒的認識及了解
2、指定嚴格酒窖管理制度
3、每日定點檢查酒窖溫度光線是否正常
4、酒窖鑰匙由專人保管
5、酒窖除本部門員工進入外其他人除公事不得進入
6、酒隨窖時保持清潔不能有雜物
7、酒窖的葡萄酒按名稱出產(chǎn)地出產(chǎn)日期年份分類擺放
8、嚴格要求員工按照正確方式擺放
9、酒窖除葡萄酒外禁擺放其他酒類及物品
10、酒窖有嚴格的出入貨品登記記錄
