酒店庫房倉庫管理制度

流程

1. 入庫管理： - 所有入庫物品需附帶詳細清單，經采購部門確認無誤后，由倉庫管理員接收并登記。 - 物品應按類別、規(guī)格、數量妥善存放，保持清晰的標識和編碼。

2. 庫存管理： - 定期進行庫存盤點，確保賬實相符，異常情況及時上報。 - 對易損、易過期商品實施特別監(jiān)控，定期檢查其狀態(tài)。

3. 出庫管理： - 出庫申請需由相關部門提前提交，倉庫管理員審核后執(zhí)行。 - 發(fā)貨前需核對出庫單與實物，確保無誤后方可打包發(fā)出。

4. 庫房維護： - 保持庫房整潔，定期進行清潔和通風，防止蟲害和潮濕。 - 安全措施必須到位，包括消防設備、防盜設施的定期檢查。

上墻

- “先入先出”原則：新進貨物放置于舊貨之后，優(yōu)先使用舊庫存。 - “零容忍”政策：對損壞、過期、不合格的庫存立即處理，不得流入使用環(huán)節(jié)。 - “責任明確”制度：每個環(huán)節(jié)責任人需簽名確認，確保責任追溯。 - “安全第一”警示：嚴禁在庫房內吸煙、亂丟雜物，確保庫房安全。

職責

1. 倉庫管理員： - 負責接收、驗收、存儲和發(fā)放物資，確保流程準確無誤。 - 定期進行庫存盤點，及時更新庫存信息。 - 確保庫房環(huán)境整潔，落實安全措施。

2. 采購部門： - 負責物品采購，與供應商協(xié)調交貨時間及質量。 - 提供完整入庫清單，協(xié)助倉庫管理員做好入庫工作。

3. 使用部門： - 提交準確的出庫申請，確保需求與實際使用一致。 - 收到物品后及時核對，反饋異常情況。

4. 監(jiān)管部門： - 定期審計倉庫管理流程，確保制度執(zhí)行到位。 - 處理庫存異常，如損壞、過期商品的處置。

酒店庫房倉庫管理需嚴格按照上述流程執(zhí)行，相關制度上墻以提醒全體員工，各崗位職責分明，共同確保庫存管理的高效、安全。

酒店庫房倉庫管理制度范文

酒店庫房管理制度
1、倉庫的分類：

酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。

2、物品驗收：

（1）倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，并做到：

①發(fā)票與實物的名稱、規(guī)格、型號、數量等不相符時不驗收；

②發(fā)票上的數量與實物數量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收；

③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

④對購進品已損壞的不驗收。

（2）驗收后，要根據發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數量和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。

3、入庫存放：

（1）驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；

（2）進倉的物品一律按固定的位置堆放；

（3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

（4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發(fā)出時按數減出，結出余數；卡片固定在物品正前方。

4、保管與抽查：

（1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質，將物資的損耗率降到最低限度。

（2）抽查：

①倉管員要經常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對；

②材料會計或有關管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

5、領發(fā)物資

（1）領用物品計劃或報告：

①凡領用物品，根據規(guī)定須提前做計劃，報庫存部門準備；

②倉管員將報來的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領取；

（2）發(fā)貨與領貨

①各部門各單位的領貨一般要求專人負責；

②領料員要填好領料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號、數量、單價、用途等）并簽名，倉管員憑單發(fā)貨；

③領料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會計一份，憑單記明細賬；

④發(fā)貨時倉管員要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。

（3）貨物計價：

①貨物一般按進價發(fā)出，若同一種商品有不同的進價，一般按平均價發(fā)出。

②需調出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或平均價加手續(xù)費和管理費調出。

6、盤點：

（1）倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點；

（2）將盤結果列明細表報財務部審核；

（3）盤點期間停止發(fā)貨。

7、記賬：

（1）設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然；

（2）賬簿要分類設置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設立賬戶；

（3）記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬；

（4）審核驗收單、領料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬；

（5）發(fā)出的物資用加權平均法計價，月終出現的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部門、財務部各一份；

（6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬；

（7）調出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費，不得用來沖減材料成本，應由財務部沖減費用；

（8）進口物資要按發(fā)票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權平均法計價；

（9）對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調整暫估價，報財務部材料會計調整三級賬；

（10）月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計；

（11）與倉管員校對實物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。

8、建立檔案制度：

（1）倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿；

（2）材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。

9、物品、原材料采購制度

物品庫存量應根據酒店貨源渠道的特點，以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限，物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。

堅持“凡國內能解決的不在國外進口，凡本地區(qū)能解決的不到外地采購”的規(guī)定。

各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場管理及外貿管理的規(guī)定。

計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門知會財務部并報總經理審批同意后，方可采購。

凡購進物料，尤其是定制品，采購部門應堅持先取樣品，征得使用部門同意后，方進行定制或采購。

高額進貨和長期定貨，均應通過簽訂合同的辦法進行。

從國外購進原材料、物品、商品等，凡動用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經理的批準，方予

采購，否則財務部拒絕付款。

凡不按上述規(guī)定采購者，財務部以及業(yè)務部門的財會人員，應一律拒絕支付，并上報給總經理處理。

10、物品、原材料盤查制度

物品、原材料、物料在盤點中發(fā)生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。

自然溢損：

（1）物品、原材料、物料采購進倉后，在盤點中出現的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內，可填制升損報告，經主管審查后，視“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內處理；

（2）超出合理升損率的損耗或溢余，應先填制升損報告書，查明原因，說明情況，報部門經理審查，按規(guī)定在“營業(yè)外收入”或“管理費”科目內處理。

人為溢損：人為溢損應查明原因，根據單據報部門經理審查，按有關規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。

11、物品、原材料損耗處理制度

物品及原材料、物料發(fā)生變質、霉壞，失去使用（食用）價值，需要作報損、報廢處理。

保管人員填報“物品、原材料變質霉壞報損、報廢報告表”，據實說明壞、廢原因，并經業(yè)務部門審查提出處理意見，報部門經理或財務部審批。

對核實并核準報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。

報損、報廢由有關部門會同財務部審查，提出意見，并呈報總經理審批。

在“營業(yè)外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。

12、食品采購管理制度

由倉管部根據餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計劃一式四份，交總經理審批，然后交采購部采購。

當采購部接到總經理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類貨物采取定期補給的辦法。