幼兒園食品衛(wèi)生管理制度9匯編【5篇】

目錄清單

1. 幼兒園食品衛(wèi)生管理原則

2. 食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理

3. 廚房環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施維護(hù)

4. 食品儲(chǔ)存與加工管理

5. 餐具消毒與個(gè)人衛(wèi)生

6. 食品安全應(yīng)急預(yù)案

7. 定期培訓(xùn)與監(jiān)督機(jī)制

8. 家長(zhǎng)溝通與反饋機(jī)制

重點(diǎn)內(nèi)容

1. 幼兒園食品衛(wèi)生管理原則 - 保障幼兒健康，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī) - 優(yōu)先選用新鮮、無污染、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材 - 實(shí)行嚴(yán)格的食品追溯制度，確保源頭安全

2. 食品采購(gòu)與驗(yàn)收管理 - 選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂食品安全協(xié)議 - 驗(yàn)收時(shí)檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及包裝完整性 - 對(duì)不合格食品立即退貨，并記錄原因

3. 廚房環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施維護(hù) - 每日清潔廚房，定期進(jìn)行深度清潔和消毒 - 確保廚房通風(fēng)良好，避免油煙積聚 - 設(shè)備定期保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，防止設(shè)備故障引發(fā)的衛(wèi)生問題

4. 食品儲(chǔ)存與加工管理 - 分類儲(chǔ)存，生熟分開，防止交叉污染 - 加工過程中嚴(yán)格遵守食品操作規(guī)程，確保食物煮熟 - 避免長(zhǎng)時(shí)間暴露食品，減少細(xì)菌滋生

5. 餐具消毒與個(gè)人衛(wèi)生 - 所有餐具使用后立即清洗，經(jīng)高溫消毒后存放 - 工作人員需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查 - 佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如帽子、口罩和圍裙

6. 食品安全應(yīng)急預(yù)案 - 制定詳細(xì)的食品安全應(yīng)急計(jì)劃，包括食物中毒處理流程 - 定期演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力 - 建立快速報(bào)告機(jī)制，確保問題及時(shí)解決

7. 定期培訓(xùn)與監(jiān)督機(jī)制 - 對(duì)廚房員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升其專業(yè)素養(yǎng) - 內(nèi)部定期檢查，外部邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評(píng)估 - 對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，防止問題反復(fù)

8. 家長(zhǎng)溝通與反饋機(jī)制 - 定期向家長(zhǎng)通報(bào)食品安全工作情況，增強(qiáng)透明度 - 鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與食品安全監(jiān)督，收集并回應(yīng)家長(zhǎng)的建議和問題 - 對(duì)家長(zhǎng)投訴迅速響應(yīng)，確保問題得到妥善處理

措施

1. 設(shè)立專門的食品安全小組，負(fù)責(zé)日常管理與監(jiān)督

2. 引入先進(jìn)的食品安全管理系統(tǒng)，提高管理效率

3. 提供持續(xù)的員工培訓(xùn)，確保食品安全知識(shí)的更新

4. 建立食品安全獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰機(jī)制，激勵(lì)員工遵守規(guī)定

5. 定期邀請(qǐng)衛(wèi)生部門進(jìn)行指導(dǎo)，確保符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

6. 對(duì)外公開食品供應(yīng)商信息，接受社會(huì)監(jiān)督

7. 在家長(zhǎng)開放日展示廚房操作，增進(jìn)家長(zhǎng)信任

8. 不斷完善食品安全制度，適應(yīng)新的法律法規(guī)和行業(yè)要求。

幼兒園食品衛(wèi)生管理制度9范文

第1篇 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度9

幼兒園食品衛(wèi)生管理制度(九)

1.食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),定期檢查食品衛(wèi)生情況。

2.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.采購(gòu)的食品應(yīng)保持新鮮優(yōu)質(zhì),由專人負(fù)責(zé)生、熟食品,并做好登記。

4.庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

5.準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6.各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用餐人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對(duì)膳食的意見。

7.定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

8.建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。定期消毒,規(guī)范操作。

第2篇 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

臺(tái)東幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

1．幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2．幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3．幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4．幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5．必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

6．落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

第3篇 h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場(chǎng)所。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān),食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

第4篇 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1．食品(兒童食品)衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品(兒童食品)衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品(兒童食品)衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品(兒童食品)衛(wèi)生的質(zhì)量。

2．膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費(fèi)中水、電、煤費(fèi)不超過膳費(fèi)5%，每月超支或結(jié)余不超過2%。

3．根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

4．食品(兒童食品)由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品(兒童食品)應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品(兒童食品)，并建立驗(yàn)收簿。

5．生食品(兒童食品)經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過多，各類食品(兒童食品)應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品(兒童食品)不得食用。

6．準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品(兒童食品)。

7．各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

8．保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品(兒童食品)衛(wèi)生檢查，對(duì)食品(兒童食品)的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。

9．建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

第5篇 豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

鎮(zhèn)南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1、幼兒園必須把食品衛(wèi)生安全工作放在首位。

2、幼兒園必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可開辦食堂,要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

3、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,配備專職和兼職的食堂管理員,全面領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)本校食品衛(wèi)生安全工作。

4、幼兒園食堂應(yīng)建立各種食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,已接受用餐者的監(jiān)督,形成全員參與,人人重視食品衛(wèi)生安全的局面。

5、食品衛(wèi)生管理人員及食堂從業(yè)人員須取得相關(guān)部門的食品衛(wèi)生健康證后方可上崗。

6、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各學(xué)生的食譜。

7、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu),采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收生、熟食品,并建立驗(yàn)收簿。

8.生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù),庫(kù)存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫(kù)房由專人保管,建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

9、準(zhǔn)確掌握學(xué)生出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)食品。

10、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解學(xué)生用膳情況,聽取對(duì)膳食的意見。

11、保健人員(或營(yíng)養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

12、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度,規(guī)范操作,定期檢查。