- 目錄
工地食堂管理制度是保障建筑工地工作人員飲食安全、提高工作效率、維護(hù)工地秩序的重要措施。它旨在規(guī)范食堂的運(yùn)營(yíng)，確保食物質(zhì)量，防止食品安全事故，同時(shí)也為工人們提供一個(gè)舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
包括哪些方面
1. 食堂設(shè)施管理：包括食堂的清潔衛(wèi)生、設(shè)備維護(hù)、消防安全等，確保食堂符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 食品采購(gòu)與存儲(chǔ)：規(guī)定食品采購(gòu)渠道，強(qiáng)調(diào)新鮮度與質(zhì)量，合理儲(chǔ)存防止變質(zhì)。
3. 食品加工與烹飪：制定食品安全操作規(guī)程，如個(gè)人衛(wèi)生、食材處理、烹飪流程等。
4. 餐具消毒與使用：明確餐具清洗、消毒標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。
5. 用餐時(shí)間與秩序：設(shè)定合理的用餐時(shí)間，維護(hù)用餐秩序，避免擁擠和混亂。
6. 員工健康與培訓(xùn)：要求食堂員工定期體檢，進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
7. 應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對(duì)食物中毒或其他食品安全事件的應(yīng)急措施。
重要性
工地食堂管理制度的重要性不容忽視。一方面，良好的飲食條件有助于工人的身體健康，提高勞動(dòng)效率；另一方面，嚴(yán)格的食品安全管理可以預(yù)防疾病傳播，維護(hù)工地穩(wěn)定；規(guī)范的食堂運(yùn)營(yíng)也有助于提升企業(yè)形象，體現(xiàn)對(duì)員工的關(guān)懷。
方案
1. 設(shè)立食堂管理小組，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督和執(zhí)行制度。
2. 定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
3. 建立供應(yīng)商評(píng)估體系，確保食材來(lái)源可靠。
4. 對(duì)食堂員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)。
5. 設(shè)立投訴與建議機(jī)制，鼓勵(lì)工人參與食堂管理，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
6. 制定應(yīng)急預(yù)案，定期演練，確保在緊急情況下能迅速響應(yīng)。
7. 加強(qiáng)與衛(wèi)生部門(mén)的溝通，獲取最新的食品安全法規(guī)和指導(dǎo)。
通過(guò)以上方案的實(shí)施，工地食堂管理制度將得到有效的落實(shí)，為工地的正常運(yùn)作提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。
工地食堂管理制度范本
【第1篇】工地食堂管理制度范本
建筑工地食堂管理制度范本
為了加強(qiáng)食堂管理,創(chuàng)造一個(gè)文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:
1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。
2、就餐人員買(mǎi)菜須排隊(duì),禁止插隊(duì)。
3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車(chē)內(nèi)不能蒸菜。
4、開(kāi)水箱開(kāi)水只供飲用,為保證開(kāi)水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準(zhǔn)買(mǎi)賣(mài)變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價(jià)預(yù)先通知,每月公布伙食帳目;聽(tīng)取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。
7、就餐時(shí)間:早餐:7:00
中餐:12:00
晚餐:5:30
就餐人員應(yīng)按時(shí)就餐,不許提前開(kāi)飯,就餐時(shí)間隨季節(jié)變動(dòng)另行通知。
8、以上幾條請(qǐng)大家協(xié)助自覺(jué)遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。
【第2篇】建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場(chǎng)所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開(kāi)。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)及時(shí)清運(yùn)。
【第3篇】建筑工地食堂管理四五制度
建筑工地食堂管理四、五制度
一、從生食品到熟食品實(shí)行四不制度。采購(gòu)員:不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗(yàn)收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時(shí)不用手拿食品。
二、食品存放實(shí)行隔離制度
生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。
三、用具與餐具四過(guò)關(guān)制度
一洗、二刷、三沖、四消毒匯編(蒸氣或開(kāi)水)
四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取四定制度
定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、劃分工包干負(fù)責(zé)制。
五、個(gè)人衛(wèi)生制度、四勤和三白制度
勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準(zhǔn)帶戒子。
浙江zz建設(shè)集團(tuán)有限公司
【第4篇】裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護(hù)員工身體健康。
2 適用范圍
適用于公司各施工項(xiàng)目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3 引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)
無(wú)
4 管理要求
4.1 操作人員要求
4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級(jí)醫(yī)院檢查確認(rèn)健康后方可培訓(xùn)上崗。
4.1.2 食堂員工上班時(shí)必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個(gè)人衛(wèi)生。
4.1.3 發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應(yīng)立即停止其工作。
4.2 食堂環(huán)境要求
4.2.1 食堂布置必須通風(fēng)良好。
4.2.2 伙房間應(yīng)排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3 儲(chǔ)藏間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型機(jī)具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專(zhuān)人負(fù)責(zé)。
4.3.2 食堂食物必須實(shí)行熟食與生料嚴(yán)格分隔存放。
4.3.3 食堂采購(gòu)食物,必須符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁采購(gòu)劣質(zhì)、過(guò)期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。
4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過(guò)高溫消毒、滅菌。
4.3.6 食堂應(yīng)采取防四害措施,經(jīng)常性進(jìn)行滅四害工作。
4.3.7 每餐食品留樣應(yīng)保留24小時(shí)。
【第5篇】工地食堂防火管理制度
建筑工地食堂防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長(zhǎng)全面負(fù)責(zé),經(jīng)常對(duì)炊事人員進(jìn)行防火安全教育,提高滅火技術(shù),增強(qiáng)防火意識(shí)。
2、炊事人員在作業(yè)時(shí)嚴(yán)禁吸煙,使用電器設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。
3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。
4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。
5、灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。
【第6篇】建筑工地食堂管理制度3
建筑工地食堂管理制度匯編(三)
一、嚴(yán)格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定,二證齊全匯編(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。
二、工作人員著裝三白干凈整潔,服務(wù)態(tài)度熱情周到。
三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān):食品來(lái)料必須有食堂負(fù)責(zé)人驗(yàn)收,售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無(wú)異味,生熟分開(kāi),盤(pán)裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標(biāo)識(shí)。
四、每目菜看品種,按時(shí)留樣,做好留樣菜記錄。
五、每日采購(gòu)魚(yú)、肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)并予記錄在冊(cè)。
六、保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門(mén)窗干凈無(wú)污垢。
七、堅(jiān)持消毒衛(wèi)生措施,防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生。
八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內(nèi)無(wú)蠅無(wú)鼠。
九、生活垃圾當(dāng)天清,垃圾箱加蓋。
十、帳務(wù)核算,每月一次公布于眾。
浙江zz建設(shè)集團(tuán)有限公司
【第7篇】工地食堂衛(wèi)生管理制度范本
一、 堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向,做到食品價(jià)廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、 做好食品衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行政府部門(mén)有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,配備必要的衛(wèi)生設(shè)施,做好食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質(zhì),杜絕實(shí)物中毒事故。
三、 提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量,增加花樣品種,多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。
四、 嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算,減少消耗,節(jié)約開(kāi)支,降低成本,增加收入。
五、 端正服務(wù)態(tài)度,搞好服務(wù)質(zhì)量,做到待人熱情有禮,耐心周到。
六、 建立健全工作崗位責(zé)任制,把辦好食堂落到實(shí)處。
【第8篇】工地食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時(shí)消毒,并做到生、熟分開(kāi)。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類(lèi)、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級(jí)做到三白工作。
5、食堂公共場(chǎng)所要時(shí)刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
