第1篇 咖啡廳吧臺(tái)長(zhǎng)崗位工作職責(zé)
1、吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳吧臺(tái)的出品監(jiān)管,為餐廳吧臺(tái)事務(wù)第一責(zé)任人,直接上級(jí)為中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理部及各店的店長(zhǎng);
2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表;
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺(tái)營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)如實(shí)的向店長(zhǎng)向中心有關(guān)人員反映吧臺(tái)里情況,匯報(bào)各吧員的工作表現(xiàn);
4、做好各項(xiàng)吧臺(tái)班次安排、交接工作;
5、熟悉吧臺(tái)各項(xiàng)業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,增強(qiáng)吧員的凝聚力;
6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,不斷提高出品質(zhì)量;
7、做好吧員的考勤排休工作,嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān);
8、加強(qiáng)管理意識(shí),權(quán)立良好的吧臺(tái)形象;
9、主持每天班前會(huì),聽(tīng)取吧員的工作匯報(bào)及時(shí)總結(jié),并上報(bào)中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理部;
10、及時(shí)完成中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理部及店長(zhǎng)安排的工作;
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)運(yùn)作情況,日常吧臺(tái)管理;
12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。
第2篇 會(huì)所吧臺(tái)崗位工作職責(zé)
1.每日做好交接班工作,交班前必須清點(diǎn)物品是否相符和齊全。
2.提前領(lǐng)取當(dāng)天所需物品,做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備。
3.每日必須打掃吧臺(tái)內(nèi)盒操作間衛(wèi)生,擦拭展示柜上的貨物灰塵,做到十無(wú)六凈的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4.各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后,在本崗位以站姿迎接客人的到來(lái)。
5.營(yíng)業(yè)期間一定做到先進(jìn)先出見(jiàn)單出貨的原則(特殊情況除外)。
6.杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
7.不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何物品。
8.不得擅自離崗,串崗、脫崗和睡崗。
9.夜班期間檢查吧臺(tái)內(nèi)操作間及庫(kù)房的電源插座及燈的開(kāi)關(guān),確保該關(guān)閉的都已關(guān)閉,做到節(jié)能降耗。
10.愛(ài)護(hù)吧臺(tái)內(nèi)一切財(cái)產(chǎn),妥善保管好一切物品,降低玻璃用具的破損率。
11.每日下班前將當(dāng)日售出的所有物品進(jìn)行匯總,做好日?qǐng)?bào)表和月報(bào)表,一定要達(dá)到字面工整,準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)。
12.節(jié)約用水、用電,控制好水果的制作成本和未用完水果新鮮的保存方法。
13.下班提前做好明日所需貨物的申購(gòu)和領(lǐng)料單。
第3篇 吧臺(tái)員工崗位工作職責(zé)
1、著裝整潔,注意儀表,微笑服務(wù)
2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類(lèi)器皿,搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
3、清潔家私,壞具等物品,保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。
4、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。
5、熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能。
6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù),主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種出品物。
7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。
8、當(dāng)班期間不允許抽煙,看報(bào)紙、吃零食,更不得偷食吧內(nèi)任何食品。
9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品,否則以一罰十。
10、愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作,填寫(xiě)好每日的銷(xiāo)售報(bào)表和每月的盤(pán)存報(bào)表。
12、做好每天的開(kāi)市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,尊重上司,服從上級(jí)安排。
14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門(mén)鎖,做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電,控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作。
