有哪些
醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度是確?；颊?、醫(yī)護(hù)人員及來訪者飲食安全的重要保障。以下是該制度的主要內(nèi)容：
1. 廚房人員健康管理：所有廚房工作人員必須持有健康證，并定期進(jìn)行健康檢查，確保無傳染性疾病。
2. 食材采購與驗收：食材必須從正規(guī)渠道采購，入庫前需經(jīng)過嚴(yán)格驗收，確保新鮮無污染。
3. 食品儲存與加工：食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染；加工過程中遵守食品安全操作規(guī)程，保證食物熟透。
4. 餐具消毒：餐具需經(jīng)高溫消毒，確保無菌狀態(tài)。
5. 環(huán)境清潔：食堂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日定時清理，防止蟲害滋生。
6. 廢棄物處理：廚余垃圾應(yīng)分類收集，及時清運，避免產(chǎn)生異味或吸引害蟲。
7. 食品留樣與記錄：每日食品需留樣保存，以備檢查；所有操作過程應(yīng)詳細(xì)記錄，便于追溯。
8. 定期檢查與培訓(xùn)：定期對食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
上墻
為了提高員工對衛(wèi)生制度的認(rèn)識和執(zhí)行力度，以下條款需在食堂顯眼位置上墻公示：
1. 食品安全守則：簡明扼要列出食品安全的基本要求，提醒員工時刻注意。
2. 食品儲存與加工規(guī)定：明確食材存儲條件和加工流程，防止錯誤操作。
3. 清潔與消毒標(biāo)準(zhǔn)：展示清潔頻率、方法和標(biāo)準(zhǔn)，確保環(huán)境整潔。
4. 應(yīng)急處理程序：列出突發(fā)情況如食物中毒等的應(yīng)急處理步驟。
5. 投訴與建議渠道：公布投訴電話或郵箱，鼓勵員工和就餐者提出改善意見。
重要性和意義
醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度的實施，對于維護(hù)醫(yī)院的整體衛(wèi)生環(huán)境、預(yù)防食源性疾病的發(fā)生具有重要意義。它確保了患者在康復(fù)期間能夠得到營養(yǎng)且安全的飲食，增強(qiáng)了公眾對醫(yī)院的信任感。良好的食堂衛(wèi)生管理也是提升醫(yī)院形象，體現(xiàn)醫(yī)院人文關(guān)懷的重要途徑。通過嚴(yán)格的管理制度，可以培養(yǎng)員工的衛(wèi)生習(xí)慣，提高工作效率，降低因食品問題引發(fā)的醫(yī)療糾紛，從而保障醫(yī)院的正常運營。因此，建立健全的醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度，對于醫(yī)院的長期發(fā)展和公眾健康都至關(guān)重要。
醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、 個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、 工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、 工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、 不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。
七、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。
八、 不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、 銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、 不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
第2篇 e醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度
一、配餐間工作人員操作前應(yīng)穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴(yán)格消毒后進(jìn)入配餐間。
二、空氣消毒裝置運轉(zhuǎn)正常,每日工作前后用紫外線燈對室內(nèi)空氣進(jìn)行30分鐘消毒。
三、操作前應(yīng)對所配制食品進(jìn)行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時,不得配制使用。
四、食品放置于餐臺上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。
五、配好的食品從傳送窗傳出。
六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。
七、個人用品及與開餐無關(guān)的物品不得放入備餐柜內(nèi)或配餐臺上。
八、配制完成時間距開餐時間不得超過2小時。
九、配制工作結(jié)束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。
第3篇 e醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。
七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。
八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
