有哪些
絞肉機(jī)規(guī)程主要涉及以下幾個(gè)方面：
1. 設(shè)備準(zhǔn)備與檢查：確保絞肉機(jī)清潔無(wú)損，各部件齊全，特別是刀具和篩網(wǎng)的狀態(tài)良好。
2. 原料處理：選擇新鮮、無(wú)腐爛的肉類，剔除骨頭、皮毛等雜質(zhì)。
3. 操作流程：正確安裝絞肉機(jī)部件，調(diào)整合適的絞肉速度，按照規(guī)定的順序進(jìn)行操作。
4. 維護(hù)保養(yǎng)：每次使用后及時(shí)清洗，定期進(jìn)行部件檢查和潤(rùn)滑。
5. 安全規(guī)定：遵守操作規(guī)程，避免手部接觸運(yùn)轉(zhuǎn)部位，確保人身安全。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 清潔度標(biāo)準(zhǔn)：絞肉機(jī)在使用前后必須徹底清潔，無(wú)殘留肉屑，無(wú)油脂積聚。
2. 操作效率標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)肉類種類和硬度，合理設(shè)置絞肉速度，保證肉餡質(zhì)量均勻。
3. 安全性標(biāo)準(zhǔn)：操作人員需穿戴防護(hù)裝備，如防護(hù)手套，避免直接接觸刀具。
4. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：絞出的肉餡應(yīng)無(wú)明顯筋膜、脂肪塊，符合食品加工要求。
5. 維護(hù)周期：每月至少進(jìn)行一次全面檢查，每年更換一次磨損嚴(yán)重的刀具和篩網(wǎng)。
是什么意思
絞肉機(jī)規(guī)程意味著對(duì)設(shè)備操作、原料處理、工作流程、保養(yǎng)維護(hù)及安全規(guī)范的詳細(xì)規(guī)定。它旨在確保食品加工的安全衛(wèi)生，提高工作效率，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，并防止意外事故的發(fā)生。操作人員需嚴(yán)格遵守規(guī)程，通過(guò)定期的設(shè)備檢查和維護(hù)，保證絞肉機(jī)始終處于良好的工作狀態(tài)。規(guī)程也強(qiáng)調(diào)了操作人員的安全意識(shí)，通過(guò)遵循安全規(guī)定，降低操作風(fēng)險(xiǎn)，保障人員的生命安全。在實(shí)際操作中，應(yīng)結(jié)合具體工作環(huán)境和條件靈活應(yīng)用規(guī)程，確保生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行。
絞肉機(jī)規(guī)程范文
第1篇 絞肉機(jī)、剎菜機(jī)、切菜機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)由專人操作和管理；
二、啟動(dòng)時(shí)，手不能潮濕和戴首飾；
三、操作時(shí)，嚴(yán)禁將手伸入機(jī)斗，防止帶入；
四、對(duì)待加工的原料要認(rèn)真檢查，防止較硬雜物混入；
五、發(fā)生阻塞等故障，必須停機(jī)后再做處理；
六、清理和保養(yǎng)機(jī)器時(shí)，應(yīng)先將機(jī)器電源切斷后再進(jìn)行，不準(zhǔn)用水沖刷電器部件。
第2篇 絞肉機(jī)剎菜機(jī)切菜機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)由專人操作和管理;
二、啟動(dòng)時(shí),手不能潮濕和戴首飾;
三、操作時(shí),嚴(yán)禁將手伸入機(jī)斗,防止帶入;
四、對(duì)待加工的原料要認(rèn)真檢查,防止較硬雜物混入;
五、發(fā)生阻塞等故障,必須停機(jī)后再做處理;
六、清理和保養(yǎng)機(jī)器時(shí),應(yīng)先將機(jī)器電源切斷后再進(jìn)行,不準(zhǔn)用水沖刷電器部件。
第3篇 食堂絞肉機(jī)安全操作規(guī)程范文
食堂絞肉機(jī)安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)絞肉機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由絞肉機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1檢查絞肉機(jī)部件是否完好,按程序裝配,壓緊螺母以手緊定為宜,必要時(shí)適當(dāng)加以重力緊定。
3.2插合電源,加_l時(shí)要適量投放肉塊,必要時(shí)可用較大肉塊或木棒輕輕壓送,禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無(wú)殘留碎骨。
3.3絞肉機(jī)若從網(wǎng)孔擠出不規(guī)則肉沫狀,可適當(dāng)加以重力緊定,如果依然足不規(guī)則肉沫狀,則應(yīng)更換刀片,不允許加大重力硬砸鎖緊螺母,強(qiáng)行工作。
3.4絞肉機(jī)通電后或運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)電機(jī)有嗡嗡聲,刀片有卡滯現(xiàn)象,應(yīng)即停機(jī)檢查網(wǎng)板、刀片放置是否適當(dāng);緊定螺母是否過(guò)緊;冬天凍肉塊過(guò)大或投入過(guò)多。
3.5加工完畢要拔掉電源捅頭,拆卸機(jī)械部件用溫?zé)崴陨隙聸_洗,并用木片輕刮殘留肉沫,清洗干凈后用抹布擦拭外表,放置于適當(dāng)位置。不允許用自來(lái)水一沖了之。
