洗碗機規(guī)程3篇

有哪些

1. 設備準備：確保洗碗機已連接到水源和排水系統(tǒng)，并接通電源。

2. 餐具預處理：將食物殘渣清除干凈，避免堵塞過濾器。

3. 洗滌劑投放：按照制造商的指示添加適量的洗滌劑。

4. 裝載餐具：正確放置餐具，避免相互碰撞導致破損。

5. 選擇洗滌程序：根據(jù)餐具的臟污程度選擇適當?shù)南礈熘芷凇?

6. 啟動洗碗機：按下啟動按鈕，開始洗滌過程。

7. 清洗后處理：待洗滌完成后，取出餐具晾干，清潔洗碗機內部。

標準

1. 衛(wèi)生標準：確保所有餐具在洗滌后達到食品安全的清潔標準。

2. 效率標準：洗碗機應能在合理的時間內完成洗滌，不影響餐廳運營節(jié)奏。

3. 能耗標準：洗滌過程應盡可能節(jié)能，減少水和電的浪費。

4. 耐用性標準：定期維護，延長洗碗機使用壽命，保證設備性能穩(wěn)定。

5. 安全標準：遵守電器使用規(guī)定，避免觸電或其他安全事故。

是什么意思

1. 設備準備：這是洗碗機正常工作的基礎，包括安裝、連接和檢查工作，確保其能有效運行。

2. 餐具預處理：預處理是為了提高洗滌效果，減輕洗碗機負擔，防止大塊食物殘渣影響洗滌過程。

3. 洗滌劑投放：適量的洗滌劑能有效去除油漬和污垢，過多則可能殘留，過少則清潔不徹底。

4. 裝載餐具：正確裝載能保證每個餐具都能接觸到洗滌液，提高清洗效果，同時避免碰撞造成的破損。

5. 選擇洗滌程序：根據(jù)實際情況選擇合適的程序，既節(jié)約資源又保證清潔質量。

6. 啟動洗碗機：按下啟動鍵后，洗碗機將按照預設程序進行自動化洗滌。

7. 清洗后處理：及時取出餐具，避免潮濕導致細菌滋生，同時清理洗碗機內部，保持機器清潔。

以上規(guī)程旨在確保洗碗機的高效、安全和衛(wèi)生使用，提高餐廳的餐具清潔效率，同時也保護設備，避免因操作不當引發(fā)的問題。請全體員工嚴格遵守，共同維護我們的餐飲服務質量。

洗碗機規(guī)程范文

第1篇 廚房洗碗機安全操作規(guī)程

1、作業(yè)前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉動和 干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。

2、機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。

3、發(fā)現(xiàn)異常情況,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢查。

4、作業(yè)完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體。

5、操作須知;檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、 掛帳是否安裝好、機門有否關上、溫度是否夠達到衛(wèi)生要求等,確認情況正常, 方能開機;洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內,切勿將手伸到運輸帶; 餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;發(fā)現(xiàn)問題,應立即停機,向值班工 程師報告,由技術人員檢修,切勿私自調較或強行使用;作業(yè)完畢,切斷電源, 方能進行放水,缸內熱水流放盡,方可將缸內部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。

第2篇 洗碗機安全操作規(guī)程

一、洗碗機開機前準備:

1.該設備必須專人負責,操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證必須持證上崗,并學習洗碗機《使用說明書》,了解該設備的基本結構和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作;

3.洗碗機用電量大,為防止導線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;

4.開機前加滿洗缸水,點檢機臺外殼是否完整有無破損,安全防護罩是否牢固齊全;機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動;

5.點檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;

6.檢查水箱內是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;

二、操作程序:

1.嚴格按照檢查標準進行點檢;

2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關閉進閥門;

3.開機前40分鐘準備預熱工作;

4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內水的溫度不致降低;

5.到電器柜合閘,接通洗碗機電源,啟動輸送帶和水泵開關,空車運轉幾分鐘,并檢查機械部件傳動平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動;

6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運轉過程中手不要放在輸送帶上;

7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內。餐具在放進水箱前應先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;

8.運轉中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側邊按off鈕,即停止運轉;

9.機器運行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機;

三、操作完畢后:

1.斷開洗碗機電源總開關;

2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);

3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機內部;

4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;

5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機內部干燥;

6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進行清理及維護保養(yǎng);

7.清理操作現(xiàn)場環(huán)境;

8.做好工作記錄;

四、特殊情況處理方法:

1.洗碗機漏電或發(fā)生異常及時按下緊急制動開關要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

2.安全防護罩脫落要立即切斷電源,檢查防護罩固定的螺絲,進行緊固;

3.機械傳動異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

4.動力介質管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關閉管道總門進行處理;

5.如遇洗碗機在運行過程突然停電,要切斷洗碗機開關,到配電室斷開閘;

五、注意事項:

1.機器在運轉中嚴禁打開機門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;

2.嚴禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨放入機械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內,再放入洗碗機內清洗;

3.清洗加溫水槽進水位沒有達到加熱器要求時,嚴禁開啟加溫開關,否則加熱器會悶燒壞;

4.洗碗機電源控制盤嚴禁沖水,否則會短路損壞;

5.每次停機時,輸送機調速鈕須調到停止位置,否則輸送控制ic板易超負荷損壞;

6.機器運轉中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動音響時應及時停機檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。

第3篇 食堂洗碗機安全操作規(guī)程范文

食堂洗碗機安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強洗碗機安全使用管理,結合食堂實際制定本規(guī)范。

2.職責:本規(guī)范由洗碗機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1作業(yè)前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉動和干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。

3.2機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。

3.3發(fā)現(xiàn)異常情況,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢查。

3.4作業(yè)完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體。

4.操作須知

4.1檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機門有否關上、溫度是否夠達到衛(wèi)生要求等,確認情況正常,方能開機;

4.2洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內,切勿將手伸到運輸帶;

4.3餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;

4.4發(fā)現(xiàn)問題,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢修,切勿私自調較或強行使用;

4.5作業(yè)完畢,切斷電源,方能進行放水,缸內熱水流放盡,方可將缸內部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。