- 目錄
內(nèi)容
一、開機(jī)準(zhǔn)備
1. 檢查設(shè)備:確保刨肉機(jī)處于清潔狀態(tài),無殘留物,各部件完好無損,特別是刀片應(yīng)鋒利且固定牢固。
2. 接通電源:連接電源前,確認(rèn)電壓與設(shè)備匹配,插頭干燥,電源線無破損。
3. 安全裝置:安裝好防護(hù)罩,確保在運(yùn)行過程中能有效防止意外接觸。
二、操作流程
1. 肉料準(zhǔn)備:切割成適合機(jī)器入口大小的塊狀,去除骨頭、皮毛等雜質(zhì)。
2. 開啟機(jī)器:按下啟動按鈕,待機(jī)器達(dá)到穩(wěn)定轉(zhuǎn)速后再投入肉料。
3. 喂料操作:平穩(wěn)、均勻地將肉料送入進(jìn)料口,切勿強(qiáng)行塞入或用手觸摸轉(zhuǎn)動部分。
4. 觀察運(yùn)行:運(yùn)行中注意觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,如有異常聲音或震動,立即停機(jī)檢查。
三、關(guān)機(jī)及清潔
1. 停止操作:完成工作后,先停止喂料,待機(jī)器內(nèi)肉料完全處理完后關(guān)閉電源。
2. 清潔設(shè)備:拆下防護(hù)罩,用非金屬刷子清洗刀片和內(nèi)部,確保無殘留物,然后晾干。
3. 存儲:斷電后,將設(shè)備存放在干燥通風(fēng)的地方,避免潮濕和灰塵。
四、維護(hù)保養(yǎng)
1. 定期檢查:每周至少一次檢查刀片磨損情況,必要時(shí)更換。
2. 潤滑作業(yè):定期向軸承等部位添加潤滑油,保證良好潤滑。
3. 故障處理:遇到故障及時(shí)報(bào)修,勿自行拆解。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 操作人員需經(jīng)過培訓(xùn),了解設(shè)備性能和安全操作規(guī)程。
2. 工作服應(yīng)整潔,避免松散衣物和首飾卷入機(jī)器。
3. 設(shè)備維修保養(yǎng)記錄完整,每次使用前后均需進(jìn)行清潔檢查。
4. 遵守“一人操作,一人監(jiān)護(hù)”的原則,確保操作安全。
5. 保持工作區(qū)域整潔,避免濕滑和雜物堆積。
考試題及答案
1. 刨肉機(jī)開機(jī)前應(yīng)確保哪些安全裝置已安裝好? 答案:防護(hù)罩應(yīng)已安裝好。
2. 在操作刨肉機(jī)時(shí),如何正確處理肉料? 答案:將肉料切割成適合的大小,去除雜質(zhì),平穩(wěn)均勻地送入進(jìn)料口。
3. 如何進(jìn)行刨肉機(jī)的日常清潔? 答案:關(guān)閉電源后,拆下防護(hù)罩,用非金屬刷子清洗刀片和內(nèi)部,晾干后存儲。
4. 發(fā)現(xiàn)刨肉機(jī)運(yùn)行異常時(shí),應(yīng)如何處理? 答案:立即停機(jī)檢查,如有需要,及時(shí)報(bào)修。
5. 刨肉機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)包括哪些內(nèi)容? 答案:定期檢查刀片磨損,添加潤滑油,以及遇到故障時(shí)的及時(shí)報(bào)修。
刨肉機(jī)安全操作規(guī)程范文
第1篇 廚房刨肉機(jī)安全操作規(guī)程
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前,應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)行,嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品。
6、切片時(shí),切勿快速推進(jìn)。
7、機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修。
9、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷。
10、操作指引;接通電源;調(diào)整相應(yīng)的厚薄度;空機(jī)運(yùn)行3分鐘;把食品放入刨片機(jī)內(nèi);操作應(yīng)注意操作安全;作業(yè)完畢,認(rèn)真清潔刨片機(jī)。
第2篇 刨肉機(jī):安全操作規(guī)程
1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);非專業(yè)人員不得隨意亂動;
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)刨肉機(jī)《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣扣要齊全并扣牢,衣袖不要過長,戴工作帽;女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里;嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作但必須戴袖套;
4.機(jī)械啟動前,必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無損,有無異常;
5.作業(yè)前,應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行2至3分鐘,確認(rèn)情況正常無異響,方可投入使用;
6.刨肉師操作時(shí)注意個人衛(wèi)生,操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生;
7.機(jī)械運(yùn)行,嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品;
8.切片時(shí),切勿快速推進(jìn);
9.機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī);
10.若發(fā)現(xiàn)任何異?,F(xiàn)象,應(yīng)馬上切斷電源停機(jī),通報(bào)上級主管處理,不得私自開機(jī)維修;
11.換肉程序:先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)刨肉;
12.作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷;
13.操作指引;接通電源;調(diào)整相應(yīng)的厚薄度;空機(jī)運(yùn)行3分鐘;把食品放入刨片機(jī)內(nèi);操作應(yīng)注意操作安全;作業(yè)完畢,認(rèn)真清潔刨片機(jī)。
第3篇 刨肉機(jī)安全操作規(guī)程
1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);非專業(yè)人員不得隨意亂動;
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)刨肉機(jī)《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣扣要齊全并扣牢,衣袖不要過長,戴工作帽;女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里;嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作但必須戴袖套;
4.機(jī)械啟動前,必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無損,有無異常;
5.作業(yè)前,應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行2至3分鐘,確認(rèn)情況正常無異響,方可投入使用;
6.刨肉師操作時(shí)注意個人衛(wèi)生,操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生;
7.機(jī)械運(yùn)行,嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品;
8.切片時(shí),切勿快速推進(jìn);
9.機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī);
10.若發(fā)現(xiàn)任何異?,F(xiàn)象,應(yīng)馬上切斷電源停機(jī),通報(bào)上級主管處理,不得私自開機(jī)維修;
11.換肉程序:先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)刨肉;
12.作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷;
13.操作指引;接通電源;調(diào)整相應(yīng)的厚薄度;空機(jī)運(yùn)行3分鐘;把食品放入刨片機(jī)內(nèi);操作應(yīng)注意操作安全;作業(yè)完畢,認(rèn)真清潔刨片機(jī)。