- 目錄
第1篇 酒店廚房托管合同
酒店廚房 托管合同
聘用方:_______________ (以下簡稱甲方) 身份證 號(hào):________________________________
受聘方: __________________(以下簡稱乙方)身份怔號(hào):___________________________________
甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商,達(dá)成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區(qū)) 路號(hào) 酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期: 從乙方進(jìn)場計(jì)算起即 __________年 _____月 _____日至__________年_____月_____日。
2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。
3、用工人數(shù):暫定 人,屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。
4、工薪總 工資 為人民幣_(tái)____萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾床上用品。 健康證 、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做 加班 或雙薪處理。
二、合作事項(xiàng)
1、成本管理:
①燃料:成本_____%(暫定),水電:成本_____%菜金:成本_____%
②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個(gè)點(diǎn),按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。
③計(jì)算依據(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?,F(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為 試用期 ,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣200元。
三、出品質(zhì)量管理:
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負(fù)責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)
3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)
5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理:
1、要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。
四、 合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負(fù)責(zé),并可以 解除合同 。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時(shí)解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方 元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚 代理 。
五、 1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結(jié)算一次。按本店 萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)
2、管理范圍及費(fèi)用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用,每月結(jié)算一次。
六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜,協(xié)商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
甲方: ( 法人代表 簽字、酒店印章)_________________________
乙方: (法人代表簽字、私人印章)_________________________
__________年 _____月 _____日
第2篇 廚房托管合同
廚房托管合同(樣本)
聘用方:__________(以下簡稱甲方)身份證號(hào):
受聘方:__________(以下簡稱乙方)身份怔號(hào):
甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商,達(dá)成一致甲方愿意將座落于__________市(縣、區(qū))_____路號(hào)_______________酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期:從乙方進(jìn)場計(jì)算起即_____年_____月_____日_____至_____年_____月_____日。
2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。
3、用工人數(shù):暫定_____人,屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣_(tái)_________萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日按協(xié)議處理。
二、合作事項(xiàng)
1、成本管理:
①燃料:成本_____%(暫定),水電:成本_____%菜金:成本_____%
②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個(gè)點(diǎn),按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。
③計(jì)算依據(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?,F(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣200元。
三、出品質(zhì)量管理:
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負(fù)責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)
3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)
5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
四、安全管理:
1、要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。
五、合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負(fù)責(zé),并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時(shí)解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方_____元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。
六、托管中事項(xiàng)
1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結(jié)算一次。按本店_____萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)
2、管理范圍及費(fèi)用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用,每月結(jié)算一次。
七、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。未盡事宜,協(xié)商處理。
甲方:_____________(法人代表簽字、酒店印章)
乙方:_____________(法人代表簽字、私人印章)
_____________年_____月_____日
第3篇 廚房托管合同()
廚房托管合同(樣本)
聘用方:__________(以下簡稱甲方)身份證號(hào):
受聘方:__________(以下簡稱乙方)身份怔號(hào):
甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商,達(dá)成一致甲方愿意將座落于__________市(縣、區(qū))_____ 路號(hào)_______________酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期:從乙方進(jìn)場計(jì)算起即_____年_____月_____日_____至_____年_____月_____日。
2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。
3、用工人數(shù):暫定_____人,屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣_(tái)_________萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日按協(xié)議處理。
二、合作事項(xiàng)
1、成本管理:
①燃料:成本_____%(暫定),水電:成本_____%菜金:成本_____%
②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個(gè)點(diǎn),按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。
③計(jì)算依據(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣200元。
三、出品質(zhì)量管理:
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負(fù)責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)
3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)
5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
四、安全管理:
1、要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。
五、合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負(fù)責(zé),并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時(shí)解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方_____元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。
六、托管中事項(xiàng)
1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結(jié)算一次。按本店_____萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)
2、管理范圍及費(fèi)用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用,每月結(jié)算一次。
七、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。未盡事宜,協(xié)商處理。
甲方:_____________(法人代表簽字、酒店印章)
乙方:_____________(法人代表簽字、私人印章)
_____________年_____月_____日
第4篇 酒店廚房托管合同范本新
聘用方:(以下簡稱甲方)身份證號(hào):
受聘方:(以下簡稱乙方)身份怔號(hào):
甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商,達(dá)成一致甲方愿意將座落于市(縣、區(qū))路號(hào)酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期:從乙方進(jìn)場計(jì)算起即年月日
至年月日。
2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。
3、用工人數(shù):暫定人,屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項(xiàng)
1、成本管理:
①燃料:成本%(暫定),水電:成本%菜金:成本%
②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個(gè)點(diǎn),按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。
③計(jì)算依據(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣200元。
三、出品質(zhì)量管理:
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負(fù)責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)
3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)
5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理:
1、要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。
四、合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負(fù)責(zé),并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時(shí)解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。
五、1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結(jié)算一次。按本店萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)
2、管理范圍及費(fèi)用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用,每月結(jié)算一次。
六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜,協(xié)商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
甲方:(法人代表簽字、酒店印章)
乙方:(法人代表簽字、私人印章)
年月日
第5篇 酒店廚房托管合同書
聘用方: (以下簡稱甲方)身份證號(hào):
受聘方: (以下簡稱乙方)身份怔號(hào):
甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商,達(dá)成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區(qū)) 路號(hào) 酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期: 從乙方進(jìn)場計(jì)算起即 年 月 日
至 年 月 日。
2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。
3、用工人數(shù):暫定 人,屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣 萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項(xiàng)
1、成本管理:
①燃料:成本 %(暫定),水電:成本 %菜金:成本 %
②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個(gè)點(diǎn),按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。
③計(jì)算依據(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?,F(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則 /人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣 元。
三、出品質(zhì)量管理:
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負(fù)責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān) %責(zé)任。
2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān) %責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)
3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān) %責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)
5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按 元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理:
1、要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房最高負(fù)責(zé) 元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。
四、合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負(fù)責(zé),并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時(shí)解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方 元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。
五、 1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結(jié)算一次。按本店 萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)
2、管理范圍及費(fèi)用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用,每月結(jié)算一次。
六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜,協(xié)商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
甲方: (法人代表簽字、酒店印章)
乙方: (法人代表簽字、私人印章)
年 月 日
第6篇 酒店廚房托管合同范本
聘用方:(以下簡稱甲方)身份證號(hào):
受聘方:(以下簡稱乙方)身份怔號(hào):
甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商,達(dá)成一致甲方愿意將座落于市(縣、區(qū))路號(hào)酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期:從乙方進(jìn)場計(jì)算起即年月日
至年月日。
2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。
3、用工人數(shù):暫定人,屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項(xiàng)
1、成本管理:
①燃料:成本%(暫定),水電:成本%菜金:成本%
②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個(gè)點(diǎn),按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。
③計(jì)算依據(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?,F(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣200元。
三、出品質(zhì)量管理:
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負(fù)責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)
3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)
5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理:
1、要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。
四、合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負(fù)責(zé),并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時(shí)解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。
五、1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結(jié)算一次。按本店萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)
2、管理范圍及費(fèi)用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用,每月結(jié)算一次。
六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜,協(xié)商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
甲方:(法人代表簽字、酒店印章)
乙方:(法人代表簽字、私人印章)
年月日
第7篇 2023酒店廚房托管合同范本
聘用方: (以下簡稱甲方)身份證號(hào):
受聘方: (以下簡稱乙方)身份怔號(hào):
甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商,達(dá)成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區(qū)) 路號(hào) 酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。
一、合作意向:
1、合作期: 從乙方進(jìn)場計(jì)算起即 年 月 日
至 年 月 日。
2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。
3、用工人數(shù):暫定 人,屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。
4、工薪總工資為人民幣 萬元。
5、食宿待遇:1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利,在保證酒店正常運(yùn)作的情況下,可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。
二、合作事項(xiàng)
1、成本管理:
①燃料:成本 %(暫定),水電:成本 %菜金:成本 %
②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn),按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低多少個(gè)點(diǎn),按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。
③計(jì)算依據(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?,F(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。
2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。
3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則500/人給予扣除。
5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣200元。
三、出品質(zhì)量管理:
1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負(fù)責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)
3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。
4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)
5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。
安全管理:
1、要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房負(fù)責(zé)3000元賠償。
2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。
3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。
4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。
四、合同解除
1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負(fù)責(zé),并可以解除合同。
2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。
3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。
4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。
6、合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時(shí)解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方 元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。
五、 1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的日結(jié)算一次。按本店 萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金,支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)
2、管理范圍及費(fèi)用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用,每月結(jié)算一次。
六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
七、未盡事宜,協(xié)商處理。
八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
甲方: (法人代表簽字、酒店印章)
乙方: (法人代表簽字、私人印章)
年 月 日