- 目錄
第1篇 施工現(xiàn)場食堂衛(wèi)生安全管理措施
工地現(xiàn)場設(shè)項(xiàng)目部職工食堂和分包隊(duì)職工食堂兩個食堂,均已辦理《衛(wèi)生許可證》,炊事人員已辦理《健康證》,為保證現(xiàn)場職工和分包隊(duì)工人的身體健康和生命安全,提高食堂衛(wèi)生管理水平,項(xiàng)目部制定以下規(guī)定:
1.分包單位不得私自亂設(shè)食堂,必須由項(xiàng)目部集中建立,統(tǒng)一管理;
2.食堂和操作間必須有易于清洗、消毒的條件和不易傳染疾病的設(shè)施,操作間必須有生熟分開的刀、盆、案板等炊具及封閉柜廚;
3.飲水器具必須由炊事人員管理,定期清洗,保證衛(wèi)生;
4.采購食品用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生,作到生數(shù)分開,防塵、防蠅、防雨、防曬;不得采購腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味或《食品衛(wèi)生法》的違禁品;
5.施工用有毒物質(zhì)必須設(shè)專庫存放,專人管理;食品倉庫有隔墻、離地、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠;主副食品、原料、半成品、成品分開存放;
6.工地發(fā)生法定傳染病和食物中毒時,必須盡快向上級主管部門和衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報告,并積極配合衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行調(diào)查處理及落實(shí)消毒、隔離、應(yīng)急接種疫苗等措施,防止傳染病的傳播流行。
第2篇 某中學(xué)食堂消防安全管理措施消防應(yīng)急預(yù)案
為了更好的保障食堂安全生產(chǎn),提高消防安全意識,預(yù)防消防事故的發(fā)生。針對食堂具體情況,特制定食堂消防安全管理辦法和消防應(yīng)急預(yù)案。
1、建立食堂的兼職消防員。(由管理員兼任)
2、兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂消防設(shè)備是否完好,(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)
3、兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關(guān)、)發(fā)現(xiàn)問題及時報修或更換。
4、兼職消防員負(fù)責(zé)每學(xué)期組織消防安全學(xué)習(xí),讓每位員工都熟悉消防知識,正確使用消防器材。
5、每兩周必須清洗一次煙罩,每年暑假清洗一次油煙煙道。
6、每天晚上值班員要認(rèn)真檢查水、電、氣開關(guān)是否完全關(guān)閉。
7、食堂不準(zhǔn)私拉亂接電線,用電器。停電用蠟燭應(yīng)注意安全,不用時立即熄滅。
鐵中食堂消防應(yīng)急預(yù)案
1、在食堂生產(chǎn)過程中,如上灶工作時,操作人員不得離開。若發(fā)生停電、短路時應(yīng)及時關(guān)閉天燃?xì)?若發(fā)現(xiàn)電、氣設(shè)備有問題應(yīng)及時停止工作,并上報維修。操作完成后先關(guān)閉氣閥,后關(guān)閉電源,檢查完畢后方可離開。
2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃?xì)馄鸹鹑紵?應(yīng)及時撥打119,通知學(xué)校相關(guān)部門,關(guān)閉氣閥,切斷電源。并迅速組織員工滅火。
3、若發(fā)生油鍋燃燒,可采用以下辦法撲滅油鍋火焰。
(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋,遮蓋油鍋,使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。
(2)在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下,還可將蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內(nèi),利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差,使火自動熄滅。
(3)使用滅火器滅火時應(yīng)對準(zhǔn)火焰根部噴射,并左右晃動、直至將火撲滅。
4、如煙道內(nèi)油垢發(fā)生燃燒,應(yīng)先用滅火器對準(zhǔn)煙道撲滅,外面用消防水對其煙道降溫,使煙道內(nèi)火不能燃燒,直至撲滅。
特別需要注意的是:
油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰,相反會造成火災(zāi)和人員傷亡。
第3篇 幼兒園食堂管理措施范文
幼兒園食堂管理措施
為了提高師生的飲食生活,搞好食堂的整體服務(wù)水平和業(yè)務(wù)水平,特制訂以下措施:
一、盡職盡責(zé)搞好食堂管理工作,及時處理好食堂的日常事務(wù)和做好人員的控制管理教育工作,做到文明服務(wù),禮貌待人。指導(dǎo)食堂抓好飲食安全衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。
二、食堂藥堅(jiān)持檢查評比制度,促進(jìn)食堂工作。(每日檢查)。并將檢查結(jié)果記錄在案,做到獎優(yōu)罰劣,促進(jìn)食堂工作,具體檢查項(xiàng)目如下:
1.看原材料與成品是否實(shí)行“三不制”,抓住三個環(huán)節(jié),做到不采購、不加工、不銷售腐爛變質(zhì)的食品。
2.看在成品存放方面是否實(shí)行“四隔離”,即生與熟成品與半成品、食品與雜物、農(nóng)藥等隔離存放。
3.查餐具是否做到“四過關(guān)”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。
4.檢查環(huán)境衛(wèi)生,是否采取“四定”制度:定人、定物、定時間、定標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量。劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
5.看個人衛(wèi)生是否做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服;勤曬、換衣服。
三、食堂工作人員要每天按時保證開水質(zhì)量,及時提供各班開水的供應(yīng)。
四、為了保證食品的衛(wèi)生,杜絕傳染病的發(fā)生。
第4篇 某學(xué)院食堂管理措施
學(xué)院食堂管理措施
食堂在主管領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,在總務(wù)處監(jiān)督指導(dǎo)下,堅(jiān)持以“三服務(wù)、二育人”為服務(wù)宗旨,按合同規(guī)定的工作考核標(biāo)準(zhǔn)、總務(wù)處的要求完成所承擔(dān)的工作任務(wù)。
1、全面負(fù)責(zé)學(xué)院師生員工的就餐工作,負(fù)責(zé)學(xué)院接待用餐。
2、負(fù)責(zé)對學(xué)院國有資產(chǎn)、食堂資產(chǎn)承擔(dān)價值和不流失責(zé)任,接受委托管理的固定資產(chǎn)不得擅自轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)借、抵押變賣。
3、遵守國家有關(guān)財務(wù)制度、財經(jīng)紀(jì)律,按要求設(shè)置財務(wù)帳目,按現(xiàn)行會計制度向?qū)W院有關(guān)部門按時上報會計報表。
4、負(fù)責(zé)本食堂及所屬員工綜合治理、治安、防火、交通安全、計劃生育等工作。
5、負(fù)責(zé)對內(nèi)對外協(xié)調(diào)處理與本食堂有關(guān)的各類問題。
6、開展“三優(yōu)、一滿意”評比活動(即優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)良的特色餐飲食品,讓師生員工滿意),伙食滿意率必須達(dá)到90%以上。
7、加強(qiáng)采購管理,降低伙食成本,確保就餐者的利益不受損害。
8、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,加大監(jiān)督和檢查力度,將責(zé)任落實(shí)到食堂、班組、個人,及時查處衛(wèi)生管理和食品管理存在的漏洞,確保食堂的衛(wèi)生與飲食安全,將隱患消滅在萌芽狀態(tài),杜_物中毒事件的發(fā)生。
9、建立、健全和完善各項(xiàng)管理制度(財務(wù)管理制度、成本核算制度、考勤制度、食堂崗位責(zé)任制度、安全衛(wèi)生制度等),做到用制度管好人、理好財、看好財,實(shí)現(xiàn)伙食管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。
