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咖啡店的運(yùn)營離不開一套完善的員工管理制度，它是確保日常運(yùn)營順暢、提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。這套制度旨在明確員工職責(zé)，規(guī)范工作流程，激發(fā)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，以實(shí)現(xiàn)高效且和諧的工作環(huán)境。
內(nèi)容是什么
管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 崗位職責(zé)：清晰定義每個(gè)職位的職責(zé)范圍，如咖啡師負(fù)責(zé)制作咖啡，服務(wù)員負(fù)責(zé)接待顧客，清潔工負(fù)責(zé)店內(nèi)衛(wèi)生。
2. 工作流程：制定標(biāo)準(zhǔn)操作程序，如咖啡制作步驟、點(diǎn)單流程、清潔維護(hù)等，確保服務(wù)一致性。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行技能和顧客服務(wù)培訓(xùn)，為員工提供職業(yè)發(fā)展路徑。
4. 考勤與休假：設(shè)定合理的考勤制度，包括遲到早退處理，以及假期申請(qǐng)和審批流程。
5. 行為規(guī)范：強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德，如誠實(shí)守信，尊重顧客，團(tuán)隊(duì)合作等。
6. 績效評(píng)估：設(shè)立公正的績效考核體系，結(jié)合顧客反饋和同事評(píng)價(jià)，激勵(lì)員工提高工作表現(xiàn)。
規(guī)章制度
規(guī)章制度是管理制度的具體體現(xiàn)，它應(yīng)包括：
1. 《員工手冊(cè)》：詳細(xì)列出各項(xiàng)規(guī)定，如著裝要求、工作時(shí)間、休息規(guī)定等。
2. 《行為準(zhǔn)則》：明確禁止的行為，如私吞營業(yè)款、泄露顧客信息等，以及對(duì)應(yīng)的處罰措施。
3. 《安全規(guī)定》：強(qiáng)調(diào)食品安全與操作安全，定期進(jìn)行安全培訓(xùn)和演練。
4. 《獎(jiǎng)懲制度》：設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，表彰優(yōu)秀表現(xiàn)，同時(shí)對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行適度懲罰。
管理規(guī)定
管理規(guī)定的執(zhí)行需要公平公正，管理層需：
1. 定期檢查：管理層需定期檢查制度執(zhí)行情況，確保員工遵守規(guī)定。
2. 及時(shí)反饋：鼓勵(lì)員工提出建議和問題，及時(shí)解決工作中遇到的困擾。
3. 公開透明：管理決策應(yīng)公開透明，讓員工了解決策過程和原因，增強(qiáng)信任感。
4. 定期評(píng)估：定期評(píng)估管理制度的效果，適時(shí)調(diào)整以適應(yīng)業(yè)務(wù)變化和員工需求。
通過這樣的管理制度，咖啡店可以營造一個(gè)有序、高效且積極向上的工作氛圍，進(jìn)而提升顧客滿意度，促進(jìn)業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)展。
咖啡員工制度范文
第1篇 咖啡館員工規(guī)章制度
---真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合
1咖啡館員工規(guī)章制度
1.準(zhǔn)時(shí)上下班，提前10分鐘到到崗，穿好工服，不得遲到與早退。
2. 上班時(shí)整理好儀容儀表，著裝整潔，保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3. 上班時(shí)電話調(diào)成靜音不得打私人電話，不得用手機(jī)玩游戲，上網(wǎng)。
4.服務(wù)人員及非吧臺(tái)人員不得隨意出入吧臺(tái)，收銀不得私自用電腦上網(wǎng)。
5.員工應(yīng)呆在自己的工作領(lǐng)域不得隨便坐臥吧凳沙發(fā)。
7. 上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客或與同事閑聊，做與工作無關(guān)的事。
8. 不得私自外出，如有特殊情況必須請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)同意。
9.接待客人使用禮貌用語，不得與客人長時(shí)間聊天影響工作。
10.員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不得頂撞領(lǐng)導(dǎo)。
11.服務(wù)點(diǎn)單時(shí)必須菜單字跡工整，數(shù)量金額吻合無誤差。
12.對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來對(duì)待。
13.服務(wù)客人時(shí)不得與客人爭吵，遇特殊情況解決不了上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決。
---真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合
14.點(diǎn)單完畢后一定要復(fù)單給客人認(rèn)可。
15.服務(wù)客人時(shí)先女賓后男賓，先外賓后同胞，先長者后年輕，先貴
賓后一般。
16.巡臺(tái)時(shí)及時(shí)清理客人桌面垃圾，更換煙灰缸，客人需服務(wù)時(shí)第
一時(shí)間回應(yīng)。
17.客人走后及時(shí)清理臺(tái)面，不得托給下個(gè)班次的人員去清理。
218.晚班工作結(jié)束后必須將垃圾倒出，不得次日的早班人員。
19.員工必須時(shí)刻巡查店內(nèi)的設(shè)備設(shè)置，定期檢查維護(hù)，不得私自破壞。
20.員工不得利用工作之便，私自拿取店內(nèi)物品。
21.吧臺(tái)人員白班必須做好備品準(zhǔn)備工作，酒水及原料必須充足夠用。
22.吧臺(tái)人員必須了解器具的使用與維護(hù)，熟悉產(chǎn)品制作，出品快速
整潔不得浪費(fèi)原材料。
23.收銀必須賬目明目，現(xiàn)金，銀聯(lián)，會(huì)員，贈(zèng)送單分類詳細(xì)，不得
私自給客人打折，抹零。
24.吧臺(tái)人員必須注意杯具的潔凈，定期清理所有杯具，維護(hù)器具良
好狀態(tài)。
---真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合3.25.吧臺(tái)人員必須做好盤點(diǎn)工作，做好客存記錄，不得出現(xiàn)原料短缺。
26.員工不得私收客人給予的小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
27.員工用餐時(shí)間不得超出30分鐘。
28.晚班人員必須清理完垃圾工作方可下班，不得將垃圾過夜留給早班人員處理。
29.吧臺(tái)及服務(wù)人員認(rèn)真做好吧臺(tái)及交班筆記。
3. 0.不得泄密店內(nèi)的營業(yè)狀況及其他機(jī)密文件。
沈研
第2篇 z咖啡館員工規(guī)章制度
1.準(zhǔn)時(shí)上下班,提前10分鐘到到崗,穿好工服,不得遲到與早退。
2.上班時(shí)整理好儀容儀表,著裝整潔,保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。
3.上班時(shí)電話調(diào)成靜音不得打私人電話,不得用手機(jī)玩游戲,上網(wǎng)。
4.服務(wù)人員及非吧臺(tái)人員不得隨意出入吧臺(tái),收銀不得私自用電腦上網(wǎng)。
5.員工應(yīng)呆在自己的工作領(lǐng)域不得隨便坐臥吧凳沙發(fā)。
6.不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食,嬉戲打鬧, (文章轉(zhuǎn)自實(shí)用文檔頻道__09) 大聲喧嘩。
7.上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客或與同事閑聊,做與工作無關(guān)的事。
8.不得私自外出,如有特殊情況必須請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)同意。
9.接待客人使用禮貌用語,不得與客人長時(shí)間聊天影響工作。
10.員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不得頂撞領(lǐng)導(dǎo)。
11.服務(wù)點(diǎn)單時(shí)必須菜單字跡工整,數(shù)量金額吻合無誤差。
12.對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來對(duì)待。
13.服務(wù)客人時(shí)不得與客人爭吵,遇特殊情況解決不了上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決。
14.點(diǎn)單完畢后一定要復(fù)單給客人認(rèn)可。
15.服務(wù)客人時(shí)先女賓后男賓,先外賓后同胞,先長者后年輕,先貴賓后一般。
16.巡臺(tái)時(shí)及時(shí)清理客人桌面垃圾,更換煙灰缸,客人需服務(wù)時(shí)第一時(shí)間回應(yīng)。
17.客人走后及時(shí)清理臺(tái)面,不得托給下個(gè)班次的人員去清理。
18.晚班工作結(jié)束后必須將垃圾倒出,不得次日的早班人員。
19.員工必須時(shí)刻巡查店內(nèi)的設(shè)備設(shè)置,定期檢查維護(hù),不得私自破壞。
20.員工不得利用工作之便,私自拿取店內(nèi)物品。
21.吧臺(tái)人員白班必須做好備品準(zhǔn)備工作,酒水及原料必須充足夠用。
22.吧臺(tái)人員必須了解器具的使用與維護(hù),熟悉產(chǎn)品制作,出品快速整潔不得浪費(fèi)原材料。
23.收銀必須賬目明目,現(xiàn)金,銀聯(lián),會(huì)員,贈(zèng)送單分類詳細(xì),不得私自給客人打折,抹零。
24.吧臺(tái)人員必須注意杯具的潔凈,定期清理所有杯具,維護(hù)器具良好狀態(tài)。
25.吧臺(tái)人員必須做好盤點(diǎn)工作,做好客存記錄,不得出現(xiàn)原料短缺。
26.員工不得私收客人給予的小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
27.員工用餐時(shí)間不得超出30分鐘。
28.晚班人員必須清理完垃圾工作方可下班,不得將垃圾過夜留給早班人員處理。
29.吧臺(tái)及服務(wù)人員認(rèn)真做好吧臺(tái)及交班筆記。
30.不得泄密店內(nèi)的營業(yè)狀況及其他機(jī)密文件。
沈研
第3篇 咖啡館員工管理制度
1. 準(zhǔn)時(shí)上下班，提前10分鐘到到崗，穿好工服，不得遲到與早退。
2. 上班時(shí)整理好儀容儀表，著裝整潔，保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3. 上班時(shí)電話調(diào)成靜音不得打私人電話，不得用手機(jī)玩游戲，上網(wǎng)。
4. 服務(wù)人員及非吧臺(tái)人員不得隨意出入吧臺(tái)，收銀不得私自用電腦上網(wǎng)。
5. 員工應(yīng)呆在自己的工作領(lǐng)域不得隨便坐臥吧凳沙發(fā)。
6. 不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食，嬉戲打鬧， (文章轉(zhuǎn)自實(shí)用文檔頻道_09) 大聲喧嘩。
7. 上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客或與同事閑聊，做與工作無關(guān)的事。
8. 不得私自外出，如有特殊情況必須請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)同意。
9. 接待客人使用禮貌用語，不得與客人長時(shí)間聊天影響工作。
10.員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不得頂撞領(lǐng)導(dǎo)。
11.服務(wù)點(diǎn)單時(shí)必須菜單字跡工整，數(shù)量金額吻合無誤差。
12.對(duì)客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來對(duì)待。
13.服務(wù)客人時(shí)不得與客人爭吵，遇特殊情況解決不了上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決。
14.點(diǎn)單完畢后一定要復(fù)單給客人認(rèn)可。
15.服務(wù)客人時(shí)先女賓后男賓，先外賓后同胞，先長者后年輕，先貴賓后一般。
16.巡臺(tái)時(shí)及時(shí)清理客人桌面垃圾，更換煙灰缸，客人需服務(wù)時(shí)第一時(shí)間回應(yīng)。
17.客人走后及時(shí)清理臺(tái)面，不得托給下個(gè)班次的人員去清理。
18.晚班工作結(jié)束后必須將垃圾倒出，不得次日的早班人員。
19.員工必須時(shí)刻巡查店內(nèi)的設(shè)備設(shè)置，定期檢查維護(hù)，不得私自破壞。
20.員工不得利用工作之便，私自拿取店內(nèi)物品。
21.吧臺(tái)人員白班必須做好備品準(zhǔn)備工作，酒水及原料必須充足夠用。
22.吧臺(tái)人員必須了解器具的使用與維護(hù)，熟悉產(chǎn)品制作，出品快速整潔不得浪費(fèi)原材料。
23.收銀必須賬目明目，現(xiàn)金，銀聯(lián)，會(huì)員，贈(zèng)送單分類詳細(xì)，不得私自給客人打折，抹零。
24.吧臺(tái)人員必須注意杯具的潔凈，定期清理所有杯具，維護(hù)器具良好狀態(tài)。
25.吧臺(tái)人員必須做好盤點(diǎn)工作，做好客存記錄，不得出現(xiàn)原料短缺。
26.員工不得私收客人給予的小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
27.員工用餐時(shí)間不得超出30分鐘。
28.晚班人員必須清理完垃圾工作方可下班，不得將垃圾過夜留給早班人員處理。
29.吧臺(tái)及服務(wù)人員認(rèn)真做好吧臺(tái)及交班筆記。
30.不得泄密店內(nèi)的營業(yè)狀況及其他機(jī)密文件。
