有哪些
食堂從業(yè)人員制度是確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全的重要基石，主要包括以下幾個方面：
1. 員工健康管理制度：所有食堂員工需定期進(jìn)行健康檢查，持有有效的健康證明才能上崗。
2. 衛(wèi)生操作規(guī)程：規(guī)定員工在食品準(zhǔn)備、烹飪和服務(wù)過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展制度：定期進(jìn)行食品安全知識、操作技能和應(yīng)急預(yù)案的培訓(xùn)。
4. 職責(zé)分工制度：明確各崗位職責(zé)，確保每個環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)。
5. 食品采購與驗收制度：規(guī)范食材的采購渠道和驗收流程，確保食材新鮮安全。
內(nèi)容是什么
這些制度的內(nèi)容詳細(xì)而具體，如員工健康管理制度規(guī)定了體檢頻率和疾病禁入條款；衛(wèi)生操作規(guī)程涵蓋了個人衛(wèi)生、設(shè)備清潔、食品存儲等方面；培訓(xùn)與發(fā)展制度不僅包括新員工入職培訓(xùn)，還有定期的復(fù)訓(xùn)和技能考核；職責(zé)分工制度明確了廚師、服務(wù)員、清潔工等角色的任務(wù)和責(zé)任；食品采購與驗收制度則要求所有供應(yīng)商都應(yīng)有合法資質(zhì)，食材須附帶合格證明。
規(guī)范
執(zhí)行這些制度時，食堂管理團(tuán)隊需要制定詳細(xì)的實施步驟和監(jiān)督機(jī)制，確保各項規(guī)定得以貫徹。例如，建立每日衛(wèi)生檢查記錄，定期評估員工衛(wèi)生習(xí)慣；設(shè)立專門的食品安全小組，監(jiān)督食品采購和儲存；通過匿名反饋和現(xiàn)場觀察，持續(xù)改進(jìn)培訓(xùn)效果。
重要性
食堂從業(yè)人員制度的嚴(yán)格執(zhí)行，對于保障廣大師生或員工的飲食安全至關(guān)重要。它能預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，維護(hù)公眾健康，同時提升食堂的整體服務(wù)質(zhì)量。此外，良好的食品安全記錄也能增強(qiáng)公眾對食堂的信任，提升組織的形象。因此，食堂管理團(tuán)隊必須重視制度的建設(shè)和執(zhí)行，確保每一個細(xì)節(jié)都符合標(biāo)準(zhǔn)，以實現(xiàn)高效、安全的餐飲服務(wù)。
食堂從業(yè)人員制度范文
第1篇 學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度
1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。
2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。
3、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。
4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：
（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。
（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。
7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。
8、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
第2篇 學(xué)生食堂從業(yè)人員晨檢衛(wèi)生健康管理制度
學(xué)生食堂從業(yè)人員晨檢及衛(wèi)生健康管理制度
一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求,個人健康狀況是否良好,若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣,應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。
二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關(guān)的其他活動,應(yīng)清洗雙手。
三、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時還必須戴口罩。
四、不得用手直接抓取備餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所。
六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。
七、無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間,特別是熟食間、配餐間。
八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。
九、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生,不得涂指甲油和佩戴飾物,接觸食品前必須洗手,出售直接入口食品時,要使用工具售貨。
十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
第3篇 學(xué)校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作。
二、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等),不準(zhǔn)上崗。食品從業(yè)人員,凡患病、有疾病先兆必須向食堂報告,患者本人與其他知情人員不得隱瞞。
三、 上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內(nèi))、口罩。佩戴好工號牌。上崗時不準(zhǔn)穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。
四、 保持個人衛(wèi)生,做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴(yán)禁在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。
五、 從事面點、拌菜、配菜等加工人員應(yīng)用小毛刷刷手,做到指甲無污垢,洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
六、 售飯前和接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品等不準(zhǔn)在食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點面食必須使用食品夾。
七、 不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入操作間。
八、 凡違反以上各項規(guī)定,先提出批評教育,仍不改者除按規(guī)定予以處罰,并調(diào)離食堂。
第4篇 某食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時間落實,人員落實,培訓(xùn)內(nèi)容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn),認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格,不予聘用。
第5篇 學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度-4
學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
3.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次查體,每年到期前一個月參加健康復(fù)查,不得超期使用健康證明。
4.新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
5.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。
6.定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況,發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者,交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
第6篇 某食堂從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員的健康,直接影響師生的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)。
二、食堂從業(yè)人員一年一聘。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查,凡是個人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。
第7篇 醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、 個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、 工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、 工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、 不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。
七、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。
八、 不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、 銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、 不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
第8篇 某食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
一、餐飲從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓(xùn),掌握本職工作必須的食品安全知識和要求,培訓(xùn)合格后方能上崗。
二、食堂工作人員必須安心本職工作,服務(wù)態(tài)度熱情,提供優(yōu)質(zhì)的就餐服。努力提高烹調(diào)技術(shù),調(diào)劑飯菜品種,講究營養(yǎng)口味,堅持健康標(biāo)準(zhǔn),傲到飯熱、菜香,保證職工吃飽吃好。
三、食堂安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃,組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。加強(qiáng)食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。每年要組織食品安全管理人員參加培訓(xùn),掌握必要的食品安全知識及有關(guān)法律法規(guī)。
四、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。
六、建立食堂工作人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
第9篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂從業(yè)人員健康檢查制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂從業(yè)人員健康檢查制度
一、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有健康證后方可上崗,健康證時效為一年。
二、員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進(jìn)行體檢。
三、辦證人員需在體檢處進(jìn)行初步的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
四、員工(待聘人員)健康證辦理須本人進(jìn)行,嚴(yán)禁代檢、代查;嚴(yán)格遵守體檢注意事項。
五、體檢未合格的員工及待聘人員,體檢負(fù)責(zé)人應(yīng)告知當(dāng)事人未合格原因,并將體檢單交于本人;待聘人員體檢不合格的,不予聘用。
六、健康證到期再行體檢的員工,檢查未合格的應(yīng)立即停職、禁入加工間、禁止與原材料接觸,并進(jìn)行復(fù)查,復(fù)查仍不合格的將予以解聘,復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作。
七、員工在崗期間,健康證原件交個人保管,其復(fù)印件交幼兒園統(tǒng)一存檔管理,以備查閱。衛(wèi)生保健部門負(fù)責(zé)人在健康證即將失效前10天統(tǒng)計所有參檢人員名單,并統(tǒng)一組織體檢辦證。
八、因體檢而產(chǎn)生的費用由體檢人員自行承擔(dān)。
九、健康體檢到期而未辦理的員工,應(yīng)立即組織辦理,直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
十、幼兒園衛(wèi)生監(jiān)督人員、后勤等部門負(fù)責(zé)人必須每天對從業(yè)人員個人健康和衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,如有異常情況應(yīng)及時上報。
第10篇 某食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、所有食堂從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服應(yīng)定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服。工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。
二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應(yīng)洗手:1、開始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動物或廢物后;6、從事任何可能會污染雙手的活動后。
五、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
七、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
第11篇 中學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
中學(xué)(學(xué)校)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時間落實,人員落實,培訓(xùn)內(nèi)容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn),認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格,不予聘用。
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。
第12篇 某幼兒園食堂從業(yè)人員健康檢查制度
幼兒園食堂從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
3食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次體檢,每年到期前一個月參加健康復(fù)查,不得超期使用健康證明。
4.新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
5.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。
6.定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況,發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者,交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
第13篇 z幼兒園食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
幼兒園食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
一、待聘人員須在健康證辦理處進(jìn)行初步的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
二、新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后,方可上崗;如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的,幼兒園應(yīng)另行安排時間為其進(jìn)行補(bǔ)課。
三、培訓(xùn)時間、地點由幼兒園統(tǒng)一計劃,并由相關(guān)負(fù)責(zé)人對培訓(xùn)過程進(jìn)行監(jiān)督、考核。
四、每年對員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn),并至少保障每年有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。
五、幼兒園結(jié)合季節(jié)特點,每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
六、參加培訓(xùn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守培訓(xùn)紀(jì)律,認(rèn)真聽講,做好筆記,切實提高自身衛(wèi)生知識水平。
七、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后,經(jīng)考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),考核成績將與年終考核掛鉤。
第14篇 學(xué)校食堂從業(yè)人員工作制度
1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度,按時上下班,不無故缺席。
2、恪守職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人。
3、愛護(hù)公物,不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。
4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
(2)穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
(3)不得留長指甲、戴首飾加工食品,女員工不得濃妝艷抹。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
(5)工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
6、把好飯菜質(zhì)量關(guān),嚴(yán)防食物中毒。
7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高烹飪技術(shù)。
8、作好安全工作,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。
第15篇 e醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進(jìn)行操作。
三、個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。
七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。
八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
