廚房員工獎罰制度匯編范文（3篇范文）

更新時間：2024-11-20 查看人數(shù)：51

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1.廚房制度內(nèi)容是什么 2.廚房規(guī)章制度 3.廚房管理規(guī)定 4.廚房員工獎罰制度范文（3篇范文）

廚房員工獎罰制度范文

廚房員工是我們餐飲業(yè)務(wù)的核心，他們的工作質(zhì)量直接影響到顧客的滿意度和餐廳的聲譽(yù)。因此，建立一個公正、公平、透明的獎罰制度至關(guān)重要。該制度旨在激勵員工提高工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量，同時也能確保行為規(guī)范的執(zhí)行。

內(nèi)容是什么

1. 表現(xiàn)優(yōu)秀：對那些持續(xù)展現(xiàn)高效工作、創(chuàng)新菜品、積極態(tài)度和團(tuán)隊合作精神的員工，我們將給予公開表揚(yáng)、獎金或者晉升機(jī)會作為獎勵。

2. 客戶反饋：積極的客戶評價將被視為員工表現(xiàn)的一部分，特別表揚(yáng)或獎勵將授予那些收到多次好評的員工。

3. 出勤記錄：準(zhǔn)時出勤和全勤的員工將得到額外的獎金或福利，遲到早退將受到相應(yīng)的處罰。

4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)定，保持工作區(qū)域整潔的員工將受到表彰，反之則會受到警告或罰款。

規(guī)章制度

1. 獎勵制度：季度評選“最佳員工”，獲獎?wù)邔@得獎金及證書；年度“明星廚師”將有機(jī)會參與高級烹飪研討會。

2. 罰款規(guī)定：連續(xù)三次違反衛(wèi)生規(guī)定或?qū)е率巢睦速M的員工，將被扣除當(dāng)月部分獎金。

3. 請假制度：未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者，將按照規(guī)定扣除相應(yīng)工資；連續(xù)多次請病假需提供醫(yī)生證明。

4. 投訴處理：對于顧客投訴，經(jīng)核實后，責(zé)任員工將接受培訓(xùn)并可能面臨紀(jì)律處分。

管理規(guī)定

1. 所有獎懲決定由管理層集體討論后執(zhí)行，確保公正性。

2. 員工有權(quán)對獎罰決定提出異議，管理層將進(jìn)行復(fù)核。

3. 制度的實施和修訂將定期向全體員工公示，保證透明度。

4. 本制度旨在促進(jìn)員工自我提升，而非懲罰，我們鼓勵員工積極參與，共同打造優(yōu)質(zhì)的工作環(huán)境。

通過這樣的獎罰制度，我們期望能激發(fā)員工的積極性，提升整體團(tuán)隊效能，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。每一位員工的努力都將被看見，每一次進(jìn)步都將被贊賞。讓我們共同努力，為餐廳的成功貢獻(xiàn)力量。

廚房員工獎罰制度范文

第1篇廚房員工獎罰制度范文

員工管理者在對員工進(jìn)行管理時,應(yīng)掌握員工管理技巧,實施一定的獎罰制度。以下以廚房員工為例,為各位整理一份廚房員工獎罰制度,僅供各位參考借鑒。

一、獎懲制度:

1、不帶工作帽進(jìn)操作間,罰款1元/次;

2、在工作間內(nèi)吸煙,喝酒者,罰款2元/次;

3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;

4、浪費原材料者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以致開除;

5、不愛惜廚房工具者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以至開除;

6、因其本人原因,故意拖延時間,造成上菜慢,引起客人投訴,跑單者,罰款10元/次;

7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單,造成原料沒有,不能出菜者,罰款5元/次(市場缺貨的情況例外);

8、在宿舍吵嚷打鬧,造成鄰居投訴者,罰款10元/次,超過兩次開除宿舍,自行解決住宿;

9、劃菜員不向傳菜員報菜名,桌號,罰款5元/次;

10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號,造成本店損失的,按菜譜價格賠償;

11、不經(jīng)經(jīng)理允許,擅自改菜單者,按菜譜上此菜的價格賠償;

12、下班前不關(guān)燈,不關(guān)煤氣,或不關(guān)抽油煙機(jī),究其責(zé)任人責(zé)任,罰款10元/次;

13、衛(wèi)生檢查不合格者,罰款5元/次;

14、菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲,鐵屑或其他廚房用品,追究負(fù)責(zé)人責(zé)任,如查不出,配菜員,炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金;

15、熱菜出菜時不加任何修飾的,打盒者罰款5元/次;

16、丟失工具者,按工具價格賠償;

17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜,究其炒菜人員的責(zé)任,落實后于以懲罰,如因菜品質(zhì)量問題,炒菜人員按菜譜價格賠償;視情節(jié),酌情處理。

二、廚房、食堂員工獎罰制度

1、提出對廚房改善的合理化建議,被采納并切實有效者,獎勵10元/次;

2、創(chuàng)作出新菜品,并給酒店帶來良好效益者,獎勵50元/次;

3、連續(xù)一個月,衛(wèi)生檢查全優(yōu)者,獎勵20元;

4、及時發(fā)現(xiàn)隱患(例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)),避免危險發(fā)生者,獎勵20元。

第2篇廚房員工獎罰制度范本

對有如下表現(xiàn)的員工,應(yīng)給予獎勵:

一、完成銷售計劃或工作任務(wù),成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。

三、維護(hù)財經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,事跡突出的。

四、技術(shù)熟練,受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價值的憑單,情況屬實的。

六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢,為酒店節(jié)約費用開支,有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>

對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款:

1、在店內(nèi)打架斗毆,造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費自理,假期工資,損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,給予行政罰款。

2、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

3、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少,處于倍的罰款。

4、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,并予以罰款元。

5、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,酒店信譽(yù)的除按價賠償損失外,還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

7、故意摻和佐料,造成浪費,故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

8、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款元。

9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價菜換實際高價菜,菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

10、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款元。

11、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元,制作人員在場,不予制止的并罰。

12、酒店組織召開的各種大小會議,員工都應(yīng)該參加,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實施,罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的,將對各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

第3篇某廚房員工獎罰制度

廚房員工獎懲條例