重要性和意義
食品安全是中學(xué)日常運(yùn)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)，關(guān)乎學(xué)生的健康與成長(zhǎng)。制定科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩贫?，如同?gòu)筑一道無(wú)形的防護(hù)墻，確保每一口食物的安心無(wú)虞。它不僅提升了學(xué)校的管理水平，也是對(duì)家長(zhǎng)和社會(huì)的鄭重承諾，維護(hù)了學(xué)校的良好聲譽(yù)。
安全制度有哪些
1. 食材采購(gòu)：應(yīng)選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，定期進(jìn)行資質(zhì)審查，確保食材新鮮、無(wú)污染。
2. 儲(chǔ)存管理：食物應(yīng)儲(chǔ)存在適宜的溫度和濕度下，定期檢查存儲(chǔ)設(shè)備，防止變質(zhì)。
3. 加工流程：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生規(guī)范，如戴口罩、手套，避免交叉污染。
4. 餐具消毒：餐具需經(jīng)高溫消毒，保證清潔衛(wèi)生。
5. 員工培訓(xùn)：定期對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升其專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
注意事項(xiàng)
1. 制度應(yīng)明確責(zé)任：每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人需清晰，出現(xiàn)問(wèn)題能追溯到具體個(gè)人。
2. 實(shí)時(shí)監(jiān)控：利用技術(shù)手段，如安裝監(jiān)控?cái)z像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)督食品制作過(guò)程。
3. 應(yīng)急預(yù)案：設(shè)立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，快速響應(yīng)，降低影響。
4. 定期評(píng)估：定期對(duì)食品安全制度執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)調(diào)整完善。
中學(xué)食品安全制度的構(gòu)建是多維度、全方位的工作，需要管理層的高度重視和持續(xù)改進(jìn)。只有這樣，我們才能為學(xué)生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，讓他們?cè)谛@里茁壯成長(zhǎng)。
中學(xué)食品安全制度范文
第1篇 中學(xué)食品傳染病預(yù)防化學(xué)試劑品醫(yī)用藥品安全管理制度
中學(xué)食品、傳染病預(yù)防、化學(xué)試劑(品)、醫(yī)用藥品安全管理制度
1、學(xué)校未開(kāi)設(shè)食堂,不提供課間餐,要教育學(xué)生不購(gòu)、不吃“三無(wú)”變質(zhì)食品,飲用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水,預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生。
2、由校醫(yī)室?guī)ь^,根據(jù)衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求,做好傳染病的預(yù)防教育工作,各班要按劃分的衛(wèi)生包干區(qū)和衛(wèi)生清掃制度,搞好衛(wèi)生清掃、預(yù)防傳染病的發(fā)生;學(xué)校要根據(jù)需要添置必要的衛(wèi)生設(shè)施和預(yù)防藥物,發(fā)現(xiàn)傳染病病例,要按規(guī)定及時(shí)上報(bào),同時(shí)采取正確的隔離、觀察、洗消措施,及時(shí)就醫(yī),預(yù)防和控制傳染病的蔓延。
3、學(xué)校化學(xué)試劑(品),由化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的專(zhuān)人實(shí)施安全管理,建立化學(xué)試劑(品)的購(gòu)買(mǎi)、貯存,使用登記制度;購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道的合格試劑(品),失效試劑(品)要及時(shí)妥善清理掉,杜絕外流;化學(xué)教師應(yīng)認(rèn)真組織開(kāi)展化學(xué)實(shí)驗(yàn),指導(dǎo)學(xué)生正確安全的進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。
4、學(xué)校醫(yī)用藥品,由校醫(yī)實(shí)施安全管理,建立醫(yī)用藥品的購(gòu)買(mǎi)、貯存、使用登記制度;購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道的合格藥品,失效藥品及時(shí)妥善清理掉,杜絕藥品外流,正確安全使用藥品。
第2篇 中學(xué)食品安全管理制度
__中學(xué)食品安全管理制度
為規(guī)范學(xué)校食品安全的管理,防止一切衛(wèi)生安全的隱患和可能發(fā)生的事故,保障我校師生的飲食安全,依據(jù)《食品安全法》、《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》等有關(guān)要求,結(jié)合我校實(shí)際,從增加全體師生的防范意識(shí)和提高自我保護(hù)能力入手,以明確職責(zé)、規(guī)范操作為重點(diǎn),以細(xì)化過(guò)程、強(qiáng)化管理為手段,特制定此管理制度。
一、成立專(zhuān)班,明確職責(zé)。
1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng):_副組長(zhǎng):_ 組員:__
2、食品安全責(zé)任人
第一責(zé)任人:_
具體責(zé)任人:_
食堂保管室責(zé)任人:_(負(fù)責(zé)食品的入庫(kù)、出庫(kù)和儲(chǔ)存的安全)
操作間責(zé)任人:_(負(fù)責(zé)食品的加工、銷(xiāo)售的安全)
超市責(zé)任人:_(負(fù)責(zé)超市食品的購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售的安全)
二、細(xì)化過(guò)程,強(qiáng)化管理
1、建立崗位責(zé)任制。
分管領(lǐng)導(dǎo):對(duì)食堂和超市的工作進(jìn)行檢查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及衛(wèi)生情況。對(duì)食堂負(fù)責(zé)人、倉(cāng)庫(kù)保管員、食堂班長(zhǎng)、食堂工作人員及超市工作人員的工作進(jìn)行評(píng)估和考核。加強(qiáng)食堂中毒事故防止工作,若出現(xiàn)事故,做到第一時(shí)間到場(chǎng),及時(shí)處理。
食堂管理員:要保證食物、場(chǎng)所等清潔衛(wèi)生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況,及時(shí)處理好應(yīng)急情況。
食堂協(xié)管員:組織并參與炊事員工作,加工時(shí)采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得制售冷葷涼菜。
超市工作人員:規(guī)范商品采購(gòu)程序,不購(gòu)銷(xiāo)“三無(wú)產(chǎn)品”,做好超市內(nèi)外的衛(wèi)生工作,不得出現(xiàn)安全事故。
2、規(guī)范采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及發(fā)放程序。
嚴(yán)格按照食堂工作流程,把好采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價(jià)格組織采購(gòu),不得私自多購(gòu),不得私自超價(jià)購(gòu)買(mǎi),不得超時(shí)購(gòu)買(mǎi),禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食物。對(duì)不合格的食品及時(shí)退貨。
嚴(yán)格驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放。每次購(gòu)進(jìn)的主副食品必須認(rèn)真過(guò)秤驗(yàn)收登記,要做看、嗅、摸;要對(duì)采購(gòu)的食品原料做好每天的詳細(xì)質(zhì)量驗(yàn)收的記錄;查看食品、原料生產(chǎn)日期、衛(wèi)生證號(hào)、產(chǎn)地;三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期食品、雖在有效期內(nèi)但質(zhì)量不好食品一律不收,保證進(jìn)出食品質(zhì)量,作好進(jìn)出庫(kù)的登記賬。嚴(yán)格按規(guī)定做原料索證驗(yàn)證工作,建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺(tái)帳。食品貯存應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。保持保管室內(nèi)外衛(wèi)生、整齊。
3、強(qiáng)化日常管理。
管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對(duì)炊事人員要明確分工,責(zé)任到人,督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等。對(duì)每天供應(yīng)的伙食要用黑板公布菜譜。每天安排做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺(tái)、凳等。
4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度。
成立突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,立即報(bào)告分管校長(zhǎng)或德育處。按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(zhǎng)工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學(xué)校正常教學(xué)。
第3篇 中學(xué)食品安全管理制度格式怎樣的
中學(xué)食品安全管理制度為規(guī)范學(xué)校食品安全的管理,防止一切衛(wèi)生安全的隱患和可能發(fā)生的事故,保障我校師生的飲食安全,依據(jù)《食品安全法》、《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》等有關(guān)要求,結(jié)合我校實(shí)際,從增加全體師生的防范意識(shí)和提高自我保護(hù)能力入手,以明確職責(zé)、規(guī)范操作為重點(diǎn),以細(xì)化過(guò)程、強(qiáng)化管理為手段,特制定此管理制度。
一、成立專(zhuān)班,明確職責(zé)。
1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):副組長(zhǎng):組員:2、食品安全責(zé)任人第一責(zé)任人:具體責(zé)任人:食堂保管室責(zé)任人:(負(fù)責(zé)食品的入庫(kù)、出庫(kù)和儲(chǔ)存的安全)操作間責(zé)任人:(負(fù)責(zé)食品的加工、銷(xiāo)售的安全)超市責(zé)任人:(負(fù)責(zé)超市食品的購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售的安全)
二、細(xì)化過(guò)程,強(qiáng)化管理
1、建立崗位責(zé)任制。
分管領(lǐng)導(dǎo):對(duì)食堂和超市的工作進(jìn)行檢查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及衛(wèi)生情況。
對(duì)食堂負(fù)責(zé)人、倉(cāng)庫(kù)保管員、食堂班長(zhǎng)、食堂工作人員及超市工作人員的工作進(jìn)行評(píng)估和考核。
加強(qiáng)食堂中毒事故防止工作,若出現(xiàn)事故,做到第一時(shí)間到場(chǎng),及時(shí)處理。
食堂管理員:要保證食物、場(chǎng)所等清潔衛(wèi)生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況,及時(shí)處理好應(yīng)急情況。
食堂協(xié)管員:組織并參與炊事員工作,加工時(shí)采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。
加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。
食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得制售冷葷涼菜。
超市工作人員:規(guī)范商品采購(gòu)程序,不購(gòu)銷(xiāo)“三無(wú)產(chǎn)品”,做好超市內(nèi)外的衛(wèi)生工作,不得出現(xiàn)安全事故。
2、規(guī)范采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及發(fā)放程序。
嚴(yán)格按照食堂工作流程,把好采購(gòu)關(guān)。
采購(gòu)小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價(jià)格組織采購(gòu),不得私自多購(gòu),不得私自超價(jià)購(gòu)買(mǎi),不得超時(shí)購(gòu)買(mǎi),禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食物。
對(duì)不合格的食品及時(shí)退貨。
嚴(yán)格驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放。
每次購(gòu)進(jìn)的主副食品必須認(rèn)真過(guò)秤驗(yàn)收登記,要做看、嗅、摸;
要對(duì)采購(gòu)的食品原料做好每天的詳細(xì)質(zhì)量驗(yàn)收的記錄;
查看食品、原料生產(chǎn)日期、衛(wèi)生證號(hào)、產(chǎn)地;
三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期食品、雖在有效期內(nèi)但質(zhì)量不好食品一律不收,保證進(jìn)出食品質(zhì)量,作好進(jìn)出庫(kù)的登記賬。
嚴(yán)格按規(guī)定做原料索證驗(yàn)證工作,建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺(tái)帳。
食品貯存應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
保持保管室內(nèi)外衛(wèi)生、整齊。
3、強(qiáng)化日常管理。
管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對(duì)炊事人員要明確分工,責(zé)任到人,督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等。
對(duì)每天供應(yīng)的伙食要用黑板公布菜譜。
每天安排做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺(tái)、凳等。
4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度。
成立突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,立即報(bào)告分管校長(zhǎng)或德育處。
按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(zhǎng)工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學(xué)校正常教學(xué)。
第4篇 中學(xué)食品安全管理制度怎么寫(xiě)
中學(xué)食品安全管理制度為規(guī)范學(xué)校食品安全的管理,防止一切衛(wèi)生安全的隱患和可能發(fā)生的事故,保障我校師生的飲食安全,依據(jù)《食品安全法》、《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》等有關(guān)要求,結(jié)合我校實(shí)際,從增加全體師生的防范意識(shí)和提高自我保護(hù)能力入手,以明確職責(zé)、規(guī)范操作為重點(diǎn),以細(xì)化過(guò)程、強(qiáng)化管理為手段,特制定此管理制度。
一、成立專(zhuān)班,明確職責(zé)。
1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng):副組長(zhǎng):組員:2、食品安全責(zé)任人第一責(zé)任人:具體責(zé)任人:食堂保管室責(zé)任人:(負(fù)責(zé)食品的入庫(kù)、出庫(kù)和儲(chǔ)存的安全)操作間責(zé)任人:(負(fù)責(zé)食品的加工、銷(xiāo)售的安全)超市責(zé)任人:(負(fù)責(zé)超市食品的購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售的安全)
二、細(xì)化過(guò)程,強(qiáng)化管理
1、建立崗位責(zé)任制。
分管領(lǐng)導(dǎo):對(duì)食堂和超市的工作進(jìn)行檢查、督促,定期深入食堂和超市了解工作及衛(wèi)生情況。
對(duì)食堂負(fù)責(zé)人、倉(cāng)庫(kù)保管員、食堂班長(zhǎng)、食堂工作人員及超市工作人員的工作進(jìn)行評(píng)估和考核。
加強(qiáng)食堂中毒事故防止工作,若出現(xiàn)事故,做到第一時(shí)間到場(chǎng),及時(shí)處理。
食堂管理員:要保證食物、場(chǎng)所等清潔衛(wèi)生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況,及時(shí)處理好應(yīng)急情況。
食堂協(xié)管員:組織并參與炊事員工作,加工時(shí)采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。
加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。
食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得制售冷葷涼菜。
超市工作人員:規(guī)范商品采購(gòu)程序,不購(gòu)銷(xiāo)“三無(wú)產(chǎn)品”,做好超市內(nèi)外的衛(wèi)生工作,不得出現(xiàn)安全事故。
2、規(guī)范采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存及發(fā)放程序。
嚴(yán)格按照食堂工作流程,把好采購(gòu)關(guān)。
采購(gòu)小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價(jià)格組織采購(gòu),不得私自多購(gòu),不得私自超價(jià)購(gòu)買(mǎi),不得超時(shí)購(gòu)買(mǎi),禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食物。
對(duì)不合格的食品及時(shí)退貨。
嚴(yán)格驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放。
每次購(gòu)進(jìn)的主副食品必須認(rèn)真過(guò)秤驗(yàn)收登記,要做看、嗅、摸;
要對(duì)采購(gòu)的食品原料做好每天的詳細(xì)質(zhì)量驗(yàn)收的記錄;
查看食品、原料生產(chǎn)日期、衛(wèi)生證號(hào)、產(chǎn)地;
三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期食品、雖在有效期內(nèi)但質(zhì)量不好食品一律不收,保證進(jìn)出食品質(zhì)量,作好進(jìn)出庫(kù)的登記賬。
嚴(yán)格按規(guī)定做原料索證驗(yàn)證工作,建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺(tái)帳。
食品貯存應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
保持保管室內(nèi)外衛(wèi)生、整齊。
3、強(qiáng)化日常管理。
管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤,對(duì)炊事人員要明確分工,責(zé)任到人,督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等。
對(duì)每天供應(yīng)的伙食要用黑板公布菜譜。
每天安排做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺(tái)、凳等。
4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度。
成立突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,立即報(bào)告分管校長(zhǎng)或德育處。
按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院治療,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(zhǎng)工作,把事態(tài)控制在最小范圍,保證學(xué)校正常教學(xué)。
