重要性和意義
ks中學(xué)食堂的安全制度是保障師生健康，維護(hù)校園秩序的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。它不僅體現(xiàn)了學(xué)校對生命安全的高度重視，也是預(yù)防食物中毒、減少意外事故的有效手段。安全制度的實(shí)施，旨在建立一個清潔、有序、健康的餐飲環(huán)境，讓學(xué)生安心學(xué)習(xí)，讓家長放心。
安全制度有哪些
1. 原料采購：所有食材必須從合格供應(yīng)商處采購，附帶檢驗(yàn)報告，確保新鮮無害。
2. 儲存管理：食材應(yīng)按類別儲存，定期檢查，防止過期變質(zhì)。
3. 加工流程：嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保烹飪溫度和時間達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4. 衛(wèi)生規(guī)定：工作人員需定期體檢，工作期間佩戴帽子、口罩，保持個人衛(wèi)生。
5. 應(yīng)急預(yù)案：制定食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，確?？焖夙憫?yīng)。
注意事項(xiàng)
1. 制度執(zhí)行：所有規(guī)定需得到全員理解和執(zhí)行，定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。
2. 監(jiān)督機(jī)制：設(shè)立專門的食品安全監(jiān)督小組，定期巡查，記錄問題并督促整改。
3. 反饋渠道：鼓勵師生提供反饋，及時解決可能存在的安全隱患。
4. 檔案管理：妥善保存相關(guān)記錄，以備查閱和追蹤。
ks中學(xué)食堂安全制度的制定與執(zhí)行，是對每一個在校人員健康負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，也是學(xué)校日常管理不可或缺的一部分。只有通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫群陀行У膱?zhí)行，才能真正實(shí)現(xiàn)食堂的安全運(yùn)營，為師生提供一個安全的用餐環(huán)境。
ks中學(xué)食堂安全制度范文
第1篇 ks中學(xué)食堂安全制度
第一中學(xué)食堂安全制度
(一)食堂安全工作實(shí)行總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下的負(fù)責(zé)制。
(二)工作人員上崗制度
1、食堂工作人員必須是健康、無傳染病者,每年按照衛(wèi)生防疫部門要求進(jìn)行定期體檢,取得健康證后方能上崗。
2、食堂工作人員,要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,保持良好的個人衛(wèi)生,不留長發(fā)、長指甲和胡子。
3、非食堂工作人員,不得隨意進(jìn)入食堂,嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間、水池、廚房、倉庫、更衣室、財會室等要害部位。
4、調(diào)味品倉庫等重要部位要建立兩把鎖制度,兩人共同開啟方能領(lǐng)取物資。
(三)進(jìn)貨制度
1、購貨人員要嚴(yán)格按照上級要求辦理:索證、索票、檢查、標(biāo)識是否完整。
2、一般性采購也要堅(jiān)持貨比三家、質(zhì)優(yōu)價廉的原則。
3、禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害的食品;禁止采購攙假、攙雜、冒充營養(yǎng)食品的食品;食用油、調(diào)味品等禁止采購三無產(chǎn)品,禁止采購超過保質(zhì)期的食品;嚴(yán)禁采購病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸水產(chǎn)動物及其制品。
4、購進(jìn)貨物,要根據(jù)用量情況,堅(jiān)持適量、勤購,保持新鮮。
5、食品由專人按需采購,專人驗(yàn)收;不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品要堅(jiān)決退換。食品驗(yàn)收后入庫,要由專人保管,并建立出入庫帳冊。
(四)清潔衛(wèi)生制度
1、食堂堅(jiān)持每天三小掃,每周一大掃。由總務(wù)處組織不定期檢查、監(jiān)督。
2、食堂餐具每次用餐后都必須進(jìn)行清洗和消毒。
3、洗滌食品必須按照初洗、精洗、清洗三步驟,分步實(shí)施;未精洗的食品不得上砧板、進(jìn)廚房。新鮮蔬菜要視情況進(jìn)行水泡,嚴(yán)防農(nóng)藥中毒。
4、加強(qiáng)衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備建設(shè),加強(qiáng)消滅蚊蠅措施,消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
5、食堂工作人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽。供應(yīng)飯菜時,要使用必要的工具,不能用手拿。
6、炊具、廚具及一切用品、物品擺放要整齊、美觀,保持完好;如有損壞要及時維修和更新。
7、廚房、操作間要勤關(guān)門窗,防止有害昆蟲進(jìn)入。
(五)消毒制度
1、食堂所有的熟食餐具,不得外借。
2、保鮮柜、冰箱的生熟食品要嚴(yán)格分開,嚴(yán)禁交叉;生熟炊具、餐具也要嚴(yán)格分開,不得混用。
3、熟食餐具每天用后必須用蒸汽消毒。砧板等炊具每天要用食用鹽水或其它代用品消毒。
第2篇 中學(xué)食堂鍋爐安全管理制度
皋如中學(xué)食堂鍋爐安全管理制度
鍋爐巡回檢查制度
1、單位主管負(fù)責(zé)人每月定期組織一次有管理員、司爐工、維修人員參加的對鍋爐的檢查，管理員每周定期組織一次司爐工、維修人員等參加的對鍋爐的檢查，并對檢查情況作好記錄。
2、檢查內(nèi)容：鍋爐本體、輸氣管道有無泄露、變形，水位計(jì)、壓力表、安全閥是否靈敏、清晰可見，蒸汽閥、排污閥等是否開啟靈活，有無泄露。頭孔、手孔，檢查孔等密封墊、緊固件，是否損壞。
3、對檢查部位、檢查情況，做好記錄。
設(shè)備維修保養(yǎng)制度
1、鍋爐每年定期進(jìn)行一次停爐檢查，正常情況下每六年做一次水壓實(shí)驗(yàn)，鍋爐的檢查和水壓實(shí)驗(yàn)應(yīng)有詳細(xì)的情況記錄，并有檢驗(yàn)人員簽字，這些記載存入鍋爐技術(shù)檔案。
2、經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔、防止銹蝕。
3、每班按規(guī)定排污，沖洗水位計(jì)。
4、每周應(yīng)人為手工動作安全閥門1-2次，防止閥門銹柱。
5、每月應(yīng)對壓力表的存水彎管進(jìn)行一次清洗，保持暢通。壓力表每半年送檢一次。
6、正常運(yùn)行2-3月進(jìn)行一次煮爐清垢，水垢厚度不應(yīng)超過1mm，如超過應(yīng)縮短清垢時間。
7、檢驗(yàn)中存在的問題應(yīng)進(jìn)行修理或更換配件，如發(fā)現(xiàn)重大問題，應(yīng)聯(lián)系有資質(zhì)的修理單位，先制定好修理方案，報有關(guān)部門審批后，進(jìn)行修理，并作好修理記錄。
8、停爐后應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng)，停止運(yùn)行一年以上，重新投入使用時，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。
交接班制度
1、接班人員未到崗，交班人員不得離開崗位。
2、交班人員應(yīng)將鍋爐運(yùn)行情況向接班人員交代清楚，接班人員了解情況后，方可離崗。
3、作好交接記錄，雙方簽字認(rèn)可。
水質(zhì)管理制度
1、蒸汽鍋爐用水應(yīng)設(shè)置專職或兼職的水質(zhì)化驗(yàn)人員。并按《鍋爐水處理管理規(guī)則》的規(guī)定做好水質(zhì)管理工作。
2、定期對水質(zhì)情況進(jìn)行檢測化驗(yàn)。
3、水質(zhì)應(yīng)符合GB1576《低壓鍋爐水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
清潔衛(wèi)生制度
1、每班應(yīng)對鍋爐房進(jìn)行打掃，保持地面、墻壁、門窗干凈、整潔。
2、對鍋爐本體、管理應(yīng)將灰塵清掃干凈，特別是水位計(jì)、壓力表等玻璃面應(yīng)清掃干凈，清晰可見。
3、對煙箱、爐門外的煙塵，爐渣要定時清理，保持整潔暢通。
安全保衛(wèi)制度
1、為確保鍋爐安全運(yùn)行，不屬鍋爐房上班人員嚴(yán)禁入內(nèi)。
2、鍋爐房嚴(yán)禁存放易燃易爆危險品。
3、鍋爐房主管人員必須熟悉鍋爐安全知識，任何領(lǐng)導(dǎo)不得強(qiáng)迫司爐工違章操作。
4、嚴(yán)禁在鍋爐承受壓力的情況下，進(jìn)行修理、拆裝。
5、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故，首先應(yīng)停爐，保持好現(xiàn)場，報告主管領(lǐng)導(dǎo)，再進(jìn)行處理
第3篇 a中學(xué)食堂廚房防火安全制度
z中學(xué)食堂廚房防火安全制度
廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時無人值守等。
一、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應(yīng)立即報修,修復(fù)后才能使用;
二、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
三、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。
四、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
五、每天清洗凈殘油脂。
六、煉油時應(yīng)專人看管,烤食物時不能著火。
七、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
八、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
九、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。
十、廚房消防措施齊全、有效。
十一、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
第4篇 中學(xué)食堂消防安全管理制度
為了確保全校師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行，杜絕事故的發(fā)生?，F(xiàn)規(guī)定食堂管理制度。
一、全體食堂工作人員要經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)消防安全知識，增強(qiáng)消防安全意識。
二、人人明確工作職責(zé)和消防安全責(zé)任，嚴(yán)格把好各環(huán)節(jié)的消防安全關(guān)。
三、廚房間開爐燒菜煮飯后灶間不離人，引火柴草要與爐火區(qū)隔離。
四、鍋爐工必須持證上崗，經(jīng)常注意巡視鍋爐運(yùn)行情況，定期檢修，禁止違規(guī)冒險操作。
五、禁止使用電爐燒開水、取暖等。
六、做好滅蠅、滅鼠工作，經(jīng)常查看食堂內(nèi)電路開關(guān)、燈扇等，保證用電安全，防止意外事故發(fā)生。
七、經(jīng)常查看液化灶使用情況，規(guī)范操作，確保安全。
八、食堂重點(diǎn)區(qū)域要有禁火禁煙標(biāo)志。
九、按規(guī)定配置滅火器，并有專人負(fù)責(zé)，會正確使用。
十、經(jīng)常對食堂消防安全工作進(jìn)行自查，遇到問題及時報告，及時整改，并有事故發(fā)生應(yīng)急救援預(yù)案。
第5篇 實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂安全管理制度
州泰實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂安全管理制度
1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。
5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。
7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、食堂人員要協(xié)助學(xué)校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應(yīng)有1、5米的安全距離，嚴(yán)防事故發(fā)生。
11、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究。
