食品生產(chǎn)防護(hù)制度匯編3篇

有哪些制度

食品生產(chǎn)防護(hù)制度是確保食品安全的核心環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 原料采購制度：嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保原料來源的安全可靠。

2. 生產(chǎn)過程控制：規(guī)定每個(gè)生產(chǎn)步驟的操作規(guī)程，防止污染和交叉感染。

3. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)：定期檢查生產(chǎn)設(shè)備，保證其正常運(yùn)行，減少故障帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

4. 衛(wèi)生管理：設(shè)定清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件。

5. 質(zhì)量檢驗(yàn)：設(shè)立質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程，對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)。

6. 應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制：制定應(yīng)對突發(fā)情況的預(yù)案，快速有效處理問題。

是指什么

生產(chǎn)制度是指企業(yè)為保障生產(chǎn)活動(dòng)有序、安全、高效進(jìn)行而設(shè)立的一系列規(guī)章制度。在食品行業(yè)中，它特指一套確保食品從原料到成品整個(gè)生產(chǎn)過程中符合食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范體系。這套制度旨在預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康。

重要內(nèi)容

1. 員工培訓(xùn)：定期對員工進(jìn)行食品安全知識的教育和技能培訓(xùn)，提高他們的安全意識。

2. 文件管理：建立完善的文件記錄系統(tǒng)，追蹤生產(chǎn)過程，便于問題追溯。

3. 風(fēng)險(xiǎn)評估：識別潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并采取預(yù)防措施。

4. 法規(guī)遵守：確保生產(chǎn)活動(dòng)符合國家及行業(yè)的法律法規(guī)要求。

5. 客戶反饋：及時(shí)處理客戶投訴，改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。

制度流程

生產(chǎn)制度的實(shí)施流程大致如下：

1. 制定制度：根據(jù)法規(guī)和企業(yè)實(shí)際情況，制定詳細(xì)的生產(chǎn)制度。

2. 實(shí)施制度：全體員工按照制度執(zhí)行，管理層進(jìn)行監(jiān)督。

3. 評估效果：定期評估制度的執(zhí)行效果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整。

4. 持續(xù)改進(jìn)：通過內(nèi)部審計(jì)和外部審核，不斷優(yōu)化和完善制度。

食品生產(chǎn)防護(hù)制度是企業(yè)運(yùn)營的基礎(chǔ)，通過科學(xué)的管理和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒蹋_保每一環(huán)節(jié)都達(dá)到食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，從而贏得消費(fèi)者的信任。

食品生產(chǎn)防護(hù)制度范文

第1篇 食品生產(chǎn)防護(hù)管理制度

一目的

在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù),防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二 職責(zé)

2.1倉庫負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。

2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。

2.3倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。

3原輔料包裝材料防護(hù)

3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)

4.1源水儲水箱及管道要保持清潔,確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開,防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時(shí)對手進(jìn)行消毒,防止對食品造成污染。

4.4及時(shí)對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒,防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。

5成品防護(hù)

5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸;應(yīng)輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。

第2篇 車間食品生產(chǎn)防護(hù)管理制度

一目的

在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二 職責(zé)

2.1倉庫負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。

2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。

2.3倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。

3原輔料包裝材料防護(hù)

3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)

4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。

4.4及時(shí)對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。

5成品防護(hù)

5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸;應(yīng)輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。

第3篇 食品生產(chǎn)防護(hù)管理制度辦法

一目的

在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù),防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二職責(zé)

2.1倉庫負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。

2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。

2.3倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。

3原輔料包裝材料防護(hù)

3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)

4.1源水儲水箱及管道要保持清潔,確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開,防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時(shí)對手進(jìn)行消毒,防止對食品造成污染。

4.4及時(shí)對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒,防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。

5成品防護(hù)

5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸;應(yīng)輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置,一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。