第1篇 學(xué)生餐廳管理個(gè)人工作總結(jié)
___年,在后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下,以及部門員工和其他職能部門的支持配合下,恪盡職守,兢兢業(yè)業(yè),圓滿完成各項(xiàng)本職工作?,F(xiàn)將本年度工作匯報(bào)如下:
一、加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),不斷提高思想覺悟
1、堅(jiān)持以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和'三個(gè)代表'重要思想為指導(dǎo),認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的十八大精神和____重要講話,深刻理解社會(huì)主義核心價(jià)值觀,努力踐行'三嚴(yán)三實(shí)',切實(shí)做到錘煉黨性、改進(jìn)作風(fēng)、推動(dòng)工作。
2、作為一名黨員,積極參加黨支部組織的政治理論學(xué)習(xí),深入領(lǐng)會(huì)、準(zhǔn)確把握黨的群眾路線精神實(shí)質(zhì)和深刻內(nèi)涵,堅(jiān)定理想信念,提升道德境界,求真務(wù)實(shí),創(chuàng)先爭優(yōu),努力做好本職工作。
二、增強(qiáng)廉政意識(shí),提升工作能力
從思想上重視,從行動(dòng)上落實(shí),日常工作中時(shí)刻銘記'四個(gè)必須''八條規(guī)定''六大紀(jì)律'.作為飲食服務(wù)部的主任,管理三個(gè)校區(qū)四個(gè)學(xué)生餐廳,涉及到從幾千元的餐具采購到幾十萬、甚至上百萬的固定資產(chǎn)購置、基礎(chǔ)設(shè)施的維修改造項(xiàng)目,始終堅(jiān)持原則,堅(jiān)決按照國家、學(xué)校招投標(biāo)規(guī)定,依據(jù)正常程序辦理相關(guān)業(yè)務(wù);在施工過程中及驗(yàn)收等環(huán)節(jié),不為金錢利誘,堅(jiān)持原則,秉公辦理,始終用紀(jì)律和規(guī)范約束自身言行。
三、完成的各項(xiàng)工作任務(wù)
1、強(qiáng)化餐飲管理,確保飲食安全
為保證廣大師生的飲食安全,積極組織部門實(shí)施原材料的聯(lián)合采購,蔬菜、干調(diào)等零星食材的集中供應(yīng),確保食品原料自源頭即可管、可防、可控;堅(jiān)持主食集中配送制度,減少中間環(huán)節(jié),健全成本核算,強(qiáng)化監(jiān)督管理,既保證主食品質(zhì)又維護(hù)師生切身利益;成立部門質(zhì)檢小組,加大對(duì)三區(qū)食堂的日常監(jiān)督管理,保證各項(xiàng)規(guī)章制度的有效落實(shí);建立食品安全檢測中心,規(guī)范原材料的抽檢制度,滿足食品原料采購、驗(yàn)收快速檢測需求,進(jìn)一步提高食品安全管理水平,保障師生飲食安全。
組織餐廳從業(yè)人員集中進(jìn)行健康檢查;利用非就餐時(shí)間,聘請(qǐng)專業(yè)的消殺公司對(duì)三區(qū)食堂進(jìn)行有害生物防治,全面展開滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑和消毒工作;制定安全生產(chǎn)制度,明確責(zé)任主體,定期進(jìn)行安全排查,排除安全隱患。從環(huán)境、人員等全方位的加大安全生產(chǎn)保障。
2、加強(qiáng)制度建設(shè)。組織部門人員針對(duì)新頒布的《食品安全法》重新修訂《___學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度》等一系列管理規(guī)章制度,加大安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生、服務(wù)承諾、突發(fā)事件應(yīng)急處理等方面的規(guī)范,實(shí)現(xiàn)日常工作有章可查、有據(jù)可依。
3、推動(dòng)飲食工作的信息化建設(shè)。嚴(yán)格按照后勤信息化平臺(tái)建設(shè)要求,不斷完善相關(guān)信息,充分展示餐飲服務(wù)新狀態(tài)、新面貌,推動(dòng)飲食工作的精細(xì)化管理,建立餐廳與師生之間的無障礙溝通。目前,信息化平臺(tái)的餐飲基礎(chǔ)數(shù)據(jù)已全部錄入完畢,__美食也已推薦4個(gè)餐廳。
4、建立菜品價(jià)格匯總登記、備案制度。每學(xué)期期初,對(duì)三區(qū)餐廳所有菜品價(jià)格進(jìn)行匯總登記、備案,時(shí)刻關(guān)注其變動(dòng),并不定期抽查各種主副食的分量、質(zhì)量、價(jià)格,確保每份飯菜的價(jià)格穩(wěn)定、保質(zhì)保量,避免私自漲價(jià)、變相漲價(jià)行為的發(fā)生。同時(shí)引導(dǎo)社會(huì)餐飲公司不斷豐富花色品種,突出特色經(jīng)營,滿足師生多元化的就餐需求,得到師生的廣泛認(rèn)可,___年__月三區(qū)食堂營業(yè)額較上年同期上升24%.
5、積極組織餐飲管理人員和從業(yè)人員參加與食品安全、安全生產(chǎn)相關(guān)的集中培訓(xùn)及專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)10余次,不斷提高其業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì);建立分工明確,通力合作,事事有人管,事事有落實(shí)的管理模式,提高員工參與管理的積極性和能動(dòng)性,同時(shí)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
6、改善基礎(chǔ)設(shè)施條件,營造溫馨就餐環(huán)境。三區(qū)食堂共加裝__路天然氣報(bào)警器;__臺(tái)油煙凈化器;更換就餐座位___個(gè);西區(qū)、南區(qū)北苑餐廳后廚地板更換;不斷改善餐廳的基礎(chǔ)設(shè)施條件,提升餐廳的保障能力、運(yùn)行效率和服務(wù)質(zhì)量,___年__月,針對(duì)師生的滿意度調(diào)查中,'三區(qū)餐廳整體環(huán)境'項(xiàng)目達(dá)到89%,比___提高7個(gè)百分點(diǎn)。
7、扎實(shí)開展各項(xiàng)活動(dòng),提升師生滿意度
積極籌備、精心組織,在南區(qū)南苑教工餐廳成功舉辦我校第_屆烹飪技能大賽。充分展示餐飲工作者的精神風(fēng)貌和烹飪技能,促進(jìn)相互間的交流,提高整體餐飲服務(wù)水平。
根據(jù)教育部和__省政府安委會(huì)開展___年'安全生產(chǎn)月'活動(dòng)要求,結(jié)合我校及后勤飲食工作的實(shí)際情況,開展以'強(qiáng)化安全責(zé)任,共創(chuàng)健康校園'為主題的安全生產(chǎn)月活動(dòng),向所有餐飲從業(yè)人員宣傳安全生產(chǎn)知識(shí),強(qiáng)調(diào)食品安全責(zé)任,規(guī)范餐飲操作流程,提高員工的責(zé)任意識(shí),大局意識(shí),安全意識(shí)。
組織開展 '關(guān)注食品安全,共建和諧校園'—— '餐廳開放日'活動(dòng),通過師生代表零距離參觀餐廳的原料購進(jìn),倉儲(chǔ)環(huán)境,烹飪加工,食品留樣,餐具清洗消毒等餐飲工作流程,以及查看出入庫臺(tái)帳、留樣記錄等各項(xiàng)餐飲管理規(guī)章制度的落實(shí)情況,切實(shí)提高食品安全保障能力,提升飲食服務(wù)品質(zhì),促進(jìn)餐飲管理水平再上新臺(tái)階。
以我校創(chuàng)建精神文明單位活動(dòng)為契機(jī),在三區(qū)餐廳持續(xù)開展'光盤行動(dòng)'、'文明就餐'、'文明公約'等各項(xiàng)宣傳活動(dòng),營造文明有序溫馨的就餐環(huán)境,促進(jìn)校園飲食文化建設(shè)。
___年__月_日