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食品安全服務(wù)總結(jié)(四篇)

發(fā)布時間:2023-08-21 08:49:01 查看人數(shù):65

食品安全服務(wù)總結(jié)

【第1篇 ___縣食品藥品監(jiān)督管理局2023年“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

___縣食品藥品監(jiān)督管理局2023年“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

2023年縣人大十四屆五次會議、縣政協(xié)十三屆第六次會議、縣三干會于3月上旬相繼在縣城召開。每年的縣兩會都是我縣政治生活中的一件大事,做好兩會期間參會人大代表、政協(xié)委員及工作人員的餐飲服務(wù)食品安全,不僅關(guān)系到參會人員的身體健康和兩會的順利召開,而且關(guān)系到部門乃至政府的整體形象。為了做好我縣“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,有效預(yù)防和控制食物中毒等食品安全事故發(fā)生,我縣食品藥品監(jiān)督局高度重視,在上級部門的部署與指導(dǎo)下,明確工作目標(biāo)和工作職責(zé),積極組織落實,全力投入到“兩會”的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作之中。現(xiàn)將“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,精心部署。自接到通知后,我局領(lǐng)導(dǎo)十分重視,成立了專門的監(jiān)督檢查領(lǐng)導(dǎo)小組,局一把手親自擔(dān)任組長,分管副局長擔(dān)任副組長,并制訂了工作方案即《___縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作的實施預(yù)案》。

二、突出重點,監(jiān)管到位。本次“兩會”及三級會議的接待單位有青云大酒店、寧紅賓館、八一賓館、___賓館、君豪大酒店等,會議期間我局監(jiān)督員提前進駐餐飲服務(wù)提供單位,向餐飲服務(wù)提供者加強宣傳教育工作,強調(diào)餐飲服務(wù)食品安全重要性,特別是“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全的重要性,并和餐飲服務(wù)提供者簽訂了《___縣重大活動接待單位食品安全承諾書》,落實了《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》。

在保障期間,執(zhí)法人員對每餐菜單進行認(rèn)真審查,對于原料不清的菜名要求接待單位進行說明并明確標(biāo)示,來源不明的堅決不準(zhǔn)使用,對于重大活動期間禁用的食品要求其停止使用,對于重大活動期間慎用的食品提醒其密切關(guān)注、加強防范。駐點監(jiān)督員深入后場,監(jiān)督指導(dǎo)接待單位食品進貨、食品加工及儲存、餐具擺放消毒等食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程,不放過任何一個細(xì)節(jié),不放過任何一處食品安全隱患。在全面檢查的基礎(chǔ)上,突出重點,尤其加強了對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗、索證索票、備案登記情況;食品添加劑的管理;涼菜間、水果間、裱花蛋糕間等專間的衛(wèi)生管理;餐飲具清洗、消毒、保潔情況;從業(yè)人員健康培訓(xùn)、健康證明管理以及個人衛(wèi)生習(xí)慣;食品留樣;兩會期間禁用及慎用食品等重點環(huán)節(jié)、重點場所的監(jiān)督。對于每次查見的問題,食品藥品監(jiān)督員當(dāng)場提出,耐心教育 qq空間 新浪微博 騰訊微博 人人網(wǎng)更多指導(dǎo),責(zé)令立即整改,并認(rèn)真做好記錄,跟蹤督促整改。各接待單位高度重視兩會期間的食品安全,積極配合駐點食品藥品監(jiān)督員、及時整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,有效地消除了食品安全隱患。

三、工作到位,效果明顯。本次兩會及三級會議餐飲服務(wù)提供單位5家,保障就餐人數(shù)達1500余人。我局共派出10名食品藥品監(jiān)督員入駐接待單位參加餐飲服務(wù)食品安全保障工作。為了確保本次會議接待安全,我局執(zhí)法人員于會前、會中多次到各接待單位進行監(jiān)督檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改到位,本次共出動執(zhí)法人員80人次,對重點監(jiān)督單位出具監(jiān)督意見書20余份。通過接待單位與駐點食品藥品監(jiān)督員的積極配合與努力,有力的保障了縣兩會及三干會期間的餐飲服務(wù)食品安全,沒有出現(xiàn)一起食品安全事故,圓滿完成了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障任務(wù),食品安全保障工作得到了大會秘書處的肯定與好評。

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【第2篇 元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的工作總結(jié)

元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的工作總結(jié)

為切實加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,有效防止重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生,依照市局《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省局<關(guān)于做好元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知>;的通知》(__食藥監(jiān)食[2012]72號)等文件精神,我局高度重視,統(tǒng)一部署,精心組織,積極落實各項措施,全面開展了元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動,切實做好應(yīng)急和宣傳工作,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生,現(xiàn)將有關(guān)工作開展情況總結(jié)如下。

一、加強領(lǐng)導(dǎo),明確食品監(jiān)管責(zé)任

針對元旦、春節(jié)期間群眾消費特點及重大活動期間安排,我局高度重視餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,把保障餐飲食品安全作為當(dāng)前頭等大事來抓,并根據(jù)職責(zé)分工,制定了具體工作方案及保障措施,將食品安全監(jiān)管任務(wù)落實到人。同進,通過加大專項整治工作力度,落實餐飲服務(wù)單位企業(yè)主體責(zé)任,積極消除監(jiān)管盲點,確保各項餐飲服務(wù)食品安全工作要求落實到位,有效保證了節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全零事故。

二、突出重點,強化餐飲安全監(jiān)管

為深入落實“兩節(jié)”餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作要求,我局結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類質(zhì)量安全專項整治等項活動的開展,加大了對各類學(xué)校食堂、農(nóng)家樂旅游接待點、大中型餐飲服務(wù)單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務(wù)單位和重大活動餐飲服務(wù)接待單位為重點場所的監(jiān)管力度,針對餐飲服務(wù)食品安全薄弱環(huán)節(jié),重點檢查了餐飲服務(wù)單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員

健康檢查等方面內(nèi)容,嚴(yán)查各單位是否按照許可范圍開展經(jīng)營,從業(yè)人員是否持健康證上崗,是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度,食品加工制作是否規(guī)范,餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、食用油、蔬菜、酒類、自制飲料、自制調(diào)味料等節(jié)日消費量大、食品安全風(fēng)險高的重點品種的`監(jiān)管,對餐飲服務(wù)單位進行了一次監(jiān)管漏洞和食品安全隱患的全面排查,對發(fā)現(xiàn)的問題,督促餐飲服務(wù)單位及時進行整改,消除隱患。針對節(jié)日期間重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障的工作特點,我局強化對定點接待單位的接待資質(zhì)和接待能力的前期審查,加強對重點環(huán)節(jié)和薄弱環(huán)節(jié)的檢查、巡查,有效地保證重大活動的餐飲安全。對于農(nóng)村自辦酒席、群眾性集體聚餐活動,我局依照有關(guān)文件要求,積極做好指導(dǎo)工作,發(fā)揮社會監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)作用,增強了群眾風(fēng)險防范意識,嚴(yán)防了食品安全事故發(fā)生。在元旦、春節(jié)餐飲服務(wù)食品安全專項整治活動期間,我局共出動執(zhí)法人員186人次,檢查各類餐飲服務(wù)單位366戶次,立案查處違法經(jīng)營1戶,警告并責(zé)令改正42戶次。同時,積極參加縣食安辦組織的聯(lián)合執(zhí)法檢查3次,配合有關(guān)部門做好節(jié)日食品安全整治行動的宣傳工作。

三、強化宣教,營造良好安全氛圍

在做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項整治工作的同時,我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育,切實提高企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的防范意識、安全意識和責(zé)任意識,特別是提高餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識,印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單,共計發(fā)放宣傳材料150余份。積極聯(lián)系縣內(nèi)新聞媒體進行宣傳報道,營造良好的執(zhí)法環(huán)境。另一方面密切結(jié)合節(jié)日餐飲食品特點,加大

關(guān)程序要求,提高從業(yè)人員的操作能力,引導(dǎo)和督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、掌握和落實好食品安全法律法規(guī)及政策,規(guī)范餐飲服務(wù)行為,確保食品的質(zhì)量安全,切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時,我局及時公布投訴舉報電話,鼓勵群眾舉報投訴餐飲單位的違法行為,努力營造全社會共同關(guān)心支持食品安全的良好氛圍。

四、加強值班,做好應(yīng)急處置工作

為確保“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全工作萬無一失,我局在節(jié)前組織執(zhí)法人員對節(jié)日期間供應(yīng)“年夜飯”的單位進行了詳細(xì)登記,要求相關(guān)單位全面做好食品原料采購和加工供餐工作,嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生。同時,我局認(rèn)真落實24小時值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度,值班人員嚴(yán)格遵守值班紀(jì)律,堅守各自工作崗位,保證每天24小時通訊聯(lián)絡(luò)暢通,確保一旦發(fā)生食品安全事故,將嚴(yán)格按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案要求,做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。

通過深入開展元旦春節(jié)餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動,全面提升了我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作水平,規(guī)范了餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營行為,進一步消除了我縣餐飲服務(wù)食品安全隱患,提高發(fā)生食品安全問題反應(yīng)能力,“雙節(jié)”期間我縣未發(fā)生一起食物中毒事件,為全縣群眾的飲食安全提供了有效保障。

【第3篇 元旦、春節(jié)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

元旦、春節(jié)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全,根據(jù)《關(guān)于加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》要求,我院采取積極有效措施,加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位監(jiān)管,保障了兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下:

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo),落實監(jiān)管責(zé)任

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全,我院組織召開會議,成立領(lǐng)導(dǎo)小組,由院領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長;會議認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患,組織監(jiān)督員學(xué)習(xí)《通知》精神,強化責(zé)任意識;加強突發(fā)事件處置能力培訓(xùn),做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作;要求每位監(jiān)督員忠于職守,并嚴(yán)格食品安全行政責(zé)任追究制度。

二、制定實施計劃,明確監(jiān)管重點

根據(jù)《通知》精神的要求,針對兩節(jié)期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的`食品安全隱患問題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié),研究制定我鎮(zhèn)的行動計劃和具體實施方案,明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管力度,重點檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理,以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況,進一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。督促餐飲經(jīng)營者認(rèn)真執(zhí)行采購索證索票和進貨查驗制度,以及食品添加劑使用管理規(guī)范,杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。

三、組織實施,落實安全監(jiān)管

1、宣傳動員和自查自糾階段

為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全,監(jiān)督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規(guī),強化責(zé)任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理,層層落實責(zé)任,從源頭把好食品安全關(guān);同時要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯,并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時申報。針對兩節(jié)期間可能存在的食品安全問題,向餐飲單位下達食品安全指導(dǎo)性意見書。

2、執(zhí)法檢查階段

兩節(jié)前及期間,監(jiān)督員對管轄范圍內(nèi)的餐飲單位、集體食堂等,開展食品安全執(zhí)法檢查。重點檢查大中型餐飲單位、集體食堂、餐飲服務(wù)單位等,采取深入庫房、操作場所等,檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購索證索票和進貨查驗情況,以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查,要求各單位做到環(huán)境整潔,食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱(柜)、專用消毒設(shè)備”,烹煮食品必須燒熟燒透,加強各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔,嚴(yán)禁無健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴(yán)格審查年夜飯菜譜,對可能存在安全隱患的涼菜等及時進行調(diào)整;同時要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透,涼菜開餐前兩小時內(nèi)制作,并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件,所涉餐飲單位必須立即向我所報告。

檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問題:少數(shù)餐飲服務(wù)單位臺賬記錄不全,葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用,餐具保潔柜不密閉,涼菜間放有雜物,操作臺存在超保質(zhì)期食品、及無標(biāo)簽預(yù)包裝食品,庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問題,監(jiān)督員及時提出改正意見,要求限期整改到位;對經(jīng)營超過保質(zhì)期食品單位進行立案查處。

【第4篇 餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

全省嚴(yán)厲打擊“三無”食品專項行動工作會議召開后,為認(rèn)真貫徹落實《省食品藥品監(jiān)管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農(nóng)委、省工商局、省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于印發(fā)全省嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》文件要求,結(jié)合我縣實際,我局迅速行動,在全縣范圍內(nèi)開展餐飲環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項行動,現(xiàn)將專項行動進展情況總結(jié)如下:

一、高度重視,成立組織

在省市局工作會議后,我局迅速召開打擊“三無”食品專項行動工作部署會議,成立專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組,制定切實了實施方案,并結(jié)合中秋、國慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作,把打擊“三無”食品作為當(dāng)前工作的重點來部署和落實。突出強調(diào)大局意識、責(zé)任意識和法制意識,圍繞社會關(guān)注和群眾關(guān)心的食品安全問題,主動出擊,行動迅速,真抓實干,確保全縣廣大人民群眾飲食安全。

二、出臺方案,明確責(zé)任

我局結(jié)合本縣實際,印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊制售“三無”食品專項行動實施方案》,明確了專項行動的整治重點、工作目標(biāo)、工作措施和實施步驟,將專項行動的各項任務(wù)和責(zé)任,進行詳盡的安排和部署,做到目標(biāo)明確,責(zé)任到人。

三、重點突出,全面檢查

我局把整治的重點分為:一是開展打擊餐飲單位采購和使用“三無”食品及原料;杜絕餐飲單位采購和使用“三無”、過期變質(zhì)食品及原料,監(jiān)督餐飲單位切實履行主體責(zé)任,把好食品及原料進貨關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān),保障廣大群眾飲食安全。二是開展學(xué)校食堂專項整治;強化學(xué)校食堂監(jiān)管,著重解決區(qū)域性季節(jié)性食品安全問題,有效預(yù)防群體性食物中毒事件發(fā)生。專項行動以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校及周邊、餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、餐飲安全示范街為重點區(qū)域,以旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學(xué)校(托幼機構(gòu))食堂、餐飲安全示店等為重點單位,以乳制品、肉及肉制品、調(diào)味品、食用油、季節(jié)性和節(jié)日性食品等為重點品種,嚴(yán)厲打擊采購和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、無合法來源、過期食品及原料的行為。對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校各類食堂進行全面排查;

四、加強領(lǐng)導(dǎo),明確整頓重點

我局充分認(rèn)識開展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性,克服了人員少經(jīng)費緊張等困難,,迅速開展整頓治理工作。我局結(jié)合本地實際,將專項整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合起來,在開展日常監(jiān)管的同時,突出重點,明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求,落實責(zé)任,重點對餐飲單位肉和肉制品進行了監(jiān)督檢查,確保整頓治理工作取得實效。

五、加強采購管理,嚴(yán)格落實索證索票等制度

在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實加強對肉和肉制品采購管理,嚴(yán)格執(zhí)行采購索證索票臺賬管理規(guī)定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購肉及肉制品,查驗、索取并留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證,查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來源不明或不合格的肉及肉制品。

六、加強監(jiān)督檢查,確保鮮肉及肉制品安全

我們要在轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展全面監(jiān)督檢查的同時,重點對使用肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點單位進行拉網(wǎng)式排查。對不落實索證索票管理制度的餐飲服務(wù)單位,及時監(jiān)督整改,共檢查餐飲單位___戶次,出動執(zhí)法人員___人次,出動車輛__輛次,經(jīng)過整治規(guī)范,餐飲服務(wù)單位基本能落實索證索票管理的有關(guān)規(guī)定,未發(fā)現(xiàn)使用含“瘦肉精”及私屠亂宰鮮肉及肉制品現(xiàn)象。

七、加強宣傳教育,提高風(fēng)險防范意識

在加強監(jiān)督檢查的同時,開展肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)知識宣傳,不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營意識,提高社會公眾食品安全的風(fēng)險防范意識。結(jié)合各類宣傳活動,大力開展肉及肉制品安全常識宣傳,確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉和肉制品安全。

食品安全服務(wù)總結(jié)(四篇)

元旦、春節(jié)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全,根據(jù)《關(guān)于加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》要求,我院采取積極有效措施…
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