歡迎光臨管理范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:工作總結(jié) > 總結(jié)大全 > 實(shí)習(xí)總結(jié)

咖啡廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)(三篇)

發(fā)布時(shí)間:2023-06-15 12:02:07 查看人數(shù):19

咖啡廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)

【第1篇 咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)

大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間,雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活,但是也確實(shí)學(xué)到了很多,感悟了很多。下面是我總結(jié)出來(lái)的一些心得,希望有緣人看到能夠有所受益。

1.收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié),這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間,誤差等機(jī)會(huì)成本。

2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,才能很快和老板搞熟關(guān)系,老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。

3.沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流,而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)

4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò),雖然犯錯(cuò)是難免的,但是不要給老板看到,因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。

5.一定要做好店里基本的工作,希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始,做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待,也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。

6.客人付錢時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7.要熟悉菜單,如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。

8.一定要保持謙虛的態(tài)度,要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn),要不斷學(xué)習(xí)。

我承認(rèn)這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實(shí)際上讓我成長(zhǎng)了很多,雖然我并沒(méi)有干的很好,但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。

【第2篇 酒店咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)

大學(xué)在校的兩年生活匆匆而過(guò),懷著激動(dòng)的心情和對(duì)實(shí)習(xí)的期望,我選擇了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的上海,同時(shí),為了讓自己學(xué)到更多系統(tǒng)的專業(yè)的管理知識(shí)和技巧,我選擇了虹橋喜來(lái)登是太平洋大飯店,通過(guò)這半年在此酒店的實(shí)習(xí),我學(xué)到了很多,不僅是在理論和工作上,更多的是在做人方面,這使我深深的感受到實(shí)習(xí)的重要性。下面,我會(huì)通過(guò)幾個(gè)小結(jié)總結(jié)我在這半年以來(lái)的學(xué)習(xí)心得。

一、 面試

通過(guò)兩天兩夜的火車,我們6月11號(hào)一早就到達(dá)上海,中介老師安頓好我們的住宿后,就馬不停蹄地帶我們?nèi)ゾ频昝嬖?,此時(shí)的我們累得不行還是堅(jiān)持以最快的速度準(zhǔn)備好面試的資料和裝扮好自己,跟著老師一起去了酒店,去酒店后,人力資源部的人員把我們的資料收集起來(lái),通知下午面試。在酒店的培訓(xùn)教室等到下午后,我們通過(guò)自己選擇的部門由人力資源部安排到相關(guān)部門逐一面試。我選擇的是前廳,在前廳經(jīng)理辦公室外等了一段時(shí)間后,經(jīng)理讓我進(jìn)去了,他問(wèn)了我為什么選擇酒店和前廳部,然后叫我用英語(yǔ)自我介紹,我由于坐車太久頭腦一片空白,就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的說(shuō)了幾句,看他的表情就知道我沒(méi)有通過(guò)。果不其然,不久之后hr 的人叫我等下,說(shuō)沒(méi)有通過(guò)面試,問(wèn)我是否選擇其他酒店的前廳還是本酒店的其他崗位,最后權(quán)衡了一下,我選擇了餐飲部,然后安排了第二次面試,餐飲部經(jīng)理是個(gè)老外,當(dāng)我進(jìn)去時(shí)他一直用英語(yǔ)說(shuō)話,我頭腦空白的,什么都不知道了,他就只得叫他的秘書在一旁幫我翻譯,當(dāng)時(shí)才知道英語(yǔ)是多么重要!熟練掌握一門外語(yǔ)已經(jīng)成為工作的必需。

二、 培訓(xùn)

通過(guò)兩天的培訓(xùn),我們大致了解了酒店及喜達(dá)屋集團(tuán)的文化背景

喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村管理集團(tuán)是世界的酒店管理集團(tuán),并且一直以開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)高品質(zhì)度假服務(wù)聞名于世界酒店業(yè),旗下?lián)碛?00多家飯店及度假村,遍布95個(gè)國(guó)家和地區(qū)。擁有諸多國(guó)際知名品牌:喜來(lái)登、福朋喜來(lái)登、威斯汀、瑞吉、精選、w酒店、艾美、雅樂(lè)軒、element hotel等。喜達(dá)屋是以開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)高品質(zhì)酒店和度假服務(wù)的國(guó)際酒店管理集團(tuán)?!跋瞾?lái)登”是喜達(dá)屋旗下的酒店品牌,共擁有超過(guò)400家酒店遍布70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

虹橋喜來(lái)登上海太平洋大飯店1990年9月1日試營(yíng)業(yè),名稱為上海太平洋大飯店有限公司,于1992年3月23日正式營(yíng)業(yè),引起喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村管理集團(tuán)旗下的酒店品牌——威斯汀進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。自2023年1月起,飯店更名為喜來(lái)登豪達(dá)上海太平洋大飯店,由上海太平洋大飯店有限公司代理經(jīng)營(yíng)。繼上海最早并有十年經(jīng)營(yíng)歷史的豪華五飯店(上海威斯汀大平洋大飯店)之后,喜來(lái)登豪達(dá)上海太平洋大飯店成為世界上僅有的十二家喜來(lái)登豪達(dá)大飯店之一。

飯店位置優(yōu)越,正處于上海市一體化交通的樞紐地段,不僅可以方便到達(dá)虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)、浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng),亦可輕松抵達(dá)新浦東國(guó)際會(huì)展中心及位于嘉定的f1賽車道。周邊鄰近上海國(guó)際貿(mào)易中心、上海世貿(mào)商城、購(gòu)物中心也都近在咫尺,附近辦公大樓林立、高級(jí)公寓所環(huán)繞,為從事商務(wù)和休閑的人提供完善的服務(wù)高品質(zhì)的客房設(shè)施以及良好的環(huán)境。飯店共27層,擁有297間舒適豪華的客房,其中包含100間套房。2023年飯店正式加入喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村管理集團(tuán),由其直接經(jīng)營(yíng)管理,且正式更名為虹橋喜來(lái)登上海太平洋大飯店。

除了雄厚的背景, 文化是一個(gè)企業(yè)的精髓。 喜來(lái)登品牌的核心價(jià)值體現(xiàn)了人性化的一面,它以溫暖親切、聯(lián)系感應(yīng)及共同共享為核心打造了喜來(lái)登的價(jià)值觀。當(dāng)我們以“我使之與眾不同,我代表喜來(lái)登”的信念對(duì)待工作時(shí),我們明白了喜來(lái)登員工的成功要素——與客人聯(lián)絡(luò)感情、歸屬于喜來(lái)登大家庭、講究實(shí)效和轉(zhuǎn)變與成長(zhǎng)。同時(shí) 喜達(dá)屋關(guān)愛(ài) 也給人 驚喜 不斷 。現(xiàn)代化的社會(huì)組織越來(lái)越提倡人性化的管理,“以人為本”的思想已經(jīng)在中國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)的確立。自從這個(gè)酒店實(shí)施喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)以來(lái),每一天都有不同的東西在改變,員工的微笑增加了,也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來(lái)越落入俗套,有的人說(shuō)“說(shuō)的比作的好”,但要是沒(méi)有喜達(dá)屋關(guān)愛(ài),這個(gè)酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)已經(jīng)給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍,其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的自身價(jià)值。

在高層中,六西格瑪廣為實(shí)施,六西格瑪更是一個(gè)好東西。開(kāi)源節(jié)流,減少不必要的浪費(fèi)。為了培養(yǎng)自己的專業(yè)酒店管理人員,還專門開(kāi)設(shè)了“喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院”。 喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院認(rèn)證課程共分四個(gè)階段,分別是:tur 1(員工轉(zhuǎn)型為主管);tur 2(主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理);tur 3(經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員);tur 4(行政委員轉(zhuǎn)型為gm)。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院旨在為喜達(dá)屋集團(tuán)屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人員和接班人,每一個(gè)課程認(rèn)證過(guò)程都非常嚴(yán)謹(jǐn):在每個(gè)課程前,學(xué)員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同,在培訓(xùn)結(jié)束后的第30天,60天,90天,直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進(jìn)行三次會(huì)議,確認(rèn)學(xué)員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)員考試成績(jī)達(dá)80分以上,并順利通過(guò)三次行為表現(xiàn)合同會(huì)議,即獲得該項(xiàng)課程的結(jié)業(yè)證書。

喜達(dá)屋集團(tuán)在設(shè)計(jì)和推行喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)時(shí)考慮到了兩個(gè)基本方面和六個(gè)表現(xiàn):兩個(gè)基本方面是,了解顧客和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;六個(gè)表現(xiàn)是,顧客經(jīng)歷,閃光時(shí)刻,表象,行為,交談,準(zhǔn)備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下:首先,要了解我們的顧客;在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步了解我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;接著,描述我們將給顧客帶來(lái)的明星體驗(yàn);然后,描述我們顧客的旅程,從開(kāi)始到結(jié)束,列出我們的閃光時(shí)刻;接著,列出在每一個(gè)閃光時(shí)刻,我們?cè)诒硐?、行為、?duì)話如何做;最后,準(zhǔn)備提供我們的明星服務(wù)。以上就是我對(duì)這個(gè)酒店以及他的管理集團(tuán)的了解。

三、工作內(nèi)容

我們 學(xué)校我和另外一個(gè)女生2 個(gè)人被分到了 咖啡廳,眾所周知, “這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門! ” 還沒(méi)有開(kāi)始工作,就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。 因此,我們做好了心理準(zhǔn)備迎接挑戰(zhàn)。

咖啡廳的工作確實(shí)如 大家 所說(shuō)——“ 辛苦! ” 酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工。 雖然 該酒店的上班時(shí)間是 8 小時(shí)工作制,而且每天還得 義務(wù) 加班 半小時(shí)到 1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)), 之后通過(guò)和經(jīng)理的溝通,經(jīng)理也適當(dāng)讓我們填了加班單。同時(shí)我們常常上早早班(5 點(diǎn) 30 到 14點(diǎn))也沒(méi)有早班補(bǔ)貼。作為實(shí)習(xí)生,什么都做, 剛開(kāi)始工作的那 兩周 確實(shí)令人叫苦不迭,每天除了干活還是干活,委屈得要算是腳了,每天9 小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重_,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下 ,且腳上起了很多血泡 。 突然知道,理想和現(xiàn)實(shí)確實(shí)存在差距。 不過(guò)經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的磨練,我也適應(yīng)了這些困難,同時(shí)在工作的過(guò)程中懂得合理安排時(shí)間和提高效率了。

還有 酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“ 辛苦了 ” 都會(huì)讓人感動(dòng),看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情,因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題,因?yàn)樗麄冎v述的是 “ 老百姓的心里話。 ” 同時(shí),經(jīng)理也很關(guān)心體貼我們,總是叫我們有什么問(wèn)題或者困難就提出來(lái),這體現(xiàn)人文化的管理,讓我們這些外來(lái)的實(shí)習(xí)生覺(jué)得很溫馨。

通過(guò)這半年在咖啡廳的實(shí)習(xí) ,我學(xué)到了不少的東西:除了 學(xué)會(huì)greeting 、電話預(yù)定外,在具體工作崗位中,我了解和認(rèn)識(shí)了不同的事物。

我們的工作時(shí)間主要有以下幾種:

a02 5: 30 —— 14:00

a03 6: 00 —— 14:30

s51 7: 00 —— 11:00 15:00 —— 19:30

b09 14:30—— 23:00

我們的工作職責(zé)如下:

在做buffet 的時(shí)候,我的工作職責(zé)是:一、及時(shí)添加 buffet 臺(tái)上的碗、盤子、果汁、果汁杯、筷子調(diào)羹等,以確??腿四軌蝽樌貌?;二、清潔 buffet 臺(tái),保證 buffet 臺(tái)的干凈;三、擦刀叉、疊口布、準(zhǔn)備客人桌上的 setting ;四、換部件,準(zhǔn)備之后的 setting ;五、洗咖啡機(jī)、洗果汁桶等。這些都是做 buffet 的人要做的,我們來(lái)時(shí)正是世博期間,客房率高居不下,每天服務(wù)五六百人,添東西跑都跑不及,每天累得要休息一小時(shí)才能回家,腳上全是血泡,手臂上肌肉都練出來(lái)了,到后來(lái)慢慢適應(yīng)了,能夠適當(dāng)?shù)陌才?,而且力氣也變大了很多,我再也不是那個(gè)瘦弱的什么都不能做的小女生了。做 buffet 看上去雖然是體力活、雜活,但是我從中學(xué)到了早餐的菜品,能熟知我們咖啡廳早餐的菜單,能夠順利的為客人介紹餐臺(tái)菜品,這是我的收獲。其次的收獲就是肌肉吧,就當(dāng)是鍛煉了身體。

看station 的過(guò)程中,我的工作職責(zé)是:一、為客人準(zhǔn)備咖啡、茶,且為客人倒咖啡茶;二、鋪臺(tái)、收臺(tái)和清潔臺(tái)子;三、準(zhǔn)備咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺以及其他餐具用品;四、做基本的咖啡、茶: single or double espresso 、cappuccino 、 coffee latte 、 ice coffee 、 ice tea 、 d-coffee 等等;五、對(duì)客服務(wù)點(diǎn)單等。通過(guò)做 station ,我學(xué)會(huì)了如何用喜達(dá)屋的 standard 來(lái)服務(wù)客人,了解了整個(gè)服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn),同時(shí),這也需要我們要求自己快速熟練地掌握菜單和酒店的知識(shí),還有餐具的擺放及不同菜品換不同的餐具。在此過(guò)程中,與客人交流的機(jī)會(huì)更多了,發(fā)現(xiàn)自己的劣勢(shì)是英文不太好,因此英語(yǔ)是我應(yīng)該努力的方向。

作為hostess 的時(shí)候,我的工作職責(zé)是:一、 greeting 客人;二、為客人帶位;三、幫客人倒咖啡、茶;四、給客人介紹餐臺(tái)上相關(guān)的菜品及擺放位置;五、客人走時(shí)及時(shí)歡送;六、接聽(tīng)客人的預(yù)定等。通過(guò) hostess ,我明白了smile 和 greeting 的重要性,當(dāng)熱情的歡迎客人時(shí),他們的心是感到溫暖的,此時(shí)更體現(xiàn)了一種服務(wù)意識(shí)的價(jià)值,在此我學(xué)會(huì)了用微笑面對(duì)生活,用服務(wù)點(diǎn)亮生活。

作cashier 過(guò)程中,我的主要職責(zé)是:一、為客人打賬單、為客人結(jié)賬;二、為客人打折、積分、開(kāi)發(fā)票;三、每天匯總營(yíng)業(yè)額、取消項(xiàng)目報(bào)表、清理賬單、做功課以及現(xiàn)金的上交和打折會(huì)員信息的登記;四、定期繳納小費(fèi)、工資單簽名表等五、換零錢、換發(fā)票紙、 pos 機(jī)紙等。關(guān)于收銀的工作畢竟是和錢打交道,因此細(xì)心和責(zé)任心是必不可少的,在做 cashier 的過(guò)程中,我學(xué)會(huì)了如何快速整理賬單,如何為客人積分,如何給客人惠的方式打折以及關(guān)于客人咨詢打折卡和券的信息時(shí)我能準(zhǔn)確的為客人提供他所要的答案,這是我收獲的一個(gè)工作,這讓我時(shí)刻保持清醒的頭腦、同時(shí)細(xì)心耐心的做功課。不管以后作什么工作,我會(huì)把這樣認(rèn)真的態(tài)度帶到現(xiàn)在的生活以后的工作中。

除了技能的提高以外,我 更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,從我的這六個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足:

1、 自身的不足之處

通過(guò)這次實(shí)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語(yǔ)言表達(dá)能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流。在 咖啡廳 接觸的客人多種多樣,幾乎世界各國(guó)的客人都可以接觸到,而在咖啡廳的多數(shù)是 國(guó)外 商客,由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力并非十分好,所以造成了與客人溝通上的障礙,只能用幾句簡(jiǎn)單的英語(yǔ)與客人交流,很多情況都是聽(tīng)明了客人說(shuō)什么但不知怎樣用英語(yǔ)表達(dá)。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足,很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求,導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤,為同事帶來(lái)了許多不便,不過(guò),錯(cuò)誤并不可怕,最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒,不再犯同類錯(cuò)誤,有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此,我經(jīng)常向同事請(qǐng)教,虛心向同事學(xué)習(xí),不斷進(jìn)行反思和總結(jié),積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,爭(zhēng)取把工作做得更好。

2、酒店存在的問(wèn)題

我個(gè)人認(rèn)為 酒店 在管理方法、員工培訓(xùn) 、員工招聘 等方面存在著問(wèn)題。

首先咖啡廳空間 過(guò)于狹小 ,且 酒店擴(kuò)建 不方便 。主題建筑十分宏偉 豪華 ,但經(jīng)過(guò)了二十多年的發(fā)展,建筑已經(jīng)顯得殘舊,很多硬件設(shè)施已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店的發(fā)展。這些潛在的因素都將極大地制約著 本 酒店 的發(fā)展和其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)。不過(guò) 本酒店 現(xiàn)在正逐步進(jìn)行裝修重整,這個(gè)問(wèn)題正在解決中。

酒店由于人員流動(dòng)率大 , 正式員工走得多, 酒店的員工 服務(wù)質(zhì)量難以提高。雖然 ,人力資源方面,酒店長(zhǎng)期都有實(shí)習(xí)生,生意好比較繁忙時(shí)還會(huì)通過(guò)一些中介公司聘請(qǐng) 兼職 , 但是實(shí)習(xí)完后大家又各自回家,又得招聘新員工重頭開(kāi)始,因此造成了人力資源的損失。 增加了酒店的成本,這是人力資源管理的一個(gè) 缺陷 。

酒店的培訓(xùn)還存在一定問(wèn)題,有些培訓(xùn)的東西不是很實(shí)用,因此我認(rèn)為應(yīng)該做做員工調(diào)查和切合實(shí)際情況,再具體做出培訓(xùn)計(jì)劃。

五 、就業(yè)展望

【第3篇 2023年咖啡廳實(shí)習(xí)總結(jié)范文

咖啡店社會(huì)實(shí)踐總結(jié)(1)

作為一名未來(lái)要邁入社會(huì)的學(xué)生,深入社會(huì)、實(shí)踐鍛煉是一門必經(jīng)的功課。只有了解社會(huì),你才能真正做到融入社會(huì)。社會(huì)實(shí)踐是每一位大學(xué)生必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程,是一次很好的得到自身歷練的機(jī)會(huì)。通過(guò)實(shí)踐,我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西,例如人際交往、克服困難的能力,這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此,今年假期,我也利用這寶貴的時(shí)間去進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐,想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,最重要的是,要找出自己的不足與差距所在。

一.實(shí)踐單位的概況

這次社會(huì)實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠(yuǎn)的一家“印咖啡”咖啡店,之所以選擇在這里進(jìn)行實(shí)踐是因?yàn)榇思铱Х鹊晔菛|北三省里面積的一家,而且環(huán)境優(yōu)雅,隨處可見(jiàn)的水晶吊燈也極盡奢華,整個(gè)店的面積在1200平米左右,店內(nèi)工作人員總計(jì)100余人。

二.社會(huì)實(shí)踐的情況

懷揣著期待的心情我開(kāi)始了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采用分班制,早晚班輪換,早班9:30——17:30,而晚班是17:30——第二天凌晨1:00,都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心,在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂(lè)的空間,并不時(shí)幫他們續(xù)杯,盡量滿足客人的要求,收拾桌子,擺位,清理垃圾,擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣,每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

然而,這看似簡(jiǎn)單的工作中,也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習(xí)慣了自由的作息時(shí)間,不受約束,時(shí)間空余,可是在咖啡廳里,我必須照常上下班,即使沒(méi)有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位,有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家,不管在咖啡廳里忙得有多晚,都不能露出困倦的表情,要時(shí)刻都精力充沛。剛開(kāi)始的時(shí)候真的很難堅(jiān)持,甚至有了退卻的欲望,可是經(jīng)過(guò)開(kāi)始一兩天生物鐘的調(diào)整,開(kāi)始慢慢適應(yīng)了。另外,我最需要克服的還有就是自身的耐性和對(duì)人的態(tài)度,學(xué)會(huì)與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人,他們有的要求會(huì)較為的苛刻,很難應(yīng)對(duì),或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí),有些人往往會(huì)猶豫不決。作為服務(wù)員的我,不能挑剔客人們的行為習(xí)慣,只能盡可能的去配合,耐心的給予幫助。剛開(kāi)始,初來(lái)乍到,什么都不懂,感覺(jué)做什么都很不上手,所以我感到很不適應(yīng),但后面有了領(lǐng)班的鼓勵(lì),我又增大了信心,慢慢的變得膽大了些,與人交流也不會(huì)那么生澀了,學(xué)會(huì)與人交流要懂技巧,禮貌待人,能忍則忍,這是我的進(jìn)步,我感到很欣慰。

同時(shí),在這段工作時(shí)間里,我也深深的意識(shí)到,咖啡廳作為社會(huì)中的一項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)業(yè),對(duì)于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度,為客人的利益著想,這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù),細(xì)心觀察客人的舉動(dòng),耐心傾聽(tīng)客人的要求,真心提供真誠(chéng)的服務(wù),注意服務(wù)過(guò)程中交流的措詞,營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛,使客人感覺(jué)到自己受到重視,獲得了很好的服務(wù)。從另一面來(lái)說(shuō),為了迎合客人的各種要求,我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn),在服務(wù)過(guò)程中不能按照自己的意志辦事,克服自我主義,從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式,學(xué)會(huì)多替他人著想,多站在他人的角度去考慮問(wèn)題,改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的,在以后參加到社會(huì)工作中去,我們要面對(duì)處理更多的社會(huì)關(guān)系,上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等,很多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)單直接。所以,從現(xiàn)在開(kāi)始,我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。

三.社會(huì)實(shí)踐的收貨體會(huì)

在咖啡廳工作的這一個(gè)月,自己變得更成熟了,變得堅(jiān)強(qiáng),每次遇到困難,想的是自己如何去解決,而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn),所有的一切都依靠自己的智慧與技巧,親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫,勤勤懇懇的去做,踏踏實(shí)實(shí),就會(huì)收到意想不到的結(jié)果。

通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),一方面,我對(duì)服務(wù)行業(yè)的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高,尤其是服務(wù)意識(shí),語(yǔ)言交流和表達(dá)能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高,特別是自己的口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)很好的開(kāi)端。另一方面,我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處,譬如經(jīng)驗(yàn)不足、處理問(wèn)題不夠成熟等問(wèn)題。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過(guò)程中,為我們的專業(yè)知識(shí)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),可是在社會(huì)這大課堂中還有許許多多新的要求,因此我們要對(duì)自己充滿信心,通過(guò)自身的不斷努力,拿出百折不撓的意志毅力,不斷提高自身的綜合素質(zhì),增加與社會(huì)接觸的機(jī)會(huì),減少磨合期的碰撞,加快融入社會(huì)的步伐,只有這樣,才能朝著自己的理想不斷向前邁進(jìn)。

咖啡館實(shí)習(xí)總結(jié)(2)

社會(huì)實(shí)踐是每一位大學(xué)生真正進(jìn)入社會(huì)前必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程,是一次很好的得到自身歷練的機(jī)會(huì)。通過(guò)實(shí)踐,我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西,例如人際交往、克服困難等能力,這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此,今年暑假,我也利用此次寶貴的長(zhǎng)假假期去進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐,想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,最重要的是,要找出自己的不足與差距所在。

這次社會(huì)實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠(yuǎn)的一家捷佳咖啡廳,開(kāi)始了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采用分班制,早晚班輪換,早班9:30——17:30,而晚班是17:30——第二天凌晨1:00,都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心,在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂(lè)的空間,并不時(shí)幫他們續(xù)杯,盡量滿足客人的要求,收拾桌子,擺位,清理垃圾,擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣,每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

然而,這看似簡(jiǎn)單的工作中,也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習(xí)慣了自由的作息時(shí)間,不受約束,時(shí)間空余,可是在咖啡廳里,我必須照常上下班,即使沒(méi)有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位,有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家,不管在咖啡廳里忙得有多晚,都不能露出困倦的表情,要時(shí)刻都精力充沛。剛開(kāi)始的時(shí)候真的很難堅(jiān)持,甚至有了退卻的欲望,可是經(jīng)過(guò)開(kāi)始一兩天生物鐘的調(diào)整,開(kāi)始慢慢適應(yīng)了。另外,我最需要克服的還有就是自身的耐性和對(duì)人的態(tài)度,學(xué)會(huì)與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人,他們有的要求會(huì)較為的苛刻,很難應(yīng)對(duì),或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí),有些人往往會(huì)猶豫不決。作為服務(wù)員的我,不能挑剔客人們的行為習(xí)慣,只能盡可能的去配合,耐心的給予幫助。剛開(kāi)始,初來(lái)乍到,什么都不懂,感覺(jué)做什么都很不上手,所以我感到很不適應(yīng),但后面有了領(lǐng)班的鼓勵(lì),我又增大了信心,慢慢的變得膽大了些,與人交流也不會(huì)那么生澀了,學(xué)會(huì)與人交流要懂技巧,禮貌待人,能忍則忍,這是我的進(jìn)步,我感到很欣慰。

同時(shí),在這段工作時(shí)間里,我也深深的意識(shí)到,咖啡廳作為社會(huì)中的一項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)業(yè),對(duì)于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度,為客人的利益著想,這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù),細(xì)心觀察客人的舉動(dòng),耐心傾聽(tīng)客人的要求,真心提供真誠(chéng)的服務(wù),注意服務(wù)過(guò)程中交流的措詞,營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛,使客人感覺(jué)到自己受到重視,獲得了很好的服務(wù)。從另一面來(lái)說(shuō),為了迎合客人的各種要求,我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn),在服務(wù)過(guò)程中不能按照自己的意志辦事,克服自我主義,從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式,學(xué)會(huì)多替他人著想,多站在他人的角度去考慮問(wèn)題,改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的,在以后參加到社會(huì)工作中去,我們要面對(duì)處理更多的社會(huì)關(guān)系,上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等,很多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)單直接。所以,從現(xiàn)在開(kāi)始,我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。

在咖啡廳工作的這一個(gè)月,自己變得更成熟了,變得堅(jiān)強(qiáng),每次遇到困難,想的是自己如何去解決,而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn),所有的一切都依靠自己的智慧與技巧,親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫,勤勤懇懇的去做,踏踏實(shí)實(shí),就會(huì)收到意想不到的結(jié)果。

通過(guò)這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),一方面,我對(duì)服務(wù)行業(yè)的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高,尤其是服務(wù)意識(shí),語(yǔ)言交流和表達(dá)能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高,特別是自己的口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)很好的開(kāi)端。另一方面,我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處,譬如經(jīng)驗(yàn)不足、處理問(wèn)題不夠成熟等問(wèn)題。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過(guò)程中,為我們的專業(yè)知識(shí)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),可是在社會(huì)這大課堂中還有許許多多新的要求,因此我們要對(duì)自己充滿信心,通過(guò)自身的不斷努力,拿出百折不撓的意志毅力,不斷提高自身的綜合素質(zhì),增加與社會(huì)接觸的機(jī)會(huì),減少磨合期的碰撞,加快融入社會(huì)的步伐,只有這樣,才能朝著自己的理想不斷向前邁進(jìn)。

咖啡廳實(shí)訓(xùn)總結(jié)(3)

一、實(shí)訓(xùn)目的

通過(guò)實(shí)習(xí)進(jìn)一步運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí),加強(qiáng)對(duì)課堂中所學(xué)知識(shí)的鞏固和深化,將專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,運(yùn)用所學(xué)知識(shí)了解物流采購(gòu)與倉(cāng)儲(chǔ)的工作流程及工作內(nèi)容,加深對(duì)會(huì)計(jì)工作的認(rèn)識(shí),將理論聯(lián)系于實(shí)踐,培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力,為將來(lái)的工作鋪就堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),為步入社會(huì)做好準(zhǔn)備。

二、實(shí)訓(xùn)環(huán)境及器材工具

旅游咖啡廳

三、實(shí)訓(xùn)時(shí)間

自20__年3 月6日至20__年3月28日 共計(jì)實(shí)訓(xùn)天數(shù)為 23天

四、實(shí)訓(xùn)過(guò)程(詳細(xì)敘述實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及操作步驟)

(一)服務(wù)員:

1、服務(wù)員必須著裝干凈整潔,將頭發(fā)扎起。

2、服務(wù)員要熟悉菜單及菜品的價(jià)格和今晚的特色菜及桌號(hào)。

3、在沒(méi)有客人或比較空閑時(shí),應(yīng)站在門口,準(zhǔn)備隨時(shí)迎接客人的到來(lái)。

4、客人到來(lái)時(shí)服務(wù)員先將客人迎到座位上,另外一個(gè)服務(wù)員要迅速的送上茶水,然后去拿點(diǎn)菜單,幫客人點(diǎn)菜。

5、在點(diǎn)菜時(shí),可適當(dāng)向客人推薦一些菜品。在寫點(diǎn)菜單時(shí)要一式三份,一份給收銀員,一份給主調(diào)和副調(diào),一份給后臺(tái)主管。注意填寫菜品價(jià)格及份數(shù),點(diǎn)菜的時(shí)間段及日期和桌號(hào),并填上點(diǎn)菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開(kāi)填寫,方便統(tǒng)計(jì)。

6、在上菜時(shí)要小心,要報(bào)上菜名。不要送錯(cuò)桌號(hào),不要把酒水灑出,要注意自己的托盤,不要給客人造成不必要的麻煩。

7、客人加菜時(shí),要另填一份菜單。

8、客人催菜時(shí),要先跟客人道歉,并說(shuō)明原因,請(qǐng)客人稍等,并告知內(nèi)場(chǎng),客人的要求。

9、在清潔工比較忙時(shí),自己不怎么忙時(shí),可協(xié)助清潔工收拾桌子。

10、在快結(jié)束營(yíng)業(yè)時(shí),可委婉的轉(zhuǎn)告客人,咖啡廳的營(yíng)業(yè)要結(jié)束了。

11、在營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。

(二)經(jīng)理:

1、宣傳上,每周五出宣傳海報(bào),橫幅和宣傳板要及時(shí)的擺出來(lái)和收回。

2、協(xié)助后臺(tái)主管按照采購(gòu)規(guī)格采購(gòu)。

3、營(yíng)業(yè)前認(rèn)真檢查各種儀器是否正常進(jìn)行,及營(yíng)業(yè)后應(yīng)把所有的儀器斷開(kāi)電路。

4、營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前例會(huì),明確崗位的職責(zé)。

5、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,要認(rèn)真的填寫相關(guān)的表格。

注:如果有老師來(lái),經(jīng)理要親自上前服務(wù),贈(zèng)送小吃不超過(guò)2碟,特殊情況除外

(三)后臺(tái)主管:

1、要提前到咖啡廳,檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。

2、將所需的原料從倉(cāng)庫(kù)取出。

3、在制作菜品時(shí),要帶上手套,注意衛(wèi)生清潔。

4、將菜品交給服務(wù)員時(shí),要正確的報(bào)上桌號(hào)及菜名。

5、上菜的順序要按菜單的順序,在上完菜后,要在菜單上打勾。

6、在客人來(lái)時(shí),要先將茶水倒好,再拿給服務(wù)員端上去。

7、在不忙時(shí),可幫助其他工作人員。

8、在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計(jì),并告知收銀員。

9、檢查明天是否需要購(gòu)買原材料,需要購(gòu)買多少,并匯總一向其他工作人員需要購(gòu)買的原料,寫出購(gòu)物單。

10、做完統(tǒng)計(jì)后,幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。

(四)副調(diào):

1、要提前到咖啡廳,檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。

2、將所需的水果及工具提前洗凈。

3、將菜品交給服務(wù)員時(shí),要正確的報(bào)上桌號(hào)及菜名。

4、上菜的順序要按菜單的順序,在上完菜后,要在菜單上打勾。

5、在制作菜品時(shí),要帶上手套,注意衛(wèi)生清潔。

6、在不忙時(shí),可幫助后臺(tái)主管將茶水倒出,交給服務(wù)員,或幫忙燒水等。

7、在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計(jì),并告知收銀員。

8、檢查明天是否需要購(gòu)買原材料,需要購(gòu)買多少,并告知后臺(tái)主管。

9、做完統(tǒng)計(jì)后,幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。

(五)收銀員:

1、營(yíng)業(yè)前要備好零錢。

2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設(shè)備。

3、認(rèn)真結(jié)算,開(kāi)收據(jù)和音樂(lè)的播放。

4、要認(rèn)真的統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)銷售量和營(yíng)業(yè)額。

(六)清潔工:

1、認(rèn)真清洗當(dāng)天的餐具,營(yíng)業(yè)結(jié)束后一定要把抹布清洗干凈。

2、保持水池的整潔。

五、實(shí)訓(xùn)中出現(xiàn)的問(wèn)題及解決的辦法

1、擔(dān)任經(jīng)理時(shí)一定要分配員工的工作,看到有人偷懶時(shí)要及時(shí)提示,并且要時(shí)刻關(guān)注全場(chǎng),看是否要被遺漏服務(wù)的顧客。有時(shí)太過(guò)忙碌,后臺(tái)工作人員可能就會(huì)忽略衛(wèi)生問(wèn)題,這時(shí)經(jīng)理就應(yīng)該及時(shí)提醒并加以幫助

2、有時(shí)候,顧客走了,可桌子依然沒(méi)人收拾,給后進(jìn)客人帶來(lái)很臟亂的感覺(jué)。爭(zhēng)對(duì)這種情況服務(wù)員應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開(kāi)的顧客,及時(shí)收拾桌子,重拾整潔之感。

3、很繁忙的時(shí)候,負(fù)責(zé)洗碗的同事可能會(huì)忙不過(guò),這時(shí)候其他比較清閑的人就應(yīng)該及時(shí)給予幫助,不能視而不見(jiàn)。

4、很多時(shí)候顧客進(jìn)門和顧客離開(kāi)大家都會(huì)忘記說(shuō)問(wèn)候語(yǔ),這個(gè)舊要求員工互相提醒,這樣才能更好的營(yíng)造溫馨氛圍。

5、有時(shí)原料采購(gòu)的不夠,用完了,無(wú)法提供某道菜時(shí),這時(shí)應(yīng)及時(shí)告知服務(wù)員。

6、有時(shí)會(huì)在統(tǒng)計(jì)賬單的時(shí)候?qū)⒎輸?shù)漏算,所以在要一樣一樣的慢慢算。

六、實(shí)訓(xùn)回顧

經(jīng)過(guò)了兩個(gè)多月的實(shí)習(xí),使我們對(duì)咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,咖啡廳更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,因此,越是高檔次的咖啡廳,越是賓客盈門。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口??Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量??Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。

咖啡廳是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間,實(shí)訓(xùn)就結(jié)束了,老師的教誨指導(dǎo),同學(xué)們的互相幫助,都讓我留戀。實(shí)訓(xùn)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了實(shí)訓(xùn)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)訓(xùn),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。實(shí)訓(xùn)期間,我拓寬了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),積累更多的經(jīng)驗(yàn),為將來(lái)自己走工作做了準(zhǔn)備。

咖啡店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告(4)

古人曰:“逝者如斯夫,不舍晝夜。”短暫又難忘的實(shí)踐旅程就像白駒過(guò)隙般,轉(zhuǎn)眼即逝?;厥走@般酸甜苦辣的日子,內(nèi)心充滿著激動(dòng),同時(shí)也有著無(wú)限的感慨。

機(jī)緣巧合之下,我抱著希冀的心態(tài)來(lái)到了萊歐咖啡廳,但是這里殘酷的現(xiàn)實(shí)環(huán)境一再打擊著入世太淺的我。我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù),認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)活,端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好,其實(shí)不是。開(kāi)始的時(shí)候,我也是這么想的,覺(jué)得很簡(jiǎn)單而不是很想做,因此忙的時(shí)候沒(méi)辦法幫到同事,受到了很多的嘲諷,于是決定靜下心來(lái)學(xué)習(xí)做好每件事。起初我很不適應(yīng),事情多而瑣碎,不僅要耐心,而且要細(xì)心,和顧客打交道一定要微笑,不管受什么委屈在客人面前都要保持一張笑臉,這也使得我的心里強(qiáng)大了很多。我們服務(wù)員什么都能干,擺臺(tái)、折口布、上菜這些所謂的必須做的本職工作外,還得知道每道菜的名字、特點(diǎn),酒水的名字、度數(shù),此外還要管理好自己所分配的餐具,保持自己所管轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔。記得剛下第一張單的時(shí)候,心里緊張得無(wú)法形容,等順利服務(wù)完客人的時(shí)候,我的心情真的非常復(fù)雜,只記得當(dāng)時(shí)就徑直走進(jìn)廁所,還拼命確認(rèn)自己是否出差錯(cuò)。我的工作量很大,在這里每天的時(shí)間都是非常緊的,尤其是客人的高峰期,忙的昏天暗地,恨自己沒(méi)有哪吒的三頭六臂,同一時(shí)間會(huì)有好多事情,這就會(huì)讓我忘記剛剛客人要求的東西,對(duì)這些我沒(méi)有關(guān)照好的顧客表示歉意后,飛速取來(lái)他們需要的東西。在這里我懂得了許多,以前只是嘴上說(shuō)說(shuō),現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。

在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!我想我付出了我應(yīng)該付出的,同時(shí)也收獲了我應(yīng)該收獲的東西。

一、我知道了社會(huì)需要的是有實(shí)干的人,而不是高傲的人

“兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書”的人早已淡出了人們的視線,大學(xué)生絕大多數(shù)都只知道事物的理論知識(shí),而很少將其運(yùn)用到實(shí)際。所以需要社會(huì)實(shí)踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學(xué)生暑期工。就我而言,在萊歐咖啡工作的前期,一直有一種惜才的感覺(jué),認(rèn)為這些臟活累活不應(yīng)該讓一個(gè)大學(xué)生去做。但是我又不得不承認(rèn)萊歐咖啡其他員工做的我確實(shí)做不出來(lái),我一度苦惱,最終釋然。社會(huì)需要的是有實(shí)干精神的人,而不是只會(huì)夸夸其談的大學(xué)生,最重要的是去體會(huì),去感悟。體會(huì)父母的不易,感悟社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)。只要是自己所能承受的,就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì),正確去衡量自己,充分運(yùn)用自己所學(xué)會(huì)的知識(shí),以便更好地適應(yīng)社會(huì)這個(gè)龐大的體系。

二、我學(xué)會(huì)了如何與不同人物交流

無(wú)論是在家里,還是在學(xué)校,都有人包容著你,遷就著你。但是走出社會(huì),沒(méi)有了這些包容與遷就,我們就要學(xué)會(huì)如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了,不管你信不信,反正我是信了。在萊歐的這些日子里,我發(fā)現(xiàn)這里的人千奇百怪,牛鬼蛇神,不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系,如何讓別人去尊敬你,如何使自己融入進(jìn)去而不被同化。其實(shí)答案很簡(jiǎn)單----尊重!尊重他人說(shuō)的話,理解別人偏激的行為,能讓你脫穎而出。而在這次的主動(dòng)交流當(dāng)中,雖然碰壁無(wú)數(shù),但我同時(shí)也收獲了很多難得的友誼,有得有失,人生一大樂(lè)事。

三、認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐

一切認(rèn)識(shí)都來(lái)源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性,但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識(shí)能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展,不斷提出新的問(wèn)題,促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問(wèn)題。而隨著這些問(wèn)題的不斷解決,與此同步,人的認(rèn)識(shí)能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對(duì)認(rèn)識(shí)的決定作用,認(rèn)識(shí)對(duì)實(shí)踐具有巨大的反作用。認(rèn)識(shí)對(duì)實(shí)踐的反作用主要表現(xiàn)在認(rèn)識(shí)和理論對(duì)實(shí)踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識(shí)在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生,但是認(rèn)識(shí)一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對(duì)獨(dú)立性,可以對(duì)實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不盡要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要從生活的實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí),不斷地從各方面武裝自己,才能在如今的競(jìng)爭(zhēng)社會(huì)中多有一分優(yōu)勢(shì)。

四、自強(qiáng)自立

俗話說(shuō):在家千日好,出門事事難!”意思就是說(shuō):在家里的時(shí)候,有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護(hù),那肯定就是日子過(guò)得無(wú)憂無(wú)慮了。但是,只要你去到外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自己一個(gè)人去解決,在這兩個(gè)多月里,讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自己!現(xiàn)在就算父母不在我的身邊,我都能夠自己獨(dú)立!

五、質(zhì)量是管理的核心

一個(gè)好的管理者能使自己的企業(yè)在強(qiáng)手如林的商場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,首先要明確質(zhì)量的好壞是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵,在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線??Х葟d日常管理的中心工作是服務(wù)質(zhì)量,只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,咖啡廳才能留住顧客,長(zhǎng)久發(fā)展下去。它一方面要具有物質(zhì)上的適用性,例如設(shè)備齊全、菜品優(yōu)質(zhì),另一方面還要營(yíng)造精神上的適用性,輕松的氣氛、舒適優(yōu)雅的環(huán)境、服務(wù)熱情周到等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,就越差。

兩個(gè)月時(shí)間眨眼間過(guò)去,很快就結(jié)束了我的實(shí)習(xí)歷程,回首竟有些留戀,顧經(jīng)理的教誨指導(dǎo),領(lǐng)班們溫和的微笑,那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)

總之,通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!

咖啡廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)(5)

大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間,雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活,但是也確實(shí)學(xué)到了很多,感悟了很多。下面是我總結(jié)出來(lái)的一些心得,希望有緣人看到能夠有所受益。

1.收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié),這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間,誤差等機(jī)會(huì)成本。

2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,才能很快和老板搞熟關(guān)系,老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。

3.沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流,而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)

4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò),雖然犯錯(cuò)是難免的,但是不要給老板看到,因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。

5.一定要做好店里基本的工作,希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始,做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待,也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。

6.客人付錢時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7.要熟悉菜單,如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。

8.一定要保持謙虛的態(tài)度,要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn),要不斷學(xué)習(xí)。

我承認(rèn)這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實(shí)際上讓我成長(zhǎng)了很多,雖然我并沒(méi)有干的很好,但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。

咖啡廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)(三篇)

大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間,雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活,但是也確實(shí)學(xué)到了很多,感悟了很多。下面是我總結(jié)出來(lái)的一些心得,希望有緣人看到能夠有所受益。1.收錢結(jié)賬…
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)咖啡廳實(shí)習(xí)信息

  • 咖啡廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)(三篇)
  • 咖啡廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)(三篇)19人關(guān)注

    大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間,雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活,但是也確實(shí)學(xué)到了很多,感悟了很多。下面是我總結(jié)出來(lái)的一些心得,希望有緣人看到能夠有所受益。 ...[更多]