崗位職責(zé)是什么
銷售部經(jīng)理
崗位職責(zé)要求
1. 具備出色的溝通技巧和談判能力，能夠有效建立和維護(hù)客戶關(guān)系。2. 熟悉市場動態(tài)，對銷售策略有深入理解，并能制定實施計劃。
3. 具備團(tuán)隊管理經(jīng)驗，能夠激勵和指導(dǎo)銷售團(tuán)隊達(dá)成銷售目標(biāo)。
4. 能夠分析銷售數(shù)據(jù)，為業(yè)務(wù)發(fā)展提供決策支持。
崗位職責(zé)描述
銷售部經(jīng)理是公司業(yè)務(wù)拓展的關(guān)鍵角色，負(fù)責(zé)推動銷售業(yè)績的增長和市場份額的提升。他們需要把握市場趨勢，制定并執(zhí)行銷售策略，同時確保團(tuán)隊的高效運作。
有哪些內(nèi)容
1. 客戶關(guān)系管理：建立并維護(hù)與重要客戶的長期合作關(guān)系，處理客戶反饋，確保客戶滿意度。2. 銷售策略制定：根據(jù)市場需求，設(shè)計并實施銷售計劃，包括定價、促銷和分銷策略。
3. 團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)：招聘、培訓(xùn)和評估銷售團(tuán)隊成員，設(shè)定個人及團(tuán)隊銷售目標(biāo)，激發(fā)團(tuán)隊潛力。
4. 數(shù)據(jù)分析：收集和分析銷售數(shù)據(jù)，識別市場機會和挑戰(zhàn)，為管理層提供業(yè)務(wù)洞察。
5. 業(yè)務(wù)拓展：尋找新的商業(yè)機會，開發(fā)潛在客戶，擴大公司產(chǎn)品或服務(wù)的市場覆蓋。
6. 協(xié)調(diào)合作：與產(chǎn)品、市場等部門緊密協(xié)作，確保銷售活動與公司整體戰(zhàn)略一致。作為銷售部經(jīng)理，您將承擔(dān)起推動公司業(yè)務(wù)增長的責(zé)任，通過精準(zhǔn)的市場定位和高效的團(tuán)隊管理，實現(xiàn)銷售目標(biāo)，促進(jìn)公司的持續(xù)發(fā)展。
各部門職責(zé)范文
第1篇 共青團(tuán)中國礦業(yè)大學(xué)(北京)委員會各部門崗位職責(zé)
一、辦公室
1.負(fù)責(zé)團(tuán)委各種會議的組織、協(xié)調(diào)和落實，負(fù)責(zé)分團(tuán)委書記例會的會議記錄及會議紀(jì)要的整理與下發(fā)。
2.負(fù)責(zé)團(tuán)的文件、報告和有關(guān)材料的起草、收發(fā)工作及日常公文處理工作。
3.負(fù)責(zé)團(tuán)委檔案、各類文件的整理、歸檔和裝訂，共青團(tuán)工作年鑒的編制。
4.各種統(tǒng)計資料的收集、匯總和上報。
5.負(fù)責(zé)團(tuán)委辦公室公用物品、報刊資料的領(lǐng)取、購置和訂閱，以及團(tuán)委資產(chǎn)設(shè)備的管理、維護(hù)與更新。
6.負(fù)責(zé)團(tuán)委財務(wù)計劃的制定、借款、審核和報賬工作。
7.負(fù)責(zé)團(tuán)委報紙信件的收發(fā)，團(tuán)學(xué)組織印章和介紹信的管理和使用、審核工作。
8.負(fù)責(zé)校園文化活動場地的管理和協(xié)調(diào)，審批學(xué)生大型活動。
9.協(xié)調(diào)與上級團(tuán)組織的關(guān)系，負(fù)責(zé)團(tuán)委與兄弟高校的外聯(lián)工作，做好來信處理和來訪接待工作，與校內(nèi)各部門進(jìn)行聯(lián)系。
10.完成書記交辦的其他有關(guān)工作。
二、組織部
1.在黨委領(lǐng)導(dǎo)下，開展團(tuán)干部的培養(yǎng)、考察評比、推薦工作。
2.了解各基層團(tuán)組織的組織建設(shè)情況，對團(tuán)的活動、組織生活安排提出計劃和建議，負(fù)責(zé)團(tuán)建創(chuàng)新工作。
3.開展基層團(tuán)組織的達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)工作，及時掌握基層團(tuán)支部的組織建設(shè)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與幫助基層團(tuán)組織開展組織活動。
4.負(fù)責(zé)對團(tuán)干部的教育和培訓(xùn)，指定落實業(yè)余團(tuán)校培訓(xùn)計劃，舉辦業(yè)余團(tuán)校和學(xué)生干部培訓(xùn)班。
5.負(fù)責(zé)加強團(tuán)員意識教育，認(rèn)真組織好每年度的團(tuán)員教育、年度注冊評議工作。
6.負(fù)責(zé)團(tuán)員的獎勵和處分。重點做好共青團(tuán)系統(tǒng)市級以上先進(jìn)集體、優(yōu)秀個人的評選工作。檢查團(tuán)員違反團(tuán)章團(tuán)紀(jì)情況，對違反團(tuán)員的團(tuán)紀(jì)處分進(jìn)行審批、備案、歸檔，對未及時按團(tuán)的有關(guān)章程行使團(tuán)內(nèi)紀(jì)律的基層組織給予督促及處理。
7.開展“推薦優(yōu)秀團(tuán)員做黨的發(fā)展對象”工作，制定“推優(yōu)”的總體工作方針，指導(dǎo)各學(xué)院團(tuán)委積極穩(wěn)妥做好“推優(yōu)”的各項基礎(chǔ)性工作。
8.負(fù)責(zé)團(tuán)費收繳工作，負(fù)責(zé)團(tuán)員證的管理工作，經(jīng)辦青年入團(tuán)的審批、考察工作和超齡團(tuán)員的離團(tuán)工作，建設(shè)團(tuán)員管理的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)檔案，開展有關(guān)組織資料的呈報工作。
9.完成書記交辦的其他有關(guān)工作。
三、宣傳教育部
1.在黨委指導(dǎo)下，開展團(tuán)員青年的思想政治教育工作。定期了解團(tuán)員青年的思想動態(tài)，開展思想政治工作研究，根據(jù)校黨委的安排開展主題教育活動。
2.調(diào)研、規(guī)劃校園文化建設(shè)的總體戰(zhàn)略和思路，創(chuàng)建校團(tuán)委網(wǎng)站，創(chuàng)辦《團(tuán)學(xué)通訊》，管理學(xué)生區(qū)宣傳櫥窗，建立和完善團(tuán)學(xué)組織的信息溝通渠道。
3.統(tǒng)一管理各級團(tuán)學(xué)組織的宣傳教育活動，統(tǒng)一學(xué)生活動的輿論導(dǎo)向，審查指導(dǎo)學(xué)生活動的思想政治內(nèi)容。
4.組織團(tuán)員青年進(jìn)行時事政策和黨團(tuán)基礎(chǔ)知識教育，會同組織部搞好團(tuán)的思想建設(shè)及團(tuán)干部教育工作。
5.開展團(tuán)的宣傳隊伍建設(shè)和管理工作。
6.負(fù)責(zé)我校共青團(tuán)的對外宣傳工作，及時總結(jié)推廣基層團(tuán)的工作經(jīng)驗，負(fù)責(zé)宣傳團(tuán)員青年中各類先進(jìn)個人和先進(jìn)集體。
7.負(fù)責(zé)團(tuán)的重要活動及會議的攝影、攝像、錄音報道，以及音像資料的整理存檔，負(fù)責(zé)或配合大型活動、節(jié)日、紀(jì)念日的宣傳工作。
8.完成書記交辦的其他有關(guān)工作。
四、學(xué)生組織工作部（學(xué)生會、研究
生會、學(xué)生團(tuán)體聯(lián)合會秘書處）
1.受校黨委委托，代表校團(tuán)委指導(dǎo)和幫助學(xué)生會、研究生會開展日常工作，并協(xié)調(diào)其與學(xué)校各部門的關(guān)系。
2.負(fù)責(zé)學(xué)生會、研究生會工作的政治方向。指導(dǎo)學(xué)生會、研究生會的自身組織建設(shè)，幫助其依靠自己的章程定期召開代表大會和會議。
3.列席學(xué)生會、研究生會的有關(guān)會議。
4.定期或不定期的同團(tuán)委書記協(xié)商處理學(xué)生會、研究生會的有關(guān)事宜，協(xié)助團(tuán)委書記決定學(xué)生會、研究生會的重大問題。
5.經(jīng)常檢查、指導(dǎo)、督促學(xué)生會、研究生會工作，收集、整理各方面對學(xué)生會、研究生會的工作意見、建議。
6.及時掌握學(xué)生干部學(xué)習(xí)工作等情況。協(xié)助組織部進(jìn)行學(xué)生干部隊伍的建設(shè)，對學(xué)生會干部進(jìn)行培養(yǎng)、監(jiān)督和考評。
7.負(fù)責(zé)學(xué)生會、研究生會的換屆工作，對學(xué)生會、研究生會的機構(gòu)設(shè)置，學(xué)生會干部的任免提出建議。
8.指導(dǎo)學(xué)生團(tuán)體聯(lián)合會的日常工作，監(jiān)督、規(guī)范、管理全校各級學(xué)生社團(tuán)，負(fù)責(zé)學(xué)生社團(tuán)的成立審批、年度注冊和日?？荚u。
9.完成書記交辦的其他有關(guān)工作。
五、學(xué)術(shù)和社會實踐部
1.負(fù)責(zé)學(xué)生科技創(chuàng)新和社會實踐總體規(guī)劃和年度工作計劃的制定。
2.組織參加各級各類大學(xué)生科技競賽和科技活動，重點做好“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生課外科技作品大賽和創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯“全國大學(xué)生課外作品大賽和創(chuàng)業(yè)大賽以及省級以上科技學(xué)術(shù)競賽的參賽組織工作。
3.負(fù)責(zé)校園各類群眾性科普活動和各類學(xué)術(shù)活動的策劃、組織、監(jiān)督和協(xié)調(diào)。
4.負(fù)責(zé)全校團(tuán)員青年社會實踐指導(dǎo)工作，組織全校性的學(xué)生假期社會實踐，開展學(xué)生社會時間的督促、檢查和考核。
5.規(guī)劃、審核、實施年度重點社會實踐項目，開展重點社會實踐項目的招標(biāo)、立項、督促、實施工作，重點做好社會實踐基地的建設(shè)工作。
6.開展社會實踐活動的總結(jié)、評比、交流、表彰工作，并負(fù)責(zé)上報社會實踐活動開展情況。
7.負(fù)責(zé)年度學(xué)術(shù)和社會實踐成果的資料匯編。
8.完成書記交辦的其他有關(guān)工作。
六、藝術(shù)指導(dǎo)中心
1.負(fù)責(zé)大型文體活動的策劃、運作工作，制定實施年度學(xué)生文藝活動計劃。
2.指導(dǎo)開展大學(xué)生文化節(jié)、藝術(shù)節(jié)、匯報演出及專項比賽等。
3.規(guī)劃、實施重點校園文藝活動，做好品牌大型文藝活動的建設(shè)工作。
4.負(fù)責(zé)大學(xué)生藝術(shù)團(tuán)的建設(shè)、教育、管理和指導(dǎo)，包括大學(xué)生藝術(shù)團(tuán)的日常訓(xùn)練、外聯(lián)、演出、考核等工作。
5.負(fù)責(zé)文藝活動場地、物品、道具、樂器、服裝的管理和租借工作，定期保養(yǎng)及維護(hù)。
6.負(fù)責(zé)全校學(xué)生文藝技能的興趣培訓(xùn)工作，制定全校團(tuán)員青年的文藝教育計劃，促進(jìn)廣大同學(xué)的全面發(fā)展。
七、志愿服務(wù)指導(dǎo)中心
1.負(fù)責(zé)志愿服務(wù)工作規(guī)劃的制訂，制定志愿服務(wù)的有關(guān)政策，建立和完善志愿服務(wù)的工作機制。
2.負(fù)責(zé)大學(xué)生志愿服務(wù)西部計劃、首都大學(xué)生基層志愿服務(wù)團(tuán)的志愿者招募、管理、組織實施等工作。
3.負(fù)責(zé)第29屆奧運會、第13屆殘奧會志愿者的招募、培訓(xùn)和服務(wù)等工作。
4.協(xié)調(diào)學(xué)生志愿者組織開展各類志愿服務(wù)工作。
5.掌握學(xué)生志愿者組織的基本情況，協(xié)調(diào)志愿者開展組織建設(shè)。
6.負(fù)責(zé)對各級各類學(xué)生志愿服務(wù)組織的教育、指導(dǎo)和監(jiān)督。
7.開展其它志愿服務(wù)方面的工作。
第2篇 運行服務(wù)部各部門崗位職責(zé)
一、運行服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)運行服務(wù)部的各項工作,嚴(yán)格履行各類安全操作規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度,積極開展業(yè)務(wù)技術(shù)、操作技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn),不斷提升售后服務(wù)水準(zhǔn)和企業(yè)形象,確保安全生產(chǎn)和穩(wěn)定供氣。
2、負(fù)責(zé)各類燃?xì)夤芫W(wǎng)及附屬設(shè)施的管理、維護(hù)、保養(yǎng)等工作,定期組織檢查,實時掌握各種運行設(shè)施的運行狀況,發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修,確保管網(wǎng)設(shè)施安全運行。
3、合理組織、及時安排日常維修和拆遷等任務(wù),保障用戶正常用氣。
4、制訂各類作業(yè)方案并組織實施帶氣作業(yè)、管網(wǎng)改線、用戶拆遷及室內(nèi)外各類隱患的整改任務(wù)。
5、組織實施新建管線、調(diào)壓設(shè)施及用戶室內(nèi)的置換送氣工作。
6、建立嚴(yán)密、高效的突發(fā)事故應(yīng)急處理機制,不斷提高應(yīng)急搶險人員的安全意識和應(yīng)急處置能力,做好事故應(yīng)急搶險工作。
7、負(fù)責(zé)制訂搶險物資、日常維修材料、工具儀器等購置計劃并做好部門財產(chǎn)的日常管理工作。
8、協(xié)助相關(guān)部門做好其他工作。
二、運行服務(wù)部副經(jīng)理(分管運行)崗位職責(zé)
1、協(xié)助部門經(jīng)理完成燃?xì)夤芫W(wǎng)及附屬設(shè)施的日常運行、檢查、維修、維護(hù)、保養(yǎng)等具體工作,保障管網(wǎng)設(shè)施安全穩(wěn)定運行。
2、協(xié)助部門經(jīng)理完成帶氣作業(yè)、新建室外管網(wǎng)置換、埋地管線隱患整改和突發(fā)事故應(yīng)急處置等工作。
3、實時查看、掌握調(diào)壓站及管網(wǎng)運行參數(shù),發(fā)現(xiàn)異常及時報告部門經(jīng)理,協(xié)助部門經(jīng)理及時消除隱患。
4、負(fù)責(zé)對運行、搶險材料及設(shè)備、工具、儀器的日常管理工作。
5、負(fù)責(zé)管網(wǎng)運行、維修、搶險等各項安全操作規(guī)程和管理制度的學(xué)習(xí)、監(jiān)督和落實。
6、協(xié)助部門經(jīng)理做好其他安全運行工作。
三、運行服務(wù)部副經(jīng)理(分管維修)崗位職責(zé)
1、協(xié)助部門經(jīng)理完成維修、拆遷改造等日常工作任務(wù)。
2、協(xié)助部門經(jīng)理完成新建室內(nèi)燃?xì)庠O(shè)施的置換、送氣任務(wù)。
3、協(xié)助部門經(jīng)理實施隱患整改和突發(fā)事故處置等工作。
4、負(fù)責(zé)維修服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全操作規(guī)程和公司各項管理制度的學(xué)習(xí)、貫徹、落實。
5、負(fù)責(zé)對維修、搶險材料及設(shè)備、工具、儀器的日常保管工作。
6、完成部門經(jīng)理交辦的其他工作。
三、焊工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行焊接安全操作規(guī)程,完成管網(wǎng)設(shè)施維修、搶修、改造中的焊接任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)焊機、焊接材料的維護(hù)保養(yǎng)工作。
3、協(xié)助運行作業(yè)工完成管網(wǎng)設(shè)施的維修、搶險、改造等工作任務(wù)。
4、積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
四、運行作業(yè)工(含兼職司機)崗位職責(zé)
1、熟練掌握運行設(shè)備的維修作業(yè)技能,嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,嚴(yán)格遵守公司和部門的各項管理制度。
2、負(fù)責(zé)管網(wǎng)、閥門、調(diào)壓站(箱)等燃?xì)庠O(shè)施的巡視、檢修、維護(hù)及保養(yǎng),保障燃?xì)庠O(shè)施的安全運行。
3、服從命令、聽從指揮,圓滿完成管網(wǎng)改線、帶氣作業(yè)、置換送氣、應(yīng)急搶險等各類運行作業(yè)任務(wù)。
4、做好公司安排的其它工作任務(wù)。
5、兼職司機負(fù)責(zé)車輛的日常養(yǎng)護(hù)及隨車工具的保管。
五、戶內(nèi)維修工(含兼職司機)崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守公司各項管理制度和安全操作規(guī)程,熟練掌握燃?xì)庠O(shè)施維修操作技能,不斷提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和意識。
2、嚴(yán)格履行限時結(jié)辦有關(guān)的實效規(guī)定,保質(zhì)保量完成日常維修、改造、隱患整改、置換送氣和應(yīng)急搶險等工作任務(wù)。
3、積極宣傳燃?xì)馐褂贸ＷR,減少用戶安全事故。
4、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
5、兼職司機負(fù)責(zé)車輛的日常養(yǎng)護(hù)及隨車工具的保管。
第3篇 調(diào)度指揮中心各部門崗位職責(zé)
一、調(diào)度指揮中心調(diào)度長崗位職責(zé)
1、定期組織召開生產(chǎn)調(diào)度例會,協(xié)調(diào)安排各部門生產(chǎn)任務(wù),研究解決生產(chǎn)運行各種問題,確保生產(chǎn)運行各環(huán)節(jié)、各部門有效運轉(zhuǎn)。
2、指導(dǎo)計劃管理人員編制用氣計劃,協(xié)調(diào)上下游及各方關(guān)系,全力保障氣源,合理調(diào)配氣量。
3、實時掌控管網(wǎng)設(shè)施運行參數(shù),有效組織突發(fā)事故的應(yīng)急處置。
4、對日常維修任務(wù)的處理情況進(jìn)行監(jiān)督、抽查、回訪,保障維修任務(wù)及時、優(yōu)質(zhì)、全面完成。
5、負(fù)責(zé)調(diào)度值班工作的安排、管理、監(jiān)督,確保安全生產(chǎn)有條不紊。
6、協(xié)助分管副總經(jīng)理做好安全生產(chǎn)和穩(wěn)定供氣各項工作。
二、調(diào)度兼計劃管理員崗位職責(zé)
1、協(xié)助調(diào)度長督促、協(xié)調(diào)、落實生產(chǎn)部門各項工作任務(wù)。
2、協(xié)同市場部、站場管理部掌握市場發(fā)展趨勢,及時統(tǒng)計整理計量數(shù)據(jù),做好年度用氣量及相關(guān)數(shù)據(jù)的分析核算。
3、及時進(jìn)行上下游氣量申報、變更、協(xié)調(diào)、溝通,了解上下游運行動態(tài),保障正常穩(wěn)定供氣。
4、按期編制、上報各類報表。
5、對管網(wǎng)設(shè)施運行參數(shù)進(jìn)行實時監(jiān)測并反饋相關(guān)部門。
6、協(xié)助調(diào)度長做好其它工作。
三、電話受理員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格履行服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),做好維修、報警、咨詢等電話的受理和記錄工作。
2、及時指派維修任務(wù),接收維修反饋信息,做好維修單據(jù)的統(tǒng)計、整理和存檔工作。
3、對可以通過電話解決的售后服務(wù)問題、咨詢問題和其它問題進(jìn)行耐心、合理、細(xì)致的解釋回復(fù)或業(yè)務(wù)鏈接,重要事項及時向部門及公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。
4、接到搶險報警電話要在第一時間通知調(diào)度長,并按規(guī)定程序立即通知相關(guān)應(yīng)急搶險人員,保障接警迅速、處置有效。
5、及時進(jìn)行用戶回訪,做好用戶投訴記錄并上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
6、做好領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作任務(wù)。
第4篇 各部門防火負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求
1、在消防安全工作方面對防火安全委員會主任負(fù)責(zé),與防火安全委員會主任簽署
防火安全責(zé)任制。
2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行消防法規(guī)、法令,按大廈的有關(guān)消防安全制度將消防安全工作納
入經(jīng)營管理工作中,做到同計劃、同布置、同檢查、同總結(jié)、同評比。
3、部署、組織本部門的消防宣傳、教育工作。
4、組織制定本部門的消防安全制度,按消防安全委員會的批復(fù)認(rèn)真部署、貫徹落實。
5、同消防安全主管部門定期和不定期的組織本部門的消防安全檢查,主持研究火
險隱患的整改方案并報主管部門檢查,加強本部門防火安全的管理和教育,安
排組織必要的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練時間。
6、與各班組防火負(fù)責(zé)人定期檢查本部門消防設(shè)備、器材保潔,有丟失或損壞及時
上報安保部。
7、對本部門發(fā)生的火災(zāi)事故積極組織撲救,并協(xié)助查明起火原因,對造成事故的
個人和集體提出處理意見。
8、負(fù)責(zé)總結(jié)和交流本部門消防工作的經(jīng)驗和教訓(xùn),對在消防工作中成績突出的個
人和集體,給予獎勵;對不重視消防工作或違反消防法規(guī)的人員進(jìn)行批評教育,
對屢教不改或情節(jié)嚴(yán)重者提出處理意見,報上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
第5篇 景區(qū)各部門負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求
景區(qū)各部門負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)要求
1、全面主持和負(fù)責(zé)所在各部門的日常工作,帶領(lǐng)本部門全體人員完成所承擔(dān)的各項工作任務(wù),確保不出任何差錯。
2、組織本部門人員學(xué)習(xí)好思想教育和技能業(yè)務(wù),不斷提高員工的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。
3、堅決貫徹實施__總體經(jīng)營計劃和責(zé)任目標(biāo),組織各自的經(jīng)營活動,創(chuàng)造性的開展工作,出色完成任務(wù)。
4、嚴(yán)格遵守__所定規(guī)章制度和部門行業(yè)操作流程,杜絕本部門違規(guī)、違章操作行為的發(fā)生。
5、貫徹執(zhí)行__領(lǐng)導(dǎo)的決議決策不走樣,做到上情及時下達(dá),下情及時上報。
6、經(jīng)常對本部門員工進(jìn)行安全教育,確保本單位不出安全事故。
7、抓好本部門個人和環(huán)境衛(wèi)生,保證上崗人員著裝、佩證上崗,文明禮貌待客。
8、立足本崗,眼觀全局,與各部門協(xié)作配合,團(tuán)結(jié)奮進(jìn),處理好上上下下,方方面面的工作和人際關(guān)系。
9、隨時完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作任務(wù)。
第6篇 廚房各部門職能與各崗位職責(zé)（下）
（七）崗位職稱：上什（熟籠、蒸雜）<_ml:namespace prefi_ = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office />
報告上級：主管
督導(dǎo)下級：粗加工、開生
同相關(guān)部門聯(lián)系：傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求：
文化程度：具有中專或高中以上學(xué)歷。
專業(yè)知識：接受過專業(yè)培訓(xùn)。
任職經(jīng)驗：接受過餐飲業(yè)中烹調(diào)專業(yè)培訓(xùn)，有一定的熱菜烹調(diào)基礎(chǔ)。
其它要求：
a熟知餐飲業(yè)法規(guī)，能遵守本部門的規(guī)章制度。
b有一定管理能力，成本控制能力和業(yè)務(wù)技術(shù)創(chuàng)新能力。
主要職責(zé)：
（1）每日負(fù)責(zé)上湯和二湯的調(diào)制工作，在規(guī)定的時間交后鍋使用。
（2）對所需浸發(fā)的干貨（鮑魚、魚翅、燕窩、干貝、火腿等）正確保質(zhì)的加工處理。
（3）點菜單上什加工制作的菜品，能快速的加工出來。保證出品的質(zhì)量。
（4）每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準(zhǔn)備工作，及配汁的調(diào)制工作（姜汁、蒜泥等）。
（5）每日向主管負(fù)責(zé)人匯報當(dāng)日制品的銷售，剩余量情況、次日合理準(zhǔn)備剩余物品，妥善儲存，嚴(yán)防變質(zhì)。
（6）嚴(yán)查設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，水電油的供給是否充足，嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無水，保證蒸箱的使用功能，并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）了解各種設(shè)備的正確操作方法，熟知隱患原因，能提前消除。
（2）熟知不同原料對火候的不同要求，掌握干貨泡發(fā)，提高發(fā)貨率。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
聽從指揮，服從分配，能保質(zhì)、保量、按時完成各項工作任務(wù)。
（八）崗位職稱：初加工
報告上級：主管、砧板
同相關(guān)部門聯(lián)系：采購部、海鮮池
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：初中以上學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：懂得原料知識和原料初加工知識。
（3）其它要求：
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法，接受過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)。
b能接受本部門各項安全，衛(wèi)生等所有規(guī)章制度。
c掌握或了解各種動植物的產(chǎn)地、特性及加工工藝。
d能夠聽從組織的安排與分工，吃苦耐勞有進(jìn)取向上的從業(yè)精神。
e要有扎實的操作技能，做到原料的合理利用保證出料率，不能浪費原料，有控制成本的工作能力。
主要職責(zé)：
（1）對各種初加工原料能正確的處理與宰殺，能識別動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。
（2）加工原料時嚴(yán)格掌握執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，仔細(xì)地檢查、清洗干凈所加工原料，不能有處理不到位的部位（如：魚不能有鱗、貼骨血，菜不能有沙）
（3）保持地面及周圍衛(wèi)生，對地面和使用設(shè)備衛(wèi)生隨臟隨清理，加工間不能有水漬、污漬。
（4）按提貨單或申購單領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需加工原料，按時完成工作。
（5）對自己所領(lǐng)用的物品妥善保管，合理擺放、保養(yǎng)，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，搞好環(huán)境衛(wèi)生。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）做好不同原料的分類、儲存，注意原料存儲時間和數(shù)量，及時提醒使用部門，做好原料計劃使用安排 。
（2）加工原料與送發(fā)、領(lǐng)取時注意衛(wèi)生。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1）對原料和原料的加工知識掌握程度。
（2）原料清洗干凈，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
（3）地面與周邊衛(wèi)生處理及時，無水漬。
（4）工作按時完成。
（5）物品保管得當(dāng)。
（九）崗位職稱：面點師
報告上級：主管
督導(dǎo)下級：打荷
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：具有中專以上學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：要有烹飪白案的專業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。
（3）任職經(jīng)驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
（4）其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點制作工藝；能接受本部各項規(guī)章制度，按時完成工作任務(wù)；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。
（2）負(fù)責(zé)餐廳日?？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱?。
（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點。
（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。
（5）餐前準(zhǔn)備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）嚴(yán)把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
（2）正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施，維護(hù)一般機械設(shè)施。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
（2）原料利用充分，成本控制合理。
（3）原料管理完好，在指定地點存放。
（4）餐前準(zhǔn)備充分，保證出品速度。
（十）崗位職稱：冷葷、燒臘
報告上級：主管
督導(dǎo)下級：打荷
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財務(wù)部
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：具有中?；蛳喈?dāng)學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：接受過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，熟練掌握冷葷、燒臘制作工藝；掌握涼菜的基本特性，對刀工及火候的特殊要求。
（3）任職經(jīng)驗：具有3－5年以上的工作經(jīng)驗。
（4）其它要求：能充分利用原料，并有創(chuàng)新能力及時推出特色的風(fēng)味菜點；有控制成品的能力，對熱菜剩余物品能合理利用，與其它部門能密切配合。熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門安全、衛(wèi)生等制度。
主要職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)本部冷葷、燒臘菜品的加工制作，保證出品質(zhì)量。
（2）做好充分的餐前準(zhǔn)備，餐中的出菜速度及出菜程序。
（3）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，講究個人衛(wèi)生。
（4）對所轄區(qū)的空間設(shè)備設(shè)施用器進(jìn)行消毒處理，保持本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生 清潔。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）嚴(yán)把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
（2）對各種原料的儲存要求生、熟分離，合理存放。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
（2）原料利用充分，成本控制合理。
（3）與其它部門配合密切，能夠合理利用熱菜剩余物品。
（4）餐前準(zhǔn)備充分，保證出菜速度。
第7篇 廚房各部門職能與各崗位職責(zé)
行政總廚
報告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理
督導(dǎo)下級：廚房全體員工
同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：具有餐飲專業(yè)知識，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。
（3）任職經(jīng)驗：有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗，知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計，具有較強的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。
主要職責(zé)：
（1） 制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。
（2） 制定年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
（3） 分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。
（4） 控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強物料管理，降低費用，增加贏利率。
（5） 抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。
（6） 積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。
（2）抓好員工隊伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強集體凝聚力。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1） 各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
（2） 年度與月度工作計劃切實可行。
（3） 食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。
（4） 與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
（5） 確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
（6） 員工隊伍建設(shè)取得顯著成效，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。
（7） 年度與月度經(jīng)營分析切合實際，并對以后工作提供決策依據(jù)。
第8篇 工程項目設(shè)置崗位各部門職責(zé)
設(shè)置崗位及各部門職責(zé)如下:
1、項目經(jīng)理
(1)全面負(fù)責(zé)管理本項目的施工運行,確保項目順利建設(shè)。
(2)決定項目資源配備,明確職能部門的管理職能。
(3)確定項目質(zhì)量方針、目標(biāo)并保證質(zhì)量方針和目標(biāo)協(xié)調(diào),采取必要的組織、管理和教育措施,使質(zhì)量方針為全體職工掌握并貫徹執(zhí)行。
(4)控制工程成本,合理管理項目資金運轉(zhuǎn)。
(5)選擇和評審材料商,審核其資質(zhì)并簽定合同。
(6)做好項目管理人員的人事管理工作。
2、項目副經(jīng)理
(1)全面組織管理施工現(xiàn)場的生產(chǎn)活動,合理調(diào)配勞動力資源。
(2)負(fù)責(zé)使項目的生產(chǎn)組織、生產(chǎn)管理和生產(chǎn)活動符合施工方案實施要求。
(3)負(fù)責(zé)項目的安全生產(chǎn)活動,管理項目的安全管理組織系統(tǒng)。
(4)參與制定、貫徹項目質(zhì)量方針目標(biāo),并組織實施質(zhì)量體系。
(5)負(fù)責(zé)項目的行政決策、日常管理及內(nèi)部管理。
(6)進(jìn)行施工現(xiàn)場的標(biāo)準(zhǔn)化管理,確保本工地現(xiàn)場獲市文明工地稱號。
3、項目總工程師:
(1)全面負(fù)責(zé)項目技術(shù)質(zhì)量日常管理,具體協(xié)調(diào)施工技術(shù)管理工作。
(2)負(fù)責(zé)施工組織設(shè)計的編制。
(3)解決工程施工過程中出現(xiàn)的重要技術(shù)問題。
(4)負(fù)責(zé)施工過程中的全面質(zhì)量監(jiān)控,加強施工過程監(jiān)控。
4、工程部:
(1)具體負(fù)責(zé)工程項目的技術(shù)管理工作,完成現(xiàn)場的驗收、檢查工作。
(2)在項目總工程師領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)編制施工方案,并確定施工方案是否符合工程實際需求。
(4)負(fù)責(zé)解決施工現(xiàn)場出現(xiàn)的技術(shù)問題,與設(shè)計、監(jiān)理協(xié)作解決技術(shù)問題。
(5)有效、動態(tài)地對現(xiàn)場施工活動實施全方位、全過程管理。
(6)合理安排施工搭接,確保每道工序質(zhì)量,形成最終優(yōu)質(zhì)建筑產(chǎn)品。
(7)實施作業(yè)過程中的施工指導(dǎo),確保工序管理點的順利實施。
(8)合理調(diào)配勞動力資源,使工程建設(shè)有組織按計劃進(jìn)行。
5、質(zhì)安部:
(1)按質(zhì)量文件和合同要求,實施施工全過程的質(zhì)量控制和檢查、監(jiān)督工作。
(2)負(fù)責(zé)對分部、分項及最終產(chǎn)品的檢驗和參與最終產(chǎn)品質(zhì)量評定工作,獨立行使施工過程中的質(zhì)量監(jiān)督權(quán)力。
(3)負(fù)責(zé)各種質(zhì)量記錄資料的填制、收集、立卷工作。
(4)做好現(xiàn)場材料取樣及混凝土試驗工作
(5)負(fù)責(zé)項目的安全生產(chǎn)和施工現(xiàn)場的安全保衛(wèi)工作。
(6)負(fù)責(zé)檢查施工操作人員和機械設(shè)備是否符合施工規(guī)范和操作要求。
(7) 負(fù)責(zé)項目安全文明施工的各項規(guī)劃和要求的監(jiān)督檢查及申報。
6、物資部:
(1)按質(zhì)量設(shè)計和施工方案,提供合格的材料與設(shè)備。
(2)強化原材料、半成品等質(zhì)量管理,提高設(shè)備的完好及使用率。
(3)嚴(yán)格控制無質(zhì)保文件和不符合技術(shù)規(guī)范指標(biāo)的材料投入施工,杜絕設(shè)備帶病運行。
(4)實施工程項目現(xiàn)場管理標(biāo)準(zhǔn)化,使操作現(xiàn)場工作環(huán)境不影響工程質(zhì)量。
7、經(jīng)營部:
(1)編制項目進(jìn)展的進(jìn)度計劃,確保進(jìn)度計劃科學(xué)合理。
(2)做好項目預(yù)算,為項目經(jīng)理提供工程成本資料。
(3)做好項目成本控制,合理組織資金周轉(zhuǎn)。
(4)做好成本計算,為項目經(jīng)理提供項目決策依據(jù)。
8、辦公室:
(1)加強項目基礎(chǔ)管理及內(nèi)外協(xié)調(diào)工作,強化信息傳遞。
(2)確立內(nèi)部基礎(chǔ)管理流程,制定崗位責(zé)任制,積累各類資料。
(3)做好施工現(xiàn)場的標(biāo)準(zhǔn)化管理工作。
(4)項目資料員應(yīng)做好以下工作:
負(fù)責(zé)文件資料的登記、分辦、催辦、簽收、用印、傳遞、立卷、歸檔和銷毀等工作。
來往文件資料收發(fā)應(yīng)及時登入臺帳,視文件資料的內(nèi)容和性質(zhì),準(zhǔn)確及時遞交項目經(jīng)理、業(yè)主、監(jiān)理和有關(guān)部門批示和辦理。
負(fù)責(zé)接收各部門文件資料責(zé)任人按階段遞交的已立卷的文件資料,并按規(guī)定進(jìn)行審核、歸檔和保管,注意保密的原則。在工程竣工后,負(fù)責(zé)將文件資料立卷移交業(yè)主方及相關(guān)部門。
項目部對所有的設(shè)置崗位及部門按照周、月、季度、年進(jìn)行能力和工作績效考核評定。隨時調(diào)整項目管理團(tuán)隊。
第9篇 工程施工單位各部門崗位職責(zé)
一、造價員崗位職責(zé)
1、貫徹執(zhí)行國家、地方及行業(yè)有關(guān)工程建設(shè)和造價管理的法律法規(guī),及時掌握工程計價政策和價格信息。
2、根據(jù)規(guī)劃建設(shè)部門提供的初裝工程量清單,實時進(jìn)行現(xiàn)場勘踏,編制預(yù)算文件,報請部門經(jīng)理和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審查批復(fù)并移交市場部收費。
3、協(xié)助部門經(jīng)理審查施工圖紙,編制工程建設(shè)概預(yù)算。
4、參與圖紙會審和工程竣工驗收,審查與工程結(jié)算有關(guān)的設(shè)計變更、簽證等資料,審核竣工結(jié)算資料。
5、完成部門經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。
二、施工管理員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行工程建設(shè)相關(guān)法律、法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及公司各項規(guī)章制度,不斷提升專業(yè)知識和綜合素質(zhì),強化項目管理能力。
2、嚴(yán)格按照公司中長期管網(wǎng)規(guī)劃進(jìn)行勘測設(shè)計,合理布置管線及室內(nèi)燃?xì)庠O(shè)施,降低工程成本,確保安全運行。
3、嚴(yán)格執(zhí)行各項施工管理制度,監(jiān)督控制進(jìn)場材料的質(zhì)量性能,堅決杜絕不合格材料進(jìn)場;加強現(xiàn)場監(jiān)管和協(xié)調(diào)力度,確保工程質(zhì)量、施工進(jìn)度和現(xiàn)場安全,不斷提升文明施工標(biāo)準(zhǔn)。
4、及時上報施工中發(fā)現(xiàn)的重大問題,提出整改意見;參加工程例會,提出施工中存在的主要問題,研究探討解決方案。
5、詳細(xì)記錄施工日志,完善現(xiàn)場簽證的各種手續(xù),認(rèn)真審核簽證資料、竣工資料和圖紙,杜絕虛增和誤簽工程量,為運行管理部門提供準(zhǔn)確完善的工程資料。
6、嚴(yán)格進(jìn)行分項工程和隱蔽工程的驗收,組織階段驗收并做好驗收記錄,協(xié)助部門經(jīng)理組織所轄項目的竣工驗收,參與其它項目的竣工驗收。
7、杜絕吃、拿、卡、要等不正之風(fēng)和違法違紀(jì)行為,吃苦耐勞、盡職盡責(zé)做好本職工作。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作任務(wù)。
三、工程調(diào)度員崗位職責(zé)
1、受理、分派施工通知單,合理平衡、調(diào)度施工任務(wù)。
2、工程竣工驗收后,及時向相關(guān)部門下達(dá)送氣通知單,并做統(tǒng)計記錄。
3、負(fù)責(zé)工程勘察記錄和預(yù)算收費單在相關(guān)部門之間的收發(fā)、傳達(dá)和報送。
4、做好工程數(shù)據(jù)、信息的統(tǒng)計整理工作,按時編制工程統(tǒng)計報表。
5、及時記錄、整理會議記要并向有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)報送。
6、做好部門內(nèi)部各種檔案、資料、圖紙、數(shù)據(jù)信息的收集和管理工作。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
四、測繪員崗位職責(zé)
1、根據(jù)新建工程進(jìn)度,及時跟進(jìn)完成測繪任務(wù),繪制測繪圖,保障測繪圖紙的完整性、準(zhǔn)確性。
2、負(fù)責(zé)測繪數(shù)據(jù)的整理和保存,及時錄入地理信息系統(tǒng),實時更新系統(tǒng)數(shù)據(jù)。
3、負(fù)責(zé)儀器設(shè)施的使用、保管及維護(hù)保養(yǎng)。
4、掌握控制選點、儀器架設(shè)、觀測、司尺、內(nèi)業(yè)編輯成圖等基本測繪技能,不斷提高自身業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它測繪、探測等任務(wù)。
三、門站運行工崗位職責(zé)
1、遵守公司和部門各項規(guī)章制度,嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行站內(nèi)設(shè)備的運行、維護(hù)、保養(yǎng)和檢修等工作。
2、負(fù)責(zé)站內(nèi)應(yīng)急處置、環(huán)境衛(wèi)生和安全保衛(wèi)工作。
3、嚴(yán)格按照工作流程和要求對站內(nèi)所有運行設(shè)備進(jìn)行巡回檢查,對溫度、壓力、流量、加臭等運行參數(shù)進(jìn)行觀察記錄,對所有設(shè)備接口進(jìn)行巡查檢漏,并做好相關(guān)記錄。
4、負(fù)責(zé)與上、下游進(jìn)行計量交接,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。
5、做好領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作任務(wù)。
第10篇 k酒店各部門崗位職責(zé)匯編
人力資源部經(jīng)理
工作關(guān)系
直接上級:總經(jīng)理
直接下級:人事主管、工資保險主管、培訓(xùn)主任、質(zhì)管部主任
內(nèi)部聯(lián)系:酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部門
外部聯(lián)系:市勞動管理部門、市人事管理部門、市教育管理部門、t行業(yè)質(zhì)量管理部門、學(xué)校及職業(yè)中介機構(gòu)等
崗位描述
全面負(fù)責(zé)酒店人力資源的開發(fā)和利用,制定并實施有關(guān)人事調(diào)配、工資福利、勞動保險、獎柳處罰、教育培訓(xùn)、質(zhì)量督導(dǎo)等方面的方針政策。
工作內(nèi)容
--貫徹國家人事勞動方面的方針、政策、組織、制定酒店人力資源發(fā)展的年度計劃和長遠(yuǎn)計劃。
--組織、制定勞動定員編制方案,綜合平衡勞動定額和勞動力的管理。
--組織、制定勞動工資管理辦法和分配方案,嚴(yán)格工資基金的管理。
--組織、制定招聘、調(diào)配、考核、晉升、獎懲、培訓(xùn)等人事管理規(guī)章,并監(jiān)督、落實實施情況。
--合理調(diào)整 人員培訓(xùn)規(guī)劃,審核年度培訓(xùn)方案,加強酒店人力資源的預(yù)測和統(tǒng)籌管理。
--組織、制定員工培訓(xùn)規(guī)劃,審核年度培訓(xùn)方案,規(guī)劃培訓(xùn)費用的使用。
--制定員工福利政策,落實政府的各項勞保政策,改善員工的工作環(huán)境和生活條件。
--負(fù)責(zé)建立員工工作檔案,做好員工職業(yè)設(shè)計,充分調(diào)動員工的積極性和例行性。
--審查、簽批各種人事表格、報告等
--負(fù)責(zé)解決員工有關(guān)勞動人事方面的問題和投訴
--檢查、監(jiān)督《員工手冊》及酒店有關(guān)服務(wù)質(zhì)量管理規(guī)章的執(zhí)行情況
--全面了解酒店服務(wù)質(zhì)量狀況,提出各部門的質(zhì)量管理要求
--負(fù)責(zé)酒店的星級復(fù)核等服務(wù)質(zhì)量檢查工作
--在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)本部門員工貫徹、招待酒店質(zhì)量方針、目標(biāo)和文件
-對本部門的工作質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任。
--對本部門負(fù)責(zé)的工作有指揮、考核權(quán)。
--負(fù)責(zé)制定本部門各級人員的職責(zé)和權(quán)限
--完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
任職資格
性別:男女不限 學(xué)歷:大學(xué)本科以上
工作經(jīng)理:具有同星級酒店五年以上管理經(jīng)驗,并從事本崗位工作十年以上
體能要求:身體健康、精力充沛
知識技能:
(1)、具有心理學(xué)、管理學(xué)理論基礎(chǔ),并受過人力資源相關(guān)知識的培訓(xùn)
(2)、熟練操作計算機
(3)、外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)b級
其他:具有領(lǐng)導(dǎo)才能,善于協(xié)調(diào)處理人際關(guān)系,具有親和力
人事主管
直接上級:人力資源部經(jīng)理
內(nèi)部聯(lián)系:各部門
外部聯(lián)系:市勞動管理部門、市人事管理部門、市教育管理部門、t行業(yè)質(zhì)量管理部門、學(xué)校及職業(yè)中介機構(gòu)等
崗位描述
根據(jù)酒店營業(yè)需要,對各類人員的數(shù)量及結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理配置,完成人事資料的統(tǒng)計分析。
工作內(nèi)容:
--協(xié)助人力資源部經(jīng)理處理人事部的日常工作
--負(fù)責(zé)提出酒店機構(gòu)設(shè)置方案和人員編制方案
--負(fù)責(zé)提出并組織實施酒店人力計劃與調(diào)配
--編制崗位定編計劃,熟悉并掌握酒店各崗位的基本用工情況,合理配備人員
--負(fù)責(zé)酒店在人事方面與政府有關(guān)部門的業(yè)務(wù)聯(lián)系
--負(fù)責(zé)員工考核工作,審批浮動工資及獎懲金額
--負(fù)責(zé)員工的安全監(jiān)察
--辦理員工招聘、招工手續(xù)和調(diào)動手續(xù)
--負(fù)責(zé)填報勞動力報表、工資報表等勞動人事報表
--負(fù)責(zé)員工的安全監(jiān)察
--組織、實施職稱評審、確認(rèn)等一系列工作
--辦理酒店因公出國上報審批手續(xù),如政審、護(hù)照、簽證等事宜
--負(fù)責(zé)上報審批各職位人員任免資料
--制定、修改、監(jiān)督和執(zhí)行勞動制度
--調(diào)整員工打卡編號,制作、發(fā)放、管理員工的工作證和名牌
--辦理外國人來華、邀請、就業(yè)、居住等手續(xù)
--協(xié)助并完成人力資源部經(jīng)理交辦的其他工作
工資保險主管
工作關(guān)系
直接上級:人力資源部經(jīng)理
內(nèi)部聯(lián)系:各部門
崗位描述
招待國家和酒店制定的有關(guān)工資、福利、勞動保險等方面的政策、規(guī)章和程序
工作內(nèi)容
--根據(jù)酒店經(jīng)營狀況,提出工資保險計劃及年度調(diào)整意見
--檢查并完成全店每月的考勤統(tǒng)計工作
--審批各類假期,并制定各類假期的工資執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
--按月匯總和發(fā)放加班費及其他各種津帖
--負(fù)責(zé)員工養(yǎng)老、待業(yè)、醫(yī)療、生育、公傷等勞動保險的交納和退保工作。
--辦理員工退休手續(xù)及離職手續(xù)
--負(fù)責(zé)員工檔案的日常管理及其調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)
--負(fù)責(zé)修訂并監(jiān)督執(zhí)行考勤制度
--負(fù)責(zé)勞動合同的修訂、簽訂與鑒證
--負(fù)責(zé)員工的政審、外調(diào)工作
--負(fù)責(zé)編制酒店工資體系、工資水平方案及工資調(diào)整方案,負(fù)責(zé)編制工資總額計劃及其具體實施
--負(fù)責(zé)工資的日常變動、發(fā)放審核、浮動工資考核等
--管理員工檔案工資
--負(fù)責(zé)辦理員工離店工資結(jié)算、轉(zhuǎn)移事宜
--協(xié)助并完成人力資源部經(jīng)理交辦的其他工作
第11篇 廚房各部門職能各崗位職責(zé)（1）
一)崗位職稱:行政總廚
報告上級:總經(jīng)理或副總經(jīng)理
督導(dǎo)下級:廚房全體員工
同相關(guān)部門聯(lián)系:銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:具有餐飲專業(yè)知識,通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué),熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度,且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。
(3)任職經(jīng)驗:有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗,知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求:懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計,具有較強的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。
主要職責(zé):
(1) 制定本部各項規(guī)章制度,健全完善內(nèi)部管理。
(2) 制定年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
(3) 分析年度、月度經(jīng)營狀況,嚴(yán)抓成本,推廣食品銷售,根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃,編制菜單。
(4) 控制食品標(biāo)準(zhǔn),正確掌握毛利率,加強物料管理,降低費用,增加贏利率。
(5) 抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度,加強消防培訓(xùn),提高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全。
(6) 積極聯(lián)系各部門,配合各部工作,督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng),為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防止意外事故發(fā)生。
(2)抓好員工隊伍的整體建設(shè),熟練掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平,加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才,組織各種活動,激發(fā)員工的工作積極性,加強集體凝聚力。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1) 各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
(2) 年度與月度工作計劃切實可行。
(3) 食品成本控制得力,毛利控制在正常范圍。
(4)與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
(5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
(6)員工隊伍建設(shè)取得顯著成效,通過培訓(xùn)選拔人才,提高戰(zhàn)斗力。
(7) 年度與月度經(jīng)營分析切合實際,并對以后工作提供決策依據(jù)。
(二)崗位職稱:樓面總廚
報告上級:行政總廚
督導(dǎo)下級:各崗位主管
同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財務(wù)部、銷售部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。
(2) 專業(yè)知識:具有餐飲全面性的專業(yè)知識,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝;
(3)任職經(jīng)驗:具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。
(4) 其它要求:
a、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度,具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感;
b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解,有較高的組織安排能力,處事大公無私、心想集體、不計個人。
主要職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作,抓好員工的思想教育,了解員工的思想動態(tài);
(2)做好勞動調(diào)配,每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作,密切聯(lián)系各部門廚師,發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決,不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生;
(3)負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作,聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系,檢查各種大型重要的宴會技術(shù)力量的安排情況,控制采購物品質(zhì)量,掌握各部銷售收入、成本利率;
(4)每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議,聽取報告,傳達(dá)上級指示,聽取收集意見,提出整改方案;
(5)健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度,視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。
(6)每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場,了解市場原料價格情況,發(fā)掘新產(chǎn)品,不斷開發(fā)新潮菜點,使酒樓菜點滿足消費者的需求。
(7)加強各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),控制各部門日常的食品出品質(zhì)量,抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作;
(8)配合行政總廚,完善內(nèi)部管理,配合各部門提供一流的飯菜,做好設(shè)備物料的保養(yǎng),具有高度的生產(chǎn)安全意識,防范意識。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法,全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝,并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。
(2)對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性,正確操作方法全面了解,發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1) 能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施,防止問題的擴大,避免造成不良影響。
(2) 嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(3) 合理控制原料成本。
(4) 不斷開發(fā)新菜點。
(5) 內(nèi)部管理完善。
(6) 設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng),能夠保證安全生產(chǎn)。
(三)崗位職稱:主管
報告上級:樓面總廚
督導(dǎo)下級:廚師及廚工
同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn),懂得成本核算,物料管理。
(3)任職經(jīng)驗:有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。
(4)其它要求:
a、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度;
b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系;
c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷,對人對事公正無私,不計個人利益。
主要職責(zé):
(1)聽從上級的督導(dǎo),完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作;
(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo);
(3)做好崗位人員的調(diào)配,安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查,保證廚房的正常運轉(zhuǎn);
(4)與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系,掌握賓客對菜品的反饋建議,提高個別菜品的質(zhì)量;
(5)做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)的組織工作,定期進(jìn)行崗位考核;
(6)配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況;
(7)做好每日的原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作;
(8)掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況,協(xié)助有關(guān)部門的盤點工作。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施,并知地點,并能合理保養(yǎng)、簡單維修。
(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,安全條例,下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1)崗位人員調(diào)配合理,能夠做到人盡其才,員工思想穩(wěn)定。
(2)見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著,達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。
(3) 能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息,并果斷采取措施,提高菜品質(zhì)量。
(4)每日原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真,無遺漏。
(5)對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。
(四)崗位職稱:后鍋
報告上級:主管
督導(dǎo)下級: 打荷、砧板廚師
同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部
素質(zhì)要求:
(1) 文化程度:中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷。
(2) 專業(yè)知識:受過餐飲專業(yè)培訓(xùn),精通一種菜系的制作工藝。
(3) 任職經(jīng)驗:受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練,并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。
(4) 其它要求:
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。
b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞,能與同事和平共處,具有較強的敬業(yè)精神。
主要職責(zé):
(1)在樓面總廚和上級主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下,聽從指揮,嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴,保證出品質(zhì)量。
(2) 掌握所烹制菜系的基本特點,并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求,抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
(3) 熟悉主料、配料、調(diào)味的使用,掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調(diào)技法,了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點。
(4)做好開發(fā)性原料的組織計劃;保證所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度,在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。
(5)做到幫上教下、以身作則,帶好助理見習(xí)生、互相協(xié)助,提高工作效率,按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。
(6)嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴;做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。
(2)熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1) 所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質(zhì)量。
(2) 能夠控制菜品成本。
(3) 熱心傳幫帶工作。
(五)崗位職稱:打荷
直接上級:主管
同相關(guān)部門聯(lián)系:傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求:
(1) 文化程度:中專以上文化程度。
(2) 專業(yè)知識:接受過專業(yè)培訓(xùn),掌握菜品的上菜程序,應(yīng)知應(yīng)會上漿、掛糊、拍粉;對調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。
(3) 任職經(jīng)驗:具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序,及時無誤出品的業(yè)務(wù)能力。
(4) 其它要求:
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),本部本職各項制度。
b熱愛廚師行業(yè),能吃苦耐勞,聽從指揮。
主要職責(zé):
(1)在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下,做好本職工作,熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。
(2) 負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具,調(diào)味領(lǐng)用,在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備齊全,對成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計,使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。
(3) 與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合,負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計。申領(lǐng)計劃,對所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)與傳菜部保持良好的配合關(guān)系,做到出菜及時準(zhǔn)備,對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知,對催加急菜品應(yīng)告知后果,速做速上。
(2)熱愛本職工作,愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施,搞好區(qū)域衛(wèi)生,主動自覺協(xié)助同事作好本職工作,月底協(xié)助盤點工作。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1) 餐前準(zhǔn)備工作充分,餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。
(2) 各菜式配備合理無差錯。
(3) 成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。
(4) 對所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限,日常原料的統(tǒng)計與申購工作能夠圓滿完成。
第12篇 煤礦生產(chǎn)托管各部門崗位職責(zé)人員配備任職條件
煤礦生產(chǎn)托管各部門的崗位職責(zé)及人員配備、任職條件
1、生產(chǎn)技術(shù)部(兼調(diào)度室)10人:
采區(qū)及工作面設(shè)計、制定生產(chǎn)計劃,礦井的儲量管理,安全生產(chǎn)動態(tài)監(jiān)督、調(diào)度,技術(shù)文件的審批,制定設(shè)備維修計劃。
具體劃分為:
部長兼總調(diào)度1人:40歲左右、本科、高級職稱、采煤專業(yè);具有10年以上300萬噸/年礦井或同等規(guī)模礦井管理經(jīng)驗;具有較強的專業(yè)知識;
采煤工程師3名:35歲左右、大專、中級職稱、采煤專業(yè);具有5年以上300萬噸/年礦井或同等規(guī)模礦井采煤經(jīng)驗;熟悉礦井地質(zhì)構(gòu)造;
測量工程師2名:30歲左右、大專、測量專業(yè);有5年以上工程測量經(jīng)驗;能熟練應(yīng)用各類型測量儀器;
機械工程師2名:40歲左右、本科、中級職稱、礦山機械專業(yè),有較強的現(xiàn)代化煤礦生產(chǎn)設(shè)備專業(yè)知識;具有5年以上300萬噸/年礦井機電設(shè)備管理經(jīng)驗;
地質(zhì)工程師2名:40歲左右、本科、中級職稱、地質(zhì)專業(yè),具有5年以上300萬噸/年礦井地質(zhì)管理經(jīng)驗;
2、機電動力部6人:
設(shè)備材料的管理、采購、供應(yīng)、保管、調(diào)撥。
具體劃分為:
部長1名:40歲左右、機電專業(yè)本科、高級職稱;有較強的現(xiàn)代化煤礦生產(chǎn)設(shè)備及供電管理專業(yè)知識;具有5年以上300萬噸/年礦井機電設(shè)備管理經(jīng)驗;
機電工程師3名:35歲左右、大專、中級職稱;有較強的現(xiàn)代化煤礦生產(chǎn)設(shè)備及供電管理專業(yè)知識;
材料管理員1名:30歲左右、中專、機電專業(yè);熟悉煤炭生產(chǎn)材料及用途,愛崗敬業(yè),吃苦耐勞;
設(shè)備管理員1名:30歲左右、大專、機電專業(yè),熟悉煤炭生產(chǎn)設(shè)備及用途,愛崗敬業(yè),吃苦耐勞,責(zé)任心強;
3、安全監(jiān)察部3人:
負(fù)責(zé)公司的安全工作,分管礦井的“一通三防”工作。
具體劃分為:
部長1名:35歲左右、大專、通風(fēng)或安全專業(yè);具有10年以上300萬噸/年礦井通風(fēng)管理經(jīng)驗;對煤礦“一通三防”管理有較強的業(yè)務(wù)水平;
采煤技術(shù)員1名:40歲左右、大專、安全或通風(fēng)專業(yè);吃苦耐勞,熟悉礦井工作環(huán)境;
機電工程師1名:40歲左右、大專、礦山機電或自動化專業(yè);熟悉現(xiàn)代化煤礦生產(chǎn)設(shè)備;
工人崗位:安全員10名,瓦檢員10名。
4、通防部4人:
協(xié)助總工程師做好礦井“一通三防”管理工作,對通風(fēng)部業(yè)務(wù)管理全面負(fù)責(zé)。
具體劃分為:
部長1名:40歲左右、通風(fēng)安全專業(yè)本科、高級職稱、有較強的現(xiàn)代化煤礦通風(fēng)管理專業(yè)知識,具有5年以上300萬噸/年礦井通風(fēng)管理經(jīng)驗;
工程師2名:40歲左右、通風(fēng)安全專業(yè)本科、高級職稱、具有5年以上300萬噸/年礦井通風(fēng)管理經(jīng)驗;
技術(shù)員1名:35歲左右、大專、中級職稱、通風(fēng)安全專業(yè);具有5年以上300萬噸/年礦井或同等規(guī)模礦井通風(fēng)安全管理經(jīng)驗;
5、綜合管理部:(人員自配)
6、生產(chǎn)隊:
綜采1隊綜采2隊
綜掘1隊綜掘2隊綜掘3隊綜掘4隊
運輸隊機電隊通風(fēng)隊機運隊大修綜合隊
監(jiān)測監(jiān)控維護(hù)隊生產(chǎn)后勤隊生活后勤隊
第13篇 廚房各部門職能崗位職責(zé)
行政總廚
報告上級:總經(jīng)理或副總經(jīng)理
督導(dǎo)下級:廚房全體員工
同相關(guān)部門聯(lián)系:銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:具有餐飲專業(yè)知識,通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué),熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度,且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。
(3)任職經(jīng)驗:有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗,知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求:懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計,具有較強的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。
主要職責(zé):
(1) 制定本部各項規(guī)章制度,健全完善內(nèi)部管理。
(2) 制定年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
(3) 分析年度、月度經(jīng)營狀況,嚴(yán)抓成本,推廣食品銷售,根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃,編制菜單。
(4) 控制食品標(biāo)準(zhǔn),正確掌握毛利率,加強物料管理,降低費用,增加贏利率。
(5) 抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度,加強消防培訓(xùn),提高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全。
(6) 積極聯(lián)系各部門,配合各部工作,督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng),為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防止意外事故發(fā)生。
(2)抓好員工隊伍的整體建設(shè),熟練掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平,加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才,組織各種活動,激發(fā)員工的工作積極性,加強集體凝聚力。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1) 各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
(2) 年度與月度工作計劃切實可行。
(3) 食品成本控制得力,毛利控制在正常范圍。
(4) 與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
(5) 確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
(6) 員工隊伍建設(shè)取得顯著成效,通過培訓(xùn)選拔人才,提高戰(zhàn)斗力。
(7) 年度與月度經(jīng)營分析切合實際,并對以后工作提供決策依據(jù)。
第14篇 廚房各部門職能與各崗位職責(zé)（2）
(七)崗位職稱:上什(熟籠、蒸雜)
報告上級:主管
督導(dǎo)下級:粗加工、開生
同相關(guān)部門聯(lián)系:傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求:
文化程度:具有中專或高中以上學(xué)歷。
專業(yè)知識:接受過專業(yè)培訓(xùn)。
任職經(jīng)驗:接受過餐飲業(yè)中烹調(diào)專業(yè)培訓(xùn),有一定的熱菜烹調(diào)基礎(chǔ)。
其它要求:
a熟知餐飲業(yè)法規(guī),能遵守本部門的規(guī)章制度。
b有一定管理能力,成本控制能力和業(yè)務(wù)技術(shù)創(chuàng)新能力。
主要職責(zé):
(1)每日負(fù)責(zé)上湯和二湯的調(diào)制工作,在規(guī)定的時間交后鍋使用。
(2)對所需浸發(fā)的干貨(鮑魚、魚翅、燕窩、干貝、火腿等)正確保質(zhì)的加工處理。
(3)點菜單上什加工制作的菜品,能快速的加工出來。保證出品的質(zhì)量。
(4)每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準(zhǔn)備工作,及配汁的調(diào)制工作(姜汁、蒜泥等)。
(5)每日向主管負(fù)責(zé)人匯報當(dāng)日制品的銷售,剩余量情況、次日合理準(zhǔn)備剩余物品,妥善儲存,嚴(yán)防變質(zhì)。
(6)嚴(yán)查設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況,水電油的供給是否充足,嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無水,保證蒸箱的使用功能,并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)了解各種設(shè)備的正確操作方法,熟知隱患原因,能提前消除。
(2)熟知不同原料對火候的不同要求,掌握干貨泡發(fā),提高發(fā)貨率。
評估標(biāo)準(zhǔn):
聽從指揮,服從分配,能保質(zhì)、保量、按時完成各項工作任務(wù)。
(八)崗位職稱:初加工
報告上級:主管、砧板
同相關(guān)部門聯(lián)系:采購部、海鮮池
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:初中以上學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:懂得原料知識和原料初加工知識。
(3)其它要求:
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法,接受過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)。
b能接受本部門各項安全,衛(wèi)生等所有規(guī)章制度。
c掌握或了解各種動植物的產(chǎn)地、特性及加工工藝。
d能夠聽從組織的安排與分工,吃苦耐勞有進(jìn)取向上的從業(yè)精神。
e要有扎實的操作技能,做到原料的合理利用保證出料率,不能浪費原料,有控制成本的工作能力。
主要職責(zé):
(1)對各種初加工原料能正確的處理與宰殺,能識別動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。
(2)加工原料時嚴(yán)格掌握執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),仔細(xì)地檢查、清洗干凈所加工原料,不能有處理不到位的部位(如:魚不能有鱗、貼骨血,菜不能有沙)
(3)保持地面及周圍衛(wèi)生,對地面和使用設(shè)備衛(wèi)生隨臟隨清理,加工間不能有水漬、污漬。
(4)按提貨單或申購單領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需加工原料,按時完成工作。
(5)對自己所領(lǐng)用的物品妥善保管,合理擺放、保養(yǎng),聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮,搞好環(huán)境衛(wèi)生。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)做好不同原料的分類、儲存,注意原料存儲時間和數(shù)量,及時提醒使用部門,做好原料計劃使用安排 。
(2)加工原料與送發(fā)、領(lǐng)取時注意衛(wèi)生。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1)對原料和原料的加工知識掌握程度。
(2)原料清洗干凈,達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
(3)地面與周邊衛(wèi)生處理及時,無水漬。
(4)工作按時完成。
(5)物品保管得當(dāng)。
(九)崗位職稱:面點師
報告上級:主管
督導(dǎo)下級:打荷
同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:具有中專以上學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:要有烹飪白案的專業(yè)知識,熟練掌握各式主食、面點(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創(chuàng)新能力。
(3)任職經(jīng)驗:懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。
(4)其它要求:熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī),通曉面點制作工藝;能接受本部各項規(guī)章制度,按時完成工作任務(wù);能與同事和睦相處,聽從上級安排,有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。
(2)負(fù)責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。
(3)保管好各種備用原料,保證原料質(zhì)量,按要求存放指定地點。
(4)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生關(guān),確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。
(5)餐前準(zhǔn)備工作按時完成,本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位,嚴(yán)格控制成品。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)嚴(yán)把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
(2)正確熟練操作面點間設(shè)備設(shè)施,維護(hù)一般機械設(shè)施。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
(2)原料利用充分,成本控制合理。
(3)原料管理完好,在指定地點存放。
(4)餐前準(zhǔn)備充分,保證出品速度。
(十)崗位職稱:冷葷、燒臘
報告上級:主管
督導(dǎo)下級:打荷
同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財務(wù)部
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:具有中?；蛳喈?dāng)學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:接受過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn),熟練掌握冷葷、燒臘制作工藝;掌握涼菜的基本特性,對刀工及火候的特殊要求。
(3)任職經(jīng)驗:具有3-5年以上的工作經(jīng)驗。
(4)其它要求:能充分利用原料,并有創(chuàng)新能力及時推出特色的風(fēng)味菜點;有控制成品的能力,對熱菜剩余物品能合理利用,與其它部門能密切配合。熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),通曉本部門安全、衛(wèi)生等制度。
主要職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)本部冷葷、燒臘菜品的加工制作,保證出品質(zhì)量。
(2)做好充分的餐前準(zhǔn)備,餐中的出菜速度及出菜程序。
(3)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策,講究個人衛(wèi)生。
(4)對所轄區(qū)的空間設(shè)備設(shè)施用器進(jìn)行消毒處理,保持本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生 清潔。
注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):
(1)嚴(yán)把原料驗收與成品質(zhì)量關(guān)。
(2)對各種原料的儲存要求生、熟分離,合理存放。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1)個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
(2)原料利用充分,成本控制合理。
(3)與其它部門配合密切,能夠合理利用熱菜剩余物品。
(4)餐前準(zhǔn)備充分,保證出菜速度。
第15篇 學(xué)院各部門檔案崗位職責(zé)
1．配合學(xué)院檔案室宣傳、貫徹執(zhí)行國家關(guān)于檔案工作的政策、法規(guī)及學(xué)院的檔案工作規(guī)章制度；
2．在本部門分管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)院檔案室的指導(dǎo)下，做好本部門文件材料的收集、整理、立卷、歸檔等工作；
3．主動接受學(xué)院檔案室的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，擬寫檔案案卷題名、編制卷內(nèi)文件目錄、按時向院綜合檔案室移交檔案；
4、負(fù)責(zé)對本部門保存的檔案材料提供利用；
5、兼職檔案員積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高檔案工作水平；
第16篇 廚房各部門職能與各崗位職責(zé)（上）
一）崗位職稱：行政總廚
報告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理
督導(dǎo)下級：廚房全體員工
同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：具有餐飲專業(yè)知識，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。
（3）任職經(jīng)驗：有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗，知曉食品加工全部過程。
(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計，具有較強的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。
主要職責(zé)：
（1） 制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。
（2） 制定年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
（3） 分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。
（4） 控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強物料管理，降低費用，增加贏利率。
（5） 抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。
（6） 積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。
（2）抓好員工隊伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強集體凝聚力。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1） 各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。
（2） 年度與月度工作計劃切實可行。
（3） 食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。
（4）與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。
（5）確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。
（6）員工隊伍建設(shè)取得顯著成效，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。
（7） 年度與月度經(jīng)營分析切合實際，并對以后工作提供決策依據(jù)。
（二）崗位職稱：樓面總廚
報告上級：行政總廚
督導(dǎo)下級：各崗位主管
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財務(wù)部、銷售部
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。
（2） 專業(yè)知識：具有餐飲全面性的專業(yè)知識，精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程；精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝；
（3）任職經(jīng)驗：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。
（4） 其它要求：
a、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度，具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感；
b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解，有較高的組織安排能力，處事大公無私、心想集體、不計個人。
主要職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作，抓好員工的思想教育，了解員工的思想動態(tài)；
（2）做好勞動調(diào)配，每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作，密切聯(lián)系各部門廚師，發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生；
（3）負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作，聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系，檢查各種大型重要的宴會技術(shù)力量的安排情況，控制采購物品質(zhì)量，掌握各部銷售收入、成本利率；
（4）每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議，聽取報告，傳達(dá)上級指示，聽取收集意見，提出整改方案；
（5）健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。
（6）每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場，了解市場原料價格情況，發(fā)掘新產(chǎn)品，不斷開發(fā)新潮菜點，使酒樓菜點滿足消費者的需求。
（7）加強各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，控制各部門日常的食品出品質(zhì)量，抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作；
（8）配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。
（2）對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1） 能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施，防止問題的擴大，避免造成不良影響。
（2） 嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
（3） 合理控制原料成本。
（4） 不斷開發(fā)新菜點。
（5） 內(nèi)部管理完善。
（6） 設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn)。
（三）崗位職稱：主管
報告上級：樓面總廚
督導(dǎo)下級：廚師及廚工
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求：
（1）文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。
（2）專業(yè)知識：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)，懂得成本核算，物料管理。
（3）任職經(jīng)驗：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。
（4）其它要求：
a、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度；
b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系；
c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷，對人對事公正無私，不計個人利益。
主要職責(zé)：
（1）聽從上級的督導(dǎo)，完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作；
（2）負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo)；
（3）做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運轉(zhuǎn)；
（4）與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質(zhì)量；
（5）做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的組織工作，定期進(jìn)行崗位考核；
（6）配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況；
（7）做好每日的原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作；
（8）掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點工作。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施，并知地點，并能合理保養(yǎng)、簡單維修。
（2）嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1）崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定。
（2）見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著，達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。
（3） 能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量。
（4）每日原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真，無遺漏。
（5）對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。
（四）崗位職稱：后鍋
報告上級：主管
督導(dǎo)下級： 打荷、砧板廚師
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部
素質(zhì)要求：
（1） 文化程度：中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷。
（2） 專業(yè)知識：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝。
（3） 任職經(jīng)驗：受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。
（4） 其它要求：
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。
b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有較強的敬業(yè)精神。
主要職責(zé)：
（1）在樓面總廚和上級主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，聽從指揮，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。
（2） 掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
（3） 熟悉主料、配料、調(diào)味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點。
（4）做好開發(fā)性原料的組織計劃；保證所需用具的潔凈與使用功能；保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。
（5）做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習(xí)生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。
（6）嚴(yán)格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防、衛(wèi)生法規(guī)。
（2）熟知本班組水、電、氣、油等能源的使用操作。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1） 所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定、能夠保證出品質(zhì)量。
（2） 能夠控制菜品成本。
（3） 熱心傳幫帶工作。
（五）崗位職稱：打荷
直接上級：主管
同相關(guān)部門聯(lián)系：傳菜組、洗碗間
素質(zhì)要求：
（1） 文化程度：中專以上文化程度。
（2） 專業(yè)知識：接受過專業(yè)培訓(xùn)，掌握菜品的上菜程序，應(yīng)知應(yīng)會上漿、掛糊、拍粉；對調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。
（3） 任職經(jīng)驗：具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序，及時無誤出品的業(yè)務(wù)能力。
（4） 其它要求：
a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，本部本職各項制度。
b熱愛廚師行業(yè)，能吃苦耐勞，聽從指揮。
主要職責(zé)：
（1）在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下，做好本職工作，熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。
（2） 負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具，調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備齊全，對成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。
（3） 與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合，負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計。申領(lǐng)計劃，對所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。
注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：
（1）與傳菜部保持良好的配合關(guān)系，做到出菜及時準(zhǔn)備，對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知，對催加急菜品應(yīng)告知后果，速做速上。
（2）熱愛本職工作，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動自覺協(xié)助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點工作。
評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1） 餐前準(zhǔn)備工作充分，餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。
（2） 各菜式配備合理無差錯。
（3） 成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。
（4） 對所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限，日常原料的統(tǒng)計與申購工作能夠圓滿完成。
