崗位職責(zé)是什么
日料崗位職責(zé)是指在日式餐飲行業(yè)中，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備、烹飪和提供日式料理的工作人員所承擔(dān)的工作任務(wù)和責(zé)任。
崗位職責(zé)要求
1. 熟練掌握日式烹飪技巧：包括壽司、刺身、天婦羅等各類日式菜品的制作方法。
2. 對(duì)食材有深入理解：能鑒別食材的新鮮程度，熟悉各類食材的特性及最佳烹飪方式。
3. 衛(wèi)生意識(shí)：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保廚房衛(wèi)生及食品安全。
4. 服務(wù)意識(shí)：為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，解答關(guān)于菜品的問題，滿足顧客需求。
5. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與同事有效溝通，共同完成每日工作。
6. 創(chuàng)新能力：定期研發(fā)新的菜品，以吸引和滿足顧客的口味變化。
崗位職責(zé)描述
日料崗位的日常工作包括：
1. 準(zhǔn)備食材：根據(jù)菜單需求，切割、清洗、腌制食材，保證食材新鮮、充足。
2. 烹飪料理：精確執(zhí)行菜品配方，控制火候、時(shí)間，確保每道菜品的口感和呈現(xiàn)。
3. 制作壽司：熟練運(yùn)用刀工，將米飯和海鮮完美結(jié)合，打造美觀又美味的壽司。
4. 保持工作環(huán)境整潔：及時(shí)清理工作臺(tái)，保持廚房的衛(wèi)生和整潔。
5. 顧客服務(wù)：禮貌待客，解答關(guān)于菜品的疑問，提供點(diǎn)菜建議。
6. 記錄與反饋：記錄每日銷售情況，反饋顧客意見，協(xié)助改進(jìn)菜品和服務(wù)。
有哪些內(nèi)容
1. 日常菜單管理：根據(jù)季節(jié)和庫存調(diào)整菜品，更新菜單。
2. 培訓(xùn)與發(fā)展：參與或組織內(nèi)部培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)烹飪技能和客戶服務(wù)水平。
3. 成本控制：合理控制食材成本，避免浪費(fèi)，提高盈利效率。
4. 安全操作：遵守廚房安全規(guī)定，防止意外發(fā)生。
5. 參與活動(dòng)策劃：配合餐廳的促銷活動(dòng)，設(shè)計(jì)特別菜品或套餐。
6. 持續(xù)學(xué)習(xí)：關(guān)注日料行業(yè)的最新趨勢(shì)，不斷提升自身的專業(yè)知識(shí)和烹飪技藝。
日料崗位職責(zé)涵蓋了從食材準(zhǔn)備到菜品呈現(xiàn)的全過程，要求從業(yè)者不僅具備出色的烹飪技術(shù)，還需具備良好的服務(wù)態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作精神，不斷追求創(chuàng)新與進(jìn)步，以提供最優(yōu)質(zhì)的日式餐飲體驗(yàn)。
日料崗位職責(zé)范文
第1篇 虹日料杭州店長(zhǎng)崗位職責(zé)描述崗位要求
職位描述：
職責(zé)描述：
1、根據(jù)事業(yè)部給出的方向，監(jiān)督管理餐廳日常運(yùn)營(yíng)工作并完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)；
2、與餐廳廚房配合日常工作并確保出品；
3、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行餐廳6s管理，提升餐廳的整體環(huán)境質(zhì)量；
4、協(xié)助職能部門對(duì)接藥監(jiān)部門檢查工作；
5、員工日常服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、儀容儀表培訓(xùn)，并做好日常檢查；
6、根據(jù)商場(chǎng)要求，配合樓管工作；
7、做好集團(tuán)及事業(yè)部各項(xiàng)規(guī)章制度的上傳下達(dá)工作，確保員工能理解并執(zhí)行各項(xiàng)制度；
職位要求：
1、 三年及以上日料門店管理經(jīng)驗(yàn)；
2、親和力強(qiáng)，良好的溝通能力，執(zhí)行能力強(qiáng)；
第2篇 日料廚師崗位職責(zé)任職要求
日料廚師崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，根據(jù)市場(chǎng)需求制定產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃;
2、負(fù)責(zé)與企劃的溝通協(xié)調(diào)，參與產(chǎn)品開發(fā)，跟進(jìn)預(yù)開發(fā)產(chǎn)品小樣制作、品鑒評(píng)價(jià)、確認(rèn)等工作;
3、制定新產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃，制定菜品工藝、流程、參數(shù)測(cè)試;確保新品開發(fā)計(jì)劃完成;
4、負(fù)責(zé)品牌菜品成本毛利核算及店面出品品質(zhì)的監(jiān)督執(zhí)行工作;
5、協(xié)助進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、用戶研究、競(jìng)品分析、產(chǎn)品分析設(shè);
6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品送檢、渠道報(bào)品、銷售預(yù)測(cè)收集等環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)，確保產(chǎn)品順利上線銷售。
任職資格:
1、獨(dú)立設(shè)計(jì)研發(fā)餐品經(jīng)驗(yàn);
2、具有敏銳的市場(chǎng)嗅覺和產(chǎn)品開發(fā)能力;
3、有專業(yè)的提煉產(chǎn)品賣點(diǎn)、定位和產(chǎn)品營(yíng)銷能力，日料類優(yōu)先;
4、具有較強(qiáng)的組織策劃能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力。
第3篇 日料廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
第4篇 日料廚師崗位職責(zé)
日料廚師 恒瑞 上海恒瑞醫(yī)藥有限公司,上海恒瑞醫(yī)藥,恒瑞,恒瑞 職責(zé)描述:
1.5年以上日本料理工作經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)各類菜品及壽司,刺生工作者。
2.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地,規(guī)格,質(zhì)量等。
3.熟悉掌握一些日本料理的制作流程,對(duì)日料有自身獨(dú)到的見解。
4.遵守勞動(dòng)紀(jì)律,服從公司按排,工作有進(jìn)取心,責(zé)任心,動(dòng)作敏捷能吃苦耐勞。
5.有敬業(yè),守信,團(tuán)隊(duì)意識(shí)和精神,熱愛餐飲事業(yè)。
6.身體狀況符合國(guó)家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。
崗位職責(zé):
1.掌握優(yōu)秀的擺盤技巧和研發(fā)新菜單能力。
2.作好開餐前的一切準(zhǔn)備,準(zhǔn)備好烹制的所需原料。
3.檢查冰箱和倉庫內(nèi)日料所有食品的數(shù)量,質(zhì)量及新鮮度。
4.制作壽司原料,汁料,調(diào)料保證新鮮度。
5.生吃海鮮衛(wèi)生要求按照國(guó)家食品安全法標(biāo)準(zhǔn)操作。
