白案崗位職責

崗位職責是什么

白案，又稱面點師傅，是餐飲行業(yè)中負責制作各類面點、糕點及小吃的專業(yè)人員。他們的工作不僅僅是烹飪技術的體現(xiàn)，更是美食藝術的創(chuàng)造者，為顧客提供豐富多樣的早餐、午餐或下午茶選擇。

崗位職責要求

1. 熟練掌握面點制作工藝：白案需精通各種面點的制作流程，包括和面、發(fā)酵、造型、蒸煮等環(huán)節(jié)。

2. 精準把握食材比例：對食材的理解深入，能準確控制配料比例，保證口感和營養(yǎng)價值。

3. 創(chuàng)新能力：不斷研發(fā)新的面點品種，滿足消費者口味變化的需求。

4. 衛(wèi)生規(guī)范：嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生標準，確保食品質量。

5. 團隊協(xié)作：與廚房其他工作人員協(xié)調配合，保證餐飲服務的順利進行。

崗位職責描述

白案的工作日常包括早晨的準備工作，如準備面團、切割食材，接著在忙碌的早餐時段制作各式面點，如包子、饅頭、餃子等。他們需要在限定的時間內完成大量工作，同時保證每一份出品的質量。在非高峰時段，他們會專注于新品研發(fā)，嘗試將傳統(tǒng)與創(chuàng)新結合，提升餐廳的吸引力。此外，白案還需要定期清潔和維護設備，確保工作環(huán)境整潔有序。

有哪些內容

1. 面點制作：包括但不限于中式面點（如包子、餃子、燒麥）和西式糕點（如面包、蛋糕、餅干）的制作。

2. 食材采購與管理：參與食材的采購和存儲，確保食材新鮮，并有效控制成本。

3. 設備操作與保養(yǎng)：熟練使用和保養(yǎng)各種烘焙及面點制作設備，如和面機、烤箱、蒸籠等。

4. 衛(wèi)生檢查：執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查，確保廚房和工作臺的清潔。

5. 味道調整：根據(jù)顧客反饋，適時調整面點的口味，以滿足大眾喜好。

6. 培訓指導：可能需要對新入職員工進行面點制作的培訓和指導。

7. 節(jié)日特色面點制作：在特定節(jié)日推出應季或主題面點，增加餐廳的節(jié)日氛圍。

白案的職責不僅是制作美味的面點，更是傳遞文化、創(chuàng)造美好體驗的重要角色。他們的工作細致入微，從選材到成品，每一個環(huán)節(jié)都充滿匠心獨運，致力于為每一位顧客帶來滿意的味蕾享受。

白案崗位職責范文

第1篇 白案廚師崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。