- 目錄
崗位職責是什么
糕點師是一個專業(yè)制作糕點、面包、甜品等烘焙食品的職位，主要負責從原料準備到成品制作的全過程，確保產(chǎn)品質量和口感達到高標準。
崗位職責要求
1. 具備專業(yè)的烘焙知識和技能，熟悉各種糕點的制作工藝。
2. 熟練掌握各類烘焙設備的使用方法和維護保養(yǎng)。
3. 有良好的創(chuàng)新意識，能夠研發(fā)新的糕點產(chǎn)品以滿足市場需求。
4. 注重食品安全，嚴格遵守衛(wèi)生標準和操作規(guī)程。
5. 具備良好的時間管理能力，能在規(guī)定時間內(nèi)完成生產(chǎn)任務。
6. 有團隊合作精神，能與廚房團隊有效溝通協(xié)調。
崗位職責描述
糕點師的工作日常包括但不限于：
1. 準備糕點制作所需的原料，如面粉、糖、雞蛋等。
2. 根據(jù)配方精確稱量和混合原料，確保產(chǎn)品質量的一致性。
3. 使用烤箱、攪拌機等設備進行糕點的制作，監(jiān)控烘焙過程，保證糕點的熟度和色澤。
4. 創(chuàng)新設計糕點樣式，運用裝飾技巧提升產(chǎn)品的視覺吸引力。
5. 保持工作區(qū)域的清潔，定期清潔和維護烘焙設備。
6. 參與菜單規(guī)劃，根據(jù)季節(jié)變化和顧客需求調整糕點種類。
7. 與餐廳其他部門協(xié)作，確保糕點供應與餐飲服務的同步。
有哪些內(nèi)容
1. 技能培訓：定期參加技能培訓，提升烘焙技藝和食品安全知識。
2. 產(chǎn)品控制：對糕點的品質、口感、外觀進行嚴格把關，處理不合格產(chǎn)品。
3. 成本控制：合理使用原材料，控制生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。
4. 客戶反饋：關注顧客對糕點的評價，及時調整產(chǎn)品以滿足顧客需求。
5. 團隊建設：參與團隊活動，協(xié)助培養(yǎng)新人，提升整個烘焙團隊的整體水平。
6. 應急處理：應對突發(fā)情況，如設備故障，迅速找到解決方案，減少對生產(chǎn)的影響。
糕點師的角色不僅是手藝精湛的匠人，更是創(chuàng)新思維的實踐者。他們需要在保證傳統(tǒng)味道時，不斷探索新的可能，為顧客帶來驚喜，使糕點成為美食體驗的一部分。
糕點師崗位職責范文
第1篇 糕點師崗位職責
中式糕點研發(fā)師 瀘溪河 季朵(南京)食品有限公司 崗位職責:
1、主要負責中式糕點的新產(chǎn)品的開發(fā);
2、對新產(chǎn)品批量生產(chǎn)的技術指導;
3、根據(jù)原料的特性對產(chǎn)品進行創(chuàng)新與改進;
4、協(xié)助研發(fā)經(jīng)理日常事務;
5、需要獨立制作產(chǎn)品的全部工序;
任職資格:
1、對蛋糕分類,標準要求,及工藝流程精通;
2、有專業(yè)的面包、西點、裱花等全能制作技巧,熟悉烘焙工藝流程;
3、熱愛本職工作,有團隊合作精神;
4、具有吃苦耐勞,和團隊精神的人員。
5、要求年齡30-50之間,有相關中點行業(yè)技術師經(jīng)驗。
