餐飲營(yíng)運(yùn)主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

餐飲營(yíng)運(yùn)主管是餐廳日常運(yùn)營(yíng)的核心角色，負(fù)責(zé)確保餐廳的高效運(yùn)作，提供優(yōu)質(zhì)的顧客體驗(yàn)，并推動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。

崗位職責(zé)要求

1. 具備良好的組織和協(xié)調(diào)能力，能有效管理團(tuán)隊(duì)，確保服務(wù)質(zhì)量。

2. 對(duì)餐飲行業(yè)有深入理解，熟悉食品安全法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

3. 精通成本控制，能有效管理餐廳預(yù)算和利潤(rùn)。

4. 能夠應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，及時(shí)解決運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問題。

5. 具備優(yōu)秀的溝通技巧，能與供應(yīng)商、員工和顧客建立良好關(guān)系。

崗位職責(zé)描述

餐飲營(yíng)運(yùn)主管的角色涉及多個(gè)層面，包括但不限于：

1. 團(tuán)隊(duì)管理：監(jiān)督和指導(dǎo)員工，進(jìn)行培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃，提升團(tuán)隊(duì)整體表現(xiàn)。

2. 服務(wù)監(jiān)控：確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，處理客戶投訴，維護(hù)品牌形象。

3. 運(yùn)營(yíng)分析：分析銷售數(shù)據(jù)，識(shí)別業(yè)務(wù)趨勢(shì)，制定和調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

4. 成本控制：管理食材采購(gòu)，優(yōu)化庫存，防止浪費(fèi)，提高盈利水平。

5. 供應(yīng)商關(guān)系：與食材供應(yīng)商保持良好合作，確保食材質(zhì)量穩(wěn)定。

6. 店鋪維護(hù)：定期檢查設(shè)備設(shè)施，確保其正常運(yùn)行，及時(shí)進(jìn)行維修保養(yǎng)。

7. 營(yíng)銷活動(dòng)：參與策劃和執(zhí)行營(yíng)銷活動(dòng)，吸引新顧客，留住老顧客。

有哪些內(nèi)容

1. 制定并實(shí)施運(yùn)營(yíng)流程和標(biāo)準(zhǔn)，以保證餐廳的日常運(yùn)作順暢。

2. 定期評(píng)估員工績(jī)效，提供反饋和指導(dǎo)，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員提升工作效率。

3. 負(fù)責(zé)食品安全管理，確保符合相關(guān)法規(guī)要求，防止食品安全事件發(fā)生。

4. 協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)外部資源，如人力資源、設(shè)備資源和場(chǎng)地資源，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率。

5. 參與菜單設(shè)計(jì)和定價(jià)，結(jié)合市場(chǎng)狀況和顧客需求，定期更新菜單。

6. 處理顧客關(guān)系，解決顧客問題，提升顧客滿意度和忠誠(chéng)度。

7. 監(jiān)控競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，保持餐廳在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。

8. 參與年度預(yù)算編制，跟蹤財(cái)務(wù)狀況，確保餐廳財(cái)務(wù)健康。

9. 在節(jié)假日或特殊活動(dòng)期間，制定特別運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，確保高效應(yīng)對(duì)高流量情況。

10. 不斷學(xué)習(xí)和了解餐飲行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，引入創(chuàng)新理念和技術(shù)，提升餐廳競(jìng)爭(zhēng)力。

通過上述職責(zé)，餐飲營(yíng)運(yùn)主管將扮演一個(gè)綜合性的角色，既要關(guān)注細(xì)節(jié)，又要把握全局，確保餐廳在提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)時(shí)，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和盈利。

餐飲營(yíng)運(yùn)主管崗位職責(zé)范文

第1篇 餐飲營(yíng)運(yùn)主管崗位職責(zé)

新零售模塊店長(zhǎng)/營(yíng)運(yùn)主管(餐飲樓層運(yùn)營(yíng)方向) 廣州市萬科房地產(chǎn)有限公司分支機(jī)構(gòu) 廣州市萬科房地產(chǎn)有限公司分支機(jī)構(gòu) 職責(zé)描述:

1、負(fù)責(zé)公司新零售模塊的運(yùn)營(yíng)管理工作;

2、監(jiān)督各餐飲租戶運(yùn)營(yíng)情況,確保完成餐飲模塊的銷售任務(wù);

3、負(fù)責(zé)各餐飲商戶品牌調(diào)整、進(jìn)場(chǎng)撤場(chǎng)協(xié)調(diào)、租金收繳、日常經(jīng)營(yíng)管控等工作;

4、完成上級(jí)可能交付的其它相關(guān)工作內(nèi)容。

任職要求:

1、本科以上學(xué)歷,35歲以內(nèi),男女不限,市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)優(yōu)先;

2、有兩年或以上商業(yè)運(yùn)營(yíng)工作經(jīng)驗(yàn),有商場(chǎng)內(nèi)餐飲樓層的運(yùn)營(yíng)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

3、有良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),富有責(zé)任感;

4、熟悉商場(chǎng)餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)管理流程,熟悉品牌溝通運(yùn)營(yíng)模式。