崗位職責(zé)是什么
中餐崗位是餐飲行業(yè)中至關(guān)重要的組成部分，主要負(fù)責(zé)為顧客提供地道的中式菜肴，包括但不限于烹飪、菜品設(shè)計(jì)、食材管理以及客戶服務(wù)等方面的工作。這一職位不僅需要深厚的烹飪技藝，還需具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和顧客服務(wù)意識(shí)。
崗位職責(zé)要求
1. 熟練掌握中餐烹飪技巧，包括刀工、火候控制及調(diào)味品運(yùn)用。
2. 具備豐富的中餐菜系知識(shí)，了解不同地區(qū)的特色菜肴。
3. 嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食品質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4. 能夠有效管理食材庫(kù)存，降低損耗，控制成本。
5. 良好的人際交往能力，能處理好與同事、上級(jí)和顧客的關(guān)系。
6. 能夠在快節(jié)奏的環(huán)境中保持高效工作，應(yīng)對(duì)繁忙時(shí)段的壓力。
7. 持有相關(guān)的餐飲服務(wù)或食品安全證書。
崗位職責(zé)描述
中餐崗位的日常工作涉及菜品制作、廚房管理以及顧客服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)。在廚房?jī)?nèi)，廚師需根據(jù)菜單精心制作每一道菜肴，保證口味地道、色香味俱全。他們需要合理安排工作流程，確保菜品的準(zhǔn)時(shí)出品。在食材管理上，他們需監(jiān)控食材的新鮮度，進(jìn)行有效的庫(kù)存管理，以減少浪費(fèi)。此外，中餐廚師還需要與前廳團(tuán)隊(duì)緊密合作，確保顧客滿意度，如處理特殊飲食需求，解答菜品相關(guān)問(wèn)題等。
有哪些內(nèi)容
1. 菜品烹飪：根據(jù)菜單，精確執(zhí)行每道菜品的烹飪步驟，確保口感和外觀的一致性。
2. 創(chuàng)新研發(fā)：根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客需求，開發(fā)新的菜品，豐富菜單選擇。
3. 廚房管理：維護(hù)廚房清潔，確保設(shè)備正常運(yùn)行，合理安排工作班次。
4. 食材采購(gòu)與存儲(chǔ)：參與食材的采購(gòu)決策，妥善存儲(chǔ)食材，確保食材質(zhì)量。
5. 食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，定期進(jìn)行食品安全檢查。
6. 客戶服務(wù)：與服務(wù)員協(xié)同工作，處理顧客的特殊要求，提升顧客用餐體驗(yàn)。
7. 培訓(xùn)指導(dǎo)：對(duì)新入職員工進(jìn)行烹飪技巧和餐廳規(guī)定的培訓(xùn)。
8. 成本控制：分析食材成本，尋找節(jié)約成本、提高效率的方法。
中餐崗位的職責(zé)涵蓋了從廚房到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，要求從業(yè)者具備專業(yè)技能時(shí)，也需具備良好的人際溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，以提供優(yōu)質(zhì)、安全的中餐服務(wù)。
中餐崗位職責(zé)范文
第1篇 中餐主廚崗位職責(zé)
工作職責(zé):
1.負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)
2.執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)
3.對(duì)菜品創(chuàng)新要具備很強(qiáng)的能力,并相對(duì)的做出一定調(diào)整,提高顧客的滿意度
4.對(duì)廚房的出品,質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任
5.保持對(duì)廚房范圍內(nèi)的巡視,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題
6.分析月度、季度、年度的經(jīng)營(yíng)狀況,制定廚房的各種工作計(jì)劃,根據(jù)季節(jié)和位置,制定銷售計(jì)劃,編制菜單
7.控制食品標(biāo)準(zhǔn),正確掌握毛利率,加強(qiáng)成本管理,提高盈利率。
8.抓好食品安全衛(wèi)生和安全操作貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度,提高員工個(gè)人衛(wèi)生,消防安全意識(shí),確保各環(huán)節(jié)的安全
任職資格:
1.具備廚房管理的專業(yè)能力,熟悉廚房的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)
2.30--40周歲,三年以上中餐經(jīng)驗(yàn),善于菜品創(chuàng)新
3.具有很強(qiáng)的責(zé)任心,勇于開拓創(chuàng)新,作風(fēng)干練
4.了解和熟悉食品材料的規(guī)格,質(zhì)量,成本。
5.有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力
6.會(huì)簡(jiǎn)單的電腦操作
第2篇 中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
中餐廳經(jīng)理 匯僑集團(tuán)/丹東匯僑國(guó)際廣場(chǎng)/丹東希爾頓花園酒店 丹東匯隆實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司,匯隆 (匯僑)希爾頓花園酒店 中餐廳經(jīng)理 基礎(chǔ)職能:
1、 了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。
2、 參與制定中餐宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實(shí)施。
3、 做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。
4、 與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對(duì)菜品的建議和意見反饋給廚師長(zhǎng),為廚師長(zhǎng)研究新菜品提供參考。
5、 在開餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認(rèn)真處理客人的投訴,并及時(shí)將客人的投訴意見向上級(jí)報(bào)告。
6、 根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進(jìn)行評(píng)估和獎(jiǎng)懲,培訓(xùn)計(jì)劃并予以落實(shí)。
7、 出席餐飲部召開的會(huì)議,主持中餐廳內(nèi)部會(huì)議。
8、 督導(dǎo)員工遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報(bào)告單等,保證中餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。
12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品,控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
第3篇 中餐經(jīng)理崗位職責(zé)
中餐廳經(jīng)理 廣東廣佛慧谷產(chǎn)業(yè)園發(fā)展有限公司 廣東寶力股權(quán)投資管理有限公司,廣東寶力 職責(zé)描述:
1. 全面管理公司餐飲部:接待員、咖啡師日常工作安排,督導(dǎo)企業(yè)部人員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
2. 按標(biāo)準(zhǔn)星級(jí)酒店、會(huì)所專業(yè)餐飲接待程序培訓(xùn);
3. 后廚日常工作管理、菜品監(jiān)管,及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;
4. 對(duì)員工餐廳日常管理,收集意見,進(jìn)行有效的整改;
5. 主管統(tǒng)籌公司內(nèi)外所有商務(wù)接待,如:商務(wù)宴會(huì)、商務(wù)談判會(huì)議、項(xiàng)目發(fā)布會(huì)、政府交流等,協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)與客戶關(guān)系的維護(hù)及溝通;
6. 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)公司內(nèi)外形象策劃的方案,及維護(hù);
任職資格:
1、中專以上文化程度,形象氣質(zhì)佳;
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能;
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力;
4、熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
工作環(huán)境優(yōu)美、月休8天、年假、法定假期,公司內(nèi)部餐廳,工作輕松,氣氛融洽。
第4篇 中餐廳廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
第5篇 中餐廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
