公司員工食堂管理制度匯編(13篇)

公司員工食堂管理制度旨在維護(hù)一個(gè)有序、衛(wèi)生、高效的用餐環(huán)境，確保員工的飲食安全和滿意度。它不僅有助于提升員工的工作效率，還能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，通過(guò)提供舒適、健康的餐飲體驗(yàn)，反映出公司對(duì)員工福利的關(guān)注和尊重。

包括哪些方面

1. 食堂運(yùn)營(yíng)：明確食堂的開放時(shí)間、菜單規(guī)劃、食材采購(gòu)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2. 衛(wèi)生管理：規(guī)定廚房清潔、食品儲(chǔ)存、餐具消毒等方面的標(biāo)準(zhǔn)和檢查制度。

3. 安全規(guī)定：制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，防止食物中毒和其他安全事故。

4. 服務(wù)規(guī)范：設(shè)定員工用餐行為準(zhǔn)則，如排隊(duì)取餐、節(jié)約糧食等。

5. 費(fèi)用管理：確定餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立賬務(wù)管理流程，確保公正透明。

6. 反饋機(jī)制：建立員工意見收集和處理機(jī)制，不斷優(yōu)化食堂服務(wù)。

重要性

一個(gè)良好的員工食堂管理制度對(duì)于公司來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。它能夠：

1. 提升員工滿意度：良好的餐飲體驗(yàn)可以提高員工的工作滿意度，降低離職率。

2. 保障員工健康：嚴(yán)格的食品安全管理能保護(hù)員工免受食源性疾病的影響。

3. 促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神：食堂成為員工交流的場(chǎng)所，有助于增進(jìn)同事間的友誼和協(xié)作。

4. 維護(hù)公司形象：優(yōu)質(zhì)的食堂服務(wù)展示出公司的專業(yè)性和對(duì)員工的關(guān)懷，提升公司形象。

方案

1. 設(shè)立食堂管理小組，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)和監(jiān)督，確保各項(xiàng)規(guī)定得到執(zhí)行。

2. 定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保食材新鮮、來(lái)源可靠，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3. 建立食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，提高食堂工作人員的安全意識(shí)和操作技能。

4. 實(shí)行定期衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方立即整改。

5. 鼓勵(lì)員工參與食堂改善活動(dòng)，如舉辦美食節(jié)、菜品投票等，提升食堂互動(dòng)性。

6. 設(shè)立匿名反饋渠道，定期收集和分析員工意見，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)。

7. 定期公開食堂財(cái)務(wù)報(bào)告，保證費(fèi)用管理的透明度。

通過(guò)以上措施，我們期望能構(gòu)建一個(gè)既滿足員工需求又符合公司標(biāo)準(zhǔn)的食堂管理制度，為員工提供一個(gè)愉快的用餐體驗(yàn)，進(jìn)一步推動(dòng)公司的和諧穩(wěn)定發(fā)展。

公司員工食堂管理制度范文

第1篇 酒店式公寓公司員工食堂就餐管理制度

酒店式公寓員工食堂就餐管理制度

第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

第三條 就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條 員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

第2篇 某天然氣公司員工食堂就餐管理制度

天然氣公司員工食堂就餐管理制度

1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講衛(wèi)生、講公德。

2、員工必須按時(shí)就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時(shí)間有所調(diào)整,應(yīng)提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。

3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價(jià)賠償。瓷碗10元/個(gè),衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。

4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊(duì)打飯、打菜及清洗餐具,無(wú)特殊情況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊(duì),不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。

5、打飯隊(duì)伍若過(guò)長(zhǎng)或過(guò)于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊(duì)伍疏松些時(shí),再去排隊(duì)打飯,為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。

6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點(diǎn)。

7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內(nèi)。

8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號(hào)餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無(wú)關(guān)的物品。對(duì)于餐具擺放不規(guī)范的,我們實(shí)行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規(guī)定。達(dá)到三次者罰款20元,并在全公司進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如確實(shí)需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員提供方便。

第3篇 e公司員工食堂管理規(guī)定

公司員工食堂管理規(guī)定(1)

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu);

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人餐――兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點(diǎn):

____人員在二食堂用餐;

___人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間:

________:早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查,無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無(wú)工作證、飯卡時(shí),食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對(duì)外售飯:

一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對(duì)不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

[ne_tpage]4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時(shí)開餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷:

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上,并做出統(tǒng)計(jì);

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記,若未遵照?qǐng)?zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級(jí)處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí),情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級(jí)處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)勵(lì)20-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.18堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

公司員工食堂管理規(guī)定(2)

一、目的:

為提升員工用餐的質(zhì)量,由公司指派專人對(duì)我司膳食工作作專業(yè)化的

管理,提高伙食品質(zhì)和后勤服務(wù)水平,增加公司員工就餐滿意度,提高工作效益,為員工提供多元、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的膳食服務(wù);

二、范圍:廠內(nèi)用餐內(nèi)容均屬之.

三、職責(zé):

飯?zhí)萌藛T:負(fù)責(zé)為我司員工保質(zhì)保量的膳食供應(yīng);

行政主管:審核日用餐消費(fèi)報(bào)表、整理月度用餐消費(fèi)報(bào)告;

行政人事組:負(fù)責(zé)對(duì)本辦法執(zhí)行的督促;負(fù)責(zé)對(duì)員工用餐進(jìn)行監(jiān)督;負(fù)責(zé)對(duì)飯?zhí)酶黜?xiàng)管理的督導(dǎo).

各部門主管:負(fù)責(zé)對(duì)在職員工進(jìn)行倡導(dǎo)教育本辦法.

四,說(shuō)明:

4.1用餐時(shí)間規(guī)定:早餐供應(yīng)時(shí)間07:10-07:50;中餐供應(yīng)時(shí)間11:30-13:00;

晚餐供應(yīng)時(shí)間17:00-18:10;夜宵供應(yīng)時(shí)間24:00-00:50.

4.2用餐標(biāo)準(zhǔn)為早餐1.00元/人,中餐及晚餐各4.00元/人,

4.2.1標(biāo)準(zhǔn)餐早餐的種類有:

主食:蔥花卷、饅頭、油炸食品、面食、粉類、各式炒粉、等輪流供應(yīng);

4.2.2標(biāo)準(zhǔn)餐的中、晚餐:二葷一素+熱湯+米飯

主食:米飯

副食:葷菜二道+素菜一道+米飯+例湯

4.3請(qǐng)長(zhǎng)假的員工,其到職后,至人事課辦理報(bào)到手續(xù)后,人事課按其到職日期至當(dāng)月底的日期核算,按9元/人/天進(jìn)行補(bǔ)扣;

4.4所有干職員工目前統(tǒng)一維持自備碗筷方式;

4.5每天的菜色配置需提前一個(gè)星期交給行政部以示通告,如有不合理之處可提出修正。

4.6每天的菜譜安排后每天由行政部安排各部人員對(duì)菜量、菜質(zhì)及菜價(jià)進(jìn)行監(jiān)管及考察,每日的消費(fèi)款額當(dāng)天必須清算,有關(guān)飯?zhí)靡鲅a(bǔ)任何的碗具必須以申請(qǐng)單的方式交行政安排人員進(jìn)行采購(gòu)。

4.7核算:

4.7.1新入職的員工、中途離職的員工、請(qǐng)長(zhǎng)假未在廠消費(fèi)的員工,由行政部按其未在廠的天數(shù),按9元/人/天不扣伙食費(fèi);

4.7.2伙食費(fèi)的代扣方法當(dāng)月份的伙食費(fèi)在當(dāng)月份工資中代扣;

4.7.3次月5日前行政部將核算好的上月人員伙食消費(fèi)報(bào)表.轉(zhuǎn)給財(cái)務(wù)作消費(fèi)統(tǒng)計(jì)并公布全員知曉.

4.8監(jiān)督協(xié)調(diào):

4.8.1在餐廳懸掛有總經(jīng)理信箱,總經(jīng)理會(huì)定期收集意見書.

4.8.2行政部不定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行督導(dǎo),并將每次查核的問(wèn)題點(diǎn)向飯?zhí)梅磻?yīng),要求其改善.

4.8.3每餐開餐時(shí),行政部安排有專人巡視、咨詢,解決突發(fā)事件,聽取員工的合理化建議及意見,(如菜式過(guò)咸、過(guò)淡、過(guò)辣及時(shí)調(diào)整),員工用餐時(shí)亦可及時(shí)向行政主管反映。

4.9用餐管理公約:

4.9.1每位員工均須遵守用餐秩序,排隊(duì)打菜、排隊(duì)打飯、順位就餐;.

4.9.2餐具整齊的擺放于餐具架上,不得隨意擺放.

4.9.3節(jié)約糧食,米飯、面食類及調(diào)味品吃多少打多少,不得浪費(fèi);浪費(fèi)食物等于浪費(fèi)自已和全體員工的切身利益,

4.9.4所有人員均須在餐廳用餐,不可在走道上、或回宿舍、或站在操場(chǎng)上,或帶出廠外出租房食用.

4.9.5米飯、例湯是未經(jīng)過(guò)管制,由各員工自已隨意取用的,但嚴(yán)禁帶到宿舍食用或帶出廠外.

4.9.6用餐時(shí)的骨、渣、皮、殼在用餐完畢后自動(dòng)收拾干凈倒在剩飯菜收集桶內(nèi);并在洗碗?yún)^(qū)洗碗.自覺維護(hù)餐廳及其周圍的環(huán)境;

4.9.7員工餐具須在洗碗?yún)^(qū)清洗,并不得將剩飯菜倒在洗碗池中;不可用例湯洗碗;

4.9.8不可將洗碗水或碗內(nèi)盛裝的備用水隨處亂倒,須倒在下水道或洗碗池中;

4.9.9愛護(hù)餐廳的設(shè)備設(shè)施,若發(fā)現(xiàn)損壞者,將要求照價(jià)賠償;

4.9.10以上由行政部人員將不定時(shí)稽查,被發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定者,稽查人員將記錄工號(hào)、姓名,、違反事實(shí)內(nèi)容等記錄于【稽查表】上,并于事發(fā)后通知當(dāng)事人主管,對(duì)當(dāng)事人將罰款20元/人/次.

4.9.11若有不服從管理或辱罵稽查人員之員工,由稽查人員第一時(shí)間通知該員工部門主管及公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)處理,情節(jié)嚴(yán)重者可處以開除之處分.

五.本文執(zhí)行辦法:

5.1本文經(jīng)核準(zhǔn)后由行政部召集各主管開會(huì)倡導(dǎo);

5.2請(qǐng)各主管對(duì)所屬屬員進(jìn)行倡導(dǎo)教育,并須有培訓(xùn)“簽到表”反饋至行政部;

5.3同單位第二次、第三次、n次發(fā)生以上違規(guī)事件者,除當(dāng)事人受處分外,所屬主管連帶記小過(guò)至記大過(guò)處分.例如某組無(wú)論是否為同一人,發(fā)生第二起違反以上規(guī)定的事件,直屬主管連帶記小過(guò)一次;發(fā)生第三起違反以上規(guī)定事件,直屬主管連帶記小過(guò)一次,再上級(jí)主管連帶記大過(guò)一次;

六、參考文件:

6.1<薪資管理辦法>

6.2<員工手冊(cè)>

七、應(yīng)用表格:

7.1【稽查表】

第4篇 公司員工食堂管理規(guī)定(7)

公司員工食堂管理規(guī)定(七)

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

第5篇 某食品公司員工食堂管理規(guī)定辦法

食品公司員工食堂管理規(guī)定辦法

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu);

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點(diǎn):

技術(shù)人員在二食堂用餐;

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間:

早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查,無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無(wú)工作證、飯卡時(shí),食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對(duì)外售飯:

一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對(duì)不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時(shí)開餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷:

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選

擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上,并做出統(tǒng)計(jì);

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記,若未遵照?qǐng)?zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級(jí)處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí),情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級(jí)處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)勵(lì)20-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.18堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

第6篇 公司員工食堂食品原料采購(gòu)安全管理規(guī)定

附件四:

公司員工食堂食品及原料采購(gòu)安全管理規(guī)定

為加強(qiáng)我公司員工食堂的食品及原料采購(gòu)安全管理,貫徹落實(shí)新《食品安全法》等法律法規(guī)要求,規(guī)范食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄行為,從源頭治理食品污染,確保我公司的食品衛(wèi)生安全,特制定本規(guī)定。

一、食品及原料采購(gòu)索證管理

索證是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品及原料時(shí),查驗(yàn)產(chǎn)品是否符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求,查驗(yàn)供貨產(chǎn)品合格證明并索取購(gòu)物憑證的行為。

購(gòu)物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等。

(一)需要索證的食品及其原料的范圍和種類

1、糧、油及其制品;

2、乳及其制品;

3、肉類、水產(chǎn)、蛋類及其制品;

4、飲品飲料(包括定型包裝飲用水)、冷飲及冷藏食品;

5、豆制品;

6、醬腌菜類;

7、涼果、蜜餞、檳榔、食用糖、糖果、糕點(diǎn)類;

8、罐頭食品;

9、茶葉;

10、酒類;

11、調(diào)味品;

12、食品添加劑;

13、新資源食品、保健食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、輻照食品,以既是食品又是藥品的物品為原料加工生產(chǎn)的食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品;

14、進(jìn)口食品;

15、省級(jí)衛(wèi)生行政部門認(rèn)為應(yīng)該索證的其它食品及原料。

(二)采購(gòu)食品索證的內(nèi)容

1、在采購(gòu)食品及其原料時(shí)要向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者化驗(yàn)單。

2、采購(gòu)進(jìn)口食品及其原料,應(yīng)當(dāng)索取由口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的化驗(yàn)單(復(fù)印件)。

3、采購(gòu)鮮(凍)肉類時(shí),應(yīng)當(dāng)索取畜、禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明,或者查看胴體上是否加蓋有效的驗(yàn)訖印章,采購(gòu)進(jìn)口鮮(凍)肉類及其制品時(shí),應(yīng)索取出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明(復(fù)印件)。

4、采購(gòu)保健食品、進(jìn)口保健食品、輻照食品、新資源食品時(shí),在索取衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者化驗(yàn)單的同時(shí)還須索取衛(wèi)生部或國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局(限保健食品和進(jìn)口保健食品)發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》、《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》、《輻照食品批準(zhǔn)證書》、《新資源食品衛(wèi)生審查批件》或《新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件》(復(fù)印件)。

5、采購(gòu)嬰幼兒食品、特殊營(yíng)養(yǎng)食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品,除索取衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單外,還應(yīng)當(dāng)索取省級(jí)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的產(chǎn)品審查批準(zhǔn)文件(復(fù)印件)。

《湖南省采購(gòu)食品索證管理辦法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品及其原料索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單時(shí),銷售者既可以提供生產(chǎn)企業(yè)出具的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,也可以提供生產(chǎn)企業(yè)委托衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)部門出具的化驗(yàn)單,二者均屬有效證件。

(三)采購(gòu)前應(yīng)按以下要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)

1、產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

2、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場(chǎng)批量采購(gòu)食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得采購(gòu)。

3、采購(gòu)生豬肉應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗(yàn)檢疫合格證明,采購(gòu)其他肉類也應(yīng)查驗(yàn)檢疫合格證明。不得采購(gòu)沒有檢疫合格證明的肉類。

產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容,并加蓋檢驗(yàn)單位公章。

產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單不得進(jìn)行涂改或偽造。

索取的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行保管備查。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)采購(gòu)的產(chǎn)品與衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告單不符或因運(yùn)輸、包裝、貨倉(cāng)保管不符合衛(wèi)生要求,導(dǎo)致采購(gòu)的產(chǎn)品可能被污染、變質(zhì)或出現(xiàn)其他異常情況時(shí),應(yīng)立即采取控制措施,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告,不得擅自投放市場(chǎng)。

從固定供貨商或供貨基地采購(gòu)食品的,應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明,供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購(gòu)供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。

(四)采購(gòu)時(shí)索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證并留存?zhèn)洳椤?/p>

(五)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品:(《食品安全法》第28條)

1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;

3、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;

6、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;

7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;

8、超過(guò)保質(zhì)期的食品;

9、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

10、國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;

11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

二、進(jìn)貨查驗(yàn)管理

必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí),并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬,如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不得少于2年。

應(yīng)當(dāng)向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得銷售。

三、臺(tái)賬記錄管理

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度,在食品入庫(kù)或使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符,并進(jìn)行臺(tái)賬記錄。

臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。臺(tái)賬格式見附件。

從固定供貨基地或供貨商采購(gòu)食品并簽訂采購(gòu)供應(yīng)合同的,應(yīng)留存每筆供貨清單,可不再重新登記臺(tái)賬。

購(gòu)物憑證及食品索證有關(guān)的資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理,妥善保存?zhèn)洳椤?/p>

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于食品使用完畢后二年。

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬(格式)

單位或部門名稱:

進(jìn)貨時(shí)間食品名稱規(guī)格數(shù)量供貨商供貨商聯(lián)系方式食品與購(gòu)物證明是否一致驗(yàn)收人

四、工作要求

1、各分部要廣泛宣傳建立食品購(gòu)銷臺(tái)賬制度的目的意義,使后勤管理人員懂得建立食品購(gòu)銷臺(tái)賬制度的好處,變?yōu)楹笄诠芾砣藛T的自覺行動(dòng),充分運(yùn)用先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),規(guī)范內(nèi)部管理。

2、各分部要根據(jù)要求,建立食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度,指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收以及臺(tái)賬記錄等工作。臺(tái)賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)。

3、負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí)。

4、各分部要健全食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度,確定專人嚴(yán)格把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),對(duì)相關(guān)證件不符合要求或者證件與產(chǎn)品不相符的產(chǎn)品,不得采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)。

5、各分部建立食品購(gòu)銷臺(tái)賬的過(guò)程中,要根據(jù)實(shí)際情況突出重點(diǎn),突出抓好糧、油、肉蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品的進(jìn)貨臺(tái)賬建立和驗(yàn)收把關(guān)。應(yīng)當(dāng)相對(duì)固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或者供貨單位考察,全面了解執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)的情況和衛(wèi)生狀況。

二

第7篇 公司員工食堂管理規(guī)定-8

公司員工食堂管理規(guī)定8

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

第8篇 公司員工食堂管理規(guī)定辦法（5）

公司員工食堂管理規(guī)定辦法(五)

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu);

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人餐――兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點(diǎn):

____人員在二食堂用餐;

___人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間:

________:早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查,無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無(wú)工作證、飯卡時(shí),食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對(duì)外售飯:

一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對(duì)不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時(shí)開餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷:

4.7.1行政人事部

本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上,并做出統(tǒng)計(jì);

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記,若未遵照?qǐng)?zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級(jí)處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí),情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級(jí)處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)勵(lì)20-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.18堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

第9篇 公司員工食堂管理制度范本

做好員工食堂管理,也是行政管理工作之一。那么,應(yīng)如何做好食堂管理工作呢以下有一則公司員工食堂管理制度范本,各位行政管理人員可從這則制度范本中有所啟發(fā)。

總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

1.1.3工作時(shí)要穿工作服,嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管,再由行政部門指定人員采購(gòu),購(gòu)回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳

1.2.2廚房所購(gòu)回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,其餐廳開放時(shí)間如下:

早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00

具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。

2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時(shí)報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

第10篇 公司員工食堂管理規(guī)定辦法

公司員工食堂管理規(guī)定辦法

公司員工食堂管理規(guī)定辦法【1】

一、目的

為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。

二、適用范圍

適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。

三、管理部門及職責(zé)

行政經(jīng)理

1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T,負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?確保食堂工作每日有序進(jìn)行。

2日常管理工作內(nèi)容為:食品價(jià)值的市場(chǎng)調(diào)查、評(píng)估、供應(yīng)商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開 支的控制;監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作,反饋員工意見,協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

3食堂物質(zhì)的采購(gòu)。

3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

4負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

廚師

1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購(gòu)員提出次日所需菜品計(jì)劃;

3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購(gòu)員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;

4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。

雜工

1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

四、就餐時(shí)間

早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30

五、就餐管理

1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜,飯自行按需打取;

2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

3員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置; 5定時(shí)開餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

6食堂專人打菜,食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

六、食堂的衛(wèi)生管理

1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作;

2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔;

3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;

4保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;

8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作:

9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;

14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

七、安全管理

1未經(jīng)許可,除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;

2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

3廚房設(shè)置滅火器;

4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;

7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

八、食堂采購(gòu)和報(bào)銷:

1采購(gòu)員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

3每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)明細(xì)單上,并做出統(tǒng)計(jì);

5各類物資一般每10天結(jié)算一次,經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款;

6食堂采購(gòu)員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購(gòu)備用金5000元。

九、食堂人員的管理

1、食堂采購(gòu)員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

2、食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

十、監(jiān)督管理

1公司管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食堂物品采購(gòu)質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理;

2廚師每天對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn);

3管理委員會(huì)人員不定期抽查采購(gòu)物品數(shù)量及質(zhì)量;

4管理委員會(huì)人員不定期進(jìn)行采購(gòu)物品市場(chǎng)行情的調(diào)查。

十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則

1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求,處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5分/次;

3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5~10分/次;

4采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪腐”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理;

5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償;

6對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50~100分/次;

7應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪腐處理并獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

9服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

10準(zhǔn)時(shí)開餐,不得消極怠工,否則處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

11遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理;

13工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效100分以上/次,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資;

14堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資; 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。 十二、本制度自20__年3月1日起實(shí)施,解釋權(quán)歸行政部。

公司員工食堂管理規(guī)定辦法【2】

嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

七)計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

第11篇 物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定（3）

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定(三)

1、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。服從組織安排,非就餐時(shí)間,未經(jīng)同意不得擅自出入。

2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé),做到飯熟菜香,味美可口。

3、加強(qiáng)食堂管理,辦公室專人嚴(yán)格控制成本核算,提高質(zhì)量,降低成本,保障員工吃飽、吃好。經(jīng)常聽取用餐人員對(duì)食堂工作的意見,不斷改進(jìn)工作,實(shí)行民主化管理,以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、經(jīng)常變換飯菜花樣,進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié),努力提高烹調(diào)質(zhì)量,加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀念,做到員工滿意。

5、搞好成本核算,按時(shí)結(jié)算核對(duì),實(shí)行月清點(diǎn),賬目公開制度。計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

6、食堂炊事員須做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲。工作期間穿戴工作服帽,勤換、勤洗工作服,堅(jiān)持先洗手后操作,并嚴(yán)格遵守常規(guī)制度。

7、就餐人員須保持食堂的環(huán)境衛(wèi)生,用餐過(guò)后及時(shí)清理。垃圾要及時(shí)處理,確保食堂衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。

8、使用炊事用具時(shí)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;

9、離開食堂前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)等。辦公室負(fù)責(zé)經(jīng)常督促、檢查,做好安全工作。

第12篇 物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定（8）

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定(八)

一、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)章制度,按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立為他人服務(wù)的思想、講究職業(yè)道德、態(tài)度和藹、禮貌待人、文明服務(wù)、認(rèn)真負(fù)責(zé)。

三、遵守財(cái)務(wù)規(guī)定,憑票就餐,禁止收取現(xiàn)金,任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),炊事人員按規(guī)定每月交納就餐費(fèi)并登記。

四、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收、搞好成本核算,做到日清月結(jié),賬物相符,不得擅自出售已入庫(kù)的物品,月底盤點(diǎn),月初公布、接受監(jiān)督。

五、愛護(hù)公物、食堂的一切設(shè)備、餐具須登記,有賬目,無(wú)故損壞,照價(jià)賠償。

六、做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到地面、工作臺(tái)干凈、無(wú)油跡;室內(nèi)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)四害;玻璃窗無(wú)灰塵、無(wú)污漬;用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人員應(yīng)文明用餐,講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂丟亂倒剩菜剩飯。

八、炊事人員上班時(shí)一律穿工作服、戴工作帽,每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,予以辭退。

九、合理安排每日的食譜、按計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)食物,防止食物中毒。

十、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉(cāng)庫(kù),易燃易爆物品按規(guī)定放置,每日檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、門窗完好情況,防止事故發(fā)生。

第13篇 l旅游公司員工食堂管理辦法

旅游公司員工食堂管理辦法

為規(guī)范食堂管理、提高員工就餐質(zhì)量與就餐環(huán)境,特制定本辦法。

一、用餐管理

1、為合理安排用餐數(shù)量,員工用餐實(shí)行簽到管理,由分公司行政人事部派員負(fù)責(zé);相關(guān)人員應(yīng)及時(shí)據(jù)實(shí)登記當(dāng)日就餐人數(shù),并負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)第二天預(yù)計(jì)用餐人數(shù)。

2、為避免疾病傳染,用餐時(shí)應(yīng)使用公筷、公勺。

3、力行儉省節(jié)約,杜絕剩菜剩飯。

二、采購(gòu)管理

1、采購(gòu)管理:食堂申購(gòu)→采購(gòu)→食堂驗(yàn)貨→庫(kù)管收貨,同時(shí)相關(guān)責(zé)任人應(yīng)按填表要求據(jù)實(shí)填寫《公司員工食堂(申)采購(gòu)確認(rèn)表》并簽字。

2、食堂申購(gòu),食堂申購(gòu)根據(jù)行政人事部確定的每周菜譜及采購(gòu)員預(yù)算的用餐人數(shù)提出申購(gòu)計(jì)劃。

3、食堂采購(gòu)由采購(gòu)員和駕駛員共同負(fù)責(zé),采購(gòu)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格申購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行,如因供應(yīng)短缺或漲價(jià)因素導(dǎo)致不能按計(jì)劃實(shí)施采購(gòu)時(shí),經(jīng)行政人事部負(fù)責(zé)人同意后可用其他類似菜品代替。

4、廚工負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品的質(zhì)量、重量,對(duì)不合格食品,應(yīng)拒收并上報(bào)行政人事部負(fù)責(zé)人,同時(shí)行政人事部每周要不定期進(jìn)行抽查。

5、庫(kù)管員負(fù)責(zé)核對(duì)食品和物資的質(zhì)量、數(shù)量,核對(duì)無(wú)誤后負(fù)責(zé)收獲和管理,并按公司相關(guān)領(lǐng)用程序發(fā)放。

三、廚工管理

1、廚工應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗手、不準(zhǔn)隨地吐痰、嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

2、工作時(shí)必須自查食物有無(wú)變質(zhì)、變味現(xiàn)象,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理。

3、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,應(yīng)認(rèn)真清洗,保證食品和餐具衛(wèi)生;應(yīng)注意生熟食品分開加工和存儲(chǔ),避免病菌滋生或打藥滅蟲時(shí)的食物存儲(chǔ),防止食物中毒;應(yīng)注意食品科學(xué)儲(chǔ)存,防止變質(zhì)、污染和浪費(fèi)。

4、每天清理,每周以大掃除,確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。每次用餐完畢后,須將食堂地面打掃干凈,保證地板、墻壁、餐桌等處無(wú)污水、污物、蛛絲等。對(duì)餐具必須做到每天消毒,筷子每周至少煮沸消毒一次(沸騰時(shí)間不少于10分鐘)。

5、為防止蚊蠅污染食物,應(yīng)每天點(diǎn)蚊香滅蚊蠅;堅(jiān)持每周打藥,預(yù)防蟑螂等害蟲。

6、合理安排菜品品種,保證烹飪質(zhì)量。

7、做好食堂物質(zhì)管理,每月定期清點(diǎn)餐具、原料等物質(zhì)。

8、患感冒或流行性疾病時(shí)不得上崗。

四、財(cái)物管理

1、伙食標(biāo)準(zhǔn):每天12元