包括哪些
快餐店員工管理制度旨在規(guī)范員工行為，提升服務(wù)質(zhì)量，確保運(yùn)營(yíng)效率，主要涵蓋以下幾個(gè)方面：
1. 員工職責(zé)：明確各部門(mén)員工的工作內(nèi)容和責(zé)任范圍。
2. 出勤管理：規(guī)定工作時(shí)間、休息日、請(qǐng)假制度等。
3. 儀容儀表：強(qiáng)調(diào)員工的著裝、個(gè)人衛(wèi)生及形象要求。
4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、操作流程和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。
5. 衛(wèi)生安全：規(guī)定食品安全、操作安全和環(huán)境衛(wèi)生的規(guī)定。
6. 溝通協(xié)作：鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)合作，明確內(nèi)部溝通機(jī)制。
7. 培訓(xùn)與發(fā)展：提供員工培訓(xùn)機(jī)會(huì)，設(shè)定晉升通道。
處罰規(guī)定
1. 遲到早退：連續(xù)三次遲到或未經(jīng)批準(zhǔn)早退，將扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金。
2. 著裝不整：未按規(guī)定穿著工作服或儀容不整潔，將給予口頭警告。
3. 服務(wù)質(zhì)量低：如接到客戶(hù)投訴，經(jīng)核實(shí)情況屬實(shí)，將進(jìn)行書(shū)面警告。
4. 違反食品安全規(guī)定：如操作不當(dāng)導(dǎo)致食品污染，將暫停職務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)。
5. 不遵守團(tuán)隊(duì)協(xié)作：影響團(tuán)隊(duì)氛圍，視情節(jié)輕重給予警告或停職處理。
6. 無(wú)故曠工：未經(jīng)許可連續(xù)兩日未上班，視為自動(dòng)離職，解除勞動(dòng)合同。
細(xì)則
1. 員工職責(zé)：每位員工應(yīng)熟知其崗位職責(zé)，完成分配的任務(wù)，如有疑問(wèn)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)反映。
2. 出勤管理：每日簽到時(shí)間為開(kāi)店前15分鐘，下班需簽退，未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自調(diào)整工作時(shí)間。
3. 儀容儀表：?jiǎn)T工需保持干凈整潔的形象，工作服應(yīng)保持清潔，佩戴公司統(tǒng)一的名牌。
4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：微笑服務(wù)，主動(dòng)問(wèn)候顧客，確保菜品準(zhǔn)確無(wú)誤，及時(shí)處理顧客反饋。
5. 衛(wèi)生安全：定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，遵守操作規(guī)程，確保食品儲(chǔ)存、加工、服務(wù)環(huán)節(jié)的安全。
6. 溝通協(xié)作：提倡開(kāi)放溝通，遇到問(wèn)題及時(shí)與同事、上級(jí)討論解決，共同維護(hù)和諧的工作環(huán)境。
7. 培訓(xùn)與發(fā)展：新員工入職一周內(nèi)完成基礎(chǔ)培訓(xùn)，定期組織技能提升和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，優(yōu)秀員工有機(jī)會(huì)晉升。
請(qǐng)注意，本制度的執(zhí)行需要全體員工的配合與遵守，旨在共同營(yíng)造一個(gè)高效、專(zhuān)業(yè)、友好的工作環(huán)境。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，我們將給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，共同推動(dòng)快餐店的發(fā)展。讓我們共同努力，為每一位顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，打造我們的品牌聲譽(yù)。
快餐店員工管理制度范文
第1篇 某快餐店員工管理細(xì)則
快餐店員工管理細(xì)則【1】
服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)
1、語(yǔ)言表達(dá)能力。簡(jiǎn)潔明了。
2、服務(wù)態(tài)度,保持微笑,不應(yīng)太熱情
3、衛(wèi)生習(xí)慣,不要太性感打扮也不能太另類(lèi)。身上不要有反感的氣味。
4、年紀(jì)問(wèn)題,盡量在服務(wù)工作中,不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。
5、應(yīng)變能力,建立管理層,確定應(yīng)急方案,當(dāng)遇到客戶(hù)爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題,應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。
6、建立員工制度,包括考勤制度,責(zé)任制度,獎(jiǎng)罰制度等
7、建立工作守則,如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候,注意環(huán)境,不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,不要餐廳與客人共進(jìn)食,不要把餐廳的臟的一面展示給客人,如倒垃圾,處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態(tài),統(tǒng)一制服,調(diào)整站姿,分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì),第一點(diǎn)要確立他們自信心,第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度,基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。
快餐店員工管理細(xì)則【2】
一、餐飲、食堂工作人員必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),經(jīng)過(guò)考核合格后方可上崗。
二、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,并制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃。
三、聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督所管理人員,不定期對(duì)酒店餐飲、食堂工作人員進(jìn)行專(zhuān)題講座,學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理,衛(wèi)生法律、法規(guī)等衛(wèi)生知識(shí),提高衛(wèi)生安全素質(zhì)。
四、組織有關(guān)人員參加衛(wèi)生監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班學(xué)習(xí),提高衛(wèi)生管理水平。
五、每月對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)1次,對(duì)不能達(dá)到衛(wèi)生安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn),待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。
六、每年舉辦一次衛(wèi)生知識(shí)的競(jìng)賽,強(qiáng)化職工的衛(wèi)生意識(shí)。
七、凡參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人員,一律按時(shí)參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),不得缺席
八、建立餐飲、食堂工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案,詳細(xì)記載衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)狀況。
從業(yè)人員健康檢查制度
一、餐廳、食堂工作人員必須參加每年一次的健康體檢,體檢合格取得健康證方可上崗。
二、餐廳、食堂工作人員必須先到南山區(qū)衛(wèi)生防疫站體檢,體檢合格取得健康證,經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。
四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,查明病因,治療康復(fù)后,方可重新上崗。
五、餐廳、食堂主管每天要對(duì)轄區(qū)每位工作人員做好上崗前檢查,并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。
六、餐飲、食堂工作人員凡患病、有疾病先兆必須向主管報(bào)告,患者必須由衛(wèi)生部門(mén)對(duì)其作檢查治療后再作決定。
從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。
2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生,隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。
“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。
“三不”:不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所;工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
“三要”:上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專(zhuān)用工具拿取。
“四堅(jiān)持”:堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。
3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。
4、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
第2篇 某快餐店員工管理制度
每一個(gè)進(jìn)行各種快餐專(zhuān)賣(mài)的快餐店,對(duì)于員工管理的內(nèi)容應(yīng)有禮服、工作態(tài)度、考勤等方面組成。以下是某快餐店員工管理制度的范本,僅供參考。
一。十要
二。十不要
(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。
1.要微笑,以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);
2.要整潔,
3.要禮貌,
(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,或集眾談天、嘻笑者。
員工有下列情形之一者,經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇:
1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。
2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。
4.違抗命令情節(jié)重大者。
5.竊取公物者。
6.見(jiàn)災(zāi)不救,釀成大禍者。
7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。
8.在店內(nèi)毆人成傷,情節(jié)重大者。
9.威脅店長(zhǎng)及在職員工者。
10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者。
11.在店內(nèi)賭博者。
12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,影響工作秩序者。
13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料,制造或修理私人物件者。
14.捏名誣控同事者。
15.疏于檢查或管理不善,致公物失竊者。
三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假
1.員工工資均按月支付,工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。
2.新進(jìn)員工工資,由店長(zhǎng)及所擔(dān)任的工作擬訂,送由總經(jīng)理核定。
3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資
4.員工工作未滿(mǎn)一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。
5.員工加工,按每小時(shí)計(jì)給工資。
6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn),視實(shí)際需要,在不妨礙工作原則下,舉辦各種教育培訓(xùn)課程,員工不得無(wú)故拒絕參加。
7.員工患傳染病者,應(yīng)予停止工作,依照規(guī)定給假治療,經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。
8.員工傷亡恤助,依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。
9.員工退休,依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。
10.員工出差,填寫(xiě)員工出差簽派單,呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后,交總經(jīng)理。因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí),請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn)。
11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日,均予給假休息,工資照給。
員工繼續(xù)工作滿(mǎn)一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假:
1年以上未滿(mǎn)三年者7日。
3年以上未滿(mǎn)五年者10日。
5年以上未滿(mǎn)十年者14日。
10年以上者每年加給1日,其總數(shù)不得超過(guò)30日。
12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之:
(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,每年最多不得超過(guò)14日,假期內(nèi)不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,每年不得超過(guò)30日,住院者,不得超過(guò)一年。逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者,規(guī)定予以解雇。
(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日,假期內(nèi)工資照給。
(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得請(qǐng)給喪假3日,子女得喪假
3日。假期內(nèi)工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期,流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。
(六)全月不請(qǐng)假者,給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。
13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單,呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后方得離工,否則以曠工論,店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。
14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者,均應(yīng)提出確實(shí)證明,須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。
15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者,申報(bào)店長(zhǎng)給予公傷假。
16.請(qǐng)假未滿(mǎn)半小時(shí)以半小時(shí)計(jì),累積八小時(shí)為一日。
17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長(zhǎng)指定代理人,員工離開(kāi)前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。
