餐飲經(jīng)營理念

餐飲經(jīng)營理念
 
服務(wù)觀：盡心精心，從我做起
1 對(duì)你的工作感興趣，你的工作才會(huì)有意義
2 顧客的觀點(diǎn)是無可爭議的
3 顧客的滿意就是我們的工作標(biāo)準(zhǔn)
 
菜點(diǎn)創(chuàng)新的八項(xiàng)原則
1 創(chuàng)新菜點(diǎn)必須適應(yīng)市場，迎合消費(fèi)者的需求變化
2 創(chuàng)新菜點(diǎn)必須以可食性為前提，體現(xiàn)食品的價(jià)值
3 創(chuàng)新菜點(diǎn)應(yīng)把營養(yǎng)衛(wèi)生放在首位
4 創(chuàng)新菜點(diǎn)的開發(fā)要以適應(yīng)大眾為目標(biāo)，提倡在普通原料中開發(fā)新菜點(diǎn)
5 創(chuàng)新菜點(diǎn)的烹制應(yīng)簡易，盡量減少人工時(shí)耗費(fèi)
6 創(chuàng)新菜點(diǎn)的研發(fā)應(yīng)突出本土文化特色
7 創(chuàng)新菜點(diǎn)應(yīng)力求降低成本，在考慮生產(chǎn)的同時(shí)，更應(yīng)考慮顧客的消費(fèi)能力
8 創(chuàng)新菜點(diǎn)必須遵守烹飪規(guī)律，堅(jiān)決反對(duì)浮躁之風(fēng)
 
創(chuàng)新菜設(shè)計(jì)程序
1 醞釀與構(gòu)思                   2 選擇與設(shè)計(jì)
3 試制與完善