學(xué)校營(yíng)養(yǎng)管理制度

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)管理制度是為確保學(xué)生獲得均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)而設(shè)立的一系列規(guī)定和程序。它涵蓋了食物的選擇、配餐的規(guī)劃、膳食的監(jiān)測(cè)、教育宣傳以及與家長(zhǎng)和社區(qū)的合作等多個(gè)環(huán)節(jié)。

包括哪些方面

1. 食物采購(gòu)與存儲(chǔ)：規(guī)定食物的來(lái)源，確保新鮮、安全，符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并合理儲(chǔ)存。

2. 餐譜設(shè)計(jì)：根據(jù)學(xué)生的年齡、性別和活動(dòng)量，制定科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐譜，保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的均衡攝入。

3. 制作與服務(wù)：規(guī)定食品加工和烹飪方法，避免營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)保證食品安全衛(wèi)生。

4. 膳食監(jiān)測(cè)：定期對(duì)學(xué)生的飲食情況進(jìn)行評(píng)估，調(diào)整餐譜以滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。

5. 健康教育：通過(guò)課程、講座等方式，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康意識(shí)。

6. 家校合作：與家長(zhǎng)溝通，獲取反饋，共同關(guān)注學(xué)生的飲食習(xí)慣和健康狀況。

7. 社區(qū)聯(lián)動(dòng)：與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門合作，獲取專業(yè)指導(dǎo)和支持。

重要性

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 健康基礎(chǔ)：良好的營(yíng)養(yǎng)是學(xué)生身心發(fā)展的基石，直接影響學(xué)習(xí)效果和成長(zhǎng)質(zhì)量。

2. 預(yù)防疾病：均衡飲食有助于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖等健康問(wèn)題，減少因飲食不當(dāng)導(dǎo)致的疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3. 塑造習(xí)慣：通過(guò)制度化的管理，可以培養(yǎng)學(xué)生的良好飲食習(xí)慣，影響其終身健康。

4. 社會(huì)責(zé)任：學(xué)校作為教育機(jī)構(gòu)，有責(zé)任為學(xué)生提供健康的飲食環(huán)境，體現(xiàn)社會(huì)對(duì)兒童健康的關(guān)注。

方案

1. 建立專門的營(yíng)養(yǎng)管理團(tuán)隊(duì)，由營(yíng)養(yǎng)師、廚師和教師組成，負(fù)責(zé)制度的實(shí)施和監(jiān)督。

2. 定期更新餐譜，結(jié)合季節(jié)變化和食材供應(yīng)，確保食物多樣性。

3. 開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，提升教師和食堂工作人員的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。

4. 設(shè)立家長(zhǎng)參與機(jī)制，如定期的家長(zhǎng)會(huì)議，討論和改進(jìn)學(xué)校餐飲服務(wù)。

5. 加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存、加工和分發(fā)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6. 定期進(jìn)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估，及時(shí)調(diào)整膳食策略，確保營(yíng)養(yǎng)攝入達(dá)標(biāo)。

7. 利用社區(qū)資源，邀請(qǐng)專家進(jìn)行健康講座，提升學(xué)生和家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)管理制度的建立和完善，旨在為學(xué)生提供一個(gè)健康、科學(xué)的飲食環(huán)境，助力他們的全面發(fā)展。通過(guò)各方面的共同努力，我們可以確保每一位學(xué)生都能在學(xué)校的餐桌上享受到營(yíng)養(yǎng)豐富、安全美味的食物。

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)管理制度范文

第1篇 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作管理辦法(范例)

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作管理辦法

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。學(xué)校自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái),非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,其主要做法如下:

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

學(xué)校始終把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)位置上,成立了以__校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,其主要職責(zé)是:負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐全程監(jiān)督;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長(zhǎng)、學(xué)生之間的關(guān)系;向?qū)W校提出合理的建議,并對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行全程管控。

二、健全管理制度

“民以食為天、食以安為先”。學(xué)校為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化,制定了各種具體的管理制度,并把各種規(guī)章制度上墻。制定營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé),并簽訂工作責(zé)任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全隱患杜絕在萌芽狀態(tài)中,對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員,嚴(yán)格責(zé)任追究制。

三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”

(一)食品安全

1、學(xué)校嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),注意廠家食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期,并進(jìn)行索證、索票,貨到以后經(jīng)專人驗(yàn)收,并對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記,杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)食堂。

2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、 防潮、防鼠設(shè)施,食品擺放整齊、規(guī)范合理。

3、冬季,嚴(yán)把牛奶加熱關(guān)及安全檢查關(guān)。學(xué)校對(duì)要進(jìn)行加熱的牛奶, 安排蛋奶工程專職人員每天按時(shí)對(duì)食品加熱并進(jìn)行檢查,確保食品加熱的衛(wèi)生、安全。在分發(fā)過(guò)程中,要求工作人員一定要認(rèn)真,注意包裝有無(wú)破損、有無(wú)滲漏、有無(wú)變質(zhì)等現(xiàn)象。

4、嚴(yán)把取樣關(guān),營(yíng)養(yǎng)餐工作人員按要求做好食品留樣,做到食品留樣 48 小時(shí)備檢制,確保食品的安全。

5、嚴(yán)把營(yíng)養(yǎng)餐食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員和各班任課教師陪餐制。各班教師在學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)餐的過(guò)程中全程陪餐,時(shí)時(shí)提醒學(xué)生食用時(shí)的安全,預(yù)防咽梗,造成意外事故的發(fā)生。

(二)資金安全。

學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專用賬本,有專職人員管理,營(yíng)養(yǎng)餐資金做到?？顚Ｓ?專項(xiàng)核算,實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作,并在校內(nèi)公示,接受監(jiān)督,保證每一分錢都花在學(xué)生的身上,吃到孩子的嘴里。

四、做好宣教工作

為了使學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義,學(xué)校對(duì)各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過(guò)黑板報(bào)、校園廣播、升國(guó)旗_等對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,同時(shí)學(xué)校也向?qū)W生做出保證,讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的營(yíng)養(yǎng)餐。

五、強(qiáng)化存檔工作

食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,并做好各種記錄,對(duì)各種材料進(jìn)行分類歸檔保存,留備上級(jí)檢查與指導(dǎo)。

六、注重信息公示

學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù),每日食譜,營(yíng)養(yǎng)餐食物采購(gòu)清單(包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人、聯(lián)系電話等詳細(xì)記錄),營(yíng)養(yǎng)餐收支情況,實(shí)行信息上墻公示,接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。

七、嚴(yán)格工作流程

自國(guó)家啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃開(kāi)始,為保障食品衛(wèi)生安全,規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,切實(shí)用好每一分錢,讓這一惠民政策落到實(shí)處,學(xué)校細(xì)化營(yíng)養(yǎng)餐工作流程,班主任參與,專人保管發(fā)放,將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作落實(shí)到每個(gè)具體環(huán)節(jié)。

學(xué)校把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作納入全校工作的重中之重,制訂了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作流程、營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書,對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐不同環(huán)節(jié)的管理做出具體規(guī)定。規(guī)范食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、分發(fā)、食用、垃圾處理等工作,做到無(wú)縫監(jiān)管,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。

學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、班主任、任課教師等積極參與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作之中,強(qiáng)化陪餐巡查,嚴(yán)格過(guò)程管理,落實(shí)“一崗雙責(zé)”、應(yīng)急處理等制度,時(shí)刻關(guān)心學(xué)生健康,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)按規(guī)定上報(bào)并妥善處理。此工作開(kāi)展至今,無(wú)一安全事故發(fā)生,贏得了社會(huì)、家長(zhǎng)的好評(píng)。