鎖店實習(xí)報告

第1篇 快餐連鎖店實習(xí)報告范文

____年_月_日的下午，老師帶著我們來到一家知名的快餐連鎖店——大成家，進行

由于餐廳的內(nèi)場工作需要一些操作標準，操作流程，餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮(怕我們燙傷，摔傷，扭傷等)，沒有安排我們進內(nèi)場操作。但是在外場的實踐工作中，餐廳店經(jīng)理都會讓有經(jīng)驗的服務(wù)員給我們進行進行簡單的理論和實操培訓(xùn)，后再由我們自己進行實踐的操作，如果有不正確的地方，也會有專人進行指導(dǎo)，糾正，指導(dǎo)正確標準為止。無 憂范 文www.fw5u.com

餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節(jié)，一是有禮貌，二是要勤快。服務(wù)工作是勤行，要時刻做到腦勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明禮貌用語十個字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見”，這對我們這些在家當慣公主、王子的中學(xué)生來說，也是一種挑戰(zhàn)啊

通過餐廳的社會實踐培訓(xùn)，我們知道了餐廳服務(wù)七步驟：

1.顧客--光臨，您幾位，請在座位上點餐;

2.呈上點餐單，筆和餐具 ——餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置;

3.給客人進行點餐——要求站姿標準，用禮貌用語

4.心算結(jié)賬并交給銀臺——要快速準確的進行心算結(jié)賬，與銀臺交錢的時候也要唱收唱付

5.上餐收餐——要注意防燙，報餐名，收餐聚的時候也要輕拿輕放，避免摔碎

6.餐中餐后的服務(wù)——提供給客人需要的東西，要有禮貌

7.歡送客人——謝謝光臨，請慢走

雖然這些有些模式我們做起來十分的生疏，但規(guī)矩是死的人是活得，加上禮貌服務(wù)卻能夠換來客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時上餐不及時這是很可貴的，畢竟等得著急也不引發(fā)爭吵!由此目睹了大千社會不輕易向?qū)W生吐露的一面--人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活，按時上學(xué)回家，一般的玩鬧中所能發(fā)現(xiàn)的。在還沒有正式踏足社會的我們對餐飲業(yè)有了進一步的了解，并且深刻的領(lǐng)悟到了，為什么吃是民生的根本!

將來，我們中的某個人也許會攢足了經(jīng)驗，開一家知名的餐飲店，來過一回老板的癮，當然屆時還要考慮一些多方面的問題!

學(xué)了服務(wù)，我們還了解了餐廳的衛(wèi)生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛(wèi)生方面的活。從擦桌、掃地、擦地、整理餐臺，打掃衛(wèi)生間(鏡子.墻面.地面.水池便池.紙簍.保證衛(wèi)生紙供應(yīng).防止廁所堵了)，筷子的整理，醋壺辣油壺整理，垃圾分類，物料的準備(手提袋、餐巾紙、一次性手套、習(xí)慣、一次性勺等)，這些的許多，每一樣都有每一樣的操作標準(桌子要順著桌紋擦，擦地要橫八字拖法)，每一種物料也都有專門的擺放位置(什么東西放在什么地方，放多少都有要求和標準)······

雖然我們在家里也幫助家長做些力所能及的家務(wù)活，但像這樣有標準，有規(guī)矩的勞動，服務(wù)，對我們來說還是第一次，此時此刻才體會到為什么'勞動人民最光榮'要想得到回報就要付出，要想得到果實就要付出辛勤的汗水!

這次社會實踐，時間很快的過去了，很累但也收獲了很多，服務(wù)工作是非常辛苦的，但看到哥哥姐姐，叔叔阿姨們都在快樂的工作，我們又為他們感到驕傲和自豪。真是有了這些勤勞的人們，我們才能吃上干凈，質(zhì)量好的食品，才能享受到除了美味之外的微笑······

感謝餐廳提供了場地給了我們這次社會實踐的機會，感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們在課本上學(xué)不到的知識，也感謝帶著我們實習(xí)的哥哥姐姐們，教給做什么都要一點一滴的積累·····我們不得不說，這次的社會實踐是成功的，有收獲的，深刻的，我們一定會帶到我們的學(xué)習(xí)中來，為將來奠定堅實的基礎(chǔ)。