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切肉機(jī)規(guī)程6篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):81

切肉機(jī)規(guī)程

有哪些

切肉機(jī)規(guī)程主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵部分:

1. 設(shè)備準(zhǔn)備:確保切肉機(jī)清潔無(wú)殘留,所有部件完好無(wú)損。

2. 操作前檢查:檢查電源線路安全,確認(rèn)刀片鋒利程度。

3. 肉料處理:切割前將肉料去骨、去皮,保持肉質(zhì)新鮮。

4. 切割操作:正確放置肉料,控制切割速度,避免過(guò)載。

5. 安全措施:佩戴防護(hù)設(shè)備,避免直接接觸運(yùn)轉(zhuǎn)中的刀片。

6. 維護(hù)保養(yǎng):定期清潔保養(yǎng),及時(shí)更換磨損部件。

7. 故障處理:遇到問(wèn)題立即停機(jī),按照規(guī)程進(jìn)行故障排查。

標(biāo)準(zhǔn)

1. 設(shè)備準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn):切肉機(jī)在使用前必須經(jīng)過(guò)徹底清潔,確保無(wú)任何食物殘?jiān)?,所有固定螺絲緊固,防護(hù)罩完整。

2. 操作前檢查標(biāo)準(zhǔn):電源線無(wú)破損,接地良好;刀片無(wú)缺損,鋒利度適中,能夠順暢切割肉料。

3. 肉料處理標(biāo)準(zhǔn):肉料應(yīng)無(wú)骨刺、無(wú)皮屑,且新鮮度高,以保證切割效果和食品安全。

4. 切割操作標(biāo)準(zhǔn):肉料厚度均勻,避免一次性投入過(guò)多導(dǎo)致機(jī)器過(guò)載;操作人員應(yīng)保持穩(wěn)定姿勢(shì),避免手部靠近刀片。

5. 安全措施標(biāo)準(zhǔn):操作人員需佩戴防護(hù)手套和圍裙,確保人身安全;切肉過(guò)程中不得離開(kāi)崗位,隨時(shí)關(guān)注機(jī)器運(yùn)行狀況。

6. 維護(hù)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):每日工作后清理機(jī)器,每周深度清潔一次;發(fā)現(xiàn)刀片磨損應(yīng)及時(shí)更換,確保切割效率。

7. 故障處理標(biāo)準(zhǔn):遇到異常情況,立即切斷電源,參照操作手冊(cè)進(jìn)行故障排除,必要時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員。

是什么意思

切肉機(jī)規(guī)程旨在確保操作的安全性和效率,防止意外發(fā)生。它意味著操作人員必須嚴(yán)格遵守每一步驟,從設(shè)備準(zhǔn)備到故障處理,每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視。設(shè)備準(zhǔn)備和操作前檢查確保了機(jī)器處于良好狀態(tài);肉料處理和切割操作保證了食品質(zhì)量和切割效果;安全措施是保護(hù)操作人員生命安全的關(guān)鍵;維護(hù)保養(yǎng)則延長(zhǎng)了設(shè)備壽命,降低了故障率。只有全面理解和執(zhí)行這些規(guī)程,才能確保切肉機(jī)的高效、安全運(yùn)行,同時(shí)保障食品加工的質(zhì)量和安全。

切肉機(jī)規(guī)程范文

第1篇 食堂切肉機(jī):安全操作規(guī)程

1.目的

為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生,確保食堂切肉機(jī)操作人員的安全,特制本安全操作規(guī)程。

2.范圍

本操作規(guī)程適用于食堂食堂切肉機(jī)操作人員。

3.安全操作規(guī)程

3.1 操作工必須熟悉食堂切肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。

3.2食堂切肉機(jī)要有專人專管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過(guò)長(zhǎng),操作時(shí)精神要集中,不能麻癖大意。

3.3使用前應(yīng)對(duì)食堂切肉機(jī)做全面檢查,檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物,各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),食堂切肉機(jī)是否清潔干凈。

3.4啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水。先開(kāi)空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),觀察有無(wú)異?,F(xiàn)象,空機(jī)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),防止損壞刀片。禁止帶手套操作。

3.5食堂切肉時(shí)嚴(yán)禁“手入食堂切肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防食堂切籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞食堂切肉機(jī)。

3.6添加肉塊一定要均勻,不能過(guò)多,以免電機(jī)損壞,如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。

3.7進(jìn)肉的肉塊不能過(guò)大,應(yīng)切成細(xì)條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防食堂切肉機(jī)卡死,發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī),不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.8操作完畢后斷開(kāi)電源,將食堂切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗食堂切肉機(jī)時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。

3.9發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī),電器出現(xiàn)故障,必須馬上停機(jī),嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分,必須由專業(yè)維修人員維修。

興文中學(xué)學(xué)生食堂

2022年春期

第2篇 絞切肉機(jī)安全操作規(guī)程

1.該設(shè)備必須專人操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)絞肉機(jī)《使用說(shuō)明書(shū)》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。

3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過(guò)長(zhǎng),戴工作帽;

4.絞肉機(jī)及絞肉機(jī)周圍必須干凈整潔無(wú)污垢,嚴(yán)禁堆放任何雜物;

5.開(kāi)機(jī)前必須做好安全檢查工作,鐵制器具(包括刀,棍)與絞肉機(jī)要有一定距離。防止開(kāi)機(jī)后帶起,造成以外傷害事故。

6.檢查各按鈕有無(wú)失靈現(xiàn)象,設(shè)備有無(wú)異常聲音和異味,外殼是否漏電,各潤(rùn)滑部位是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就必須停機(jī)找維修人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);

7.檢查完畢后,空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn),觀察運(yùn)行是否正常,空機(jī)時(shí)間不能太長(zhǎng),防止損壞刀片,啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水;

8.絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防絞籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞絞肉機(jī);

9.添加肉塊一定要均勻,量不能過(guò)多,且肉中不能含有骨頭,以免損壞刀片和電機(jī),如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。

10.操作完畢后斷開(kāi)電源,將絞籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。

11.嚴(yán)禁戴手套操作。

第3篇 食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程

1 目的

規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全

2 范圍

適用于 食堂 切肉機(jī) 的操作 過(guò)程

3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)

機(jī)械傷害、觸電灼燙

4 防護(hù)用品

工作服、廚師帽

5 操作流程

5.1 作業(yè)前

5.1.1 檢查各電源接線是否松動(dòng)、折斷地牢靠。

5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。

5.2 作業(yè)中

5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁處理卡料碰觸旋轉(zhuǎn)部位和刀片。

5.2.2 嚴(yán)禁戴手套操作 ,嚴(yán)禁用手去壓送肉料 。

5.3 作業(yè)后

5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源。

5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。

6 應(yīng)急措施

6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。

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6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。

6.3在使用過(guò)程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異常現(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。

第4篇 切肉機(jī)安全使用規(guī)程

1、設(shè)置目的

為了規(guī)范使用切肉機(jī),達(dá)到安全操作的目的,特制定本安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于某公司職工飯?zhí)们腥鈾C(jī)的操作與使用。

3、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.1嚴(yán)禁濕手和光腳接地時(shí),觸摸電源開(kāi)關(guān)。

3.2工作時(shí),必須正確穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品,系好圍裙帶。

3.3在使用切肉機(jī)之前,首先檢查機(jī)內(nèi)和刀片上是否無(wú)雜物,待確認(rèn)后方可投入使用。

3.4在使用過(guò)程中,先將肉中骨頭除盡后方可投料運(yùn)行,嚴(yán)禁用手?jǐn)D壓物料,只能用專用木棒擠壓。

3.5當(dāng)切肉機(jī)出現(xiàn)故障時(shí),應(yīng)立即切斷電源,掛上警示牌,報(bào)請(qǐng)檢修人員處理。

3.6安全警示牌必須由帶班員掛上,檢修完畢經(jīng)檢查確認(rèn)后由帶班員取牌,嚴(yán)禁其他人員移動(dòng)。

3.7工作完畢后,立即關(guān)閉電源,拔掉插頭。

4、引用標(biāo)準(zhǔn)

《切肉機(jī)安全操作規(guī)程》

《切肉機(jī)安全設(shè)計(jì)參數(shù)》

第5篇 絞切肉機(jī):安全操作規(guī)程

1.該設(shè)備必須專人操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)絞肉機(jī)《使用說(shuō)明書(shū)》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。

3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過(guò)長(zhǎng),戴工作帽;

4.絞肉機(jī)及絞肉機(jī)周圍必須干凈整潔無(wú)污垢,嚴(yán)禁堆放任何雜物;

5.開(kāi)機(jī)前必須做好安全檢查工作,鐵制器具(包括刀,棍)與絞肉機(jī)要有一定距離。防止開(kāi)機(jī)后帶起,造成以外傷害事故。

6.檢查各按鈕有無(wú)失靈現(xiàn)象,設(shè)備有無(wú)異常聲音和異味,外殼是否漏電,各潤(rùn)滑部位是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就必須停機(jī)找維修人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào);

7.檢查完畢后,空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn),觀察運(yùn)行是否正常,空機(jī)時(shí)間不能太長(zhǎng),防止損壞刀片,啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水;

8.絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防絞籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞絞肉機(jī);

9.添加肉塊一定要均勻,量不能過(guò)多,且肉中不能含有骨頭,以免損壞刀片和電機(jī),如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。

10.操作完畢后斷開(kāi)電源,將絞籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。

11.嚴(yán)禁戴手套操作。

第6篇 切肉機(jī)安全操作規(guī)程

1、只容許單人操作,嚴(yán)禁兩人同時(shí)上機(jī)。

2、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),嚴(yán)禁將刀或手伸入桶內(nèi)。

3、維修保養(yǎng)時(shí),切斷電源。

4、清掃時(shí)嚴(yán)禁把水沖向電器部分。

5、發(fā)生故障時(shí)不得自行拆卸,應(yīng)立即報(bào)修。

切肉機(jī)規(guī)程6篇

有哪些切肉機(jī)規(guī)程主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵部分:1.設(shè)備準(zhǔn)備:確保切肉機(jī)清潔無(wú)殘留,所有部件完好無(wú)損。2.操作前檢查:檢查電源線路安全,確認(rèn)刀片鋒利程度。3.肉料處理:切割前將肉料去骨
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