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食堂責任書(15篇)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):15

食堂責任書

第1篇 食堂廚房的消防安全責任書

有效地杜絕安全事故的發(fā)生,保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人,按照“誰主管、誰負責;誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應(yīng)關(guān)閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時,鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應(yīng)采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應(yīng)采取相應(yīng)的

防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電,并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

6、廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作,嚴防事故的發(fā)生。

7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備緊急時所需。

8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性事故時,事故當事人及相關(guān)負責人重處,酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。

11、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現(xiàn)責任事故,由本部的防火責任人負責。

13、若一年內(nèi)本部門無責任事故發(fā)生,酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。

14、本責任書一式兩份,同具法律效力。

15、本責任書xx年年9月1日至2010年8月31日有效。

總經(jīng)辦簽字(公章):

簽字日期: 年 月 日

監(jiān)督部門簽字:

簽字日期: 年 月 日

廚師長簽字:

簽字日期: 年 月 日

第2篇 學生食堂與集體用餐衛(wèi)生安全的管理責任書

甲方:xx市教育局

乙方:

認真貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(第14號令)(以下簡稱管理規(guī)定)、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學校食堂食品衛(wèi)生安全工作,強化學校食堂衛(wèi)生安全管理,嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生,確保廣大師生的身體健康,維護學校正常秩序,特簽定責任書:

一、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求,加強對局直屬學校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理,將學校食品衛(wèi)生安全的考核指標納入教學督導評估體系,定期進行督導檢查,并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學校的食品衛(wèi)生安全工作進行專項檢查評比。

二、乙方必須建立由校長為第一責任人、分管領(lǐng)導為直接責任人的學生健康安全責任制,建立健全食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度,并指定專人分管學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責任,各施其職,各負其責,確保師生健康安全。

三、乙方必須嚴格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》,按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生安全關(guān),嚴防學生集體食物中毒事件的發(fā)生。

四、乙方必須強化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識,通過不斷培訓,提高衛(wèi)生知識水平,增強安全防范意識,自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。

五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進行規(guī)范管理,小賣部不準向?qū)W生供應(yīng)自制飲料,學校內(nèi)不得單獨設(shè)立小食店。

六、乙方要認真落實健康教育課時,要經(jīng)常性對學生進行食品衛(wèi)生安全常識教育,特別要開展防止食物中毒常識教育。

七、乙方積極配合,并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

甲方:(公章)乙方:(公章)

法定代表人:法定代表人:

二0_____年月日

第3篇 學校食堂安全責任書

學校食堂安全責任書

在生活中,責任書對人們來說越來越重要,責任書是一項工作涉及到多個部門時,寫明責任范圍、職責的文書。相信很多朋友都對擬定責任書感到非常苦惱吧,以下是小編精心整理的學校食堂安全責任書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:

1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗,工作時必須穿工作服。

2、采購食品人員,應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字,并做好其臺賬工作。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。

6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

10、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。

12、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

13、堅持食品“留樣”三天。

14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。

15、因工作不負責任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責任,直至追究刑事責任。

李溪鎮(zhèn)螞蟥小學校食堂工作人員

第一責任人:

責任人簽字:

xxx年2月13日

第4篇 學校食堂采購員責任書

學校食堂采購員責任書

為了確保飲食的安全和衛(wèi)生,嚴防食物中毒事故發(fā)生,學校特與食堂采購人員簽定以下安全工作責任狀。

采購工作人員在服從食堂管理制度的前提下,在食物的采購中必須執(zhí)行以下原則:

1、采購員必須身體健康,無傳染性疾病。

2、采購員必須有較高的政治素質(zhì)和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正,不講私情,購買價格合理,質(zhì)優(yōu)價低量足。入庫時必須交于他人復稱,驗價。

鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天,冬季不能超過4天,夏季應(yīng)根據(jù)定量,隨餐購買。

3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周,夏季1周為宜,冬季半月為宜。米粉根據(jù)食譜安排在先一天晚上購進。

4、調(diào)作料在確認保質(zhì)期的前提下,庫存量不能超過1個月。

5、咸菜類原則上是根據(jù)食譜,在先一天按數(shù)購進。

6、蛋類夏季按周需要量購進,春秋按規(guī)定需要購進,冬季可以按月需要量購進。

7、豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購進。

9、凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續(xù)后才能入庫。

以上條款是食堂采購人員的工作準則,請自覺尊守,否則,將承擔違規(guī)操作而發(fā)生的一切安全責任和經(jīng)濟損失,情節(jié)嚴重而導致不良后果的,除隨時終止用工合同外,直至承擔法律責任。 責任書簽訂時效:一學年

本責任書一式兩份,采購人員和學校各持一份,自簽訂日起生效。

校方代表簽字:

責任人簽字:

年 月 日

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第5篇 食堂工作人員安全責任書

食堂工作人員安全責任書

甲方: 乙方:

為了辦好學校食堂,方便教師和學生就餐,經(jīng)研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:

一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行,嚴禁違規(guī)操作,安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學校有權(quán)立即解聘,乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保,并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度,積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作,切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學校有權(quán)立即解聘,乙方須無條件服從。

五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。

六、 食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責任自負。

七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴重后果的',將追究相關(guān)責任人的責任。

十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,不鋪張浪費;樹立以校為家的思想,愛護公共財物。

十一、 要按照管理人員的要求,定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果,一切責任自負。

責任人:xx

日期:xx年xx月xx日

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第6篇 學校學生食堂目標管理責任書范本

甲方:一高中法人代表:張長銀

乙方:目標管理責任人:聶書權(quán)

桐柏縣第一高級中學“學生食堂”20xx-20xx年度目標管理時間期滿,經(jīng)學校研究重新確定聶書權(quán)為2004-2005學年度目標管理責任人。經(jīng)甲乙雙方商定,特簽訂目標管理責任書如下:

一、目標責任時間:自20xx年8月1日起,到20xx年7月31日止。

二、目標責任任務(wù):

1、為校本部初、高中學生提供價格合適、質(zhì)量上乘的飯菜。

2、年營業(yè)額不低于60萬元人民幣,利潤率嚴格控制在16%-一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營業(yè)額8%,學年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營業(yè)額的10%,除去每月發(fā)的,下余營業(yè)額的約2%部分做為學年獎金。具體辦法由責任人同工人商定。

3、上交管理費用兩萬元。

4、搞好食品衛(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生。

5、解決部分下崗工人的再就業(yè)問題,緩解社會矛盾。

三、甲方的權(quán)利和義務(wù):

1、提供“學生食堂”樓房(二層)一座,原料庫三間,米庫兩間、會計室、出納室各一間。

2、廚房設(shè)備、用具等(見原目標管理人張栓成與聶書權(quán)的交接清單)。

3、目標責任期內(nèi),甲方隨時檢査、督導乙方工作,出現(xiàn)下述之一情況,甲方隨時通知乙方整改,或隨時終止合同:

4、飯菜質(zhì)量不符合要求,學生意見較大,經(jīng)批評教育,仍不改正;、服務(wù)態(tài)度不好,個別服務(wù)人員經(jīng)常與學生發(fā)生矛盾,而乙方不管不問不處理,經(jīng)對乙方批評教育,仍不改正;遇上級來檢查指導工作、節(jié)假日等突擊性任務(wù),乙方不能迅速作出反應(yīng)(如打掃衛(wèi)生、穿工作服等),給學校工作造成被動,有損學校形象者;違反國家法律、法規(guī)、政策;違反校規(guī)、校紀有損甲方聲譽、給甲方工作造成被動的行為;觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等)。

5、學校設(shè)米庫管理員一人(兼乙方的會計)、食物保管員一人(兼乙方出納)、“校園卡”存款處負責人一人,以上三人由學校聘任,隸屬總務(wù)處領(lǐng)導,服務(wù)于兩個餐廳,其獎金與營業(yè)額掛鉤,具體事宜,另行商定。

四、乙方的權(quán)利和義務(wù):

1、經(jīng)常組織炊管人員學政治、學業(yè)務(wù),并對其進行服務(wù)意識、安全知識教育,為學生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生、可口、安全的食品;2、經(jīng)營范圍:米飯、稀飯、饃(白饃、菜包饃)、面條(素面、攜面、蒸面)、餅子(千層餅、餡餅、烤餅)、油角、糊辣湯,各類菜肴;不得經(jīng)營小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等)。

3、虛心聽取師生意見,定期到教務(wù)處査看“班級志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容,并及時改正;對上級領(lǐng)導提出的批評或意見、學校安檢提出的整改措施要立即作出反應(yīng),嚴禁出現(xiàn)任何事故,如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等,否則由乙方負責,直至追究法律責任;4、每學年從利潤中上繳給甲方管理費兩萬元人民幣。如不能上繳管理費,從20xx年7月31后的第一個月起,從責任人的工資中月扣五百元,直至扣完下欠部分;5、簽訂目標管理責任書時上交管理費用兩萬元。完成目標任務(wù),利潤分兩部分:一部分用于上繳管理費、工人工資、日常開支等,另一部分按學校與責任人四比六的比例分配,責任人再對三名管理員進行分配;6、水電、涉外(如:體檢防疫、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等等)費用自理;7、責任時間內(nèi),需要增、換的設(shè)備、用品、用具等,由乙方負擔;8、責任時間期滿,設(shè)備、炊具、餐具、用品等校產(chǎn)按“原清單”質(zhì)量和數(shù)量交給學校;9、被聘用的工人,學校不安排住房。如有困難,可提出申請,學校如有條件可酌情安排,但住房者應(yīng)交納房租(10元/月)、水電費等。工人應(yīng)交押金(計劃生育、流動人口、工作管理)1000元(交總務(wù)處);10、目標責任人對學校負責,服從總務(wù)處領(lǐng)導,做到公平、公開、公正。財務(wù)手續(xù)日清月結(jié),每月10曰前向總務(wù)處的會計室提交月報表;11、財務(wù)審批手續(xù):100元以內(nèi)開支,由責任人審批;100--500元由總務(wù)主任審批;500元以上的設(shè)備購置必須先造計劃,校長批準后再進行采購報銷。

五、目標管理責任書一式三份(甲方、乙方、存檔各一份),本責任書自簽訂之日起生效,到期自行作廢。

六、本責任書未盡事宜另行協(xié)商。

甲方(簽字):乙方(簽字):

(20xx年8月1日)

第7篇 學校食堂工作人員安全目標責任書

為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:

1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保教師就餐安全。

2、堅持飲食物資集中定點采購制度,嚴格進貨渠道,加強源頭管理,堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買,并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨,驗收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,應(yīng)屬個人行為 ,相關(guān)人員由此承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。

7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。

13、本責任書一式兩份,學校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。

學校(蓋章):

校長(簽字): 責任人簽字:

第8篇 幼兒園食堂工作人員安全責任書

為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。

l、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。

5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛(wèi)生工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的'餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開—餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位,讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,平安、快樂、健康的成長!!

此責任書簽字(蓋章)后生效。在責任期(一學年)內(nèi),如因疏于管理、將嚴肅追究責任。

第9篇 幼兒園食堂安全責任書范本

幼兒園是孩子加入世界的起點。幼兒園食堂的衛(wèi)生狀況對孩子的健康成長有直接的影響,為孩子的飲食健康簽訂一份責任書是理所應(yīng)當?shù)囊彩潜匾?。下面是小編為您整理的幼兒園食堂安全工作責任書,歡迎參考借鑒!

為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1、牢固樹立安全第一,責任重于泰山的意識,時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防三無產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

特注:本責任狀自簽字日起生效,有效期為一年。

本責任狀一式兩份,食堂負責人和幼兒園各式執(zhí)一份。

幼兒園(蓋章)

主管領(lǐng)導: 食堂負責人:

第10篇 食堂人員安全責任書

甲方: 乙方:

為了辦好學校食堂,方便教師和學生就餐,經(jīng)研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員,雙方協(xié)商具體協(xié)議如下:

一、工作期間,乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行,嚴禁違規(guī)操作,安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,學校有權(quán)立即解聘,乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保,并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度,積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作,切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,學校有權(quán)立即解聘,乙方須無條件服從。

五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份,甲乙雙方各存一份。

六、 食堂工作人員要按章操作,注意衛(wèi)生,安全第一,如因個人原因而產(chǎn)生的傷害,一切責任自負。

七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題,產(chǎn)生嚴重后果的,將追究相關(guān)責任人的責任。

十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想,不鋪張浪費;樹立以校為家的思想,愛護公共財物。

十一、 要按照管理人員的要求,定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果,一切責任自負。

責任人:xuexila

日期:xx年xx月xx日

食堂人員安全責任書

第11篇 學生食堂食品衛(wèi)生安全責任書

為了嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,保證食品衛(wèi)生安全,保障學生身體健康和生命安全,創(chuàng)建平安穩(wěn)定和諧校園,現(xiàn)學校與食堂簽訂如下安全責任書:

1、食堂必須高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生,保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛(wèi)生,并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。

2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒,使用后必須洗凈、保持清潔衛(wèi)生。

3、食品經(jīng)營人員必須保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)出售食品時,必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時,必須使用售貨工具。

4、食品經(jīng)營人員必須做到四勤一不:即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。

5、餐具衛(wèi)生做到“四過關(guān)”,即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”:即生與熟相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離,原材料做到一揀二洗三切四燒成。

6、食堂內(nèi)部物品陳列有序,環(huán)境衛(wèi)生做到每天三小掃,一大掃,垃圾存放時間不超過兩小時。

7、嚴把進貨關(guān),禁止購進價廉物次,腐爛變質(zhì)的食物,禁止使用過期原材料,禁止出售變質(zhì)食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等,必須定點采購并索證。嚴禁使用潲水油、地溝油。

8、出售的食物必須洗凈,燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經(jīng)營涼菜、四季豆、麻辣食品,土豆必須削皮,不得出售發(fā)芽土豆。

9、食堂必須定期組織從業(yè)人員學習和總結(jié),不斷對從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓,提高從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識和思想素質(zhì)。

學校將組織人員定期或不定期對食堂進行檢查,對存在的問題及時限期整改。若因工作失誤,造成重大事故,將依法追究責任人法律和經(jīng)濟責任。

(一式兩份)

第12篇 食堂工作安全責任書

甲方:

乙方:

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責任制,強化食品安全工作的監(jiān)督力度,防患于未然,結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況,特制定本責任書。

一、責任書起止時間:xx年 月 日至xx年8月20日,到期自然終止。

二、供應(yīng)商要求:

1、凡是給學校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。

2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學校確定的產(chǎn)品進行供貨,供應(yīng)商不能提供非學校確定的產(chǎn)品進行供貨,由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔。

3、供應(yīng)商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。

4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料,供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑,供應(yīng)商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。

三、責任追究

1、凡供貨商違反本責任書第二條之規(guī)定者, 學校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟賠償責任。

2、本責任書以中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細則,由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任,若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責任人的刑事責任,同時學校將視情節(jié)輕重向責任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。

四、本責任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責任書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)二份。

甲方(簽字蓋章): 乙方(簽字蓋章):

xx年 月 日 xx年 月 日

食堂工作安全責任書

第13篇 學校食堂管理員責任書

學校食堂管理員責任書篇一

陳家溝小學食堂管理員責任書

為加強食堂安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書

1、注意食堂人員的身體狀況,每年要進行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學習有關(guān)食品衛(wèi)生知識,提高炊事員衛(wèi)生意識。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲, 食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實學校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人員注意用電、火的安全,用電、用氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié),要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生每天到食堂領(lǐng)餐秩序。

13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

食堂負責人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責行為,由學校領(lǐng)導班子會議研究,給予一定的處理。發(fā)生飲食事故,經(jīng)學校領(lǐng)導班子研究,經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。

本責任狀一式兩份,學校和食堂管理員各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。

學校(公章):

安全責任人: 食堂負責人:

年 月 日 年 月 日

學校食堂管理員責任書篇二

文化路小學食堂管理員安全責任書

學校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴防病從口入,確實做到為師生服務(wù),為教學服務(wù),特與食堂管理人員簽訂此責任書。

一、食堂負責人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,杜絕腐爛,變質(zhì)食物入庫, 貯存的食品定期檢查,及時處理變質(zhì)或過期食品。

二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。

三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

四、工作期間應(yīng)注意學校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作,下班后要及時關(guān)好門窗。

五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負責人應(yīng)及時采取有效措施保護現(xiàn)場,按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長或上級部門匯報。

六、以對自身和學校負責的態(tài)度,加強購進買出的廉潔度,做到財物兩清,不得中飽私囊。

七、本責任書有效期一年,一式二份,由食堂管理人員和學校各執(zhí)一份。 食堂管理人員 學校校長

簽字人: 簽字人:

xxxx年xx月xx日

學校食堂管理員責任書篇三

為了加強學生食堂的管理,落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,保障師生生命、健康安全,實行食堂管理員為學校食堂衛(wèi)生安全、質(zhì)量第一責任人,為加強食堂安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責任制,根據(jù)食堂負責人的職責要求,特簽訂本責任書。

1、從業(yè)人員須持有健康證、衛(wèi)生培訓合格證上崗,并對從業(yè)人員進行登記;建立從業(yè)人員花名冊;注意食堂人員的身體狀況,每年要進行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學習有關(guān)食品衛(wèi)生知識,提高炊事員衛(wèi)生意識。認真落實、執(zhí)行學校《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食品原料采購索證制度》、《庫房管理制度》、《操作間衛(wèi)生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度,做到各種制度上墻。

3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。

4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

6、把好食堂食品進口關(guān),對每天入庫物品登記,索取食品合格證,并要求食堂責任人做食品臺賬;禁止采購發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經(jīng)常督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實學?!鞍踩谝弧钡幕静呗?。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,用電、用氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié),要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序,要求學生排隊進入餐廳,打飯時基本保持安靜,保證學生用餐有序、衛(wèi)生。

13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

14、負責學生食堂的全面管理,組織從業(yè)人員每期三次的學習、培訓,并做好記錄;

15、把好食堂質(zhì)量關(guān),確保學生吃好、吃飽,學生意見率不超過20%。

16、食堂負責人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責行為,由學校領(lǐng)導班子會議研究,給予一定的處理。發(fā)生飲食事故,經(jīng)學校領(lǐng)導班子研究,經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。

17、本責任狀一式兩份,學校和食堂管理員各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。

學校(蓋章):

校長(簽字): 食堂管理員(簽字):

年 月 日

第14篇 幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全責任書

孩子是祖國的未來和希望,為了確保幼兒衛(wèi)生安全,為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心,嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,讓幼兒家長放心和滿意,特制訂此安全責任書:

1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

第15篇 食堂安全管理責任書

食堂安全管理責任書

為進一步加強邵陽縣學校食堂食品安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護學校師生身體健康和生命安全,特簽訂本責任書。

學校職責:

1、認真貫徹執(zhí)行有關(guān)學校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全校長負責制,學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。

3、設(shè)立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項制度落到實處。

4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、學校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營。

6、學校食堂采購食品,應(yīng)嚴格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,按規(guī)定進行索證索票,認真記好進貨臺帳,并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。

8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。

9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識。

10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責:

1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

2、根據(jù)學校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實施學校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達到食品安全要求的.學校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。

4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見,并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復查整改情況,對嚴重違法的行為予以行政處罰。

5、對學校主管領(lǐng)導、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)知識培訓。

6、接到學校食品安全事故報告后,應(yīng)及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴大,并按有關(guān)規(guī)定進行事故報告。

學校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為,造成學校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責任主體、有關(guān)責任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔相應(yīng)的責任。

本責任書一式二份,學校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

二oxx年 月 日

食堂責任書(15篇)

食堂安全管理責任書為進一步加強邵陽縣學校食堂食品安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護學校師生身體健康和生命安全,特簽訂本責任書。學校職責…
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