營管理目標責任書(2篇)

第1篇 餐廳酒店樓經營管理目標責任書

一、委托事項：

1、 百色市歐藝大酒店有限責任公司為了酒店的長效發(fā)展，現我們（劉新民、覃蕭寧）兩位股東共同委托李麗梅為營運總經理助理管理歐藝大酒店（主、附樓、餐廳），行使劉新民、覃蕭寧授予的管理權。在授權范圍內行使營運總經理助理職責，代表劉新民、覃蕭寧主持酒店全面工作（公司財務部門除外，另定規(guī)章），管理該酒店的經營，完成公司下達的各項預算指標和管理指標。

2、委托期限： 2022 年1 月1 日至2022 年12 月31 日。

3、財務制度與管理：①一切要按酒店行業(yè)與會計法的原則進行考核員工；②酒店所有開支需經財務部及采購人員進行咨價后方可支出，均由采購人員進行購買；③超過經營性支出的 3000 以上開支均由財務部統(tǒng)一開支，任何人不得以個人名義進行借支或錯支，一經發(fā)現公司將按制度進行處罰；④公司的營業(yè)性支出由李助理進行審核與簽訂后方可開支，其它開支超過xx 元以上及一次性開支超過5000 元以上均由財務部統(tǒng)一電話請求甲方后方可開支，否則由財務部自行承擔；⑤酒店所有收銀人員及有關資產管理、財務等人員一并列入財務部進行管理[會計、出納、核、采購員、倉庫管理員、收銀（前廳、餐廳）、質檢員]，所有人員必需服從財務部經理的管理；該部門人員的日常行為與待遇由乙方管理，財權支配由甲方撐管，任何人不得越權辦事。

二、責任指標（按百分制進行考核）：

（一）、經濟主指標及副指標（50 分） 主指標：45 分 1、營業(yè)收入（15 分）全年完成600 萬元（其中：客房年營業(yè)額為350 萬元，餐飲年營業(yè)額為250 萬元）。 2、經營成本（15 分）（酒店的所有開支）全年成本控制在 381 萬元（其中：客房年成本為55%折合人民幣為193 萬元；餐飲年成本為75%折合人民幣為188 萬元）。 3、凈利潤（nop）全年完成219 萬元（其中：客房年凈利潤為 157 萬元，餐飲年凈利潤為 62 萬元）。（年底考核，多出的部分獎勵給助理，并由李助理進行分配給其它員工） 副指標：（5 分） 全年成本381 萬元, 其中客房成本率55 %，餐飲成本率 75%。

第2篇 經營管理目標責任書范本

公司名稱： 分店名稱：

責任人 ：

為了確保公司有更大的發(fā)展,取得最佳的經濟效益,確保公司資產的保值增值至關重要,

為此,杭州天德舫餐飲管理有限公司法人與各門店經理特簽訂經營管理目標責任書，具體內容如下：

一、經營管理目標:

1.公司經營管理目標的基本原則：以經營管理為中心，以提高公司投資收益為目的，以執(zhí)行規(guī)章制度為范本，以文明優(yōu)質服務為前提，以安全運行、營運管理、設備維護、增收節(jié)支為重點，以過程控制為手段，最終實現經濟效益最大利潤化。

2.明確公司責任人的權利、義務，實現經營管理業(yè)績與個人、團隊利益掛鉤，確保公司安全、高效、優(yōu)質地完成經營管理目標。

3.本責任書的各項經濟指標，將作為杭州天德舫管理有限公司對公司管理者、分店及其領導班子成員業(yè)績考核的依據。

二、責任期限

1.雙方責任期限為一年;

2.自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。

三、經營管理范圍和責任

1.根據杭州天德舫餐飲管理有限公司的經營范圍，按照國家相關法規(guī)和公司的規(guī)章制度，履行公司職責，行使經營管理權限，確保經營管理目標的實現。

2.全面完成公司下達的“確保指標”中規(guī)定的各項經濟管理指標，并實現“爭取指標”中規(guī)定的各項經濟管理指標。

3.為公司的門店提供方便、快捷、清潔、衛(wèi)生、溫馨的優(yōu)質服務。

4.認真貫徹執(zhí)行公司各項制度、規(guī)范和標準，并在日常經營中不斷完善提高。

5.對公司及其管理區(qū)域實行有效維護和保養(yǎng)：包括電器、供水、供電、電話、衛(wèi)生、建筑裝潢等設備設施的維護保養(yǎng)和管理。配合當地的管理集團對公共區(qū)域的供水、消防、供電、電話、網絡等的管理。

6.確保公司消防設施正常運行，主動配合消防部門和當地的物業(yè)管理集團，組織全體員工參加消防培訓和演練，對公司的消防安全工作負責。

7.公司規(guī)定的其它經營管理責任。

四、經營管理指標體系

1.營業(yè)額指標：月份_____，項目_____，營業(yè)額_____，毛利_____

2.成本控制指標：可控成本項目_____，金額_____，比例_____

3.產品指標及價格

配送中心制作的面食品種批發(fā)給門店，毛利不得低于百分之26%(包含原材料、調料、人力工資等費用)具體根據面食品種成本核算而定，作為以后配送價格依據，按標準執(zhí)行(詳見附頁);

4.質量考核指標

作為配送中心配送的面食品種要盡量做到標準化、規(guī)范化、流程化等要求，保質保量完成公司的生產需要，具體對于質量考核細化標準執(zhí)行

五、考核辦法：

1.按月度考核：(詳細考核見附件)

2.面點房隸屬配送中心管轄，組長工資為_____ 元，其中考核工資為1500元。 3.未完成年度“確保指標”的分店，在季度考核中出現30%以上未達標(非客觀原因)，則由考核組及時給出強制整改措施書面通知;連續(xù)二個季度沒有整改的，仍未達到指標標要求的，考核組將對相關人員提出降職(級)、調整崗位、辭退等處理意見，報公司相關部門審批。

4.安全管理出現重大責任事故問題的部門，取消一切獎勵措施(待遇)，并依據相關法律法規(guī)承擔法律責任;

5. 因自身管理上的不重視，造成門店早餐(配送中心面點房配送的產品)營業(yè)額質量不穩(wěn)定或顧客流失的，扣罰工資20—60%，并調離原崗位，工資降級。

6. 每月配送中心面點房推出新品種不得低于2個品種，如達不到要求按績效考核20%處罰。

7.公司定期或不定期對配送中心面點房配送的產品進行抽查，達不到產品標準的則按績效考30%處罰。

8. 各門店一個月內有面食配送產品投訴4個品種以上的按20%處罰。

9.積極協(xié)助各門店完成月度分解指標，超額部分按照凈利潤的50%提取,作為配送中心面點房的獎金，另外，50%利潤中的70%作為月度獎發(fā)放，30%留存到年底作為年終獎發(fā)放(發(fā)放年終獎時，必須本人在職，離職者則不予發(fā)放)。

10. 出現重大安全生產事故，扣除當月全額工資，并負相應法律責任。

11.年度考核：

12 完成年度所定的各項指標，將把月度扣罰部分在年度補齊。

六、責任事故的處罰

1.一般責任事故：因失職或操作失誤，導致政府罰款、客戶投訴索賠、設備故障等，造成經濟損失在1萬元(不含)以下的事故。按管理指標權重進行扣罰。

2.重大責任事故：因失職或瀆職，并經政府相關部門認定直接責任者，火災、失竊、設施設備報廢、人員群傷，以及產生不良社會影響的，經濟損失重大的，嚴重違犯財務制度、工作流程，以及人為因素，導致法律訴訟和仲裁的。似經濟損失及情節(jié)扣罰相關責任人40-70%年度獎金，扣罰部門、分管領導和店長60-100%年度獎金;無獎金的以當月工資為基數按比例扣除。更為嚴重的相關人員給予降職、降級或撤職、辭退處理。

3.其它責任事故：因經營、管理不善，導致觀眾鬧事、媒體負面報道等嚴重影響企業(yè)形象，在社會上造成惡劣影響的。由考核小組裁定，并似情況給予相應處罰。 4.責任事故觸犯國家法律的，交由司法部門查處。

七、甲方、乙方權利和義務：

1.公司監(jiān)督檢查乙方對公司政策、法律法規(guī)、目標考核經營協(xié)議的執(zhí)行情況，指導乙方做好經營管理，提高經濟效益。

2.充分尊重甲方授權乙方范圍內的經營自主權。

3.按簽訂的協(xié)議書和相關監(jiān)控制度履行責任。

4.乙方經營期內遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度，依法經營。

八、以下情況，甲方有權終止合同：

1.發(fā)生重大食品安全或重大消防安全事故，情節(jié)嚴重的。

2.月度毛利低于核定5個百分點以上(包括5個點)。

3.月度考核連續(xù)2個月或累計三個月未完成任務的。

4.由于自身管理原因，造成門店早餐營業(yè)額下降60%的。

九、 附則

1.如遇不可抗巨的因素影響責任書執(zhí)行，由甲方總經理裁定。

2.在乙方提出離職或解除此責任書，需提前一個月寫書面申請，按照既定審批完成后，雙方交接簽字后生效。

3.本責任書一式三份，甲、乙雙方各持一份，存檔一份。

甲方 乙方

蓋章) (蓋章)

代表(簽名)： 代表(簽名)：

年 月 日