學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第1篇
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企業(yè)內(nèi)部食堂由于本身特性的原因，通常缺乏熟悉會(huì)計(jì)方法的專(zhuān)業(yè)會(huì)計(jì)人員，并且在進(jìn)行會(huì)計(jì)核算的過(guò)程中，也沒(méi)有采取相應(yīng)的會(huì)計(jì)核算方法，根據(jù)相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行，再加上缺乏相應(yīng)的管理制度，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部食堂的會(huì)計(jì)核算存在許多問(wèn)題，甚至還會(huì)出現(xiàn)鋪張浪費(fèi)、投機(jī)倒把、貪腐盜竊等惡劣的行為，這樣不僅會(huì)腐蝕了職工隊(duì)伍，還損害了企業(yè)和廣大職工群眾的利益。因此，為了能夠營(yíng)造一個(gè)伙食好、環(huán)境好、效益好的企業(yè)內(nèi)部食堂，應(yīng)該準(zhǔn)確的分析企業(yè)內(nèi)部食堂的特點(diǎn)，嚴(yán)格的進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，然后采取一定的強(qiáng)化措施，保證企業(yè)內(nèi)部食堂的會(huì)計(jì)核算能夠順利的進(jìn)行，并能夠發(fā)揮相應(yīng)的作用。
二、企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)
企業(yè)內(nèi)部食堂的特殊性決定了其會(huì)計(jì)核算的特殊性，在進(jìn)行會(huì)計(jì)核算的過(guò)程中應(yīng)該遵循修正原則、會(huì)計(jì)確認(rèn)與計(jì)量原則、會(huì)計(jì)信息質(zhì)量原則等，因此企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：
1企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算內(nèi)容的復(fù)雜性。目前，該企業(yè)內(nèi)部食堂采用了一卡通就餐管理，一卡通管理包括的內(nèi)容有餐飲、繳費(fèi)、超市消費(fèi)等，會(huì)計(jì)核算的內(nèi)容包括飲料、配料、餐具、服務(wù)設(shè)施、原材料（包括米、面、油、蔬菜、水果、干貨、調(diào)料、肉類(lèi)等），再加上食堂存貨的多樣性，進(jìn)出次數(shù)頻繁等特點(diǎn)，都增加了企業(yè)食堂內(nèi)部會(huì)計(jì)核算的復(fù)雜性，給企業(yè)內(nèi)部食堂的會(huì)計(jì)核算增加了一定的難度。
2企業(yè)內(nèi)部食堂收入和費(fèi)用結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。通常狀況下，進(jìn)行會(huì)計(jì)核算時(shí)，需要反映能夠準(zhǔn)確的反映出根據(jù)相關(guān)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)獲得的收入，加工過(guò)程中消耗的原材料成本，以及服務(wù)過(guò)程中的各項(xiàng)費(fèi)用等，企業(yè)內(nèi)部食堂的營(yíng)業(yè)收入表現(xiàn)為獲得的經(jīng)營(yíng)總成果，由于食堂會(huì)計(jì)核算內(nèi)容的復(fù)雜性，會(huì)計(jì)核算的方法也相對(duì)較多，會(huì)計(jì)核算應(yīng)該能夠科學(xué)的確認(rèn)食堂的實(shí)際營(yíng)業(yè)收入，然后將已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的收入及時(shí)的入賬，并且 將該部分收入納入“營(yíng)業(yè)收入”科目中，核算的內(nèi)容包括餐飲收入、商品收入、冷熱飲料收入以及其他無(wú)形資產(chǎn)的收入，當(dāng)年末時(shí)，還應(yīng)該核算食堂的“本年利潤(rùn)”。
3會(huì)計(jì)核算流程與一卡通流量結(jié)算的綜合性。該企業(yè)內(nèi)部食堂的結(jié)算以一卡通結(jié)算為主，并且具有進(jìn)貨品種多、渠道多樣化、收款點(diǎn)固定（除了極個(gè)別的原材料的采購(gòu)需要用現(xiàn)金支付除外）等方面的特點(diǎn)，在進(jìn)行會(huì)計(jì)核算的過(guò)程中，應(yīng)該保證會(huì)計(jì)與出納明確分工，并且各司其職，盡可能避免出現(xiàn)徇私舞弊的問(wèn)題，并且還應(yīng)該制定相應(yīng)的一卡通收入財(cái)務(wù)賬單、收取先進(jìn)報(bào)表、收入確認(rèn)報(bào)表等，保證一卡通結(jié)算的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，然后嚴(yán)格的按照既定的會(huì)計(jì)核算制度以及方法進(jìn)行處理。
三、企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算
食堂實(shí)行統(tǒng)一管理后，不允許食堂再單獨(dú)開(kāi)立銀行賬戶，由餐飲財(cái)務(wù)科統(tǒng)一在內(nèi)部銀行開(kāi)立銀行賬戶進(jìn)行結(jié)算。企業(yè)內(nèi)部食堂的會(huì)計(jì)核算主要分為以下幾個(gè)方面：
1一卡通核算
1.1職工持卡在窗口刷卡就餐，根據(jù)就餐系統(tǒng)報(bào)表。預(yù)交金、消費(fèi)額同時(shí)反映在一張表上合并會(huì)計(jì)分錄表現(xiàn)為：借：庫(kù)存現(xiàn)金、其他應(yīng)收款―收銀員，或：其他應(yīng)付款（指午餐補(bǔ)助、班中餐充值、將款交到餐飲財(cái)務(wù)科等）；貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入―窗口收入，其他應(yīng)付款―id卡工本費(fèi)，應(yīng)付賬款―id卡預(yù)交金（也可借方）。
收取現(xiàn)金報(bào)表。借：庫(kù)存現(xiàn)金、其他應(yīng)收款―收銀員，或其他應(yīng)付款（指午餐補(bǔ)助、班中餐充值、將款交到餐飲財(cái)務(wù)科等）；貸：其他應(yīng)付款―id卡工本費(fèi)，應(yīng)付賬款―id卡預(yù)交金。
收入確認(rèn)報(bào)表。借：應(yīng)付賬款―id卡預(yù)交金；貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入―窗口收入。
說(shuō)明：如本期收到的預(yù)交金小于本期消費(fèi)額， 應(yīng)付賬款―預(yù)交金，可以發(fā)生在借方。
1.2一卡通就餐系統(tǒng)的收入賬務(wù)處理
月底，食堂會(huì)計(jì)收到餐飲財(cái)務(wù)科一卡通收入的“轉(zhuǎn)通單”時(shí)做會(huì)計(jì)分錄，比照如下一卡通會(huì)計(jì)分錄。班中餐、工作餐發(fā)生后及時(shí)確認(rèn)收入，根據(jù)簽字后的賬單：借：應(yīng)收賬款―被服務(wù)單位；貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入―班中餐、工作餐收入。被服務(wù)單位在食堂招待用餐或領(lǐng)導(dǎo)簽字就餐，根據(jù)簽字后的賬單：借：庫(kù)存現(xiàn)金、應(yīng)收賬款―被服務(wù)單位；貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入―招待收入。當(dāng)食堂銷(xiāo)售庫(kù)存商品能單獨(dú)反映，且銷(xiāo)售量較大時(shí)，銷(xiāo)售的商品收入記入商品收入科目；補(bǔ)貼收入、春節(jié)就餐收入、其他收入會(huì)計(jì)分錄比照商品收入。此外，服務(wù)部開(kāi)設(shè)、管理下的便利店，符合餐飲財(cái)務(wù)核算要求，并納入餐飲財(cái)務(wù)核算，單獨(dú)設(shè)立部門(mén)賬，會(huì)計(jì)分錄同“便利店商品”中銷(xiāo)售確認(rèn)收入的分錄。月底將“主營(yíng)業(yè)務(wù)收入”余額結(jié)轉(zhuǎn)：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入―結(jié)轉(zhuǎn)收入；貸：本年利潤(rùn)。
1.3 餐飲財(cái)務(wù)科一卡通賬務(wù)處理
收銀員將“一卡通”預(yù)交金直接交到餐飲財(cái)務(wù)科，食堂會(huì)計(jì)無(wú)需做憑證，即“一卡通”預(yù)交金在餐飲財(cái)務(wù)科核算，食堂會(huì)計(jì)只核算職工持卡在食堂的消費(fèi)情況。會(huì)計(jì)分錄如下：收到交來(lái)的一卡通預(yù)交金。借：銀行存款、庫(kù)存現(xiàn)金或其他應(yīng)收款―收銀員；貸：應(yīng)付賬款―一卡通預(yù)交金。開(kāi)具“轉(zhuǎn)通單”給食堂調(diào)撥一卡通收入。借：應(yīng)付賬款―一卡通預(yù)交金；貸：其他應(yīng)付款―食堂。食堂會(huì)計(jì)收到餐飲財(cái)務(wù)科一卡通收入的“轉(zhuǎn)通單”時(shí)做會(huì)計(jì)分錄表現(xiàn)為：借：其他應(yīng)付款―餐飲本部；貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入―窗口收入。
備注：舊一卡通系統(tǒng)的清理人員卡無(wú)法消費(fèi)，需持本人身份證及復(fù)印件到結(jié)算中心辦理退款手續(xù)，會(huì)計(jì)填制《退款審批單》，核算中心分管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)科長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、經(jīng)辦人簽字后退款，登記《清理人員臺(tái)賬》。會(huì)計(jì)分錄表現(xiàn)為：借：應(yīng)付賬款―舊一卡通預(yù)交金；貸：庫(kù)存現(xiàn)金。
1.4補(bǔ)貼充值。餐飲財(cái)務(wù)科收到各單位午餐補(bǔ)貼款到賬通知后，做會(huì)計(jì)分錄：借：銀行存款；貸：其他應(yīng)付款-一卡通經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼，其他應(yīng)付款-食堂經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼（購(gòu)物卡），其他應(yīng)付款-食堂（應(yīng)該轉(zhuǎn)入單機(jī)版就餐系統(tǒng)食堂）。
月底，核對(duì)無(wú)誤后，將“一卡通經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼”轉(zhuǎn)入“應(yīng)付賬款-一卡通預(yù)交金”。借：其他應(yīng)付款-一卡通經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼；貸：應(yīng)付賬款-一卡通預(yù)交金。待掛賬審批手續(xù)完畢后，餐飲財(cái)務(wù)科做分錄：借：其他應(yīng)付款-食堂經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼；貸：應(yīng)付賬款。待付賬審批手續(xù)完畢后，餐飲財(cái)務(wù)科做分錄：借：應(yīng)付賬款；貸：銀行存款。
2固定資產(chǎn)核算。企業(yè)內(nèi)部食堂的固定資產(chǎn)的會(huì)計(jì)核算包括以下幾個(gè)方面：其一，固定資產(chǎn)，該部分資產(chǎn)指的是使用年限超過(guò)一年，并且單價(jià)超過(guò)500元，專(zhuān)用設(shè)備的單價(jià)在800元以上，并且在使用年限內(nèi)能夠保持原形不變的物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)，其中還包括了單位價(jià)值雖然小于規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但是其使用年限超過(guò)一年的大批物資，該種固定資產(chǎn)是企業(yè)內(nèi)部食堂進(jìn)行會(huì)計(jì)核算、確認(rèn)、記錄以及報(bào)告的重點(diǎn)內(nèi)容；其二，待沖資金，該種固定資產(chǎn)是企業(yè)內(nèi)部食堂用財(cái)政性資金采購(gòu)無(wú)形資產(chǎn)、固定資產(chǎn)以及購(gòu)買(mǎi)食堂材料等固定物資產(chǎn)生的；其三，折舊資產(chǎn)，主要用于核算固定資產(chǎn)的折舊，其中包括企業(yè)內(nèi)部食堂購(gòu)買(mǎi)的食堂專(zhuān)用的交通工具、冷藏設(shè)備、餐具、炊具、燃具等，按照各種設(shè)備的不同折舊年限，按照折舊年限進(jìn)行核算。對(duì)于企業(yè)內(nèi)部食堂固定資產(chǎn)的種類(lèi)，按照資金來(lái)源的不同分為財(cái)政性資金采購(gòu)產(chǎn)生的固定資產(chǎn)以及食堂經(jīng)營(yíng)結(jié)余產(chǎn)生的固定資產(chǎn)，根據(jù)兩種固定資產(chǎn)的不同采取不同的會(huì)計(jì)核算方法：其一，財(cái)政性資金采購(gòu)產(chǎn)生的固定資產(chǎn)，購(gòu)入時(shí)：借：財(cái)政補(bǔ)助支出；貸：銀行存款；同時(shí)借：固定資產(chǎn)；貸：待沖資金；計(jì)提折舊時(shí)：借：待沖資金；貸：累積折舊；報(bào)廢時(shí)如果存在待沖資金余額，借：待沖資金；貸：固定資產(chǎn)清理；同時(shí)借：累積折舊、固定資產(chǎn)清理；貸：固定資產(chǎn)；其二，以食堂經(jīng)營(yíng)結(jié)余采購(gòu)產(chǎn)生的固定資產(chǎn)，購(gòu)入時(shí)：借：固定資產(chǎn)；貸：銀行存款；計(jì)提折舊時(shí)：借：設(shè)備折舊成本；貸：累積折舊；報(bào)廢時(shí)：借：累積折舊和固定資產(chǎn)清理；貸：固定資產(chǎn)。根據(jù)這兩種情況進(jìn)行具體的會(huì)計(jì)核算，能夠比較全面、準(zhǔn)確的對(duì)完成固定資產(chǎn)的會(huì)計(jì)核算。
3自購(gòu)原材料的會(huì)計(jì)核算
自購(gòu)原材料指食堂零星采購(gòu)的非統(tǒng)購(gòu)的原材料，該企業(yè)內(nèi)部食堂餐飲所需原材料的供應(yīng)除蔬菜水果是食堂自行采購(gòu)?fù)馄溆喽际枪疚镔Y供應(yīng)部門(mén)統(tǒng)一采購(gòu)供給，原則上由食堂保管員每月先歸集，根據(jù)原材料入庫(kù)單、供貨單、發(fā)票統(tǒng)一辦理入庫(kù)手續(xù)，兩個(gè)及以上供應(yīng)商統(tǒng)一掛賬時(shí)，需填制“入庫(kù)匯總單”，按供貨商分別匯總。食堂后廚領(lǐng)用時(shí)，應(yīng)按先進(jìn)先出的原則辦理出庫(kù)手續(xù)，月底保管將出、入庫(kù)單匯總統(tǒng)一報(bào)核算員。入庫(kù)會(huì)計(jì)分錄如下：借：原材料―自購(gòu)原材料；貸：應(yīng)付帳款―客戶；出庫(kù)會(huì)計(jì)分錄如下：借：主要業(yè)務(wù)成本―其他直接成本等；貸：原材料―自購(gòu)原材料。
4本年利潤(rùn)、利潤(rùn)核算
企業(yè)內(nèi)部食堂本年利潤(rùn)反應(yīng)的是食堂飯菜成本的經(jīng)營(yíng)情況。礦業(yè)服務(wù)公司要求餐飲整體利潤(rùn)盈虧基本持平，發(fā)現(xiàn)服務(wù)部當(dāng)期利潤(rùn)波動(dòng)較大時(shí)一定要與該服務(wù)部經(jīng)理溝通分析具體原因。
4.1每月底將收入、成本科目結(jié)轉(zhuǎn)至“本年利潤(rùn)”：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入―結(jié)轉(zhuǎn)收入；貸：本年利潤(rùn)；借：本年利潤(rùn)；貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本―結(jié)轉(zhuǎn)成本。
4.2年末，待餐飲財(cái)務(wù)年終決算后把本年利潤(rùn)結(jié)轉(zhuǎn)入未分配利潤(rùn)科目。企業(yè)內(nèi)部食堂的盈利情況表現(xiàn)為：借：本年利潤(rùn)；貸：未分配利潤(rùn)。
5企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的實(shí)例分析。文章以某企業(yè)內(nèi)部食堂為例，該內(nèi)部食堂為企業(yè)的250人提供餐飲服務(wù)，聘用廚師3人，廚師的月工資為4500元，每月工作的天數(shù)為21天，一日三餐，日工資為214.3元，以早餐的胡辣湯為例，制作250人份的胡辣湯需要水150千克，一頓水為2元，水消耗0.3元，好用木材150千克，每千克0.3元，總計(jì)費(fèi)用為45元，消耗淀粉5千克，每千克為3元，總計(jì)費(fèi)用為15元，消耗調(diào)料、配料各20元，由于早餐包括胡辣湯與油條兩部分，胡辣湯的人工成本為71.4/2=35.7元，因此，胡辣湯的總消耗成本為：35.7+45+20+20+15+0.3=136元，單份胡辣湯的成本為136/250=0.55元。其會(huì)計(jì)核算處理表現(xiàn)為：
5.1消耗材料成本：借：燃料費(fèi)45元；配料費(fèi)20元；調(diào)料費(fèi)20元；淀粉費(fèi)用為15元；水費(fèi)為0.3元；貸：燃料費(fèi)45元；配料費(fèi)20元；調(diào)料費(fèi)20元；淀粉費(fèi)用15元；水費(fèi)為0.3元。
5.2消耗的人工費(fèi)用：借；人工費(fèi)用71.4/2=35.7元；貸：應(yīng)付職工薪酬為35.7元。
四、優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的有效措施
1構(gòu)建完善的企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)管理制度。想要構(gòu)建完善的企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)管理制度，首先，應(yīng)該根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)以及企業(yè)內(nèi)部食堂的實(shí)際狀況，通過(guò)法制建設(shè)規(guī)范自身的行為，保證企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算工作的程序化、規(guī)范化；其次，整治企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的行為對(duì)企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算過(guò)程中存在的會(huì)計(jì)信息失真現(xiàn)象以及其他違反法律法規(guī)的行為進(jìn)行處罰；再者，建立完善的內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度，其中包括財(cái)務(wù)處理流程、會(huì)計(jì)管理體系、內(nèi)部牽連制度以及會(huì)計(jì)人員管理制度等，以此規(guī)范企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的流程與操作，通過(guò)構(gòu)建完善的企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)管理制度，能夠強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)和會(huì)計(jì)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算逐漸的走向制度化、正規(guī)化。
2提高會(huì)計(jì)人員的綜合素質(zhì)。會(huì)計(jì)人員的素質(zhì)在很大程度上影響著會(huì)計(jì)核算工作的水平，因此想要優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算，還應(yīng)該提高會(huì)計(jì)人員的專(zhuān)業(yè)水平以及素質(zhì)。首先，強(qiáng)化會(huì)計(jì)人員對(duì)會(huì)計(jì)核算的認(rèn)識(shí)，例如通過(guò)組織學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，讓會(huì)計(jì)人員充分的認(rèn)識(shí)到會(huì)計(jì)核算工作的重要性；其次，加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)人員的繼續(xù)培訓(xùn)與教育，保證會(huì)計(jì)人員掌握最新的企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，保證企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算能夠適應(yīng)企業(yè)以及國(guó)家政策的相關(guān)要求；再者，提高會(huì)計(jì)人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高企業(yè)會(huì)計(jì)人員對(duì)會(huì)計(jì)核算工作流程的認(rèn)識(shí)，同時(shí)掌握會(huì)計(jì)電算化軟件的使用；最后，還可以引進(jìn)高素質(zhì)的會(huì)計(jì)人才，創(chuàng)建一支綜合素質(zhì)高的會(huì)計(jì)核算隊(duì)伍，為企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算工作的順利實(shí)施奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3強(qiáng)化對(duì)企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的審核與監(jiān)督。企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的審核與監(jiān)督是一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容，會(huì)計(jì)審核與監(jiān)督的內(nèi)容主要包括：資金的來(lái)源、資金支出標(biāo)準(zhǔn)、資金支出管理范圍以及資金的管理渠道等，根據(jù)《會(huì)計(jì)法》十九條的規(guī)定“會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員對(duì)違法的收支，不予辦理”，因此強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)核算的監(jiān)督重點(diǎn)應(yīng)該放在會(huì)計(jì)核算的合法性。此外，企業(yè)內(nèi)部食堂款及核算的審查與監(jiān)督還應(yīng)該注意以下幾方面的內(nèi)容：禁止出現(xiàn)不按照國(guó)家規(guī)定管理，私自轉(zhuǎn)移、挪用、截留資金以及私設(shè)“小金庫(kù)”的現(xiàn)象；禁止出現(xiàn)不按照國(guó)家規(guī)定的相應(yīng)的會(huì)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算工作的現(xiàn)象；禁止出現(xiàn)超越國(guó)家規(guī)定的收費(fèi)項(xiàng)目、巧立名目私自收費(fèi)的現(xiàn)象；禁止出現(xiàn)不考慮企業(yè)內(nèi)部食堂會(huì)計(jì)審核狀況，會(huì)計(jì)核算不全面的現(xiàn)象。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第2篇
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首屆職工私房菜獻(xiàn)技大賽”策劃方案 為進(jìn)一步提升廣大職工家屬生活質(zhì)量和幸福指數(shù)，建塑和弘揚(yáng)具有中國(guó)平煤神馬集團(tuán)特色的飲食文化，展示職工切實(shí)享受到企業(yè)發(fā)展成果的精神面貌，電視臺(tái)聯(lián)合舉辦“首屆職工私房菜獻(xiàn)技大賽”活動(dòng)。 現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下: 一、指導(dǎo)思想 以“綠色、健康、創(chuàng)新”為主題，以提升職工餐飲質(zhì)量和幸福指數(shù)為目的，通過(guò)本次大賽充分挖掘蘊(yùn)藏于集團(tuán)社區(qū)民間的各種特色飲食，打造飲食文化，讓飲食文化惠及全體職工。 二、組織機(jī)構(gòu) 大賽籌委會(huì)： 下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在集團(tuán)工會(huì)生活保險(xiǎn)部 三，報(bào)名 報(bào)名從4月1日開(kāi)始，截止為5月1日。報(bào)紙、手機(jī)報(bào)和電視臺(tái)將循環(huán)播放和刊發(fā)“首屆職工私房菜獻(xiàn)技大賽”啟示。參賽者將菜品名稱(chēng)、配料、制作方法等文字或圖像資料報(bào)送本單位工會(huì)生活部篩選，基層工會(huì)選送2-5個(gè)私房菜報(bào)送集團(tuán)工會(huì)生活保險(xiǎn)部。 四，比賽和評(píng)獎(jiǎng) 大賽于2013五月上旬(賽期三天)在集團(tuán)指定一單位職工食堂舉辦，參賽者須自帶食材，自己操作完成私房菜?；I委會(huì)將聘請(qǐng)我市權(quán)威的專(zhuān)家為評(píng)委評(píng)選。 專(zhuān)家評(píng)委選擇5-7人，構(gòu)成為：市餐飲協(xié)會(huì)1人 大廈總廚師長(zhǎng)1人 基層單位服務(wù)隊(duì)長(zhǎng)2人 總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師1人 職工代表1人 將評(píng)選出一等獎(jiǎng)3-5人，每人3000元；二等獎(jiǎng)7-10人，每人2000元；三等獎(jiǎng)20人，每人1000元，鼓勵(lì)獎(jiǎng)若干名；組織獎(jiǎng)10個(gè)。 五、展示 大賽籌委會(huì)將對(duì)評(píng)選出的獲獎(jiǎng)私房菜進(jìn)行宣傳展示，在中國(guó)平煤神馬報(bào)社、中國(guó)平煤神馬集團(tuán)電視臺(tái)進(jìn)行宣傳，將獲獎(jiǎng)私房菜匯集成系列叢書(shū)，發(fā)放給職工學(xué)習(xí)交流，特別優(yōu)秀的獲獎(jiǎng)?wù)呖赏獬隹疾?。首屆職工私房菜獻(xiàn)技大賽”策劃方案 四，比賽和評(píng)獎(jiǎng) 大賽于2013五月上旬(賽期三天)在集團(tuán)指定一單位職工食堂舉辦，參賽者須自帶食材，自己操作完成私房菜?；I委會(huì)將聘請(qǐng)我市權(quán)威的專(zhuān)家為評(píng)委評(píng)選。 專(zhuān)家評(píng)委選擇5-7人，構(gòu)成為：市餐飲協(xié)會(huì)1人 大廈總廚師長(zhǎng)1人 基層單位服務(wù)隊(duì)長(zhǎng)2人 總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師1人 職工代表1人 將評(píng)選出一等獎(jiǎng)3-5人，每人3000元；二等獎(jiǎng)7-10人，每人2000元；三等獎(jiǎng)20人，每人1000元，鼓勵(lì)獎(jiǎng)若干名；組織獎(jiǎng)10個(gè)。 五、展示 大賽籌委會(huì)將對(duì)評(píng)選出的獲獎(jiǎng)私房菜進(jìn)行宣傳展示，在中國(guó)平煤神馬報(bào)社、中國(guó)平煤神馬集團(tuán)電視臺(tái)進(jìn)行宣傳，將獲獎(jiǎng)私房菜匯集成系列叢書(shū)，發(fā)放給職工學(xué)習(xí)交流，特別優(yōu)秀的獲獎(jiǎng)?wù)呖赏獬隹疾?。首屆職工私房菜獻(xiàn)技大賽”策劃方案
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第3篇
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述職報(bào)告是任職者陳述自己任職情況，評(píng)議自己任職能力，接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)考核和群眾監(jiān)督的一種應(yīng)用文，具有匯報(bào)性、總結(jié)性和理論性的特點(diǎn)。下面就讓小編帶你去看看酒店領(lǐng)班個(gè)人工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!
酒店領(lǐng)班述職報(bào)告1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，大家好!
我叫______，____年酒店取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬(wàn)元大關(guān).作為酒店的一員，我的內(nèi)心感到無(wú)比的自豪和激動(dòng)，之所以能取得如此好的業(yè)績(jī)，我認(rèn)為離不開(kāi)集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)，離不開(kāi)酒店田總的關(guān)心和兄弟部門(mén)的大力支持，離不開(kāi)社會(huì)各界的愛(ài)護(hù)和幫助!
回顧____年一年來(lái)自己的工作，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)，向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下：
1、“走出去，請(qǐng)近來(lái)”，積極向兄弟酒店學(xué)習(xí)新菜品。
3月份，在田總的帶領(lǐng)下，我們到濮陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內(nèi)幾個(gè)比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗(yàn);7月份參加了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的首屆全國(guó)餐飲業(yè)萬(wàn)里行美食研討考察團(tuán)，歷經(jīng)石家莊、濟(jì)南、青島、武漢、長(zhǎng)沙、南京、廣州、深圳等地學(xué)習(xí)考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學(xué)習(xí)菜品，11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學(xué)習(xí)。全年共引進(jìn)新菜品種60多個(gè)，成功的20多個(gè)。正是由于我們的不斷學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨(dú)占熬頭!
2、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。
4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”，聘請(qǐng)正宗巴西名廚來(lái)酒店指導(dǎo)，取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹美食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評(píng)。
3、獎(jiǎng)罰結(jié)合，加強(qiáng)內(nèi)部管理。
每月組織內(nèi)部廚師進(jìn)行菜品創(chuàng)新的比賽，通過(guò)酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評(píng)，然后再邀請(qǐng)社會(huì)上的客人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，認(rèn)為好的，適合登封人口味的菜，就開(kāi)始推行，經(jīng)過(guò)一到兩個(gè)月客人的評(píng)判，確實(shí)好的菜品，我們給廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于連續(xù)兩個(gè)月，沒(méi)有推出新品的廚師進(jìn)行處罰或調(diào)崗。這項(xiàng)制度堅(jiān)持一年來(lái)，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開(kāi)通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見(jiàn)反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費(fèi)客源，也激發(fā)了員工們主動(dòng)開(kāi)發(fā)新菜的積極性，同時(shí)，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。
4、抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著。
我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用近一萬(wàn)元，全年共節(jié)約燃料費(fèi)10萬(wàn)余元;二是對(duì)包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷(xiāo)量大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門(mén)對(duì)原材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度，一年來(lái)共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過(guò)以上舉措的實(shí)施，部門(mén)一年來(lái)在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，綜合成本率控制在46.76%。
5、不定期的到周邊縣市購(gòu)進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧?，并?zhuān)程安排廚師去洛陽(yáng)、鄭州、欒川、禹州等原材料市場(chǎng)考察，選購(gòu)了部分登封市場(chǎng)上沒(méi)有的原材料，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購(gòu)渠道，確保原材料的質(zhì)量。
6、在我的帶領(lǐng)下，后廚上下，團(tuán)結(jié)一致，同心協(xié)力，取得了好的業(yè)績(jī)。
一年來(lái)，我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團(tuán)一行，并接待了全國(guó)__副委員長(zhǎng)烏云其木格、全國(guó)政協(xié)副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內(nèi)蒙等20多個(gè)政府考察團(tuán)，同時(shí)，也得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
一年來(lái)，我的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：
一是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新;
二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;
三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
今后工作努力方向：
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力;
2、進(jìn)一步引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;
3、在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間，高中結(jié)合”的方式進(jìn)行編排和推銷(xiāo);在高檔菜肴的開(kāi)發(fā)和推銷(xiāo)上采取“以點(diǎn)帶面，以局部帶動(dòng)全部”的思路進(jìn)行，主要是專(zhuān)攻一種高檔菜，并開(kāi)發(fā)出系列高中檔菜;
4、大膽改革，完善激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)各崗積極性
5、完善實(shí)施“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否定制度”，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。
6、開(kāi)展各種集體活動(dòng)，緩解工作壓力，增加部門(mén)凝聚力和向心力。
發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要?jiǎng)?wù)，只要我們解放思想，堅(jiān)定信心，與時(shí)俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會(huì)更加輝煌!
20____年____月____日
酒店領(lǐng)班述職報(bào)告2尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：
大家好!新春即至，萬(wàn)象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持，。9個(gè)月來(lái)，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)z;
一、履行職責(zé)情況
從______年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)任____副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開(kāi)始兼任部門(mén)培訓(xùn)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，
當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，
當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。
在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤(pán)接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚(yú)”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。
4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。
5、深入市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益
總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足。
三、工作中存在的問(wèn)題
1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。
2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。
3、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。
4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性
作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平，文化專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。
上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見(jiàn)，如果說(shuō)取得一些成績(jī)，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及外部門(mén)等全體成員共同努力工作的成果。
四、下步工作設(shè)想
目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我們繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步明確部門(mén)的指導(dǎo)思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營(yíng)理念，牢固樹(shù)立服務(wù)思想，為班組員工做好信息及時(shí)傳遞服務(wù)工作。
2、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
3、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷認(rèn)識(shí)新的客戶，穩(wěn)定老客戶，通過(guò)自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好餐廳各項(xiàng)工作。
5、及時(shí)掌握員工動(dòng)態(tài)，多了解心理學(xué)，做好員工的心里輔導(dǎo)老師，并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃
6、結(jié)合實(shí)際，提高班組的整體工作水平，以服務(wù)、求實(shí)、高效為原則。
嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，做好員工檔案管理、加強(qiáng)員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風(fēng)氣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)氛圍等工作。
7、密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營(yíng)任務(wù)
8、努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)思想，進(jìn)一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項(xiàng)函件、決定、指示下達(dá)到班組后的落實(shí)與執(zhí)行情況。
9、及時(shí)做好酒店領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的事宜，按領(lǐng)導(dǎo)要求及時(shí)處理好突發(fā)事件。
10、緊跟市場(chǎng)，做好各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作，在年初準(zhǔn)備做好餐廳早茶開(kāi)業(yè)!
以上是我的述職報(bào)告，請(qǐng)予審議，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們提出寶貴意見(jiàn)，謝謝大家!
酒店領(lǐng)班述職報(bào)告3驀然回首，感慨萬(wàn)千。一年來(lái)，我在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和培養(yǎng)下成長(zhǎng)迅速，思想地方日臻成熟，業(yè)務(wù)水平不斷提高，綜合素質(zhì)越升上了新臺(tái)階。特別是8月份被酒店任命為西餐廳領(lǐng)班之后，使我得到了更好的全面的鍛煉。責(zé)任重于泰山，一切都促使我不斷努力學(xué)習(xí)掌握新的知識(shí)，創(chuàng)新管理方法、辦法，加強(qiáng)和員工同事的溝通協(xié)調(diào)，對(duì)于工作中出現(xiàn)的新問(wèn)題，“舉一反三”的開(kāi)展自檢自查，努力將問(wèn)題和投訴消滅在萌芽狀態(tài)，堅(jiān)決防止事態(tài)的擴(kuò)大化。自覺(jué)擁戴和支持酒店及部門(mén)的方針決策，積極引導(dǎo)員工的思想，貫徹落實(shí)酒店領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示。
回顧20____，我主要做了以下幾點(diǎn)工作：
一、不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)努力適應(yīng)新環(huán)境。君源華天大酒店是一個(gè)精英濟(jì)濟(jì)，精英云集的地方，面對(duì)各種壓力和挑戰(zhàn)，我以只爭(zhēng)朝夕的精神努力學(xué)習(xí)各地方的知識(shí)，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)后發(fā)趕超。主要做法有：
1、虛心請(qǐng)教資深的老員工和領(lǐng)導(dǎo)。
2、在重復(fù)的工作中尋求突破點(diǎn)，注意細(xì)節(jié)，對(duì)存在的問(wèn)題開(kāi)展研究，對(duì)客人的心理開(kāi)展揣摩。
例如：安德里茲貴賓住店時(shí)，我在首次服務(wù)后用小本子記下某個(gè)客人的喜好，包括喜歡吃的食物、酒水和習(xí)慣等，在以后的服務(wù)中開(kāi)展針對(duì)服務(wù)。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)書(shū)籍和上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，了解前沿知識(shí)。
4、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)知識(shí)，結(jié)合西餐廳情況，針對(duì)懷化客人的現(xiàn)實(shí)需求，開(kāi)展細(xì)節(jié)地方的調(diào)整。
二、創(chuàng)新管理方法注重員工心理。初次就任基層管理職務(wù)，如何管理好、發(fā)揮好、團(tuán)結(jié)好這個(gè)隊(duì)伍就成了我最迫切的問(wèn)題，管理人員的管理辦法事關(guān)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身駕馭全局的能力和人格魅力。我在平日的管理工作中注重以下幾個(gè)面：
1、努力破除對(duì)不利于團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)，不利于提升業(yè)務(wù)水平的體制機(jī)制。
2、注重發(fā)揮員工的愛(ài)好和特長(zhǎng)，盡量的部署員工以合適的工作，以實(shí)現(xiàn)人盡其能的目的。
3、重視員工對(duì)工作地方的建議和意見(jiàn)，采納合理建議。
4、利用休息時(shí)以談心聊天的方法了解員工的心理動(dòng)態(tài)，積極引導(dǎo)員工思想，激勵(lì)員工努力上進(jìn)。
為員工解析面臨的一系列問(wèn)題和矛盾，促進(jìn)身心健康成長(zhǎng)。
三、強(qiáng)化細(xì)節(jié)服務(wù)實(shí)現(xiàn)完美標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)節(jié)決定成功失敗這一道理在實(shí)踐的過(guò)程中得到了充分的印證，一些酒店工作者認(rèn)為“成大事者無(wú)拘小節(jié)”，但事實(shí)恰恰相反，酒店行業(yè)性質(zhì)特殊，它規(guī)定從業(yè)者需具備良好的心態(tài)外，還要做到“三勤”，因此，服務(wù)人員就必須有敏銳的洞察力，想客人之所想，做客人之所做，以專(zhuān)業(yè)的水準(zhǔn)讓客人享受到物超所值的服務(wù)。但真正要做到這一點(diǎn)卻有非常的難度，雖然如此，我們還是要盡力的去做好，我個(gè)人在這地方的做法是：
1、通過(guò)注意客人的言談舉止，判斷其需要，開(kāi)展個(gè)性化服務(wù)，這里要注意的是客人說(shuō)話的語(yǔ)氣、表情、動(dòng)作等。
2、悉心服務(wù)，每一個(gè)姿勢(shì)、微笑都要力求完美，呈現(xiàn)給客人的是一種美的享受。
3、培養(yǎng)員工對(duì)細(xì)節(jié)的注意，無(wú)論是生活還是工作上都是如此。
特別是員工直接對(duì)客細(xì)節(jié)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的毛病，要明確指出并為其更正，以使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣，于公于私都是有益的。
4、要嚴(yán)格樹(shù)立“完美”概念，絕對(duì)不能有“盡量”的思想，這并非強(qiáng)逼員工實(shí)現(xiàn)完美的標(biāo)準(zhǔn)，這是不太現(xiàn)實(shí)的，這里指的是規(guī)定員工以追求完美為目標(biāo)，不懈努力!
坦率的說(shuō)，我在這一年里是取得了一點(diǎn)成績(jī)，同時(shí)也存在著諸多不足和不足，比如我在管理過(guò)程中的力度還不夠強(qiáng)，過(guò)于人性化等等，這些都彰顯出我的管理水平還有待提升。下一步，我會(huì)逐步加大執(zhí)行力度，以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)約束自己和員工同事，不斷提高自身的文化知識(shí)和社會(huì)常識(shí)。
20____年，我所獲得的每一次進(jìn)步，每一份榮耀都離不開(kāi)酒店和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的幫助，離不開(kāi)同事們的大力支持。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的培養(yǎng)和厚愛(ài)，感謝同事們對(duì)我的肯定和關(guān)心。
回首往事，倍感歲月崢嶸;展望未來(lái)，事業(yè)催人奮進(jìn)!新的年度，新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負(fù)眾望，為將君源華天打造成中國(guó)西南酒店業(yè)航母貢獻(xiàn)出自己的一份力量。
酒店領(lǐng)班述職報(bào)告4各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家好!
過(guò)去的20____年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的團(tuán)結(jié)合作下，我?guī)ьI(lǐng)客房部員工較為圓滿的完成了酒店的各項(xiàng)工作。但是在一些細(xì)節(jié)上還存在的不足，需要我們不斷改進(jìn)和完善，爭(zhēng)取在2012有新的成績(jī)。下面把我一年來(lái)的工作述職如下：
(一)執(zhí)行崗位職責(zé)情況：
人員管理方面：
酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，員工的素質(zhì)高低，直接影響到酒店的興衰。因此員工素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量提高是賓館經(jīng)營(yíng)最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)?？?a href='//xuexila/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽倍啵ぷ魎鏊?，脩┗项工醉d耐瓿啥夾枰憊ば植⒓緄吶γ庋嗽憊芾砭橢涼刂匾n一嵋笤憊ざㄆ諮熬頻甑囊恍┕嬲輪貧齲員閭岣叻裰柿亢腿嗽彼刂省t誥碚倏頭吭憊ご蠡岷?，我会入U(xiǎn)媼旎嶧嵋榫?，总结工作譃a玫姆矯婧托枰慕姆矯妗j乖憊ぶ雷約焊米鍪裁?，怎么做一雇ü栽憊と粘1硐值目己耍蕹艘恍┍硐植患訊勻嗽?，精兵简政，磦蝤进一步提高人员素质侯^裰柿俊?/p>客房衛(wèi)生服務(wù)方面：
衛(wèi)生質(zhì)量對(duì)于客房來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到酒店的效益。去年酒店的衛(wèi)生狀況良好。我們一如既往的堅(jiān)持“員工自查和經(jīng)理抽查”，客房有一段時(shí)間在缺員的狀況下，我及時(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，機(jī)動(dòng)靈活的安排了班次情況，甚至親自帶頭打掃衛(wèi)生，真正做到了“我們就是一塊磚，哪里需要往哪搬?！痹谶@種情況下，我們依然使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量，也更加提高了客房的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。在服務(wù)上，督導(dǎo)員工遵守店紀(jì)店規(guī)，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行服務(wù)。
定期檢查、維修、保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，安全方面的管理：
客房設(shè)施能否達(dá)到規(guī)定的使用年限，是直接影響賓館效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵，所以在設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)上客房部嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定。在安全方面做到對(duì)電器開(kāi)關(guān)、水開(kāi)關(guān)、暖氣、空調(diào)等及時(shí)定期檢查，對(duì)跑冒滴漏盜等現(xiàn)象防患于未然。定期投放蟑螂藥等，及時(shí)防治害蟲(chóng)對(duì)客房的危害，及時(shí)觀察，消毒。
(二)工作中存在的問(wèn)題
1、服務(wù)質(zhì)量有待向兄弟酒店學(xué)習(xí)，人員素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。
員工在操作程序上有待規(guī)范化，需要進(jìn)一步培訓(xùn)。
2、客房巡查、定期檢查制度需要進(jìn)一步加強(qiáng)，將事故防患于未然。
3、小物品的保管、領(lǐng)取在規(guī)范化和制度化上還需嚴(yán)格控制。
(三)下一步工作目標(biāo)
1、在人員素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量上配合質(zhì)監(jiān)部加強(qiáng)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，使服務(wù)質(zhì)量趨于規(guī)范化。
2、繼續(xù)加強(qiáng)客房衛(wèi)生管理，做到“員工自查、經(jīng)理抽查”，絲毫不能馬虎。
3、制定硬件(水龍頭開(kāi)關(guān)、空調(diào)、電視、燈、電器開(kāi)關(guān))等的定期檢查維修制度，避免突發(fā)事故。
以上是我對(duì)2011年工作的匯報(bào)和2012年工作的設(shè)想，最后在這里感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的支持，感謝全體員工對(duì)我工作的配合和理解，也真誠(chéng)希望今后大家繼續(xù)團(tuán)結(jié)協(xié)作，為良友更加美好的明天貢獻(xiàn)力量。
謝謝大家!
20____年____月____日
酒店領(lǐng)班述職報(bào)告5尊敬的各位各位同事大家好：
轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開(kāi)荒，試營(yíng)業(yè)到開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)以快有一年的時(shí)間了，在這一年的工作中要感謝各級(jí)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過(guò)自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第4篇
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營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)惠民工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為了響應(yīng)政策，增加我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。根據(jù)上級(jí)指示和文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃：
一、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：xxx
副組長(zhǎng)：xx
成員：各班班主任
二：供餐方式：
每天早上七點(diǎn)五十至八點(diǎn)半由班主任負(fù)責(zé)，營(yíng)養(yǎng)餐管理小組成員監(jiān)督按班級(jí)到餐廳憑營(yíng)養(yǎng)餐證領(lǐng)取。
1、質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)收組：
組長(zhǎng)：xx
組員：xxxx
職責(zé)和要求：（1）對(duì)所有入庫(kù)物品進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫(xiě)抽查表，
（2）走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的意見(jiàn)或建議。
（3）確保質(zhì)量，核對(duì)數(shù)量。
2、營(yíng)養(yǎng)餐管理組：
組長(zhǎng)：xx
組員：各班班主任
職責(zé)和要求：（1）監(jiān)督按時(shí)足額提供各班新鮮的營(yíng)養(yǎng)餐。
（2）指導(dǎo)學(xué)生按時(shí)有序就餐，不能浪費(fèi)或亂扔。
（3）了解學(xué)生變動(dòng)情況，及時(shí)將情況匯報(bào)學(xué)校。
3、統(tǒng)計(jì)和檔案管理組：
組長(zhǎng)：xx
組員：各班班主任
職責(zé)和要求：（1）每周按時(shí)做好分發(fā)統(tǒng)計(jì)工作。
（2）整理好每天每班的用餐情況，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。
4、營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)組：
組長(zhǎng)：xx
組員：xxxxxxxxxxx
保管員：xxx
會(huì)計(jì)：xxx
出納：xxx
5、營(yíng)養(yǎng)餐食譜：
雞蛋、稀飯豆花紫菜湯醪糟湯銀耳湯豆?jié){西紅柿雞蛋湯炸雞腿炸小黃魚(yú)烤腸包子油餅油條菜夾饃荷葉餅
三、工作實(shí)施具體步驟：
（1）每天由分管小組牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收，做好登記保管，統(tǒng)計(jì)、發(fā)放工作。
（2）管理學(xué)生每天早上按班人數(shù)憑證就餐。
（3）督促學(xué)生就餐后將垃圾自覺(jué)放入垃圾箱，不得亂扔。
四、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)：
我校按照上級(jí)要求，學(xué)生在校期間每人每天免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)餐，必須保證每生每天足額享受?chē)?guó)家3元補(bǔ)助。
xx初中
2014年3月28日
（一）學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度
1、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；
2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；
3、學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；
4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；
5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。
（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度
1、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
2、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。
3、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。
4、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。
5、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
6、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
7、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
8、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
9、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
10、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。
（三）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度
為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：
1、學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。
3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。
4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。
5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。
6、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。
8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。
9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
（四）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度
1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。
2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。
3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。
4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用蛋奶工程有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。
（五）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度
1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專(zhuān)人管理。
2、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。
5、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。
7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
9、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。
10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第5篇
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非洲豬瘟疫情發(fā)生以來(lái)，我市高度重視，一直保持防控高壓狀態(tài)，按照上級(jí)要求和領(lǐng)導(dǎo)批示精神落實(shí)各項(xiàng)防控措施，堅(jiān)持“內(nèi)查、外堵、嚴(yán)控”原則，強(qiáng)化工作有效性，取得了較好效果,現(xiàn)將我市非洲豬瘟防控工作情況匯報(bào)如下:
一、防控責(zé)任落實(shí)情況
（一）及時(shí)安排部署。全國(guó)首例非洲豬瘟疫情發(fā)生后，我市防控指揮部立即召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，部署安排防控工作，建立起有關(guān)部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道聯(lián)動(dòng)機(jī)制，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)備隊(duì)，充實(shí)應(yīng)急物資儲(chǔ)備，并印發(fā)《關(guān)于做好非洲豬瘟防控工作的緊急通知》《非洲豬瘟可疑情況應(yīng)急處置指南》等文件，指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道落實(shí)具體防控措施。根據(jù)形勢(shì)發(fā)展，我市市委劉書(shū)記、市政府趙市長(zhǎng)多次就防控工作作出重要批示，并相繼以市政府辦公室，市防控指揮部、市畜牧獸醫(yī)局的名義下發(fā)了一系列關(guān)于做好非洲豬瘟防控工作的文件通知。截止目前，我市防控指揮部已4次召開(kāi)成員單位聯(lián)席會(huì)議，市畜牧獸醫(yī)部門(mén)6次召開(kāi)全市畜牧系統(tǒng)非洲豬瘟防控會(huì)議，及時(shí)通報(bào)疫情形勢(shì)，明確成員單位及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道職責(zé)，安排防控重點(diǎn)任務(wù)。目前，我市各相關(guān)部門(mén)已建立了成熟的信息聯(lián)絡(luò)制度，加強(qiáng)了信息溝通與共享，確定了聯(lián)絡(luò)員，并負(fù)責(zé)日常工作聯(lián)絡(luò)和信息報(bào)送，時(shí)刻做好了應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，真正形成了防控合力。
（二）深化監(jiān)測(cè)排查。要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道及時(shí)組織人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、病死畜禽無(wú)害化處理廠及交易市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所深入開(kāi)展非洲豬瘟疫情排查并實(shí)行包保責(zé)任制，明確每個(gè)排查人員的排查范圍，及時(shí)將各項(xiàng)防控措施落實(shí)到人、到村、到場(chǎng)、到戶。同時(shí)根據(jù)非洲豬瘟防控要求重新制定并印制了非洲豬瘟排查記錄本1000本，嚴(yán)格按照非洲豬瘟排查手冊(cè)進(jìn)入生豬養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰企業(yè)、販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人、生豬產(chǎn)品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所非洲豬瘟防疫工作進(jìn)行逐項(xiàng)排查。堅(jiān)持日排查報(bào)告制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的疑似疫情立即上報(bào)，市疫控中心檢驗(yàn)科專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員24小時(shí)隨時(shí)待命到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)按防治技術(shù)規(guī)范要求采集樣品。自2018年8月至今，全市每天平均排查生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、屠宰場(chǎng)點(diǎn)、病死畜禽無(wú)害化處理廠等80個(gè)左右，日排查生豬9000頭左右，共累計(jì)排查豬只220多萬(wàn)頭次，沒(méi)有疑似疫情發(fā)生。在排查過(guò)程中及時(shí)開(kāi)展流調(diào)及抽樣監(jiān)測(cè)，先后向上級(jí)部門(mén)送檢疑似豬抗凝血樣品和豬組織樣品341份，均為陰性，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異常情況。目前，我市已對(duì)全市99個(gè)生豬規(guī)模場(chǎng)、27戶生豬專(zhuān)業(yè)戶和1848戶生豬散養(yǎng)戶，8個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，1個(gè)無(wú)害化處理廠，57名生豬經(jīng)紀(jì)人和已通過(guò)備案申請(qǐng)的19輛生豬運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行時(shí)刻監(jiān)控，全市生豬生產(chǎn)平穩(wěn)，市場(chǎng)供給正常。
（三）嚴(yán)格外疫截堵。進(jìn)一步加強(qiáng)動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)建設(shè)，確保人員到崗、監(jiān)管到位。進(jìn)一步協(xié)調(diào)公路交通檢查站和公安檢查站，強(qiáng)化中心與各部門(mén)的聯(lián)查聯(lián)動(dòng)機(jī)制，對(duì)生豬過(guò)往車(chē)輛嚴(yán)格查證驗(yàn)物，對(duì)違規(guī)調(diào)運(yùn)等違法行為，不講條件，一律無(wú)害化處理。加強(qiáng)生豬移動(dòng)監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行生豬（種豬除外）暫?？缡≌{(diào)運(yùn)調(diào)出政策，對(duì)跨省引進(jìn)種豬的，要求必須附有有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室出具的逐頭檢測(cè)的非洲豬瘟檢測(cè)合格報(bào)告。關(guān)閉全市所有生豬交易市場(chǎng)，鼓勵(lì)畜禽產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸、冷鮮上市，運(yùn)輸生豬等活畜禽的車(chē)輛不再享受鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸“綠色通道”政策，加強(qiáng)境外輸入生豬、野豬及其產(chǎn)品的監(jiān)督檢查。
（四）嚴(yán)格市內(nèi)管控。加強(qiáng)餐廚廢棄物（泔水）的收處監(jiān)管，協(xié)調(diào)各相關(guān)部門(mén)，進(jìn)一步落實(shí)了全鏈條監(jiān)管責(zé)任，全面禁止用餐廚廢棄物（泔水）飼喂生豬，協(xié)調(diào)執(zhí)法、食藥部門(mén)開(kāi)展了一次餐廚廢棄物（泔水）飼喂生豬專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。加強(qiáng)生豬運(yùn)輸車(chē)輛備案管理，建立活畜承運(yùn)車(chē)輛監(jiān)管制度，確保所有承運(yùn)車(chē)輛向市畜牧獸醫(yī)局備案后方可開(kāi)展運(yùn)輸行為，加強(qiáng)運(yùn)輸車(chē)輛監(jiān)管，要求所有備案車(chē)輛必須憑動(dòng)物檢疫合格證明承運(yùn)，裝載前、卸載后嚴(yán)格清洗消毒。加強(qiáng)販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人管理，舉辦培訓(xùn)管理培訓(xùn)班，嚴(yán)格落實(shí)生豬販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人備案管理“六項(xiàng)制度”，細(xì)化管理措施，切實(shí)規(guī)范調(diào)運(yùn)行為。強(qiáng)化生豬產(chǎn)品流通加工餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、屠宰病死豬、販賣(mài)加工病死豬肉等違法行為，防止病死豬及其產(chǎn)品流向市場(chǎng)，進(jìn)入餐桌。強(qiáng)化生豬經(jīng)營(yíng)點(diǎn)監(jiān)管，嚴(yán)格產(chǎn)地及屠宰檢疫。強(qiáng)化防疫條件監(jiān)管，嚴(yán)格控制人員、車(chē)輛出入養(yǎng)殖場(chǎng)所，加強(qiáng)消毒處理，防止人為傳播疫情。
（五）嚴(yán)格限制生豬及其產(chǎn)品移動(dòng)。采取多種渠道途徑，及時(shí)將上級(jí)相關(guān)規(guī)定、疫區(qū)范圍、封鎖時(shí)間等情況告知獸醫(yī)工作人員，對(duì)全市57個(gè)生豬經(jīng)紀(jì)人進(jìn)行備案管理，對(duì)所有生豬運(yùn)輸車(chē)輛逐步進(jìn)行備案，嚴(yán)格執(zhí)行生豬調(diào)運(yùn)政策，防止疫區(qū)動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)入我市；嚴(yán)禁泔水飼喂生豬。組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道開(kāi)展突擊排查整治行動(dòng)，未發(fā)現(xiàn)生豬規(guī)模場(chǎng)和專(zhuān)業(yè)戶使用泔水喂豬的情況；嚴(yán)格做好生物安全防護(hù)。要求全市所有生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)全部實(shí)行封閉管理，嚴(yán)格限制外來(lái)人員、車(chē)輛進(jìn)出。
（六）充分做好應(yīng)急準(zhǔn)備。市級(jí)應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫(kù)現(xiàn)已儲(chǔ)備非洲豬瘟專(zhuān)用消毒劑2噸，市應(yīng)急儲(chǔ)備庫(kù)儲(chǔ)備人員防護(hù)裝備2000余套，監(jiān)測(cè)樣品設(shè)備22套，大小動(dòng)物撲殺器20臺(tái)套，大型消毒器械31臺(tái)套，其他封鎖、照明、應(yīng)急指揮通信和交通工具等各類(lèi)應(yīng)急物資均已準(zhǔn)備充足，已充分做好應(yīng)對(duì)突發(fā)疫情的各項(xiàng)準(zhǔn)備，確保一旦發(fā)現(xiàn)疫情，應(yīng)急處置迅速開(kāi)展，各項(xiàng)措施高效進(jìn)行，力爭(zhēng)在最短時(shí)間內(nèi)徹底拔除疫點(diǎn)，堅(jiān)決防止疫情擴(kuò)散蔓延。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道新增非洲豬瘟病毒專(zhuān)用消毒劑100余箱，定期對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行消毒，對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)部位一天一次消毒滅源。
（七）強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)。截止目前，我市已組織召開(kāi)非洲豬瘟防控專(zhuān)題培訓(xùn)30余場(chǎng)次，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道開(kāi)展培訓(xùn)20余次，印發(fā)非洲豬瘟防控宣傳手冊(cè)、明白紙、告知書(shū)、公開(kāi)信等材料20000余份。1月8日，再次召開(kāi)全市非洲豬瘟防控技術(shù)強(qiáng)化培訓(xùn)班，對(duì)新修訂的《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》和《生豬屠宰檢疫規(guī)程》和非洲豬瘟診斷技術(shù)進(jìn)行了強(qiáng)化培訓(xùn)，增強(qiáng)了全市檢疫人員的非洲豬瘟鑒別能力。開(kāi)展宣傳的同時(shí)密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，科學(xué)引導(dǎo)輿論，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，防止惡意炒作。突出正面科學(xué)宣傳，普及公共衛(wèi)生和動(dòng)物防疫知識(shí)，引導(dǎo)公眾理性消費(fèi)生豬產(chǎn)品。
二、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位責(zé)任主體落實(shí)情況
（一）養(yǎng)豬場(chǎng)。加強(qiáng)對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的指導(dǎo)排查，全面掌握轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)戶飼養(yǎng)存欄、銷(xiāo)售、防疫、消毒、獸用疫苗、飼料來(lái)源等情況。與養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）逐一簽訂防疫主體承諾書(shū)，要求其嚴(yán)格規(guī)范生豬調(diào)入調(diào)出，主動(dòng)開(kāi)展豬群健康狀況日常巡查排查，嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)害化處理管理制度，嚴(yán)禁泔水喂豬，嚴(yán)禁外來(lái)豬肉及其制品入場(chǎng)。要求所有場(chǎng)戶要嚴(yán)格按國(guó)家和省非洲豬瘟防控部署要求，自覺(jué)開(kāi)展各項(xiàng)防控工作。規(guī)模場(chǎng)都實(shí)行封閉管理，不從高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)購(gòu)入生豬，調(diào)出生豬提前申報(bào)檢疫，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員和車(chē)輛進(jìn)入場(chǎng)區(qū)，不使用未經(jīng)備案的生豬運(yùn)輸車(chē)輛生豬；嚴(yán)格落實(shí)補(bǔ)欄隔離措施和空欄管理制度，避免交叉感染；嚴(yán)把飼料和添加劑使用關(guān)，嚴(yán)禁使用餐廚剩余物飼喂生豬；加強(qiáng)消毒和糞污、廢棄物無(wú)害化處理工作，切實(shí)提高生物安全水平。
二、生豬屠宰企業(yè)。
三、生豬產(chǎn)品加工經(jīng)營(yíng)單位。
四、監(jiān)測(cè)能力建設(shè)情況。1、非洲豬瘟監(jiān)測(cè)、檢測(cè)開(kāi)展情況。按照省、市非洲豬瘟專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案工作要求，領(lǐng)導(dǎo)高度重視，印發(fā)xx縣非洲豬瘟監(jiān)測(cè)方案，同時(shí)對(duì)全市規(guī)模豬場(chǎng)、散養(yǎng)戶、屠宰場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)排查采樣，共送檢至泰安豬抗凝血樣品、組織樣品（脾臟、淋巴結(jié)、肌肉）341份進(jìn)行病原學(xué)檢測(cè)。2、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)情況。本實(shí)驗(yàn)室隸屬于xx縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，于2017年4月通過(guò)省考核專(zhuān)家組續(xù)展考核驗(yàn)收，具備動(dòng)物疫病診斷、監(jiān)測(cè)、檢測(cè)等能力，主要開(kāi)展血清學(xué)檢測(cè)，還不具備病原學(xué)檢測(cè)能力。已向市政府申請(qǐng)新建pcr實(shí)驗(yàn)室報(bào)告，共申請(qǐng)購(gòu)置熒光定量pcr儀等儀器設(shè)備資金、pcr實(shí)驗(yàn)室建設(shè)資金及檢測(cè)試劑耗材經(jīng)費(fèi)共計(jì)120余萬(wàn)元，目前已批復(fù)，儀器設(shè)備正在招標(biāo)中。3、轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)自檢自控，第三方委托檢測(cè)開(kāi)展情況?？h級(jí)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室設(shè)置建設(shè)情況，尤其是隸屬關(guān)系、人員配備、設(shè)備配置、經(jīng)費(fèi)保障、監(jiān)督監(jiān)測(cè)等情況，摸清已經(jīng)開(kāi)展工作、尚未開(kāi)展工作的縣級(jí)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室數(shù)量以及未開(kāi)展工作的原因。
五、生豬運(yùn)輸車(chē)輛管理情況。我市嚴(yán)格按照上級(jí)要求，對(duì)生豬運(yùn)輸車(chē)輛必須使廂壁及底部耐腐蝕、防滲漏，要有防止動(dòng)物糞便和墊料等滲漏、遺撒的設(shè)施，便于清洗、消毒，隨車(chē)配有簡(jiǎn)易清洗、消毒設(shè)備，要安裝車(chē)載一體的定位設(shè)備等，符合一輛，備案一輛。目前我市已通過(guò)備案申請(qǐng)生豬運(yùn)輸車(chē)輛19輛，我市嚴(yán)格按要求進(jìn)行時(shí)刻監(jiān)控。
六、餐廚剩余物（泔水）收處監(jiān)管情況。目前，我市沒(méi)有建設(shè)餐廚廢棄物收集運(yùn)輸體系及處置設(shè)施。為進(jìn)一步加強(qiáng)餐廚廢棄物管理，今年年初，市城管局組織人員赴章丘、萊蕪等地考察學(xué)習(xí)餐廚垃圾處理先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)做法，并將考察情況及建議上報(bào)市政府，建議我市建設(shè)一處餐廚垃圾處理場(chǎng)，同時(shí)配套建設(shè)餐廚垃圾收運(yùn)體系，以便更好的推動(dòng)我市餐廚垃圾處置工作。同時(shí)，創(chuàng)建食品安全先進(jìn)市要求建有餐廚垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)，環(huán)保督查對(duì)非法收運(yùn)泔水的沖擊較大，也需建設(shè)餐廚垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)。鑒于以上要求，下一步，我們準(zhǔn)備建議市政府建設(shè)一座餐廚垃圾處理場(chǎng)，與垃圾焚燒發(fā)電廠協(xié)同處置，項(xiàng)目設(shè)計(jì)日處理規(guī)模100噸，主要建設(shè)濕式發(fā)酵車(chē)間、沼氣儲(chǔ)存、生物氣利用車(chē)間、生物濾池等構(gòu)筑物等，概算投資5000萬(wàn)元，采取ppp模式由社會(huì)資本方投資建設(shè)，同步配置餐廚垃圾專(zhuān)用收運(yùn)車(chē)輛。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第6篇
閱讀提示：本篇共計(jì)978個(gè)字，預(yù)計(jì)看完需要3分鐘，共有106位用戶關(guān)注，51人點(diǎn)贊！
一、立足全局，積極主動(dòng)地做好上傳下達(dá)和服務(wù)協(xié)調(diào)工作
對(duì)上級(jí)下發(fā)的文件能夠及時(shí)轉(zhuǎn)交給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)回收進(jìn)行分類(lèi)整理存檔。積極與上級(jí)部門(mén)溝通，認(rèn)真做好上級(jí)部門(mén)交給的各項(xiàng)工作和任務(wù)。做好發(fā)文請(qǐng)示工作，及時(shí)把上級(jí)的各種指令傳達(dá)到各處室，布置落實(shí)到具體的經(jīng)辦人，使學(xué)校政令暢通。收集各種資料、信息及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，同時(shí)也為學(xué)校的發(fā)展提供建設(shè)性的意見(jiàn)。按照校行政會(huì)議的精神，認(rèn)真細(xì)致地做好各項(xiàng)工作的計(jì)劃和安排，從而使各項(xiàng)工作有條不紊地開(kāi)展。
對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)教職工都能做到態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。做好“份內(nèi)事”，協(xié)調(diào)好“份外事”。做好與各部門(mén)的協(xié)調(diào)工作，認(rèn)真做好各類(lèi)文件、通知的收轉(zhuǎn)登記工作，并按文件、通知要求，協(xié)調(diào)處理好辦公室職責(zé)范圍內(nèi)的事。對(duì)各種會(huì)議的通知、各種常務(wù)工作的督辦做到了快捷和實(shí)效。
今年第四教育署下達(dá)了關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校信息報(bào)道工作的通知，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)也高度重視，為保證學(xué)校信息能及時(shí)、準(zhǔn)確、高質(zhì)量地對(duì)外，由我校各個(gè)部門(mén)的負(fù)責(zé)人及校辦組成了信息宣傳工作小組，借助校園網(wǎng)、《教育署工作簡(jiǎn)報(bào)》、《浦東教育門(mén)戶網(wǎng)站（學(xué)校新聞欄目）》等平臺(tái)，為宣傳學(xué)校工作的特色亮點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)做法，加強(qiáng)與校外互動(dòng)交流起到了積極的作用。
二、圍繞學(xué)校中心工作，致力于提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量
平時(shí)除負(fù)責(zé)安排好學(xué)校行政周工作日程安排，使全體教職工明確學(xué)校近期的工作和任務(wù)外，還認(rèn)真做好行政會(huì)議記錄、教工大會(huì)記錄以及信息公開(kāi)網(wǎng)上專(zhuān)欄建設(shè)、社發(fā)局政務(wù)通訊系統(tǒng)管理維護(hù)工作。通過(guò)將公文收文、發(fā)文、歸檔等放在學(xué)校ftp服務(wù)器專(zhuān)區(qū)，進(jìn)一步減少了工作程序，通過(guò)全面使用電子收文管理系統(tǒng)，比以前節(jié)省了大量的時(shí)間，方便了文件查詢(xún)、統(tǒng)計(jì)與歸檔，極大地提高了工作效率。同時(shí)始終以高度的政治責(zé)任感、組織紀(jì)律性和負(fù)責(zé)精神，做好秘密文件、資料的管理工作。
餐飲工作一直是“老大難問(wèn)題”，為了提高師生餐飲質(zhì)量和安全，根據(jù)新形勢(shì)的要求，學(xué)校在年初10年1月24日召開(kāi)了學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐管理委員會(huì)會(huì)議，受校長(zhǎng)委托擔(dān)任管委會(huì)副主任，我積極跟餐飲公司聯(lián)系，約見(jiàn)他們的負(fù)責(zé)人，反映師生的要求，采取多種形式來(lái)逐步解決師生們反映的問(wèn)題，提高師生滿意度。以師生餐飲“安全第一，質(zhì)量跟上”為目標(biāo)，聯(lián)合教師、學(xué)生和家長(zhǎng)的力量加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)督，加強(qiáng)食堂與師生之間的溝通，努力創(chuàng)建和諧校園，事實(shí)證明，通過(guò)監(jiān)督和溝通，解決和消除了不少誤會(huì)，學(xué)校還通過(guò)校園網(wǎng)向全校師生宣傳。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第7篇
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為此，本文將盤(pán)點(diǎn)近年幾起關(guān)于校園食品安全的事件，希望引起大家警惕。同時(shí)，本文也將選取各地各校對(duì)校園食品安全管理出臺(tái)的新舉措，以期提供一些樣板經(jīng)驗(yàn)。
事件回放
9月24日，山東臨沂幼兒園兒童家長(zhǎng)反映，9月18日起，該市沂龍灣銀座雙語(yǔ)幼兒園在校兒童群體出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等癥狀，被陸續(xù)送往當(dāng)?shù)厝嗣襻t(yī)院河?xùn)|區(qū)東院感染區(qū)治療，住院兒童至少60人以上。有關(guān)部門(mén)幾天來(lái)卻一直未向兒童家長(zhǎng)告知病因，引發(fā)家長(zhǎng)不滿。
6月13日下午，眉山市映天學(xué)校部分學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、嘔吐癥狀。事發(fā)后，學(xué)校將有癥狀的學(xué)生送到醫(yī)院救治。據(jù)專(zhuān)家組調(diào)查會(huì)商，確定為沙門(mén)氏菌污染食品引起的感染性腹瀉。這次食品安全事故最多時(shí)共386名學(xué)生被送至醫(yī)院，學(xué)生患病率高達(dá)27%，27名學(xué)生因?yàn)檫@場(chǎng)發(fā)燒腹瀉錯(cuò)過(guò)了中考。
5月22日，青海省大通回族土族自治縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的548名中小學(xué)生，在食用學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”后，出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，其中20名學(xué)生情況較為嚴(yán)重。
4月16日，江西師范大學(xué)10余名學(xué)生集中出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)校方調(diào)查確定為食物中毒事件。3月6日晚，南昌航空大學(xué)前湖校區(qū)多名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，衛(wèi)生部門(mén)確定為一起食用金黃色葡萄球菌污染的烤肉導(dǎo)致的食物中毒事件。
1月18日，海南省重點(diǎn)中學(xué)之一的海南省華僑中學(xué)發(fā)生一起學(xué)生食用食堂飯菜食物中毒事件，17名學(xué)生因在該校第一食堂進(jìn)餐發(fā)生嘔吐和腹瀉癥狀被送醫(yī)。經(jīng)衛(wèi)生疾控部門(mén)檢驗(yàn)鑒定，中毒學(xué)生是副溶血弧菌引起的細(xì)菌性食物中毒。近年來(lái)，海南省發(fā)生多起中小學(xué)、幼兒園學(xué)生集體中毒事件。
另外，在云南富源、廣西都安，河北邯鄲等地也先后發(fā)生中小學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物變質(zhì)、中毒事件。富有戲劇性的是，就在河北邯鄲某小學(xué)生食物中毒前一天，當(dāng)?shù)貏傉匍_(kāi)過(guò)全縣學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議，印發(fā)了一份《學(xué)校食堂管理暫行辦法》，圍繞食堂管理提出了許多非常具體而明確的要求，其中第十七條規(guī)定：禁止采購(gòu)火腿腸等半成品。然而，這樣的要求，根本沒(méi)有被學(xué)校和食堂經(jīng)營(yíng)者放在心上。
分析可見(jiàn)，上述校園食物中毒事件呈現(xiàn)出一列特點(diǎn)：地域范圍廣、爆發(fā)學(xué)校多、涉及人員多、爆發(fā)集中、類(lèi)型全等。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園到城市大中專(zhuān)院校，從公立學(xué)校到私立教育機(jī)構(gòu)，從“營(yíng)養(yǎng)餐”到校園食堂，從校內(nèi)小吃店到校園周邊餐飲店，均存在引發(fā)食品安全事故的隱患。中毒事件一旦爆發(fā)，受害學(xué)生少則十幾人，多則上百人，社會(huì)影響巨大。
而這些校園食品安全事故的背后，凸顯了當(dāng)前學(xué)校食品管理環(huán)節(jié)存在的諸多問(wèn)題，主要有主客觀兩方面?？陀^存在資金有限，設(shè)施不到位，進(jìn)入門(mén)檻低等問(wèn)題；在主觀上則是認(rèn)識(shí)不到位、制度落實(shí)不到位、監(jiān)督監(jiān)管不到位和存有狹隘的功利私心等。具體包括食堂的資金投入不夠，廚房餐廳設(shè)施陳舊，功能分區(qū)不合理、不明確，導(dǎo)致就餐環(huán)境差；人員層次不齊、管理混亂、衛(wèi)生意識(shí)差，經(jīng)常使用過(guò)期食品材料或者是“三無(wú)產(chǎn)品”；校園小吃店無(wú)證經(jīng)營(yíng)多，原材料采購(gòu)控制難，餐飲具消毒等安全操作規(guī)范和制度的執(zhí)行流于形式；“營(yíng)養(yǎng)餐”的招標(biāo)、配送、發(fā)放等過(guò)程把關(guān)不嚴(yán)，以至于淪為某些企業(yè)謀取私利的可恥手段。
另外，由于有關(guān)部門(mén)與學(xué)校、學(xué)校與食堂承包者之間錯(cuò)綜的利益關(guān)系，導(dǎo)致對(duì)校園食品的衛(wèi)生監(jiān)管也流于形式，淪為“走過(guò)場(chǎng)”。而待到真正出了事情之后，要么是“馬后炮”，要么是推卸責(zé)任，甚至壓下消息，內(nèi)部解決，這根本是責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)淡漠的表現(xiàn)，
難逃悠悠之口的討伐和法律在制裁。
孩子是國(guó)家的未來(lái)，如何讓他們健康成長(zhǎng)？不斷加大的投入、日益完善的長(zhǎng)效機(jī)制、政府行動(dòng)與社會(huì)公益的互動(dòng)，都讓我們看到各方力量正在匯聚成愛(ài)心之河，推動(dòng)著學(xué)校食堂建設(shè)走向完善，共同筑起學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的保障線。
在整個(gè)大的背景與期待之下，各地均有相關(guān)政策出臺(tái)。
北京：
政策把關(guān)，層層規(guī)范
近來(lái)，為保障中小學(xué)生的飲食安全健康，北京市教委下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校飲食管理工作的通知》。通知中要求如下：
一、學(xué)校食堂要堅(jiān)持安全第一原則，把食品安全放在首位；堅(jiān)持非營(yíng)利性原則，學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨；堅(jiān)持質(zhì)量原則，從學(xué)生健康成長(zhǎng)出發(fā)，努力提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。
二、提倡有條件的學(xué)校自行經(jīng)營(yíng)食堂，暫時(shí)無(wú)法自行經(jīng)營(yíng)食堂的學(xué)?？梢肫髽I(yè)承包。無(wú)論是自辦還是外包，學(xué)校管理主體不變，學(xué)校不能以包代管。自辦食堂要加強(qiáng)食堂管理和從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，不斷完善食堂各項(xiàng)管理制度。委托承包食堂要嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)教委制定的資格準(zhǔn)入和日常監(jiān)管制度。學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包給個(gè)人經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)禁社會(huì)餐飲企業(yè)將所承辦的學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包。
三、為保證食品質(zhì)量，學(xué)校的食堂必須到合法經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品原材料，或參與學(xué)校所在地政府部門(mén)組織的學(xué)校食堂物資直供，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定查驗(yàn)動(dòng)物檢疫部門(mén)出具的檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)格索票索證制度，嚴(yán)禁無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。學(xué)校對(duì)引入企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食堂采購(gòu)的食品原材料具有監(jiān)督職責(zé)，其選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購(gòu)品種應(yīng)報(bào)學(xué)校管理部門(mén)備案。
四、推行學(xué)校食堂菜譜公開(kāi)制度。各學(xué)校要根據(jù)學(xué)生年齡和身體特點(diǎn)，針對(duì)其身體發(fā)育過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需求，合理制定科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的菜譜，并通過(guò)校園網(wǎng)、信息平臺(tái)等途徑公布執(zhí)行。加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)。
另外，通知要求，除寄宿制學(xué)校外，中小學(xué)原則上不得在校內(nèi)開(kāi)辦商品部。學(xué)校內(nèi)開(kāi)辦的商品部應(yīng)以服務(wù)寄宿學(xué)生為目的，價(jià)格合理；要嚴(yán)格索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度；以供應(yīng)文具和生活日用品為主，嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料，預(yù)防小賣(mài)部食品造成的食品安全事故；嚴(yán)禁出售無(wú)質(zhì)量安全保障的產(chǎn)品；嚴(yán)禁出售有礙學(xué)生身心健康的商品。
河南：
學(xué)校主體，領(lǐng)導(dǎo)陪餐
將用“最嚴(yán)厲的措施”監(jiān)管學(xué)校食品安全：鼓勵(lì)城市和有條件的農(nóng)村學(xué)校積極引進(jìn)先進(jìn)規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流在學(xué)校食堂陪餐，定期向社會(huì)和學(xué)生家長(zhǎng)開(kāi)放。
一、學(xué)校是食品安全責(zé)任主體，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人。食品藥品監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格學(xué)校食堂許可管理，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，未取得“餐飲服務(wù)許可證”的學(xué)校食堂，一律不得向?qū)W生供餐。
二、加強(qiáng)學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)定管理。對(duì)學(xué)校食堂的食品安全信譽(yù)度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)度進(jìn)行分級(jí)，建立激勵(lì)機(jī)制和預(yù)警機(jī)制。今年年底，全省大、中、小學(xué)校食堂要全部達(dá)到三級(jí)以上，其中二級(jí)以上學(xué)校食堂要達(dá)到總數(shù)的40%以上。對(duì)發(fā)生食物中毒的，取消等級(jí)評(píng)定。
三、我省鼓勵(lì)城市和有條件的農(nóng)村學(xué)校積極引進(jìn)先進(jìn)規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；積極促進(jìn)學(xué)校食堂推行大宗食品原料的招標(biāo)采購(gòu)制度，把好食品原料安全關(guān)。
四、省內(nèi)學(xué)校食堂要實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐、定期向社會(huì)和學(xué)生家長(zhǎng)開(kāi)放等制度，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)或社會(huì)各界人士參觀、評(píng)議學(xué)校食堂，不斷提高學(xué)校食堂內(nèi)部管理水平。
河南：
河南：視頻監(jiān)控，專(zhuān)項(xiàng)整治
廣州市加強(qiáng)推動(dòng)“食得放心”工程建設(shè)，計(jì)劃年建成1000家中小學(xué)和幼托機(jī)構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，最終實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)和幼托機(jī)構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控全覆蓋。
同時(shí)加強(qiáng)食品藥品安全電子監(jiān)管與檢測(cè)能力建設(shè)。藥品生產(chǎn)、流通企業(yè)100%實(shí)施電子監(jiān)管，國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)入選品種及進(jìn)口的獨(dú)立全項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰_(dá)99%以上。涉及廣州市生產(chǎn)企業(yè)的基本藥物中標(biāo)品種實(shí)現(xiàn)每年100%覆蓋抽驗(yàn)，流通、使用環(huán)節(jié)的基本藥物品種每3年實(shí)現(xiàn)一次100%覆蓋抽驗(yàn)；開(kāi)通投訴舉報(bào)電話“12331”，擴(kuò)大社會(huì)監(jiān)督，建立一體化的投訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)。
另外，從今年開(kāi)始，廣州市工商局將在廣州市范圍內(nèi)集中開(kāi)展中小學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，抽檢全市所有中小學(xué)校周邊100米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)店。不僅覆蓋校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店，也首次將大型零食批發(fā)市場(chǎng)納入檢查范圍。而對(duì)于連續(xù)抽檢三次不合格的商家，將被予以退市處理。
下一步，市工商局將通過(guò)嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，強(qiáng)化市場(chǎng)巡查，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，加大檢測(cè)力度，查處違法行為，加強(qiáng)宣傳教育等方式，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品的監(jiān)管，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)違法行為，從嚴(yán)查處，決不手軟。同時(shí)，市工商局呼吁廣大家長(zhǎng)和老師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全教育，教育學(xué)生盡量到大型商場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。市民如果懷疑校園周邊店鋪經(jīng)營(yíng)的食品存在問(wèn)題，可隨時(shí)撥打市工商局12315熱線電話進(jìn)行投訴舉報(bào)，工商部門(mén)將及時(shí)進(jìn)行處理。
青島：
擬出臺(tái)午餐管理營(yíng)養(yǎng)規(guī)范
吃什么才能讓孩子吃得既營(yíng)養(yǎng)又安全？青島市教育局于10月31日舉行了中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐規(guī)范研討會(huì)，專(zhuān)項(xiàng)研討即將出臺(tái)的《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐管理規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)
《規(guī)范》），這在副省級(jí)以上的城市中尚屬首家。據(jù)悉，青島市已啟動(dòng)中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐改造計(jì)劃，并將逐步推進(jìn)。其中，每校應(yīng)設(shè)一名專(zhuān)兼職食品安全管理員和營(yíng)養(yǎng)師等條款為青島市首次提出。
擬出臺(tái)的《規(guī)范》設(shè)營(yíng)養(yǎng)、安全、管理等多個(gè)條目，對(duì)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求、食譜編制原則、烹調(diào)要求等都作了詳細(xì)界定。如營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求規(guī)定食鹽要限量：每人每日午餐不宜超過(guò)3克，每周安排1到2次雜糧主食，每周不少于2次菌藻類(lèi)食物；食譜編制原則規(guī)定少吃肥肉，防止攝入過(guò)多的飽和脂肪酸，黃綠色蔬菜每餐不少于50%；烹調(diào)要求規(guī)定，油炸食品每周不超過(guò)一次，炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜……
目前，剛剛組建的青島市中小學(xué)供餐機(jī)制研究課題小組負(fù)責(zé)醞釀中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐改造計(jì)劃，小組成員來(lái)自市教育局、市食安辦、市食藥監(jiān)管局、青大附院等相關(guān)部門(mén)的負(fù)責(zé)人和專(zhuān)家。新《規(guī)范》將于明年正式出臺(tái)。
成都：
若存隱患，可約談校長(zhǎng)
今年7月，成都市教育局印發(fā)《成都市學(xué)校食品安全與衛(wèi)生防病工作約談制度》：媒體曝光將成約談依據(jù)，學(xué)生家長(zhǎng)投訴也可約談，突發(fā)公共衛(wèi)生事件要約談。
該《制度》定轄區(qū)學(xué)校若在食品安全、飲水衛(wèi)生、傳染病防控等方面存在較大隱患，或者轄區(qū)學(xué)校發(fā)生食品、飲水、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況時(shí)，將約談相關(guān)負(fù)責(zé)人。
具體措施：
一、約談對(duì)象不得委托他人
據(jù)介紹，當(dāng)發(fā)生需要約談的情況時(shí)，教育行政部門(mén)將書(shū)面通知約談對(duì)象，告知約談事項(xiàng)、時(shí)間、地點(diǎn)和需要提交的相關(guān)材料，緊急或特殊情況下，可直接電話通知。按規(guī)定，約談對(duì)象須準(zhǔn)時(shí)參加約談，不得委托他人。
成都市教育局強(qiáng)調(diào)，約談對(duì)象需按照約談內(nèi)容進(jìn)行匯報(bào)；約談組織者就有關(guān)問(wèn)題提出質(zhì)詢(xún)，并提出整改要求；約談對(duì)象就相關(guān)問(wèn)題予以答復(fù)，并做出落實(shí)整改承諾；約談組織者做好記錄，形成《約談?dòng)涗洝凡⒓皶r(shí)發(fā)送約談對(duì)象。
約談內(nèi)容包括：通報(bào)約談對(duì)象在食品安全與衛(wèi)生防病工作中存在的問(wèn)題或隱患，對(duì)其進(jìn)行告誡并提出相關(guān)處理及整改建議；聽(tīng)取約談對(duì)象陳述相關(guān)問(wèn)題，了解整改情況；與約談對(duì)象共同分析原因，研究對(duì)策，制定下一步所要采取的措施；其他需要約談和告知的內(nèi)容。
二、約談要求：10日內(nèi)須上報(bào)落實(shí)情況
成都市教育局規(guī)定，約談對(duì)象需在10日內(nèi)將約談要求落實(shí)情況以書(shū)面形式上報(bào)約談組織者。約談組織者負(fù)責(zé)對(duì)約談事項(xiàng)、內(nèi)容的后期督查工作，跟蹤督查整改情況——在規(guī)定期限內(nèi)按《約談?dòng)涗洝氛穆鋵?shí)到位的，終止約談程序。對(duì)無(wú)故不參加約談或《約談?dòng)涗洝仿鋵?shí)不到位的予以通報(bào)批評(píng)，并扣除目標(biāo)考核因?qū)W校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件等重大問(wèn)題被屬地教育行政部門(mén)約談的，屬地教育行政部門(mén)應(yīng)在約談程序終止后，將相關(guān)材料報(bào)市教育局備案。
其實(shí)，從國(guó)家整體層面來(lái)看，我國(guó)在學(xué)校食堂管理方面已經(jīng)出臺(tái)多部法規(guī)：
繼2002年教育部與衛(wèi)生部聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》后，2010年與國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》，就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作提出明確要求。
2011年10月26日，國(guó)務(wù)院總理主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，決定啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。
2012年5月，由教育部、等十五部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》……國(guó)家對(duì)學(xué)校食堂的管理越來(lái)越重視，法規(guī)制度也越來(lái)越完備。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第8篇
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該校領(lǐng)導(dǎo)的出發(fā)點(diǎn)是想改善可能并不富裕的“陪餐教師”的膳食待遇，以便其能夠更好地投入教育教學(xué)工作，但囿于辦學(xué)經(jīng)費(fèi)的限制，“無(wú)奈”之下采取了擠占學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的“下策”。
學(xué)校的做法明顯是違法違規(guī)的，必須對(duì)其做出應(yīng)有的處理。但一個(gè)不得不引起重視的現(xiàn)狀是，旨在讓農(nóng)村學(xué)生受惠的營(yíng)養(yǎng)餐，為何總會(huì)爆出各種問(wèn)題？又該如何解決這些問(wèn)題呢？
要想更好地推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，需要為該計(jì)劃提供相關(guān)的制度保障，這是當(dāng)務(wù)之急，也是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。要進(jìn)一步強(qiáng)化制度設(shè)計(jì)和落實(shí)，明確流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保用制度來(lái)“管人、管權(quán)、管事”，用制度為營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施保駕護(hù)航。
一是要進(jìn)一步加大“四統(tǒng)一”制度的落實(shí)力度。將學(xué)生食堂的糧油、蔬菜等大宗原材料由政府統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送，全面實(shí)現(xiàn)政府集中采購(gòu)，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，確保原材料質(zhì)量。要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)這一制度執(zhí)行過(guò)程中的監(jiān)管。
二是要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度和受益學(xué)生實(shí)名管理制度。要確保用于營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的經(jīng)費(fèi)“專(zhuān)款專(zhuān)用”，不被挪作他用，增加財(cái)務(wù)管理透明度。除了定期公示相關(guān)費(fèi)用支出外，還可嘗試引入第三方監(jiān)督機(jī)制，確保營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)落實(shí)到受益學(xué)生身上，不被截留。
三是探索實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃落實(shí)情況的信息公開(kāi)、督導(dǎo)、抽查等制度。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施效果究竟如何，不能止步于相關(guān)學(xué)校或主管部門(mén)的匯報(bào)材料。要通過(guò)建立完善和落實(shí)相應(yīng)的信息公開(kāi)、督導(dǎo)、抽查等制度，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施形成“閉環(huán)”，確保該項(xiàng)工作順利推進(jìn)。
四是地方教育主管部門(mén)要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，因地制宜制定和落實(shí)符合本地實(shí)際的制度。當(dāng)前，一些地區(qū)在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中摸索出了一些有益的做法，如：河北、湖南建立學(xué)校食堂建設(shè)項(xiàng)目倒排工期制度；廣西實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)掛點(diǎn)負(fù)責(zé)制度，做到“人盯項(xiàng)目，項(xiàng)目落實(shí)到人”，督促加快食堂建設(shè)進(jìn)度；等等。這些相對(duì)成熟的制度設(shè)計(jì)，可供其他地區(qū)參考借鑒。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第9篇
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計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用，又有推動(dòng)作用，搞好工作計(jì)劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。這里給大家整理了一些有關(guān)餐飲下半年工作計(jì)劃范文匯總,希望對(duì)大家有所幫助.
餐飲下半年工作計(jì)劃范文匯總1一、20--年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦)
1.本店的客戶群定位。
2.年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3.廣告宣傳力度。
二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析
1.培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2.有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。
三、要用軟性服務(wù)去留住客人
1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2.嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：'無(wú)規(guī)矩不成方圓'。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四、創(chuàng)新管理求實(shí)效
1.美化酒店環(huán)境，營(yíng)造'溫馨家園'。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工'舒適家園'
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的'舒適家園'。為此，第一要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1.加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將'提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流'的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕'長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)'的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2.加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門(mén)緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
餐飲下半年工作計(jì)劃范文匯總2時(shí)光匆匆，現(xiàn)在--年已經(jīng)快要過(guò)去一半了，我也該為自己下半年的工作進(jìn)行一下計(jì)劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用起來(lái)，將我在之前工作中暴露出的不足改正過(guò)來(lái)，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務(wù)水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機(jī)，面對(duì)問(wèn)題時(shí)能夠從容不迫的.進(jìn)行解決。
一、理論知識(shí)方面
人事是一個(gè)很重要的工作崗位，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘、考核、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會(huì)有充足的動(dòng)力，但是如何判斷對(duì)方是不是我們需要的人才這就需要我們對(duì)公司的熟悉以及對(duì)面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn)，并虛心的向同事請(qǐng)教討論，對(duì)于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好。
二、具體工作方面
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動(dòng)合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實(shí)際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴(yán)格按照人事評(píng)價(jià)制度對(duì)不合格的員工進(jìn)行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn)，以此保證公司的各個(gè)崗位都能夠告訴而有效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對(duì)貢獻(xiàn)和成績(jī)進(jìn)行核實(shí)肯定后給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于在工作中違反公司的紀(jì)律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并對(duì)公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進(jìn)行處罰。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會(huì)依照工作需要對(duì)公司員工組織培訓(xùn)，加強(qiáng)員工與外界先進(jìn)單位的交流學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)更加先進(jìn)的工作理念，加強(qiáng)工作效率。
餐飲下半年工作計(jì)劃范文匯總3一、確定周計(jì)劃的時(shí)間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定。
二、周計(jì)劃的內(nèi)容。
周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個(gè)人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。
一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類(lèi)別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進(jìn)行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。
五、特別時(shí)間安排。
其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能解決問(wèn)題，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。
六、周計(jì)劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必須要保證完成的。
七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒(méi)有獎(jiǎng)罰。
因?yàn)闆](méi)有考核，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。
八、周計(jì)劃的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)具體問(wèn)題展開(kāi)討論，會(huì)后再專(zhuān)題討論解決。
周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門(mén)的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決，所以會(huì)議不能太長(zhǎng)。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。
九、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問(wèn)題。
1、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰(shuí)來(lái)完成。
3、數(shù)字目標(biāo)不清晰。
4、走過(guò)場(chǎng)，在一起說(shuō)說(shuō)而已，或者報(bào)上去沒(méi)有檢查。
5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒(méi)有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過(guò)大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。
7、部門(mén)經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門(mén)經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)求支持與配合的工作。
8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲下半年工作計(jì)劃范文匯總4一、工作計(jì)劃
1、餐廳內(nèi)部管理方面
(1)參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
(2)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
(3)制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
(4)抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
(5)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
(6)至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營(yíng)銷(xiāo)方面
(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹(shù)立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。
(2)征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，程度滿足客人要求。
(3)企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好----的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。
3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂(lè)觀，與此同時(shí)，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量，尤其服務(wù)質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢(shì)地位。
(1)我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)是我們努力的目標(biāo)。
二、員工培訓(xùn)
培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：
1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)
包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)
意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹(shù)立起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)
新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí)，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務(wù)
1、巡視
巡視餐廳整體部門(mén)，后臺(tái)間接服務(wù)部門(mén)等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決
2、監(jiān)督檢查
通過(guò)詢(xún)問(wèn)、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法，了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。
3、匯報(bào)
出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問(wèn)題，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。
4、主持會(huì)議
傳達(dá)總經(jīng)理例會(huì)上有關(guān)餐飲部門(mén)的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí)，布置明后天的工作計(jì)劃，營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽(tīng)取匯報(bào)，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。
5、溝通
與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關(guān)系。
6、計(jì)劃
制定餐飲部各部門(mén)的目標(biāo)與計(jì)劃，擬定日常工作程序，日常推銷(xiāo)促銷(xiāo)計(jì)劃和特別推銷(xiāo)促銷(xiāo)計(jì)劃，編制原料物品物資的采購(gòu)計(jì)劃，菜單更新和精選計(jì)劃，職工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲下半年工作計(jì)劃范文匯總5一、食品推廣
1、第一季度：佳節(jié)歡樂(lè)宴。
建議一月份以早茶為賣(mài)點(diǎn);二月份以年夜飯為賣(mài)點(diǎn);三月份以私房菜為賣(mài)點(diǎn)。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專(zhuān)題外賣(mài)活動(dòng);
五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月。
3、第三季度：建議七、八月份開(kāi)展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴;
九月份推出“瀾亭”團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。
4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng);
十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。
二、隊(duì)伍建設(shè)
1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)
(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。
(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有'目的性'、'實(shí)用性'、'時(shí)間性'的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展'推銷(xiāo)手冊(cè)'、'服務(wù)知識(shí)、技能'、'咨客服務(wù)規(guī)范'、'酒店管理知識(shí)'、'出品質(zhì)量'、'促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)'、'英語(yǔ)50句'、'禮貌用語(yǔ)'、'安全衛(wèi)生知識(shí)'等培訓(xùn)。
(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。
2、規(guī)范管理完善制度
(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
(2)完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。
(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)接訂。
3、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對(duì)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊(duì)伍的工作作為--年工作重點(diǎn)。
(1)完善部門(mén)工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。
(2)健全獎(jiǎng)罰制度，對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì)，使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感。
(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí)。
三、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入
隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，定期的市場(chǎng)調(diào)查、經(jīng)營(yíng)分析，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率。
1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷(xiāo)協(xié)議，開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
3、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。
4、全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。
對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)，銷(xiāo)售?a href='//.xuexila/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽痹諭∈背涫檔鉸ッ嬗牘絲凸低ā⒌悴?，覉A煌男問(wèn)秸髑笏塹謀笠餳7杲詡偃鍘⒖突障蜆叵禱у緇拔屎頡m弊ㄈ爍涸鸝突ё柿系惱骷安鉤?，并又R粘＠崞詡浼笆憊低ā?/p>5、作好重要假期餐飲促銷(xiāo)工作。
6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。
四、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料 第10篇
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清 風(fēng)
您也許吃過(guò)山珍海味、魚(yú)翅熊掌，也可能享用過(guò)滿漢全席、奢華西餐，但您吃過(guò)“帶餡面條”嗎?據(jù)了解，帶餡面條源于清宮，是御膳房專(zhuān)有食品，因其制作工藝復(fù)雜，費(fèi)工費(fèi)料，并且是御廚頂級(jí)高手手工操作，所以除少數(shù)皇族享用外，一股官員和平民百姓根本無(wú)緣問(wèn)津。帶餡面條新奇的造型和口感以及它獨(dú)具的歷史淵源和文化內(nèi)涵，顯示了獨(dú)特的魅力。
項(xiàng)目概況
中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，喜愛(ài)吃面食的人眾多。帶餡面條兼具面條與餃子的優(yōu)點(diǎn)，加工手段和加工工藝獨(dú)特，而且匯集了中國(guó)面條與餃子的快捷與香鮮兩大美食特點(diǎn)。這種面條是由一層面皮裹著餡料，而面皮并沒(méi)有接口處，外表看來(lái)和普通拉面毫無(wú)區(qū)別，可是其中間卻含有各種豐富口味的餡料，并且口味多種多樣，如水餃一樣，既有各種肉餡，也有豆沙餡、菜餡、水果餡和海鮮餡等不同種類(lèi)、葷素各異的數(shù)十個(gè)品種，讓人吃起來(lái)回味無(wú)窮。
投資回報(bào)
據(jù)了解，帶餡面條機(jī)單臺(tái)單班日產(chǎn)可達(dá)400公斤左右，500克面粉加150克水，100克餡，成本價(jià)每500克3.40元，零批參考價(jià)5～8元／500克，各地消費(fèi)水平不同，價(jià)格也可隨行就市，上下調(diào)整。月產(chǎn)值12萬(wàn)元左右。當(dāng)月投資當(dāng)月投產(chǎn)，當(dāng)月見(jiàn)效，當(dāng)月內(nèi)即可收回全部投資。綜上所述，一年的獲利空間為：
日收入毛利為：400公斤×按最低10元／公斤=4000元
日成本為：400公斤×3.40元／公斤=1360元
日純利潤(rùn)為：4000元1360元2640元
月純利潤(rùn)為：2640元×30天=79200元／月
年純利潤(rùn)為：79200元／月×12個(gè)月=950400元／年
經(jīng)營(yíng)建議
可以利用帶餡面條機(jī)開(kāi)辦中式快餐店，其豐富的品種花色適合多層次消費(fèi)群體的選擇口味。也可以前店后廠，生產(chǎn)的產(chǎn)品除供應(yīng)本店外，還可以配送到居民區(qū)、機(jī)關(guān)單位食堂、學(xué)校、早點(diǎn)攤檔、商場(chǎng)超市速凍食品專(zhuān)柜、酒樓飯店等。
帶餡面條機(jī)生產(chǎn)的產(chǎn)品保存方式多種多樣，鮮面條隨時(shí)上市，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，也可像速凍水餃一樣用普通冰箱冷凍。(摘自：《世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室》2007年6月18日)
經(jīng)營(yíng)一家斷奶餐廳
亦 新
年輕的媽媽都要面臨寶寶斷奶的難題，這個(gè)時(shí)候往往不知該如何是好。斷奶餐廳的出現(xiàn)，迎合了這種需求，其中的財(cái)路是相當(dāng)可觀的。
說(shuō)寶寶斷奶還真不是一下子能完成的事兒，起碼得分三個(gè)階段進(jìn)行，先一點(diǎn)一點(diǎn)地減少母乳，增加牛奶的含量，再一點(diǎn)一點(diǎn)地增加食物量，最后才能達(dá)到斷奶的目的。那么，嬰兒斷奶餐廳的食物就要適合各階段嬰兒的需要，當(dāng)然無(wú)論哪個(gè)階段的食物都需要選材。
經(jīng)營(yíng)思路
寶寶的食物中一定要含有豐富的維生素和多種微量元素，比如水果、蔬菜、谷類(lèi)、各種肉類(lèi)等，都是選擇的對(duì)象。這些原材料一定要到超市去選擇上好質(zhì)量的，然后再進(jìn)行配制。
根據(jù)嬰兒的大小，將這些材料該加熱的加熱、該打成泥：l犬的打成泥狀、該煮成湯的煮成湯，還有奶酪狀、塊狀和片狀食物等等，總而言之，一點(diǎn)兒不能含糊。
經(jīng)營(yíng)提示
因?yàn)榉?wù)對(duì)象是小顧客，所以要特別注意衛(wèi)生；不但要衛(wèi)生，而且色彩一定要溫馨，各種設(shè)施對(duì)寶寶們來(lái)說(shuō)一定要有安全感。
斷奶餐廳的服務(wù)還可以進(jìn)一步延伸。對(duì)于不方便到餐廳吃飯的小客人，可增加送餐和訂餐的業(yè)務(wù)。另外，特別要注意，給寶寶送餐一定要準(zhǔn)時(shí)，因?yàn)槭称返臏囟燃炔荒芴珱?，也不能太熱，所以都要放在保溫箱里及時(shí)送到。
此外，還可以增加營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家咨詢(xún)業(yè)務(wù)。可以定期請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家來(lái)到餐廳，為媽媽們解答各種有關(guān)營(yíng)養(yǎng)方面的問(wèn)題。
投資預(yù)算
這項(xiàng)業(yè)務(wù)的投資金額大概在8―9萬(wàn)元人民幣之間，其中包括廚具、桌椅、裝修、租房子等。這種餐廳比較適合在城市里開(kāi)辦，而且地址最好選在離幾個(gè)大社區(qū)都不遠(yuǎn)的地方。相信有不少媽媽對(duì)斷奶餐廳有需求，因?yàn)榻o寶寶做飯既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，如果真的開(kāi)辦一個(gè)斷奶餐廳，把嬰兒斷奶時(shí)的食品成規(guī)模地生產(chǎn)出來(lái)，那會(huì)給很多家庭省不少事兒。
