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有哪些
食品采購(gòu)驗(yàn)收和索證制度是企業(yè)食品安全管理的核心環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 供應(yīng)商資質(zhì)審核：確保供應(yīng)商持有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件。
2. 產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告：要求供應(yīng)商提供每批產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，證明其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3. 原料樣品留存：對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行抽樣，保留樣品以備后續(xù)的質(zhì)量追溯。
4. 進(jìn)貨憑證管理：保存完整的進(jìn)貨憑證，包括發(fā)票、收據(jù)等，便于查證。
內(nèi)容是什么
在執(zhí)行這些制度時(shí)，我們需要關(guān)注以下要點(diǎn)：
1. 審核供應(yīng)商資質(zhì)時(shí)，要核實(shí)證件的有效期和經(jīng)營(yíng)范圍，確保其具備持續(xù)供應(yīng)合格產(chǎn)品的能力。
2. 產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)由權(quán)威第三方機(jī)構(gòu)出具，報(bào)告中應(yīng)包含關(guān)鍵指標(biāo)如微生物、添加劑、重金屬等的檢測(cè)結(jié)果。
3. 原料樣品的留存期限通常不少于產(chǎn)品保質(zhì)期，以便在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)能及時(shí)復(fù)查。
4. 進(jìn)貨憑證的管理需規(guī)范，確保信息準(zhǔn)確無誤，方便與供應(yīng)商對(duì)賬和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。
規(guī)范
為確保制度有效執(zhí)行，我們需要建立嚴(yán)格的流程：
1. 制定明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序，所有采購(gòu)人員必須遵守。
2. 建立索證文件的電子化管理系統(tǒng)，提高效率，減少人為錯(cuò)誤。
3. 定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其表現(xiàn)調(diào)整采購(gòu)策略。
4. 加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，提高員工對(duì)食品安全法規(guī)的理解和執(zhí)行力。
重要性
嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)驗(yàn)收和索證制度，對(duì)于企業(yè)的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要：
1. 它是保障食品安全的第一道防線，防止不合格產(chǎn)品流入生產(chǎn)線，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。
2. 有助于維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)，避免因食品安全問題引發(fā)的法律糾紛和經(jīng)濟(jì)損失。
3. 通過系統(tǒng)化的管理，可以提升供應(yīng)鏈透明度，優(yōu)化采購(gòu)決策，降低成本。
4. 符合國(guó)家法律法規(guī)要求，避免因違規(guī)操作帶來的罰款或吊銷許可證的風(fēng)險(xiǎn)。
食品采購(gòu)驗(yàn)收和索證制度是企業(yè)穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，我們必須將其視為日常工作的重中之重，不斷強(qiáng)化和完善，確保每一環(huán)節(jié)都做到精益求精。
食品采購(gòu)驗(yàn)收、索證制度范文
第1篇 食品采購(gòu)驗(yàn)收、索證制度
1、采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
2、采購(gòu)肉類食品必須索取動(dòng)物監(jiān)督衛(wèi)生合格檢驗(yàn)檢疫證。
3、采購(gòu)米、面、油、酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品、食品添加劑等食品，應(yīng)向供貨方索取有效的食品生產(chǎn)（或流通）許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告及票據(jù)；采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)示識(shí)。
4、采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
5、食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)有庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。
6、要建立食品索證登記檔案，以備查；索證要由專人管理。
第2篇 中學(xué)食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
屏錦中學(xué)食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
為了做好學(xué)校后勤保障工作，使食堂食品采購(gòu)做到公正、公平、公開、安全，做到服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學(xué)習(xí)，特制定制度如下：
1．食堂食品采購(gòu)采用公開、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。
2．食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。
3．采購(gòu)的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
4．采購(gòu)的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。
5．食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
6．食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，
杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。
7．食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。
8．炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖
入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
9．食品采購(gòu)驗(yàn)收過程中如有重大問題，應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問題。
第3篇 小學(xué)食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
浦南小學(xué)食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
為了使學(xué)校食堂食品采購(gòu)工作做到公正、公平、公開和安全，實(shí)現(xiàn)服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學(xué)習(xí)，特制定制度如下：
1.食堂食品采購(gòu)采用公開、公平定人不定期向證件齊全的正規(guī)供應(yīng)商采購(gòu)。
2.食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。
3.采購(gòu)的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
4.采購(gòu)的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。
5.食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
6.食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。
7.食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。
8.炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。
9.食品采購(gòu)驗(yàn)收過程中如有重大問題，應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決。
浦南小學(xué)總務(wù)處
第4篇 學(xué)校食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
學(xué)校食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
為了保證食品衛(wèi)生安全,加強(qiáng)過程管理,驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持一看二聞三手感的原則,有問題的食物堅(jiān)決不能使用。
一、定性包裝食物的驗(yàn)收
1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符;
2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;
3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址;
4.驗(yàn)食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;
5.嗅氣味,是否有異味;
6.手感,是否有異樣
二、非定性包裝食物的驗(yàn)收
1.看:是否有腐爛、霉變的食物;
2.聞:是否有異味;
3.手感受有無異樣;
4.蔬菜是否新鮮。
第5篇 鎮(zhèn)中心小學(xué)食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
中心小學(xué)食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
為了做好學(xué)校后勤保障工作,使食堂食品采購(gòu)做到公正、公平、公開、安全,做到服務(wù)育人,使在校師生安心工作和學(xué)習(xí),特制定制度如下:
1、食堂食品采購(gòu)采用公開、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。
2、食堂食品采購(gòu)的價(jià)格在一般情況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。
3、采購(gòu)的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
4、采購(gòu)的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量,并作好記錄交予送貨人,送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。
5、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé),炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
6、食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收,杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格,并有一名炊事員證明簽字。
7、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品,應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。
8、炊事員在揀菜、洗菜等過程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品,炊事員有責(zé)任提出異議,并有權(quán)拒絕采用。
9、食品采購(gòu)驗(yàn)收過程中如有重大問題,應(yīng)及時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便及時(shí)解決問題。
第6篇 食品采購(gòu)驗(yàn)收索證制度
1、采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
2、采購(gòu)肉類食品必須索取動(dòng)物監(jiān)督衛(wèi)生合格檢驗(yàn)檢疫證。
3、采購(gòu)米、面、油、酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品、食品添加劑等食品,應(yīng)向供貨方索取有效的食品生產(chǎn)(或流通)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告及票據(jù);采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)示識(shí)。
4、采購(gòu)定型包裝食品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
5、食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)有庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫(kù)儲(chǔ)存,不合格者退回。
6、要建立食品索證登記檔案,以備查;索證要由專人管理。
第7篇 某公司食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
附件五:
公司食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,必須有兩人采購(gòu),每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則,關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。
三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由驗(yàn)收員和后勤副經(jīng)理、廚師長(zhǎng)等多人驗(yàn)收,有驗(yàn)收記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng),并簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
