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餐廳服務(wù)員管理扣分獎罰制度匯編(4篇范文)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):37

餐廳服務(wù)員管理扣分獎罰制度

有哪些

餐廳服務(wù)員管理扣分獎罰制度主要包括以下幾個方面:

1. 服務(wù)態(tài)度:包括對客人的禮貌程度、耐心解答問題以及處理投訴的效率。

2. 工作效率:如上菜速度、清理餐桌的及時性以及點餐系統(tǒng)的操作熟練度。

3. 衛(wèi)生標準:保持個人衛(wèi)生,以及對工作區(qū)域和餐具的清潔度。

4. 團隊協(xié)作:與同事的配合度,共同完成工作任務(wù)的能力。

5. 專業(yè)技能:掌握菜單知識,能準確推薦菜品和酒水。

內(nèi)容是什么

1. 對于服務(wù)態(tài)度不佳的員工,如出現(xiàn)冷漠對待客人或未能及時解決投訴,將進行扣分處理。

2. 工作效率低下,如上菜延誤或清理餐桌不及時,也會受到相應(yīng)扣分。

3. 衛(wèi)生標準不達標,如個人儀容不整或工作區(qū)域衛(wèi)生狀況差,將直接影響員工的評分。

4. 團隊合作不足,如拒絕協(xié)助同事或?qū)е聢F隊工作混亂,將被扣除分數(shù)。

5. 缺乏專業(yè)技能,如對菜單不熟悉或無法合理推薦,將影響員工的評價。

規(guī)范

1. 扣分制度應(yīng)透明公正,每次扣分需記錄在案,并定期向員工通報。

2. 獎罰應(yīng)與扣分直接掛鉤,如達到一定扣分值,應(yīng)進行警告或培訓;反之,表現(xiàn)優(yōu)秀者應(yīng)予以獎勵。

3. 定期評估員工表現(xiàn),確保制度執(zhí)行的有效性,并根據(jù)實際情況調(diào)整標準。

4. 鼓勵員工提出改善建議,促進制度的完善和執(zhí)行。

重要性

餐廳服務(wù)員的管理扣分獎罰制度對于提升服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。它不僅能夠激勵員工提高工作效率和專業(yè)素養(yǎng),還能維護良好的團隊氛圍,確保餐廳運營順暢。通過這樣的制度,可以有效糾正不良行為,培養(yǎng)出更專業(yè)的服務(wù)團隊,從而提升顧客滿意度,增強餐廳的市場競爭力。

餐廳服務(wù)員管理扣分獎罰制度范文

第1篇 餐廳服務(wù)員管理扣分獎罰制度

一、扣分制度:

1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分

6、當班時打盹睡覺者。 4分

7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分

8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。 4分

9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分

12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。 2分

13、班前會及大掃除無故缺席。 5分

14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。 3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分

19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分

22、對工作不主動使之失職。 3分

23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。 2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

28、當班時間聚堆聊天。 2分

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分

30、遇到客人無主動問候意識。 2分

二、有下列過失之一者,視情節(jié)嚴重,將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者

7、營業(yè)期間無正當理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、獎勵制度:

1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。 20分

3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

4、講誠信,拾金不昧者。 5-10分

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。 5分

以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知

第2篇 某餐廳服務(wù)員獎罰制度

每一家餐廳,對于餐廳管理人員及餐廳服務(wù)員、清潔工等都要有一些管理方面的員工獎罰制度,以下是關(guān)于餐廳服務(wù)員獎罰制度,僅供參考。

一、扣分制度:

1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分

6、當班時打盹睡覺者。4分

7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分

8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。4分

9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。2分

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分

22、對工作不主動使之失職。3分

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有下列過失之一者,視情節(jié)嚴重,將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業(yè)期間無正當理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、獎勵制度:

1、忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分

3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

4、講誠信,拾金不昧者。5-10分

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5分

以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知。

第3篇 餐廳服務(wù)員獎罰制度

餐廳服務(wù)員獎罰制度

一、扣分制度:

1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分

6、當班時打盹睡覺者。 4分

7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分

8、工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。 4分

9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分

12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。 2分

13、班前會及大掃除無故缺席。 5分

14、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。 3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 1分

19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分

21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分

22、對工作不主動使之失職。 3分

第4篇 某某餐廳服務(wù)員獎罰制度

川 湘 華 樓

《服務(wù)員獎罰制度》

總則 :

1、 為本餐廳更好的管理及發(fā)展特制定本制度。經(jīng) 審議,自200 9 年 5 月 22 日開始執(zhí)行。

2、 范圍:凡本公司所屬員工.

3、 目的: 樹立制度、健全組織,規(guī)范工作行為.

4 、本制度實行的準則:堅持按勞分配、多勞多得,支持效率優(yōu)先,兼顧公平的原則。

5 、本制度努力實現(xiàn)的方向:按效分配,唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

一、工作制度標準:

1、遲到或早退一次者限30分鐘內(nèi)1分鐘一分,超過30分鐘為礦工處理。曠工一天扣3天工資。

2、請假未批準,擅自不上班者做曠工處理,無故曠工3天按自動離職處理。

3、未經(jīng)上級批準自動調(diào)班者???10 分。

4、上班不按時接班者???0分。一月內(nèi)3次。 扣50分。

二、工作紀律標準:

1、不參加會議或遲到者扣5分,會議期間電話調(diào)振動發(fā)出響聲者。 扣5分。

2、上班時間內(nèi)為經(jīng)上級同意私自會見親友。扣 5 分。

3、上班時間互相打鬧、閑談、聊天者。 扣 20 分。

4、上班時間大聲談笑、哼小調(diào)唱歌者。 扣10分。

5、在餐廳內(nèi)或 店面 門口抽煙者。 扣 1 0分。

6、上班時間內(nèi)看報、閱報、聽音樂者???5 分。(上午 用手機 聽音樂 者在 11點以后 必須停止 )

7、做事不認真引起客人投訴者經(jīng)查實后。 扣 1 0分。(損失由個人承擔)

8、操作過程中為按程序做導致錯誤者。 扣10分。(并賠償造成的損失)

9、當班時打盹睡覺者。 扣50分。

10、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 扣 1 0分

11、頭、肩、背靠墻不規(guī)范站立或坐時把腳放在凳子上者。 扣20分

12、客人來到跟前裝未看到者???0分。

13、泄漏 餐廳 機密者???0分。(重者開除)。

14、搬弄是非挑撥離間。扣100分。(重者開除)

15、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 扣20分。

16、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 扣20分。

17、工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。 扣10分。

18、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 扣20分。

19、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 扣50分。

20、對工作不主動使之失職。 扣30分。

三、工作儀態(tài)禮貌標準:

1、見到上司要稱呼、同事間不團結(jié),吵架、頂撞???3 0分。

2、上班時不穿工服,衣冠不整、不佩帶工號牌、儀容儀表不整齊???20分。

3、對待客人傲慢者。 扣20分。

4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 扣20分

四、服務(wù)的規(guī)范標準:

1、寫單字跡不規(guī)正。 扣10分。

2、寫單不寫服務(wù)員名字、時間者???0分。

3、寫漏單開錯單者。 扣10分。

4、因叫錯單退菜引起投訴者。 扣 2 0分。(點菜后要確認,重復(fù)一次菜名。)

5、私自玩電腦者。 扣 3 0分。

6、買單謀私利者開除并交公安部門處理。

9、區(qū)域衛(wèi)生不合標準者。 扣10分。

10、客來不迎客走不送???0分。

11、餐前準備工作不足者???0分。 (上午11:30分、下午6點正之前,必須完成 餐前 一切 準備工作 )

12、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備者。扣10分。

13、上班時間不帶火機、筆、開瓶器???0分。

14、撿到遺物物品不上交者???0分。

15、往下水道級門口花園倒垃圾、茶葉者。扣 5 分。

16、晚上下班不關(guān)本崗位門窗者???0分。

17、在上班時間開關(guān)門時發(fā)出響聲者???0分。

18、客人走后不關(guān)空調(diào),電器設(shè)備者???0分。

19、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 扣20分

五、有下列過失之一者,將受到50分以上罰款,視情節(jié)嚴重,重者開除處理。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業(yè)期間無正當理由早退者。

8、 同事之間不團結(jié)者。

以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人民幣 1 元,望各位同事認真對待,如有補充或更改之處將另以書面通知。

餐廳服務(wù)員管理扣分獎罰制度匯編(4篇范文)

餐廳服務(wù)員管理扣分獎罰制度主要包括以下幾個方面:1. 服務(wù)態(tài)度:包括對客人的禮貌程度、耐心解答問題以及處理投訴的效率。2. 工作效率:如上菜速度、清理餐桌的及時性以及點餐系統(tǒng)的操作熟練度。 3. 衛(wèi)生標準:保持個人衛(wèi)生,以及對工作區(qū)域和餐具的清潔度。 4. 團隊協(xié)作:與同事的配合度,共同完成工作任務(wù)的能力。 5. 專業(yè)技能:掌握
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