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重要性和意義
食品安全廣告監(jiān)管制度，如同企業(yè)的心臟，確保信息的準確無誤，維護消費者信心，同時也是法律合規(guī)性的體現(xiàn)。它猶如一道無形的防護網(wǎng)，過濾掉誤導性宣傳，保障市場的公平競爭，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。沒有這樣的制度，混亂的信息可能會侵蝕公眾的信任，對企業(yè)的長期生存構成威脅。
安全制度有哪些
食品安全廣告監(jiān)管制度主要包括但不限于：廣告內容的真實性審核，禁止虛假夸大宣傳；產品信息的明確標注，如成分、生產日期、保質期等；嚴格遵守相關法律法規(guī)，如《食品安全法》和《廣告法》；建立舉報和投訴機制，及時處理消費者疑慮。此外，還包括定期的內部審查和外部審計，以確保制度的有效執(zhí)行。
注意事項
在實施食品安全廣告監(jiān)管制度時，企業(yè)需注意以下幾點：一是要全員參與，從管理層到一線員工，理解并執(zhí)行制度；二是要持續(xù)更新，隨著法規(guī)變化和技術進步，制度應保持與時俱進；三是要強化培訓，確保員工充分理解和掌握規(guī)定；四是要嚴格處罰，違規(guī)行為必須受到相應懲處，以示警戒。
食品安全廣告監(jiān)管制度是企業(yè)責任的體現(xiàn)，也是消費者權益的保障。只有嚴格遵循并不斷完善，才能在保證食品安全的贏得市場和消費者的尊重與信賴。
食品安全廣告監(jiān)管制度范文
第1篇 食品安全廣告監(jiān)管制度
為了進一步強化食品廣告監(jiān)管,確?！妒称钒踩ā穼V告管理的各項規(guī)定得到有效落實,根據(jù)《廣告法》、《食品安全法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
一、食品廣告監(jiān)管是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié),是工商行政管理機關的法定職責,應貫徹標本兼治、打防并重的方針,堅持專項整治與加強日常監(jiān)管相結合,建立健全綜合治理的長效機制。
二、工商行政管理機關依法嚴格監(jiān)管食品廣告,嚴厲打擊發(fā)布虛假違法食品廣告的行為。重點查處下列虛假違法食品廣告:
(一)含有虛假、夸大內容的食品廣告特別是保健食品廣告。
(二)涉及宣傳疾病預防、治療功能的食品廣告。
(三)未經(jīng)廣告審查機關審查批準發(fā)布的保健食品廣告。
(四)含有使用國家機關及其工作人員、醫(yī)療機構、醫(yī)生名義或者形象的食品廣告,以及使用專家、消費者名義或者形象為保健食品功效做證明的廣告。
(五)利用新聞報道形式、健康資訊等相關欄(節(jié))目發(fā)布或者變相發(fā)布的保健食品廣告。
(六)含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會推薦內容的食品廣告。
三、食品廣告監(jiān)管應圍繞食品廣告的發(fā)布前規(guī)范、發(fā)布中指導、發(fā)布后監(jiān)管等主要環(huán)節(jié),會同有關部門不斷完善相關管理制度和措施,強化對食品廣告活動的監(jiān)管。
四、建立健全食品廣告審查責任制度。按照總局《關于廣告審查員管理工作若干問題的指導意見》(試行),指導廣告發(fā)布者、廣告經(jīng)營者落實食品廣告的審查責任。
(一)會同有關部門指導媒體單位履行廣告發(fā)布審查的法定責任和義務,加強對媒體單位落實食品廣告發(fā)布審查制度的監(jiān)督檢查。
(二)對廣告審查人員開展食品廣告法律、法規(guī)培訓,指導廣告發(fā)布者、廣告經(jīng)營者建立和完善食品廣告承接登記、相關證明文件審驗、廣告內容核實審查、客戶檔案管理等工作制度。
(三)對由于廣告審查措施不健全、不落實而造成發(fā)布涉及重大食品安全事件的違法廣告媒體,建議有關部門追究媒體單位主管領導和有關責任人的相應責任。
五、建立健全食品廣告監(jiān)測制度。按照總局《關于規(guī)范和加強廣告監(jiān)測工作的指導意見》(試行),加強食品廣告的監(jiān)測預警和動態(tài)監(jiān)管。
(一)食品廣告監(jiān)測的重點是食品廣告發(fā)布量大、傳播范圍廣、社會影響力大的媒體,并根據(jù)實際情況和監(jiān)管需要,對重點區(qū)域、部分媒體、個案廣告實施跟蹤監(jiān)測。
(二)堅持集中監(jiān)測與日常監(jiān)測相結合,廣告監(jiān)管機關與廣告審查機關、媒體主管部門監(jiān)測相結合,擴大食品廣告監(jiān)測覆蓋面,實現(xiàn)監(jiān)測信息共享。
(三)加強對監(jiān)測數(shù)據(jù)的分析研究,及時將監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的食品廣告中影響和危害食品安全的苗頭性、傾向性問題,通報當?shù)卣陀嘘P部門。
六、建立健全違法食品廣告公告制度。按照總局等十一部門聯(lián)合制定的《違法廣告公告制度》,加大對虛假違法食品廣告的公告力度。
(一)對監(jiān)測發(fā)現(xiàn)、投訴舉報、依法查處的嚴重虛假違法食品廣告案件,向社會公告。
(二)根據(jù)違法食品廣告發(fā)布的動態(tài)及趨勢,定期或不定期進行公告提示,提醒消費者識別虛假違法食品廣告。
(三)通過部門聯(lián)合公告、廣告監(jiān)管機關公告等多種方式,采取虛假違法食品廣告典型案例曝光、違法食品廣告提示、違法食品廣告案例點評、涉嫌嚴重違法食品廣告監(jiān)測通報等多種形式,加大公告頻次和曝光力度。
七、建立健全食品廣告暫停發(fā)布制度。對食品安全事件涉及的廣告,以及需立案調查的涉嫌虛假違法食品廣告,迅速果斷處置。有下列情形之一的,可暫停有關食品廣告的發(fā)布:
(一)涉嫌不符合食品安全規(guī)定的食品所涉及的廣告。
(二)上級交辦、有關部門轉辦、監(jiān)測發(fā)現(xiàn)、群眾舉報需立案查處的涉嫌虛假違法食品廣告。
八、建立健全食品廣告案件查辦移送通報制度。按照總局《關于加強廣告執(zhí)法辦案協(xié)調工作的指導意見》(試行),針對違法食品廣告在多個地區(qū)、多種媒體發(fā)布或者違法廣告活動涉及不同區(qū)域多個主體的情況,建立食品廣告案件查辦、移送、通報工作制度。
(一)省級工商行政管理機關負責本轄區(qū)內食品廣告案件查處的組織、指導、協(xié)調和督辦工作,對同一廣告主在本轄區(qū)內多個地區(qū)不同媒體發(fā)布的違法食品廣告,應及時交辦廣告發(fā)布者所在地工商行政管理機關依法查處。
(二)省級以下工商行政管理機關依法查處廣告發(fā)布者后,發(fā)現(xiàn)查處異地廣告主、廣告經(jīng)營者確有困難的,應將有關案件和相關案情移送、通報廣告主、廣告經(jīng)營者所在地工商行政管理機關依法查處。
(三)省級以下工商行政管理機關發(fā)現(xiàn)廣告主、廣告經(jīng)營者在其他地區(qū)不同媒體發(fā)布違法廣告的,應通報廣告發(fā)布者所在地工商行政管理機關予以查處,并將有關情況報告省級工商行政管理機關。對廣告發(fā)布者屬于外省工商行政管理機關管轄的,由本省省級工商行政管理機關通知有管轄權的外省省級工商行政管理機關予以處理。
九、建立健全食品廣告案件查辦落實情況報告制度。按照總局《廣告案件查辦落實情況報告制度》,加強食品廣告案件的督辦和監(jiān)督檢查。
(一)明確職責分工,落實辦案責任,及時查辦上級機關交辦、其他地方工商行政管理機關或者有關部門移送、通報以及監(jiān)測發(fā)現(xiàn)、群眾投訴舉報的本轄區(qū)內的違法廣告主、廣告經(jīng)營者、廣告發(fā)布者,并在規(guī)定期限內將處理情況上報上級機關,通知其他相關地方工商行政管理機關或者有關部門。對跨省移送或者通報的違法食品廣告案件,省級工商行政管理機關可提請總局督辦。
(二)建立健全廣告案件的督辦和監(jiān)督檢查工作機制,提高查辦效率,落實監(jiān)督職責。對推諉不辦、壓案不查以及行政處罰畸輕畸重、執(zhí)法不到位等不規(guī)范執(zhí)法行為,依照總局有關規(guī)定追究相關責任人的行政執(zhí)法過錯責任。
(三)總局交辦、轉辦的食品廣告案件,各地工商行政管理機關應在規(guī)定期限以書面形式向總局報告,總局定期或者不定期通報各地廣告案件查辦落實的情況。
十、建立健全食品廣告市場退出制度。按照總局《停止廣告主、廣告經(jīng)營者、廣告發(fā)布者廣告業(yè)務實施意見》,加強對食品廣告活動主體的監(jiān)督管理,落實食品廣告市場退出機制。
(一)對因發(fā)布虛假違法食品廣告,造成損害社會公共利益以及造成人身傷害或者財產損失等嚴重后果的,暫?；蛘咄Ｖ瓜嚓P食品生產者、經(jīng)營者部分食品或者全部食品的廣告發(fā)布業(yè)務。
(二)對多次發(fā)布虛假違法食品廣告,食品廣告違法率居高不下的媒體單位,暫停其食品廣告發(fā)布業(yè)務,直至取消廣告發(fā)布資格。
(三)對違法情節(jié)嚴重的保健食品廣告,提請食品藥品監(jiān)管部門依法采取相關措施。
十一、建立健全行業(yè)自律管理制度。按照總局《關于深入貫徹落實科學發(fā)展觀支持和促進廣告協(xié)會拓展職能增強服務能力完善行業(yè)管理的意見》,指導廣告行業(yè)組織建立和完善自律管理機制。
(一)支持和指導廣告行業(yè)組織切實擔負起實施行業(yè)自律的重要職責,協(xié)助政府部門加強食品廣告監(jiān)管,完善行政執(zhí)法與行業(yè)自律相結合的廣告市場監(jiān)管機制。
(二)指導廣告行業(yè)組織圍繞規(guī)范食品廣告市場秩序,建立健全各項自律性管理制度,開展行業(yè)自律和相關法律咨詢服務,規(guī)范食品廣告發(fā)布活動。
(三)支持廣告行業(yè)組織依據(jù)自律規(guī)則,對實施違法食品廣告活動、損害消費者合法權益、擾亂食品廣告市場秩序的行為,采取勸誡、通報批評、公開譴責等自律措施,加強行業(yè)自我管理,提高行業(yè)公信力。
十二、各級工商行政管理機關按照屬地管理、分級負責的原則,依法履行廣告監(jiān)管職責,對轄區(qū)內廣告市場、廣告發(fā)布媒體全面監(jiān)管,全面負責,加強食品市場巡查和日常監(jiān)督檢查,落實廣告監(jiān)管責任。對疏于監(jiān)管、執(zhí)法不嚴,致使轄區(qū)內嚴重虛假違法食品廣告屢禁不止,違法率居高不下,發(fā)生影響公共秩序和社會穩(wěn)定重大廣告案件的,依照有關規(guī)定追究相關責任人的責任。
十三、各級工商行政管理機關廣告監(jiān)管機構應積極配合食品流通監(jiān)管等相關機構對食品安全的監(jiān)管,圍繞食品廣告監(jiān)管重點,加強食品廣告發(fā)布環(huán)節(jié)的監(jiān)管,及時將廣告案件查辦中發(fā)現(xiàn)的涉及生產和銷售不符合食品安全標準的有關線索,通報食品流通監(jiān)管等相關機構。
十四、各地工商行政管理機關應堅持和完善廣告聯(lián)合監(jiān)管工作機制,充分發(fā)揮部門聯(lián)席會議的作用,積極履行牽頭職責,協(xié)調各有關部門落實職責分工,加強協(xié)作與配合,共同研究和解決食品廣告市場存在的突出問題,對虛假違法食品廣告進行綜合治理,不斷增強監(jiān)管的合力與實效。
第2篇 食品安全生產管理制度范本
一、進貨索證索票制度
(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。
(二)對購入的食品,索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
(三)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內容。
(四)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進貨查驗記錄制度
(一)每次購入食品,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況,對即將到保質期的食品,應當在進貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐化、變質、質量不合格等食品,應當立即停止銷售,撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理,食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
三、 庫房管理制度
(一)食品與非食品應分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。
(三)食品應分類,分架,隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,
及時清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。
(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用紙巾捂口。
(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。
(三)食品銷售應有專柜,要有防塵、防蠅、防污染設施。
(四)銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
(二)展示食品必須生、熟分離,避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器,保持食品新鮮衛(wèi)生,不得超出保質期。
(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。。
(五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
(一)食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。
(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
(一)認真制定培訓計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。
(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
(一)食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
(四)食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒,專人負責、專人管理。
(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查,對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。
九、衛(wèi)生檢查制度
(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
(二)衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
第3篇 星聚小學食品安全制度
聚星小學食品安全制度
食堂安全管理制度
一、認真貫徹《食品安全法》,嚴防病從口入。食堂工作人員必須有健康合格證,定期體檢,并經(jīng)常搞好個人衛(wèi)生,符合上崗要求。
二、嚴格食品衛(wèi)生管理制度,不購、不烹調,防止食物中毒。
三、做好炊具、餐具的清洗、消毒工作;搞好內部環(huán)境衛(wèi)生;防止食物霉爛變質。
四、嚴格管理各種票證和現(xiàn)金。建立食品出入庫臺帳,做到物帳相符。
五、保管室須安裝防盜設施。經(jīng)常檢查門窗安全,下班時關鎖好門窗。
六、做好防鼠、防毒、防火工作。
七、按時就餐,排隊就餐,不得擁擠、起哄、打鬧。
八、食堂工作區(qū)域,禁止閑雜人員入內。
食品衛(wèi)生安全管理制度
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
二、膳食工作要堅持為師生生活服務的宗旨,以管理育人、服務育人為目的,堅持優(yōu)質服務,講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩等。
四、采購驗收食品應當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合學生生理發(fā)育的需求。
六、注意內外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔,食堂衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須采取一洗、二浸、三燙、四炒的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生,存放要生熟分開,包裝食品要離地存放,散裝食品應用容器加蓋存放,注意保質、保鮮。
十、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜_物中毒。
十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人和領導者的責任,處以罰款,情節(jié)嚴重的追究法律責任。
食堂進貨制度
一、禁止購進腐敗變質、霉變、有毒、有害的食品。
二、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
三、禁止采購超過保質期限的食品。
四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。
五、購進貨物,根據(jù)用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。
六、食品由專人按需采購,專人驗收食物的質和量,不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。
七、食品驗收后入庫,專人保管。
食堂清潔衛(wèi)生制度
一、食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。
二、食堂餐具,每次用餐后必須進行清洗、消毒。
三、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房進行清洗。
四、食堂內根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
五、非食堂有關工作人員,禁止進入食堂。
食堂消毒制度
為加強學校飲食安全,防止病從口入,對食堂的餐具、炊具、室內設施作如下規(guī)定:
1.食堂對炊具、餐具,堅持每次用餐后用消毒水清洗。每天對餐具用蒸氣蒸10--20分鐘,對消毒后的炊具要有保潔措施。
2.每餐后對食堂的地面用漂白粉消毒,消毒池不洗食品和污物。
3.每餐前食堂工作人員用消毒水洗手,再上崗。
4.學生每次用餐前在廚房外用消毒水洗手、洗碗。
5.加強除四害工作,消除有害生物繁殖的場所。
6.食堂工作人員的鞋襪衣帽常用消毒水消毒。
7.使用藥物消毒時,必須使用經(jīng)國家批準使用的藥物,正確配制使用,保證消毒有效。
第4篇 保健食品安全管理制度 不合格產品處理制度
為有效控制不合格保健食品的管理，保證所經(jīng)營保健食品的質量符合規(guī)定要求，特制定本制度。
1、質量管理部是負責對不合格保健食品實行有效控制管理的機構。
2、質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。
3、不合格保健食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標志，不合格品庫設專人、專帳管理。
4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應開具停售通知單，及時通知倉儲部、業(yè)務部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產品，要報告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。
5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時，或食品藥品監(jiān)督管 理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格保健食品時，應立即停止銷售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區(qū)。
6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經(jīng)保健食品安全管理負責人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應填寫《銷毀清單》，報保健食品安全管理負責人審核后，由總經(jīng)理批準。
7、銷后退回、配送退回的質量可疑保健食品，驗收員及時報保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。
8、不合格保健食品的報損和銷毀應有記錄，保存二年。
9、保健食品安全管理人員會同業(yè)務部每半年對不合格保健食品情況進行分析，分清質量責任，以便及時制定糾正、預防措施，減少經(jīng)濟損失。
第5篇 全市食品安全監(jiān)管聯(lián)合執(zhí)法制度
第一條為貫徹落實《食品安全法》和《__市人民政府關于進一步加強食品加工作坊和食品攤販監(jiān)管工作的意見》,進一步加強食品安全監(jiān)管工作,解決食品安全監(jiān)管難點問題,建立統(tǒng)一協(xié)調、相互協(xié)作的食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作機制,根據(jù)《食品安全法》及相關食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,制定本制度。
第二條本制度適用于在全市范圍內開展涉及食品安全的聯(lián)合執(zhí)法工作。
第三條市食品安全委員會是全市食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作的領導機構,其辦公室是食品安全聯(lián)合執(zhí)法綜合協(xié)調機構。市食品安全各監(jiān)管部門具體實施食品安全聯(lián)合執(zhí)法的各項工作。
第二章 工作職責
第四條市食品安全委員會辦公室負責擬定聯(lián)合執(zhí)法行動方案,協(xié)調各有關執(zhí)法單位對聯(lián)合執(zhí)法申請進行確定,組織聯(lián)合執(zhí)法行動,協(xié)調執(zhí)法過程中問題的處理以及信息綜合等。
第五條食品安全聯(lián)合執(zhí)法活動中的各單位依據(jù)法律法規(guī)履行各自法定職責及市食品安全委員會指定職責。
第六條縣級以上人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作,建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制,履行綜合監(jiān)督職能,督促、檢查各食品安全執(zhí)法單位在聯(lián)合執(zhí)法行動中依法履行有關執(zhí)法職責。
第三章人員管理
第七條開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法活動前,由市食品安全委員會辦公室根據(jù)聯(lián)合執(zhí)法方案要求,從有關職能部門抽調人員,組建臨時的聯(lián)合執(zhí)法工作隊伍。
第八條各職能部門應根據(jù)聯(lián)合執(zhí)法方案要求,選派相對固定、熟悉業(yè)務、具有行政執(zhí)法資格的人員參加聯(lián)合執(zhí)法活動。
第九條聯(lián)合執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中應按照市食品安全委員會辦公室安排,服從管理、各司其職、相互配合、統(tǒng)一行動。
第四章執(zhí)法管理
第十條聯(lián)合執(zhí)法內容包括:
(一) 圍繞食品安全監(jiān)管的重點、難點、熱點問題,以及重大活動和節(jié)假日食品安全等開展的聯(lián)合執(zhí)法行動;
(二) 省食品安全委員會辦公室和市政府交辦的涉及食品安全需要聯(lián)合執(zhí)法的工作任務;
(三) 各職能部門根據(jù)工作需要確定的需要聯(lián)合執(zhí)法的事項。
第十一條聯(lián)合執(zhí)法啟動機制:
(一)常規(guī)啟動機制。根據(jù)食品安全工作實際,需要開展全市性的、重大的聯(lián)合執(zhí)法以及上級要求開展聯(lián)合執(zhí)法行動時,市食品安全委員會辦公室應擬定聯(lián)合執(zhí)法行動方案,經(jīng)市食品安全委員會領導同意后組織實施。
(二)專項行動啟動機制。涉及食品安全監(jiān)管單一部門專業(yè)執(zhí)法力量難以糾正、制止的食品安全違法行為時,相關部門可將聯(lián)合行動方案(草案)提交市食品安全委員會辦公室,經(jīng)市食品安全委員會辦公室與相關部門協(xié)商后組織實施。
(三)突發(fā)事件應急啟動機制。遇有突發(fā)事件或其他緊急事項需要開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法行動時,市食品安全委員會辦公室應立即上報市政府和市食品安全委員會,立即按照預案組織聯(lián)合執(zhí)法行動。
第十二條實施食品安全聯(lián)合執(zhí)法互動機制。食品安全監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為超出本部門查處職能范圍或者涉及兩個或兩個以上部門時,應迅速與市食品安全委員會辦公室聯(lián)系,申請協(xié)調解決。相關執(zhí)法部門在接到市食品安全委員會辦公室通知后,應及時趕到現(xiàn)場,參與聯(lián)合執(zhí)法或辦理移交手續(xù),依法進行處理,任何單位和個人不得以各種理由加以推諉和回避。
第十三條 食品安全聯(lián)合執(zhí)法堅持“集中聯(lián)合執(zhí)法,分部門處理”的工作原則。對食品安全違法行為的處罰,各有關執(zhí)法單位應根據(jù)職責和程序分別進行立案、調查,并依法進行處理。參與聯(lián)合執(zhí)法的監(jiān)督人員向各自的部門申請立案、調查、并由其部門裁決、執(zhí)行。對聯(lián)合執(zhí)法行動中發(fā)現(xiàn)的違法案件查處后,執(zhí)法部門應將執(zhí)法處理情況報食品安全委員會辦公室備案。
第十四條聯(lián)合執(zhí)法行動結束后,參加行動的各有關部門應對本次執(zhí)法活動的處理情況作書面整理,報市食品安全委員會辦公室備案。
第五章保障制度
第十五條市食品安全委員會各成員單位應服從聯(lián)合執(zhí)法方案安排,主動配合牽頭單位開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作,并在人力、物力以及宣傳、車輛等方面提供保障和支持。
第十六條各級政府應支持和配合在本轄區(qū)范圍內開展的食品安全聯(lián)合執(zhí)法工作,不得加以推諉、阻攔,以保證聯(lián)合執(zhí)法工作的順利進行。
第六章附則
第十七條本制度由市食品安全委員會辦公室負責解釋,自印發(fā)之日起實施。
第6篇 村食品安全管理制度一
村食品安全管理制度【1】
一、為明確食品安全責任,履行食品安全職責,保障人民群眾飲食健康和生命安全,根據(jù)文水縣政府相關文件精神,結合我村實際制定本制度。
二、對本轄區(qū)食品安全負總責,統(tǒng)一領導、協(xié)調全村的食品安全監(jiān)督管理工作。
三、貫徹執(zhí)行國家有關食品安全的法律、法規(guī)和政策,并結合本村實際制定相關規(guī)定。
四、開展有關食品安全法律、法規(guī)、政策和食品安全知識的群眾性宣傳教育。
五、落實食品安全工作目標管理責任制,村、村設食品安全信息員,實現(xiàn)全村食品安全信息工作準確、及時。
六、組織開展本村重大食品安全事故的查處和區(qū)域性食品質量問題的整治,建立食品安全長效監(jiān)管機制。
七、組織指揮本村食品安全突發(fā)事件的應急處理和救援工作,維護社會穩(wěn)定。
八、履行好法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他食品安全職責。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全制度【2】
為加強全鎮(zhèn)食品安全的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調,建立統(tǒng)一、協(xié)調、權威、高效的食品安全監(jiān)管工作機制,實現(xiàn)決策的科學化、民主化,特制定長寧鎮(zhèn)食品安全工作制度。
一、會議制度
(一)食品安全領導小組成員會議
1、會議組織:會議原則上每半年召開一次,由組長召集并主持,全體成員參加。
特殊情況,可由組長委托副組長決定臨時召開。
2、會議內容:貫徹落實國家和省、市、縣有關食品安全方面的法律法規(guī)、方針和政策;研究全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作,討論決定有關食品安全監(jiān)管的規(guī)章制度和工作計劃,部署食品放心工作和食品安全專項整治聯(lián)合督查工作,協(xié)調解決食品安全監(jiān)管工作中的重大問題;各職能單位匯報食品安全監(jiān)管工作情況,提出存在問題及建議;督促檢查會議確定事項的落實情況。
(二)食品安全聯(lián)絡員會議
會議原則上每個季度召開一次,由鎮(zhèn)食品安全領導小組副組長召集,各職能部門負責人,各協(xié)管員參加。
特殊情況,可由辦公室主任決定臨時召開。
會議內容是研究落實食品安全領導小組交辦的工作任務和日常協(xié)調工作,討論決定需上報的有關事項。
會議須做好記錄并形成會議紀要,報食品安全領導小組組長閱知。
二、案件舉報受理與事故查處制度
(一)領導小組設立食品安全案件舉報中心(設在黨政辦),負責受理食品安全案件的投訴舉報工作,舉報中心應與各職能單位所接舉報協(xié)調統(tǒng)一后,方可匯總向社會公布。
(二)各職能單位按照首接負責的原則,及時處理投訴舉報的案件。
對涉及多個部門職責的案件和食品安全突發(fā)事故,職能單位接報后要及時報告舉報中心,由舉報中心統(tǒng)一協(xié)調處理。
對食品安全突發(fā)事故,舉報中心接報后應立即報告食品安全領導小組組長和副組長。
(三)鎮(zhèn)食品安全領導小組負責制定《長寧鎮(zhèn)食品安全突發(fā)事故報告制度》和《長寧鎮(zhèn)食品安全突發(fā)事故應急預案》。
各職能單位按照各自的工作職責,制定相應的報告制度和應急預案。
三、信息收集、發(fā)布及報告制度
(一)領導小組辦公室負責收集、匯總、分析整理和傳遞食品安全信息;統(tǒng)一向社會發(fā)布重大食品安全信息;負責食品安全信息網(wǎng)絡互聯(lián)互通建設的協(xié)調。
(二)各職能單位應指定一名干部擔任信息聯(lián)絡員,負責本系統(tǒng)食品安全信息的收集、整理和報送工作。
各部門信息聯(lián)絡員的確定和變動,須及時報領導小組辦公室。
(三)信息報送的內容包括本部門的食品安全監(jiān)管工作規(guī)劃、年度和階段性工作計劃(總結)、專項整治方案及實施情況、食品安全突發(fā)事故查處情況和質量抽檢結果等。
上述有關內容按規(guī)定及時報送,并于每季度末月20日前報送一次綜合性的食品安全工作動態(tài)信息。
(四)統(tǒng)一發(fā)布的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的發(fā)生情況和調查(結論)、重大節(jié)目和活動期間的食品安全狀況、食品安全質量抽檢結果、全鎮(zhèn)范圍內食品安全警示信息等。
四、宣傳培訓制度
(一)領導小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調,定期不定期開展食品安全宣傳活動,各職能單位按照各自職能分工,相互配合,通過各種形式,動員社會參與,進行科普教育,營造良好的輿論氛圍。
(二)領導小組辦公室統(tǒng)一協(xié)調,結合各職能單位、各村聯(lián)絡員的工作實際需要,開展食品安全監(jiān)管工作培訓,不斷提高業(yè)務素質和工作水平。
農家樂食品安全管理制度【3】
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。
三、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓,培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。
四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
五、執(zhí)行食品安全標準。
六、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
進貨索證索票制度
(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。
(二)對購入的食品,索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。
上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
(三)購入食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地
址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內容。
(四)索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
食品進貨查驗記錄制度
(一)每次購入食品,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。
食品進貨臺賬應當妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況,對即將到保質期的食品,應當在進貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;
對超過保質期或者腐朽、變質、質量不合格等食品,應當立即停止銷售,撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理,食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
庫房管理制度
(一)食品與非食品應分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。
(三)食品應分類,分架,隔墻隔地存放。
各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的,應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變、生蟲,
及時清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。
(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
食品銷售衛(wèi)生制度
(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭、咳嗽,打噴嚏用紙巾捂口。
(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。
(三)食品銷售應有專柜,要有防塵、防蠅、防污染設施。
(四)銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。
食品展示衛(wèi)生制度
(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。
(二)展示食品必須生、熟分離,避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器,保持食品新鮮衛(wèi)生,不得超出保質期。
(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。
(五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔的工作衣帽。
人員健康檢查制度
(一)食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。
(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
安全知識培訓制度
(一)認真制定培訓計劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。
(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
用具清洗消毒制度
(一)食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
(四)食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒,專人負責、專人管理。
(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查,對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。
衛(wèi)生檢查制度
(一)制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
(二)衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
農村食品安全監(jiān)管【4】
一是受消費水平及消費觀念的影響,農村市場假冒偽劣商品現(xiàn)象較為普遍,多數(shù)農民屬于低水平消費群體,購買能力有限,所以他們購物時多圖便宜,而且識假辨假能力差,因而為成本低、價格低的假冒偽劣商品提供了市常
二是經(jīng)營主體的素質相對較低,他們大多數(shù)是農民,文化程度較低,缺乏必要的法律常識和守法經(jīng)營觀念。
個別經(jīng)營者往往只求經(jīng)濟利益,不管商品質量,更不會去考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。
所以,即使是食品已經(jīng)超過保質期,或是明明知道是劣質食品,為了不讓自己虧本,甚至是有利可圖,經(jīng)營者也會想盡一切辦法將商品銷售出去。
三是在農村,小賣部、食品商店等零散食品經(jīng)銷商大量存在,他們經(jīng)營規(guī)模小,廣泛分布在農村的各個角落。
這些狀況滿足了農村的消費需求,但不利于監(jiān)管。
四是農民消費者自我權益保護意識較差。
遇到自身權益受到侵害時,他們不能正確運用法律維權,多是自認倒霉。
還有的是礙于同鄉(xiāng)的情面,不主張自己的權益,因而使違法經(jīng)營長期得以生存。
五是維權成本較高。
為幾元錢的食品,費錢投訴很不合算。
第7篇 食品安全檢查制度模版
食品安全檢查制度范文一:
1、 設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組,定期或不定期對商場進行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
2、 把好食品采購、進貨關,特別是對油、米、肉、菜等大宗,關鍵的食品要定點,不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛(wèi)生安全;
3、 規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴格;
4、 對儲存食品應進行冷藏保鮮,無須保鮮的食品應做到離地隔墻,分類堆放整齊,先進先用、用前應檢查有無變質變味;
5、 保證不出售變質或夾生不熟食物,嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。
6、 規(guī)范食品運送渠道。做好的食品,通過專用電梯密閉容器運送。
7、 檢查結果應有記錄,有匯報,查出問題,立即解決,并追究責任人的責任。
食品安全檢查制度范文二:
為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證,接受社會監(jiān)督,承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。
九、各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全檢查制度范文三:
1、食品生產經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經(jīng)營活動,對社會和公眾負責,采取有效管理措施,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經(jīng)營許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員,對食品生產經(jīng)營全過程實施內部檢查管理并記錄,落實責任到人和員工獎罰制度管理,積極預防和控制食品安全事件,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度,并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄,備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結合,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部門的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的,提交上級部門按有關規(guī)定處理,嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。
9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄,主動公示誠信建設,及時處理消費者意見。
食品安全檢查制度范文四:
第一條 為確保《中華人民共和國食品安全法》及其相關法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國家和我市食品安全工作的各項部署落到實處,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會工作規(guī)則》,制定本制度。
第二條 本制度所稱的食品安全工作檢查是對食品安全工作進行評議考核的重要方法,是指各級食品安全委員會(以下簡稱食安委)聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計劃,對區(qū)域內食品安全工作情況進行的檢查。
第三條 各級食安委領導食品安全檢查工作,各級食品安全委員會辦公室(以下簡稱食安辦)具體負責食品安全檢查工作,制定年度檢查工作計劃,由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實施。
第四條 縣(市)、區(qū)級及以上食安委聘任食品安全工作檢查員,對區(qū)域內食品安全工作進行檢查;縣(市)、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(居委會)聘任食品安全工作助理檢查員,協(xié)助對區(qū)域內的食品安全工作進行檢查。應確保在村民組(居住小區(qū))中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級食品安全委確定。
第五條 各級食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書,統(tǒng)一編號。聘書標注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。
第六條 食品安全工作檢查員應當具備以下條件:
(一)關心食品安全工作;
(二)遵章守法,具有良好的思想品質和職業(yè)道德;
(三)掌握一定的食品安全監(jiān)督管理相關專業(yè)和法律知識;
(四)經(jīng)過食品安全檢查崗位培訓,并考試合格。
食品安全助理檢查員應當具備以下條件:
(一)關心食品安全工作;
(二)遵章守法,具有良好的思想品質和職業(yè)道德;
(三)經(jīng)過食品安全檢查工作培訓,并考試合格。
第七條 食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓和資格考試內容由市食安辦統(tǒng)一確定,各縣(市)、區(qū)分別落實。聘任人員的管理采取“誰聘任,誰負責”的原則,聘任人員的有關情況要向上級食品安全辦備案。
第八條 食品安全工作檢查員和助理檢查員的權利:
(一)接受食品安全相關法律、法規(guī)及專業(yè)知識等方面的培訓;
(二)正常工作檢查活動和人身安全應受到保護,任何人不得干涉、阻撓和侵犯;
(三)受到表彰或獎勵。
第九條 各級食安辦定期對所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務水平、法律知識和工作情況進行考核。有下列情況之一者,可建議原聘任機關解聘:
(一)考核不合格的人員;
(二)不接受指定的業(yè)務培訓或培訓考試不合格的人員;
(三)在食品安全檢查工作中,有違法違紀行為的人員。
第十條 食品安全檢查工作內容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內容:
(一)按照《鞍山市食品安全工作基本標準》的要求,檢查相關工作的完成情況;
(二)對區(qū)域內食品安全工作的滿意度進行調查和評估;
(三)對食品安全助理檢查員的工作進行指導;
(四)各級食品安全委要求檢查的其他內容。
食品安全工作助理檢查員檢查內容:
(一)本區(qū)域落實《鞍山市食品安全工作基本標準》的情況;
(二)食品生產經(jīng)營單位的資質情況、食品安全管理制度落實情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求;
(三)區(qū)域內食品安全投訴舉報方式和相關渠道設置落實情況;
(四)對區(qū)域內食品安全工作的滿意度進行了解;
(五)各級食安委要求檢查的其他內容。
第十一條 食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。
(一)明查時,應出示聘書,進行檢查告知,檢查內容要有記錄,并及時上報本級和上級食安辦。
(二)暗訪時,暗訪的檢查內容要有檢查記錄,并及時上報本級和上級食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過隨機抽查問卷、走訪管理相對人和業(yè)務測試等各種方式了解民情民意,保障食品安全檢查工作順利開展。
第十二條 各級食安辦應將食品安全工作的檢查結果上報同級人民政府和上級食安辦,并在區(qū)域內予以通報。各級食安委應將食品安全工作的檢查結果作為考核評價一個區(qū)域食品安全工作的指標。
第十三條 各級食安辦應將本制度告知區(qū)域內食品生產經(jīng)營單位及相關部門。
食品安全檢查制度范文五:
為了保障食物的衛(wèi)生安全,預防食品安全事故的發(fā)生,現(xiàn)制定本餐飲部食品衛(wèi)生檢查制度,請各位員工嚴格遵守。
1、制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,全面檢查與抽查、自查相結合,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2、各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負責本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實,每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3、廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導,嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
4、酒店質檢管理人員及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查,同時檢查各部的自查記錄,對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。
5、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的,提交有關部門按有關規(guī)定處理,嚴重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。
食品安全檢查制度范文六:
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員,負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況,并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查,單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查,都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題,應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄,確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全,并存檔。
第8篇 從業(yè)人員食品安全知識培訓和宣傳教育制度
認真貫徹執(zhí)行“安全第一，預防為主”的方針，嚴格遵守消防安全各項規(guī)章制度。
1、提高員工素質，保證食品安全安全
2、從業(yè)人員為消防安全的責任人，積極做好人防、物防、技防安全工作。
3、從業(yè)人員要定期對庫房進行安全檢查，對存在的隱患，要及時整改，不能自行整改的要及時上報，限期整改。
4、具有與生產經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
5、具有與生產經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
6、工作人員要經(jīng)常進行防火安全教育，做到熟悉庫房的基本情況，掌握滅火器性能和使用方法，會報警，會撲救初起火災。
7、保持庫房整潔，定期檢查消防設施，使其完好有效，不得占用和堵塞消防疏散通道。
8、從業(yè)人員每天都要檢查庫房水、電源是否安全，以防因漏水、漏電造成的損失；下班前，從業(yè)人員要將所有的電源、水源切斷，并將庫房門窗鎖好，以防被盜。
9、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。
第9篇 食品生產安全自查管理制度
1.目的
定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價,及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施,確保我公司食品安全。
2.范圍
食品生產安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質量記錄。
3.職責
3.1品控部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
3.2品控部組織人員每月兩次進行食品生產安全現(xiàn)場檢查。
3.2生產部、品控部分別指派一名以上管理人員組成食品安全自查小組,每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次,并向公司總經(jīng)理提交自查報告。
4.食品生產安全檢查規(guī)程
4.1現(xiàn)場檢查規(guī)程
一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品)采購進貨查驗落實情況。
檢查項目:原輔料存放、專庫管理、標簽標識、索證索票、制度具備情況、現(xiàn)場記錄。
(一)原輔料存放
1. 原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整,并做好防護。
檢查規(guī)程:查看原輔料存放情況,是否符合存放要求
重點注釋:原輔料堆放是否離地10cm以上,離墻20cm以上,并應有防止蟲害侵入的裝置。
2. 倉庫是否符合衛(wèi)生要求
檢查規(guī)程:查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。
原輔料倉庫內是否有過期原輔料,過期原輔料清理及記錄是否符合要求。
檢查規(guī)程:查看是否有過期原料,是否有處置記錄。
4.生產過程中用到的危險化學品,存放是否符合要求。
檢查規(guī)程:查看是否有危險化學品,是否符合存放要求。
重點注釋:需符合危險化學品的安全管理要求;
5.生產用原輔料是否與有毒有害物質一起存放。
檢查規(guī)程:查看是否有毒有害物質與原輔料一起存放。
重點注釋:庫房內不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原輔料倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。
檢查規(guī)程:查看倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。
重點注釋:原輔料倉庫內不應堆放非生產用物品,專庫專用,防止交叉污染。
(二)專庫管理
1.食品添加劑是否專庫或專柜保存,并有專人管理。
檢查規(guī)程:查看是否有食品添加劑專庫,詢問管理人員。
重點注釋:查看是否有專人專管。
2.內包裝材料是否有專庫或專門區(qū)域存放。
檢查規(guī)程:查看是否有內包裝材料倉庫或專門區(qū)域。
重點注釋:原料、包裝材料等應依據(jù)性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標識。
(三)標簽標識
1.原輔料(除農副產品)標簽是否有產品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期和貯藏條件等內容。
檢查規(guī)程:抽查至少3種原輔料,不足3種的全部檢查,查看標簽內容。 重點注釋:直接向消費者提供的預包裝食品 標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。
2.進口原輔料是否有中文標簽。
檢查規(guī)程:查看進口原料是否有中文標簽,標簽內容是否符合法律要求。
重點注釋:要符合國內法律法規(guī)要求,有進口商相關信息。
3.原輔料標簽與索證索票一致。
檢查規(guī)程:查閱抽查的原輔料索證索票情況,是否與現(xiàn)場的原輔料產品一致。
重點注釋:應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。
(四)索證索票
1.企業(yè)直接采購國內生產的食品原料、食品添加劑、食品相關產品是否索取原輔料生產商有效的許可證復印件(指按照相關法律法規(guī)規(guī)定,應當取得許可的)和與購進批次產品相適應的合格證或批檢報告。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。
重點注釋:應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料,應當依照食品安全標準進行檢驗。
2.企業(yè)直接采購進口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品,是否能夠提供有效的檢驗檢疫證明。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的情況。
3.企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的, 是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。
重點注釋:同1
4.對無法提供合格證明文件的食品 原輔材料及包裝材料,企業(yè)是否依照食品安全標準進行自行檢驗或委托檢驗,并保存檢驗記錄。
檢查規(guī)程:查看原料輔料的檢驗 <記錄,名稱批次等信息是否與現(xiàn)場抽查的原輔料符合。
重點注釋:同1
(五)制度具備情況
企業(yè)是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。
檢查規(guī)程:查閱制度是否在執(zhí)行。
重點注釋:必須建立原輔料進貨查驗制度,原輔料庫管理制度。
(六)現(xiàn)場記錄
1.企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄(對于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進貨查驗記錄、原輔料進出庫記錄。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品,查閱相對應的相關記錄。
2.進貨查驗記錄中是否包含產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、產品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內容,是否保留相關證件、票據(jù)及文件。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品,查閱相對應的相關記錄。
3.企業(yè)生產加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進貨查驗記錄內容一致。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品,查閱相對應的相關記錄。
重點注釋:通過進貨查驗記錄,查看索證索票。
4.食品添加劑使用是否有記錄
檢查規(guī)程:詢問專管人員,查閱領料記錄。
重點注釋:是否有獨立的食品添加劑領料記錄。
二、生產過程控制
檢查項目:廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況;更衣室;生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況;生產加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況;企業(yè)必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒;產品投料記錄;生產加工過程中關鍵控制點的控制記錄;生產中人流、物流交叉污染情況;原料、半成品、成品交叉污染情況;設備、設施運行情況;現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況;回收產品處置情況。
(一)廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況
1.廠區(qū)內垃圾是否密閉存放,是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內環(huán)境,是否符合衛(wèi)生規(guī)范。
重點注釋:不得有對食品有顯著污染的區(qū)域,垃圾應及時清掃,無雜物混堆。
2.廠區(qū)內是否設置防蠅、防鼠設施
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內環(huán)境,是否合理設置防蠅、防鼠設施。
重點注釋:查看防蠅防蟲設備安裝位置是否到位。
3.企業(yè)的生活區(qū)和生產區(qū)是否分離
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)是否有生活區(qū),生活區(qū)是否與生產區(qū)有隔離。
重點注釋:生活區(qū)、廁所等不得對生產區(qū)域產生影響;宿舍、食堂、職工娛
樂設施等生活區(qū)應與生產區(qū)保持適當距離或分隔。
4.企業(yè)是否記錄清潔衛(wèi)生情況
檢查規(guī)程:查看是否有清潔記錄,是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。
重點注釋:有衛(wèi)生管理制度。
(二)更衣室
1.更衣室內部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱(架),個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。
檢查規(guī)程:查看更衣室設施,是否按規(guī)定擺放。
重點注釋:要有與生產量相匹配的更衣設施,保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。
2.更衣室內空氣是否進行殺菌消毒
檢查規(guī)程:查看滅菌消毒設備、設施是否能正常運行,查閱滅菌消毒記錄。
重點注釋:可采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進行消毒。
3.更衣室內是否有完好的非手動式洗手設施、干手器,并配備了洗手液和消毒液。
檢查規(guī)程:查看洗手設施配置是否齊全,消毒液是否有配置記錄。
重點注釋:消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。
(三)生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況
1.車間及倉庫是否設置防蠅、防鼠設施。
檢查規(guī)程:查看防蠅、防鼠設施是否安裝到位。
重點注釋:一般設置在倉庫或車間出入口。
2.物料是否離地離墻堆放
檢查規(guī)程:查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。
重點注釋:同倉庫存貯要求。
3.生產車間內垃圾是否密閉存放。
檢查規(guī)程:查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。
重點注釋:車間內垃圾桶(箱)應有蓋。
4.各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水,是否記錄清潔衛(wèi)生情況。 檢查規(guī)程:查看車間的墻面及地面有無污垢、霉變、積水,查閱清潔記錄。重點注釋:車間無積水、無蛛網(wǎng)積灰等。
(四)生產加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況
1.生產加工設施、設備表面是否清潔,無積垢。
檢查規(guī)程:查看生產加工設施、設備表面清潔情況。
重點注釋:生產用設施設備需及時清潔,并做好記錄。
2.企業(yè)是否記錄生產加工設施、設備的清潔衛(wèi)生情況。
檢查規(guī)程:查閱設施、設備清潔記錄。
(五)企業(yè)必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒
1.企業(yè)是否能提供設備、設施的維護保養(yǎng)記錄
檢查規(guī)程:查閱設施、設備維護保養(yǎng)記錄。
2.企業(yè)是否有清洗消毒記錄
檢查規(guī)程:查閱清洗消毒記錄 。
重點注釋:車間內照明燈加裝防護罩,紫外線燈不加罩,安裝在工作臺或需消毒設施上方不大于1.5m處(有微生物要求的產品)。
(六)產品投料記錄
1.企業(yè)是否能提供產品投料記錄,投料項是否有違法添加。
檢查規(guī)程:查閱產品投料記錄,記錄為成品倉庫中抽查的同批次成品。 重點注釋:食品添加劑使用量和使用范圍必須符合gb 2760。
2.投料記錄是否包含包含投料數(shù)量、品名、生產日期或批號、用于生產產品的名稱、生產日期或批號等內容。
檢查規(guī)程:查閱產品投料記錄,一一對應查看記錄內容。
(七)生產加工過程中關鍵控制點的控制記錄
企業(yè)是否能提供關鍵控制點記錄
檢查規(guī)程:查閱關鍵控制點記錄,是否與制度中制定的一致,否是按要求記錄。
重點注釋:關鍵控制點是否與許可時設置一致。
(八)生產中人流、物流交叉污染情況
人流、物流是否避免交叉污染
檢查規(guī)程:查看生產過程是否有交叉污染,是否采取有效措施避免交叉污染。
(九)原料、半成品、成品交叉污染情況
1.原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進入生產車間
檢查規(guī)程:查看原料進入車間前是否有脫包間或脫包區(qū)域,原料是否經(jīng)過脫包或采用其他清潔外包處理后進入生產車間。
重點注釋:能有效降低原料衛(wèi)生狀況對產品質量影響設施設備。
2.半成品存貯是否有防護措施,標識信息是否清晰
檢查規(guī)程:查看半成品存放區(qū)域,是否會受到污染,是否有標識。
3.原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域
檢查規(guī)程:看原料、半成品及成品,是否有專門區(qū)域分別存放,是否存在交叉污染。
重點注釋:指定區(qū)域,要有標識。
4.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否保持清潔,并符合產品特性要求
檢查規(guī)程:查看容器、工具和設備清潔情況,查閱與食品直接接觸的容器等是否符合衛(wèi)生要求。
重點注釋:生產用設備包括生產用管道和各種周轉容器、工具必須符合食品衛(wèi)生要求。
(十)設備、設施運行情況
1.溫濕度控制設備是否正常開啟
檢查規(guī)程:查看溫濕度控制設備是否正常開啟,有必要的話進行現(xiàn)場檢測。重點注釋:查看相關制度要求,需符合制度。
2.清洗消毒設施是否正常開啟
檢查規(guī)程:查看清洗消毒設施是否正常開啟。
重點注釋:查看相關制度要求,需符合制度;3.空氣凈化裝置是否正常開啟;檢查規(guī)程:查看空氣凈化裝置是否正常開啟;重點注釋:查看相關制度要求,需符合制度;4.其他生產必備設施是否發(fā)生變化;檢查規(guī)程:查閱許可資料,進行現(xiàn)場比對,檢查生產必;重點注釋:不得隨意變化,必須按照許可要求進行生產;
(十一)現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況
1.是否按要求清洗消毒
檢查規(guī)程:查看至少2人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定執(zhí)行。
重點注釋:從事食品生產的人員,進入生產場所前應當洗凈雙手;工作服應定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應在更衣室恰當位置安裝紫外線燈進行消毒。
2.是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩
檢查規(guī)程:查看至少2人工作衣帽及口罩是否按規(guī)定穿戴。
重點注釋:穿戴清潔的工作衣、帽,頭發(fā)不得露于帽外。
3.是否佩戴首飾
檢查規(guī)程:查看至少2人上手部、頸部、耳朵是否有戴首飾。
4.現(xiàn)場人員持健康證、培訓等情況是否符合要求
檢查規(guī)程:詢問至少2人姓名,查看其健康證和培訓情況。
重點注釋:需建立從業(yè)人員培訓管理制度。
(十二)回收產品處置情況
1.是否發(fā)現(xiàn)使用回收產品從事生產加工
檢查規(guī)程:查看車間是否有回收產品。
重點注釋:正常情況下,除內包間外,車間內不應出現(xiàn)有本公司成品。
2.回收產品是否設置專門存放區(qū)域
檢查規(guī)程:查看回收產品的存放區(qū)域,是否與其他產品分開存放。
重點注釋:查看回收產品存放區(qū)域。
3.回收產品是否專人專管
檢查規(guī)程:詢問回收產品的管理人員,如何登記、保存、處理回收產品的。重點注釋:詢問回收產品管理人員。
4.企業(yè)是否能提供回收產品的處置記錄
檢查規(guī)程:查閱回收產品的處置記錄,處置量是否與回收量相符,是否留下處置影像資料。
重點注釋:查看回收記錄、處置記錄或處置影像。
三、出廠檢驗現(xiàn)場檢查
檢驗項目:檢驗室設施、設備、化學試劑情況;應具備相應能力的檢驗員;出廠銷售成品是否具有出廠檢驗;自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對;委托檢驗情況;產品留樣情況;成品庫成品存放是否符合要求。
(一)檢驗室設施、設備、化學試劑情況
1.檢驗室場地等基本設施是否保持潔凈
檢查規(guī)程:查閱場地清潔記錄。
重點注釋:按照衛(wèi)生管理制度執(zhí)行,有清潔記錄。
2.超凈工作臺是否專間放置。(不使用超凈工作臺,不檢查)
檢查規(guī)程:查看超凈工作臺是否專間放置。
重點注釋:按照許可要求放置使用超凈工作臺。
3. 天平等計量器具的放置是否符合要求
檢查規(guī)程:查看天平是否水平放置。
4.檢驗室中的出廠檢驗必備設備是否保持齊全
檢查規(guī)程:查閱許可要求和產品標準,查看檢驗設備是否齊全。
重點注釋:化驗設備、試劑要配備齊全、有效;計量器材應經(jīng)過檢定,且在有效期內。
5.檢驗室中的出廠檢驗設備、輔助設備是否正常使用
檢查規(guī)程:抽查至少1個設備,是否能正常使用。
6.檢驗室中的出廠檢驗設備檢定或校準是否在有效期內檢查依據(jù):
檢查規(guī)程:抽查至少1個設備,查閱其檢定或校準報告,是否在有效期內。
7.檢驗室中的必備化學試劑是否在有效期內的
檢查規(guī)程:抽查至少1個檢驗項目的試劑,查看試劑是否在有效期內。
(二)應具備相應能力的檢驗員
1.是否具有專(兼)職檢驗人員
檢查規(guī)程:詢問檢驗人員姓名,查閱勞務合同。
2.企業(yè)檢驗技術人員是否獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書
檢查規(guī)程:查看檢驗人員的食品檢驗職業(yè)資格證書,證書上描述的檢驗能力是否符合產品檢驗要求。
重點注釋:檢驗人員要有檢驗資質。
(三)出廠銷售成品是否具有出廠檢驗
1.出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規(guī)定的項目是否保持一致
檢查規(guī)程:抽查至少1個批次的產品出廠檢驗報告,查看其項目是否與食品安全標準規(guī)定的一致。
重點注釋:對照產品標準和產品許可審查細則,檢查出廠檢驗項目是否齊全。
2.出廠銷售的產品是否具有檢驗報告、原始數(shù)據(jù)記錄
檢查規(guī)程:抽查至少1個批次的產品出廠檢驗報告,以及原始數(shù)據(jù)記錄。 14
重點注釋:原始檢驗記錄、出廠檢驗報告與生產記錄等相關記錄要相對應。
3.出廠檢驗報告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號
檢查規(guī)程:抽查至少1個批次的產品出廠檢驗報告,是否按要求記錄產品的有關信息。
4.出廠檢驗記錄是否保存2年
檢查規(guī)程:查看出廠檢驗記錄。
(四)自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對
1.出廠檢驗應到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機構進行檢驗能力比對檢驗 檢查規(guī)程:抽查至少1個發(fā)證單元的比對報告(發(fā)證1年以上)。
重點注釋:生產可許證年度審查需查看。
2.實施比對的企業(yè)是否定期
檢查規(guī)程:1個發(fā)證單元1年至少進行1次比對檢驗。
重點注釋:按照產品不同標準,一年一次。
3.是否建立并保存比對記錄
檢查規(guī)程:查閱比對記錄。
重點注釋:查看比對記錄。
(五)委托出廠檢驗情況
1.企業(yè)是否和有資質的檢驗機構簽訂有效期至少三年的委托檢驗合同。合同書中應載明:檢驗項目是否符合食品安全標準。
檢查規(guī)程:查閱委托檢驗合同,是否寫明委托檢驗的產品標準,及檢驗項目。 重點注釋:查看委托檢驗合同 。
2.委托出廠檢驗報告是否與企業(yè)生產產品批次一致。
檢查規(guī)程:抽查至少1個批次產品的委托出廠檢驗報告;重點注釋:查閱生產記錄和檢驗報告;
(六)產品留樣情況
1. 產品留樣樣品是否有記錄。
檢查規(guī)程:抽查至少1個批次產品的留樣記錄,是否與生產記錄一致 。
重點注釋:查閱留樣記錄。
2.是否具有留樣樣品存放區(qū)域。
檢查規(guī)程:查看留樣存放區(qū)域或留樣柜,存放空間是否與生產量相符。
重點注釋:查看留樣間或區(qū)域。
(七)成品庫成品存放是否符合要求
1.成品存放是否離地、離墻。是否按區(qū)域堆放。
檢查規(guī)程: 查看成品存放情況,是否符合存放要求。
重點注釋:產品堆放是否離地10cm以上,離墻20cm以上;倉庫內要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放,有標識。
2.倉庫是否符合衛(wèi)生要求。
檢查規(guī)程:查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。
重點注釋:倉庫應以無毒、堅固的材料建成;倉庫地面應平整,便于通風換氣。
3.有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲,并配備溫濕度計等設施,冷庫溫度是否達到要求。
檢查規(guī)程:查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件。
4. 成品倉庫內是否有過期成品,過期成品清理及記錄是否符合要求。
檢查規(guī)程:查看是否有過期成品,是否有處置記錄。
重點注釋: 有過期成品與合格成品混堆。
四、標識標注情況
檢查項目:食品標識標注
1.食品 標識標注規(guī)定 名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產日期和保質期、食品生產許可證編號、產品標準代號、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、營養(yǎng)成分表,法律法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。
檢查規(guī)程:現(xiàn)場抽查至少1種產品,按照gb 7718、法律法規(guī)要求對照查看。
重點注釋:根據(jù)《gb 7718-2022》 食品安全國家標準 《預包裝食品標簽通則》要求標示;單件預包裝食品的規(guī)格即指凈含量。
五、食品銷售臺賬情況
食品銷售臺賬是否包括產品名稱、數(shù)量、生產日期/生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點。
檢查規(guī)程: 抽查至少1個批次產品的銷售記錄,其批次需有對應的生產記錄、出廠檢驗 報告等。
六、不安全食品召回情況
1.不安全食品召回的,是否保存在專門區(qū)域
檢查規(guī)程:查看不安全食品存放區(qū)域,是否與其他安全食品分開堆放。
重點注釋:參照回收產品處置情況。
2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的,是否有不安全食品召回記錄
檢查規(guī)程:查閱不安全食品召回制度和記錄,是否按規(guī)定制定不安全食品召
企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的,是否有不安全食品銷毀記錄 檢查規(guī)程:查閱不安全食品召回銷毀記錄,是否按不安全食品召回制度執(zhí)行銷毀措施。
4.2制度與記錄
檢查內容:原輔料倉庫;更衣室;生產車間;成品倉庫;化驗室;
第10篇 2023年食品安全管理制度
我國的食品安全問題一直是社會的關注點,下面小編為大家搜集的一篇“2023年食品安全管理制度全文”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!
一、進貨查驗記錄制度。
本單位采購食品,應當認真履行進貨查驗義務,查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,建立索證檔案,不從無合格經(jīng)營資質的供貨者處進貨,不接受來歷不明的上門送貨行為,不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品,保證所售食品質量安全。本單位采購食品,應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時,應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求,收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案,條件允許情況下,建立電子臺帳,臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時,應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后,方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應當蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
4、應建立從業(yè)人員健康檔案,檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學習培訓制度
1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產經(jīng)營工作。
2、認真制定培訓計劃,在有關主管行政部門的指導下,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等,及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。
4、培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。
本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應當立即停止經(jīng)營,通知相關生產經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營者和通知情況,并向工商部門報告。對過期、變質的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品,要主動及時下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,不再退回供貨者,不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費者投訴處理制度。
嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定,努力提高售后服務水平,保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在經(jīng)營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”,及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息,必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布,并建立食品安全信息公示檔案,接受有關單位檢查和消費者查詢。
七、日常衛(wèi)生管理制度。
1、經(jīng)營場所應做到清潔、整齊,不準亂堆、亂放雜物,不得亂扔、亂倒垃圾,不準隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃,每月一大掃,保持地面、天花板的清潔,不積塵、不積水。
2、商品陳列有序,分類分架、離地離墻擺放,不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進先出,由專人定期檢查,嚴防食品過期變質。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施,確保存放的儲物保持干燥清潔,整齊有序。
4、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域,以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要,設置相應的溫度調節(jié)、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。
1、食品經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;
2、發(fā)生食品安全事故時,應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時2小時內向縣級衛(wèi)生行政部門報告,防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調查處理工作,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。
第11篇 企業(yè)食品安全培訓管理制度
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。
第一條 加強對企業(yè)職工人員安全知識培訓室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容,本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關人員,均應遵守本制度。
第二條 培訓目的:
(一) 加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能;
(二) 通過對食品安排知識的培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。
(三) 積極展開對本公司員工的食品安全知識培訓,確保本公司食品經(jīng)營安全。
第三條 培訓內容:《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
第四條 培訓方式:本公司的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習計劃。
第五條 培訓時間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
第六條 培訓要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,認真進行食品安全知識的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規(guī)和各項標準的具體制定。
第七條 對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。
第八條 對培訓結果進行考核,考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據(jù),并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
第九條 對本公司食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案,對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
第12篇 食品安全管理制度匯編
食品安全管理制度
根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品安全管理工作,制定如下制度:
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責
:對食品的經(jīng)營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系,加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質量教育,保證質量管理方針和質量目標的落實和實施.定期開展質量教育和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查.
2、管理人員崗位職責
:對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經(jīng)營食品的質量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決,或向負責人報告.
3、購銷人員崗位職責
:嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向食品安全管理人員報告.
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進行健康檢查,定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓.
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作.
3、注意個人清潔衛(wèi)生,做到個人儀表整潔.上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并應經(jīng)常換洗,保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙,私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內,不可放置在工作區(qū)內.
三、銷售管理制度
1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,并設置密閉的垃圾容器,及時清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境整潔.
2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內醒目位置.設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構,配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員.
3、食品陳列設施_合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、”三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品.保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理.
4、散裝食品銷售必須按”生熟分離”原則,分類設置散裝食品銷售區(qū).按銷售品種配備足量的容器,并符合衛(wèi)生條件.直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋.應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置”散裝食品標識牌”,標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容,做到”一貨一牌、貨牌對應”.銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責,為消費者提供分揀和包裝服務,提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝.操作時應穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專用工具取貨.
5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施,配備符合要求的檢測設備.
6、熟食制品銷售間入口處應設預進間,設更衣及洗手、消毒設施,采用非手動式的水龍頭.配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋.
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質.應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時,庫管員應對其質量和數(shù)量進行驗收,并詳細記錄入庫產品的名稱、數(shù)量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等,并按入庫時間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫.設有不安全食品暫存專柜,并有記錄本.
2、食品倉庫應有良好通風,保持庫房內所需溫度和濕度,防止食品霉變、生蟲.貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜).搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃,消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所.
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上.食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存,并有明顯標識.
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作.熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施,定期消毒.
2、應定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生.使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應由專人按照規(guī)定的使用方法進行.除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,實施時,對各種食品應有保護措施.使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗.
六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī),并組織培訓考核,考核成績與獎懲掛鉤.
2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,做到每天在營業(yè)前后有檢查,檢查記錄完備.嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣.檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的,按有關獎懲制度嚴格處理。
員工食品安全知識培訓制度
一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。
二、經(jīng)營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。
五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。
六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。
八、經(jīng)營生鮮食品的應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。
食品進貨查驗制度
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。
需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：
(一)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址;
(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農產品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。
十、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。
食品進貨查驗記錄制度
第一條為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康
和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。
第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。
第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：
1.食品質量合格證明;
2.檢驗(檢疫)證明;
3.銷售票據(jù);
4.有關質量認證標志、商標和專利等證明;
5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);
6.進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。
第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明;
2.牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食品退市制度
第一條為加強流通環(huán)節(jié)食品質量監(jiān)督管理，維護消費安全，根據(jù)《產品質量法》、《消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
第二條不合格食品退市，是指在我國境內對已經(jīng)進入銷售領域的食品，發(fā)現(xiàn)其質量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。
第三條本辦法所稱不合格食品是指經(jīng)檢測不符合《產品質量法》第二十六條第二款規(guī)定的食品。
下列食品屬于不合格食品：
(一)存在危及人身安全的不合理危險或者不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的(包括：農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的，用非食品原料加工的，加入未經(jīng)批準使用的添加劑或者非食品用化學物質的，含有其他有毒有害物質的);
(二)不具備應當具備的食用性能的;
(三)不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準的;
(四)不符合以產品說明、實物樣品等方式表明的質量狀況的
第四條下列食品應當退出市場：
(一)屬于本辦法第三條第二款規(guī)定的食品;
(二)未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產者的名稱和地址、生產日期和保質期、保存期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、衛(wèi)生許可證號、質量等級的;
(三)輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的，特殊營養(yǎng)食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;
(四)進口食品無中文標明的原產國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的;
(五)超過保質期或者保存期的;
(六)經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐壞變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;
(七)容器包裝污穢不潔、嚴重破損，不符合食品衛(wèi)生要求的;
(八)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格的;
(九)摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充合格的;
(十)侵犯他人注冊商標專用權，偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的;
(十一)其他法律、法規(guī)規(guī)定禁止出售的食品。
第五條經(jīng)營者對自查中發(fā)現(xiàn)的以及有關行政機關確認的屬于本辦法第四條規(guī)定的食品，應當立即停止銷售，并清點已售出的食品，登記造冊，如實報告所在地工商行政管理所。
對僅是標示違法但可以食用的食品，可退回供貨方改正;對不能食用的食品，為防止退市的不合格食品二次流入市場，危害消費者健康，工商管理部門應監(jiān)督銷毀不合格食品，不得令其再流入市場;對已經(jīng)售出的涉及人身健康安全的食品，應當采取公告等方式追回，并將情況及時報告所在地工商行政管理所。
第六條工商行政管理機關對在工作中發(fā)現(xiàn)的、上級機關通報的、其他行政機關移送的，或者生產者、銷售者自報的屬于本辦法第四條規(guī)定的退市食品，應當依法采取措施將該商品清除市場(或者：應當及時告知并監(jiān)督經(jīng)營者采取有效措施將該食品退出市場;告知后經(jīng)營者未采取退市措施的，工商部門應當依法處理)。
第七條對監(jiān)督檢查和上級機關監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)以及其他部門公布應當退出市場的食品，經(jīng)營者自覺采取有效措施退市且沒有造成后果的，工商部門可以依法免于處罰;對于在工商部門監(jiān)督下采取有效措施退市且沒有造成后果的，工商部門可以視其情節(jié)，依法給予從輕、減輕或者免予處罰;對于告知后仍不按照規(guī)定采取退市措施的，應當依法從重處罰。
第八條已經(jīng)被確認為質量不合格食品退市的，需重新入市，必須提供合法檢驗機構經(jīng)檢驗合格的《檢驗報告》或者有效的復制件后方可入市銷售，否則發(fā)現(xiàn)地工商部門可以依法封存該食品，責令其限期提供《檢驗報告》;在期限內拒不提供的，工商部門可以視同不合格食品進行處理。
第九條工商行政管理機關應當將查處食品案件情況、流通環(huán)節(jié)食品退市情況等信息，錄入企業(yè)信用監(jiān)管系統(tǒng)，并通過一定形式向社會公布，進行消費警示，提供消費指導;對退市食品及其經(jīng)營者，適時回訪，進行跟蹤監(jiān)督管理。
第十條嚴格執(zhí)行信譽卡制度。經(jīng)營者銷售食品必須給消費者出具銷售信譽卡，并在信譽卡上填寫銷售時間、經(jīng)營者姓名、攤位號、商品相關消息等。消費者遇到消費安全問題，憑信譽卡，消費者和執(zhí)法部門可從銷售追溯到運輸、生產環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全程追溯，保證消費者的合法利益。
第十一條本制度自下發(fā)之日起實施。
食品檢查、存貯、運輸制度
食品衛(wèi)生檢查制度
1、設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
2、把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全;
3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格;
4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味;
5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;
6、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。
7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。
食品存貯制度
1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。
2、庫房周圍保證無污染源。
3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。
4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。
6、食品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。
7、成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。
食品運輸制度
1、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。
2、運輸作業(yè)應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形;且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。
3、生鮮食品的運輸，應根據(jù)產品的質量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運輸工具進行。
冷鏈銷售制度
第一條為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
第二條進貨要采用專用的冷凍設備，使食品在運輸途中保證所需冷凍溫度，全程冷凍運輸。
第三條貨物到達后，要在最短的時間內裝進專用冷柜，保證食物的冷凍條件不變。
第四條冷藏冷凍食品要有專用冷柜存放，專人看管，及時查驗貨物，嚴格按照食品說明溫度存放。
第五條及時清理冷柜，保證冷柜的清潔，使其制冷運轉正常。堅持每季度一次冷凝器散熱板清掃，冰箱內蒸發(fā)管道結冰超過5毫米要及時除霜。保證冰箱使用安全，開門裝置完好，有防火防漏設施。
第六條銷售冷藏冷凍食品，建立健全銷售登記制度，保證所銷售食品賬物相符。
從業(yè)人員健康檢查制度
一,食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.
二,新參加工作的從業(yè)人員,實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.
三,食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促”五病”人員調離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理.
四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經(jīng)營.
五,當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐
從業(yè)人員健康檔案制度
一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經(jīng)營活動。
二、食品生產經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格后方可繼續(xù)從事食品生產經(jīng)營活動，否則，不得繼續(xù)從事食品生產經(jīng)營工作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調離其工作崗位。
四、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經(jīng)營無關的事情。
五、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核。對德、能、勤、紀考核具優(yōu)者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
第13篇 高中食品衛(wèi)生安全領導小組工作職責責任追究制度
z高級中學食品衛(wèi)生安全領導小組工作職責及責任追究制度
一、名單
組長:z(校長)
副組長:z(副校長)、z(副校長)
組員:z(總務主任)、z(食管辦主任)、z(政教主任)、z(政教副主任)、z(食堂質量衛(wèi)生監(jiān)督員)、z(食堂內務管理員)、z(校醫(yī))
二、職責與分工:
1、組長主要對學校的安全總負責,并負責學校食堂衛(wèi)生安全工作,監(jiān)督檢查食堂衛(wèi)生工作的落實情況。
2、副組長主要是每2天一次檢查衛(wèi)生工作的落實情況,及時向組長匯報檢查結果。
3、組員分工情況:
z(食管辦主任):負責食堂的衛(wèi)生安全工作和各項制度的落實情況,每天檢查并及時處理存在的和可能出現(xiàn)的問題。
z(政教處主任):負責餐廳值周工作的安排,并及時處理學生的各種問題。
z(政教副主任):負責食品衛(wèi)生質量的監(jiān)督,每月征求師生對食品質量和衛(wèi)生的意見,并有調查問卷和報告。
z(總務主任):負責食堂內學校財產的管理。
z(食堂質量衛(wèi)生監(jiān)督員):負責食堂的各種資料的收集和保管,并負責檢查原料和半成品、成品的質量;負責廚房各工作程序的衛(wèi)生質量監(jiān)督,每天檢查留樣及其各項記錄。
z(食堂管理員):具體負責各班組的衛(wèi)生工作的安排,建立班組的衛(wèi)生責任制度。每餐監(jiān)督各操作程序的衛(wèi)生制度的落實情況。嚴格檢查進料的質量和手續(xù),杜絕三無產品進入食堂。負責食堂工作人員的健康證和衛(wèi)生知識培訓任務。
z(校醫(yī)):負責及時處理學生出現(xiàn)的食物異常反應,負責對食堂的衛(wèi)生培訓工作進行指導。監(jiān)督和控制各種食源性疾病的發(fā)生,若有情況應及時向領導匯報。
三、責任追究制度:
1、凡是因未認真履行職責而出現(xiàn)群體性食源性疾病,造成事故的,應追究其相應責任,造成重大事故的依法追究法律責任。
2、教育局和市防疫部門追究學校,學校追究食管辦,食管辦追究食堂質量衛(wèi)生監(jiān)督員和食堂管理員,食堂管理員追究各班組負責人,各班組負責人追究各操作程序的工作人員。
3、食堂發(fā)生意外事故的經(jīng)過和處理過程及意見必須有書面匯報材料,并做到四不放過。
食品衛(wèi)生安全領導小組
20__年9月
第14篇 uy幼兒園食品衛(wèi)生安全制度
【幼兒園食品衛(wèi)生安全制度范文一】
為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故,預防造成食品污染事故的發(fā)生,防止食物中毒的事件發(fā)生,保證師生員工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
(一)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責任制要求,搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
(三)嚴禁采購,加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進入廚房。
(四)易腐食品應低溫冷藏,隔夜食物大多數(shù)不宜再用,應作廢棄處理。
(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應禁止從事食品加工和食品供應工作。
(六)把好食品采購、驗收關,防止有毒食物進入廚房,以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
(七)廚房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。
(八)劇毒(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。
(九)一旦發(fā)生事故,應保持現(xiàn)場應有狀態(tài),防止當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時送交衛(wèi)生管理部門,以備檢查,聽候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
(一)食堂的設備應符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設備。
(二)加強火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應
有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。
(三)隨時消除油漬污物,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內應禁止吸煙。
(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓,定期組織對所有的消防設施的檢查。
(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
(一)所有設備實行包機制,操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。
(二)加強刀具管理,設置專用刀具柜和刀具架,上班時專人定點使用,下班后集中存放保管。
(三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中,應避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時,應戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。
(四)員工如受到傷害,應立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應與食品再有接觸。
【幼兒園食品衛(wèi)生安全制度范文二】
一、加強幼兒園日常食品衛(wèi)生安全管理
1、落實食品衛(wèi)生安全責任制:結合本單位實際,指導分管人員指定食品衛(wèi)生安全防范年度目標和措施,并認真組織實施,每月分析進展情況,及時總結經(jīng)驗教訓,學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。
2、強化食品衛(wèi)生安全意識:幼兒園食品衛(wèi)生安全工作涉及全園各部門,要做到經(jīng)常教育,警鐘常鳴,強化食品衛(wèi)生安全意識,加強幼兒一日生活中食品衛(wèi)生安全管理,始終將食品衛(wèi)生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品衛(wèi)生安全制度的建立和措施的完善:幼兒園要建立健全各部門食品衛(wèi)生安全制度;建立食品衛(wèi)生安全檢查制度;食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度;幼兒食品衛(wèi)生安全工作的預警方案,堅持宣傳教育、嚴格執(zhí)行,并對執(zhí)行情況不定期檢查、督導。
4、注重食品衛(wèi)生安全,避免事故隱患:幼兒園應為幼兒創(chuàng)設食品衛(wèi)生安全的生活環(huán)境,避免事故的發(fā)生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。
5、加強幼兒食品衛(wèi)生安全管理與食品衛(wèi)生安全教育,增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識,掌握食品衛(wèi)生安全常規(guī),從而提高自我保護能力。
二、嚴格幼兒園食品衛(wèi)生安全管理
1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛(wèi)生安全關,與供貨單位簽定雙方合同。杜絕三無食品進園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證、經(jīng)營許可證)。
2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時工)必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗;3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離,并保持室內外環(huán)境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具使用后洗凈、保潔。
5、儲存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔,使用前要消毒,防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質期內供應給各班。
6、用水必須符合國家規(guī)定的城市生活飲用水衛(wèi)生標準。
7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。
8、食堂工作人員必須保持個人衛(wèi)生,操作前必須洗手,穿著整潔的工作衣帽,分發(fā)食品必須使用專用的工具。
9、做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等,以備檢查。留樣食品一般保存24小時,進餐者如無異常,即可處理留樣的食品;如有異常,立即封存,送食品衛(wèi)生安全部門查驗。
第15篇 大型商超食品安全管理制度
食品安全相關管理制度
一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度
1. 新參加或臨時參加工作的從業(yè)人員，應到具有體檢資質的醫(yī)療機構進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲單位從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
2. 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3. 有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
4. 從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲單位從業(yè)人員，必須學習和掌握食品安全法律、法規(guī)和知識，按要求參加學習培訓。
5. 從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間或專用操作場所操作人員還應戴口罩。
6. 從業(yè)人員操作前洗凈雙手，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
7.操作人員進入專間或專用操作場所操作前雙手要嚴格進行清洗消毒。
8. 健康體檢證明、培訓合格證明等應妥善保存，以備查
驗。
二、食品安全員（師）制度
1. 參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，參與實施食品安全管理體系，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。
2. 組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃并組織實施，建立培訓檔案。
3. 對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實。
4. 對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理。
5. 組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見。
6. 對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行監(jiān)督管理。
7. 所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理。
8. 積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展的監(jiān)督檢查工作，并如實提供有關情況；定期向食品藥品監(jiān)督管理部門提交本單位的食品安全報告，及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品安全問題信息。
9. 其他保證餐飲服務食品安全的管理工作。
三、食品安全自檢自查制度
1.依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。
2.建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全員（師），對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3. 食品安全員（師）須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。
4.制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5.食品安全員（師）每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
6.各崗位負責人、主管人員要服從食品安全員（師）檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
第16篇 食品安全應急預案制度
根據(jù)食品安全的有關法規(guī)、行政法規(guī)的規(guī)定，結合本公司經(jīng)營實際制定制度。
一、應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除是食品安全事故隱患。
二、一旦發(fā)生或可能發(fā)生食品安全事故，食品安全事故發(fā)生的店（單位）有義務及時、主動、有效地采取應急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展和蔓延。防止事故擴大，并及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。
三、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。
四、食品安全事故發(fā)生的店（單位）的應急處置措施：
1、采取措施立即停止可能導致食品安全事故食品的食用和使用；
2、密切注意已食用可能導致事故的食品的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；
3、保護食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場，控制和保存可能導致食品安全事故的食品，以便有關部門采集、分析等。
第17篇 食品安全檢查制度
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
第18篇 食品藥品安全責任追究制度范本
第一條 為了更好地加強對食品藥品安全工作的管理力度,保護人民群眾身體健康及安全,依據(jù)《中華人民共和國藥品管理法》、《中華人民共和國行政監(jiān)察法》、《國家公務員暫行條例》、臺食安委辦[2010]8號文件和國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》精神,特制定本制度。
第二條 本制度適用于鎮(zhèn)人民政府。
第三條 本制度所指的食品藥品安全責任,是指公務人員在執(zhí)行食品藥品安全公務時,因故意或重大過失,違反法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件,造成一定后果的行為需被追究的責任。
受行政機關委托,執(zhí)行有關食品藥品安全法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件的機構工作人員的食品藥品安全責任追究,也適用本制度。
第四條 食品藥品安全責任的追究形式分為通報批評、責令作出檢查、誡勉、紀律處分。
第五條 食品藥品安全責任追究必須堅持下列原則:
(一)實事求是、客觀公正原則。追究食品藥品安全責任,必須以事實為依據(jù),以相關法律、法規(guī)為準繩,客觀、公正、準確地認定過錯事實,恰當?shù)刈肪控熑巍?/p>
(二)從嚴執(zhí)政、有錯必糾原則。堅持有錯必糾、有錯必究,不姑息遷就任何過錯責任人,實行懲戒與教育相結合、監(jiān)督檢查與改進工作相結合。
第六條 鎮(zhèn)人民政府有關人員和政府有關部門正職負責人對食品藥品安全工作有失職、瀆職情形或者負有領導責任的,依照本規(guī)定追究責任;構成犯罪的,由司法部門依法追究刑事責任。
第七條 有下列情形之一的,追究有關責任單位和責任人的責任:
(一)發(fā)生食品藥品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告,信息報送不及時的。
(二)發(fā)生食品藥品安全事故,未采取積極有效的事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、干涉食品藥品安全事故調查工作正常進行的。
(三)食品藥品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力和監(jiān)管不到位,造成食品藥品安全工作嚴重后果的。
(四)未及時完成上級部門和食品藥品安全協(xié)調委員會交辦的工作,造成食品藥品安全工作嚴重后果的。
(五)索賄受賄、包庇食品藥品生產經(jīng)營中違法行為的。
(六)對食品藥品安全舉報、投訴未及時處理,造成嚴重后果的。
(七)在行政許可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序,甚至失職、以權謀私、徇私枉法的。
(八)其他與食品藥品安全相關的失職行為。
第八條 對責任人需被追究的責任,根據(jù)其行為的性質和后果給予不同程度的處理或處分:
(一)情節(jié)輕微、損害和影響小的,或尚未造成損害后果的,對責任人給予批評教育,責令改正。
(二)情節(jié)較重、損害和影響較大,責令責任人書面檢討,給予警告或者記過處分。
(三)情節(jié)嚴重、損害和影響重大,對責任人給予記大過或降級處分。
(四)故意違法執(zhí)法、徇私舞弊、嚴重失職的,除情節(jié)惡劣、損害和影響極其重大已構成犯罪交司法機關依法追究刑事責任外,對責任人按情節(jié)給予降級、撤職直至開除的處分。
第九條 對重大或較大食品藥品安全事故的防范、發(fā)生和被媒體曝光并造成嚴重社會影響的食品藥品安全事故的發(fā)生,有失職、瀆職情形或者負有領導責任的責任人需追究責任的,應從重處理。
本制度所指的重大食品藥品安全事故包括:
(1)疾患者超過30人或死亡1人以上的事故;
(2)學校、幼兒園等公共餐飲場所和地區(qū)性重要活動期間發(fā)生的食品藥品安全事故。
(3)造成重大經(jīng)濟損失,產生重大影響的食品藥品安全事故。
第十條 經(jīng)確認需追究責任的,按以下規(guī)定確定責任人并劃分責任:
(一)因徇私枉法、超越或濫用職權、不履行法定職責、違反法定程序需被追究責任的,由直接承辦人員承擔主要責任,直接主管人員承擔次要責任。
(二)需被追究責任的行為是由主管人員批準的,由主管人承擔主要責任,承辦人員承擔次要責任。
(三)由于承辦人員隱瞞事實、偽造證據(jù)等故意行為,導致工作錯誤或上級決定改變,造成需被追究責任的,由承辦人員承擔全部責任。
(四)領導不采綱相關承辦人員意見,另行作出決定,造成需被追究責任的,由作出決定的領導承擔全部責任。
(五)應當經(jīng)過合議、審核、審批而未經(jīng)合議、審核、審批作出行政行為,造成需被追究責任的,由直接責任人員承擔主要責任。
(六)經(jīng)集體研究、討論作出的決定,造成需被追究責任的,由集體共同承擔責任。
(七)承辦人員在執(zhí)法活動中直接作出具體行政行為需被追究責任的,由承辦人員承擔責任。
(八)兩人以上共同發(fā)生的行為需被追究責任的,職務高的承擔主要責任;職務相當?shù)?共同承擔責任。
第十一條 市食品藥品安全委員會負責對食品藥品安全責任事故的調查、協(xié)調和督辦工作,可建議有關部門對有關行為、事件進行食品藥品安全責任追究。有關部門應將食品藥品安全責任追究的辦理情況和行政追究結果定期通報食品藥品安全委員會辦公室。
第十二條 任何單位和個人均有權據(jù)實向市人民政府或者政府有關部門報告重大食品藥品安全隱患,有權向上級人民政府或者政府有關部門舉報當?shù)厝嗣裾蛘哂嘘P部門不履行食品藥品安全監(jiān)督管理職責或不按規(guī)定履行職責的情況。接到報告或舉報人民政府或者有關部門,必須立即組織對食品藥品安全隱患進行查處,或對不履行、不按規(guī)定履行安全監(jiān)督管理職責的情況進行調查處理。
第十三條 市行政監(jiān)察機關依照有關規(guī)定,對轄區(qū)內各級人民政府和政府有關部門及其工作人員履行食品藥品安全監(jiān)督管理職責情況實施監(jiān)察。
第十四條 本制度由鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室負責解釋,并自發(fā)布之日起執(zhí)行。
第19篇 食品安全事故處置管理制度
為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害,保障消費者的身體健康與生命安全,特制定本處置管理制度。
一、基本原則
(一)預防為主,常抓不懈。公司食品質量安全領導小組、公司各部門要在各自的職責范圍內,對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預測,要把好生產加工源頭。
(二)統(tǒng)一領導,分級負責。公司食品質量安全領導小組統(tǒng)一領導食品安全事故應急處理工作,公司各部門按各自職能負責應急處理各項工作。
(三)反應及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后,公司食品質量安全領導小組要立即作出反應,迅速制定及采取有效控制措施。
(四)依靠科學、加強協(xié)作。要依靠科學妥善處理食品安全事故,公司食品質量安全領導小組要協(xié)調好公司各部門各司其責、通力協(xié)作,必要的時候要及時尋求市質量技術監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。
二、組織管理
(一)建立企業(yè)產品投訴熱線96211,并向社會公示,歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。
(二)企業(yè)自覺接受質監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查(抽檢),做到積極配合,實事求是,決不弄虛作假欺騙檢查,對檢查中提出的問題,及時認真整改。
(三)公司成立公司食品質量安全領導小組
1、負責檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德,依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產,合法經(jīng)營,做到企業(yè)誠信、自律,不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。
2、負責教育企業(yè)全體員工,樹立以人為本,顧客第一,安全第一,質量第一,誠信第一的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德,嚴格按照標準生產合格、優(yōu)質乳品,讓廣大消費者喝上放心奶。
3、負責實施科技興奶、科技興企,加強全員專業(yè)培訓和現(xiàn)代化基礎設備設施(加工、檢測、冷鏈、信息化管理),提升企業(yè)整體素質和產業(yè)化水平,為生產安全、優(yōu)質乳品打下堅實基礎。
4、負責監(jiān)督檢查企業(yè)產品質量保證體系的持續(xù)運行。從乳品生產的源頭(奶牛飼養(yǎng)管理、原料奶驗收、原輔材料采購)到乳品加工(加工設備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏)直至市場營銷終端(產品運輸、銷售網(wǎng)點),嚴格按規(guī)范操作,實行全程質量監(jiān)控,做到環(huán)環(huán)扣緊,層層把關,凡不符合食品安全標準的產品不準出廠,不準流入市場。
5、負責監(jiān)督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標簽標準和廣告法規(guī),把牛奶產品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產日期與保質期、貯存方法與飲用方法等,全面如實的告知消費者,不做任何夸大、虛假的企業(yè)產品宣傳,自覺維護消費者的知情權和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。
6、負責產品安全質量自查。發(fā)現(xiàn)問題,立即采取措施,消除各種不安全隱患。
7、負責制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應急處理機制和預案,做到防患于未然,有效預防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害,竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生,確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產安全。
8、負責對突發(fā)事件的統(tǒng)一領導和指揮工作,研究制定相關突發(fā)事件應急處理措施;指揮和協(xié)調公司有關部門做好突發(fā)事件應急處理工作等工作。
(四)企業(yè)產品投訴熱線接到產品質量投訴,如有突發(fā)食品安全事件,應立即向食品質量安全領導小組組長匯報。
突發(fā)食品安全事件,是指重大食物中毒,食用染疫動植物及其產品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患,食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴重的傳染病暴發(fā)與流行,食品含有有毒、有害物質或食品在生產、流通、消費等過程中被有毒、有害物質污染,引發(fā)或可能引發(fā)嚴重食源性疾患等其他事件。
安全領導小組接到食品質量突發(fā)事件報告后,應按照以下分類采取相應措施:
1、單起食品質量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1-2人,安全領導小組立即派相關人員到現(xiàn)場調查事故情況、分析事故確切原因。
2、單起食品質量突發(fā)事件投訴,人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質量突發(fā)事件投訴,安全領導小組立即派相關人員到現(xiàn)場調查事故情況、分析事故確切原因,并及時尋求市質量技術監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。
以上食品質量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查,如確為公司產品引發(fā)的,應立即通知同批產品的相關客戶并組織同批產品的緊急召回等,同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產品的、可能發(fā)病的顧客的相關醫(yī)療措施。并且向市質量技術監(jiān)督局書面報告,請市質量技術監(jiān)督局協(xié)助解決。
3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故,安全領導小組應在第一時間向市質量技術監(jiān)督局書面報告,由市質量技術監(jiān)督局領導采取事故應急措施,同時公司調動一切可用力量進行應急處理。
(1)一次出現(xiàn)由于食品質量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上;
(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故,并有人員死亡的;
(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴散未得到控制,死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的;
(4)其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故
(五)事故報告
根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進程等,每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結報告,以便于公司在相關方面改進及借鑒、總結。
1、初次報告內容:發(fā)生事故的單位、地址;受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥;醫(yī)療單位、地址,搶救醫(yī)療的基本情況;事故現(xiàn)場采取的措施和調查處理的工作進度;事故原因、性質的初步判斷;需相關部門協(xié)助事故救援和處理的有關事宜;事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應在知悉事故后立即報告。
2、進展報告的內容:事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等,在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進行補充和修正。
3、總結報告:事故鑒定結論、對事故的發(fā)生和處理進行總結,分析其中原因和影響因素,提出今后對類似事件的防范和處理建議?？偨Y報告應在事故處理結束后7個工作日內上報。
三、應急保障
(一)
人員保障
1、安全領導小組可根據(jù)應急處理工作需要,組織公司有關部門人員參加事故應急的各方面工作。
2、安全領導小組應在日常加強應急處理相關知識和業(yè)務技能的培訓和組織應急事故處理的演練。
(二)物資保障
后勤部應及時提供食品安全事故應急處理所需的一切設施、設備和物資。
(三)信息保障
在事故處理期間,安全領導小組及相關人員應確保24小時信息通訊暢通。
四、其它事項
1、在事故處理過程中,未能履行職責的,要對主要負責人及其他直接責任人予以行政處分;構成犯罪的,由司法機關依法追究刑事責任。
2、食品安全事故應急處理工作結束后,由食品質量安全領導小組宣布解除應急程序。
第20篇 食品安全督察工作制度食品公司
食品股份公司食品安全督察工作制度
為推動公司有關食品安全工作重大決策、重要工作部署的貫徹落實,確保廠務政令暢通,制定本制度。
一、督查工作的原則
(一)督查工作要突出重點,緊緊圍繞公司領導關注的重大問題和職工群眾關心的熱點、難點問題進行。對重大決策和重要工作部署貫徹落實情況的督促檢查,要跟蹤督查,求真務求落實。對其他督查事項也要做到事事有著落,件件有結果。
(二)督查工作要講求時效,注重實效。對確定的督查事項要提出明確時限要求,督促承辦部門及時辦理,按時反饋結果,確保督查的質量和效果。
(三)督查工作不能搞形式主義、表面文章。要深入實際,深入職工群眾,全面真實的了解和反映情況,既要報喜,又要報憂。
二、督查的主要內容
(一)公司有關食品安全重大決策和重要工作部署的貫徹落實情況。
(二)公司食品安全委員會、公司行政部門負責人聯(lián)席會議決定事項的貫徹落實情況。
(三)公司領導同志批示需要督查的食品安全事項。
三、督查方式
督查的方式根據(jù)需要確定,可采取實地督查、明查暗訪、電話催辦等形式進行。
(一)對會議、文件和領導批示確定的一般性督查事項,由公司行政管理部分管領導通過電話或書面形式通知有關部門辦理,并按要求做好催辦、檢查和反饋工作。
(二)對會議、文件和領導批示確定的重要督查事項,由公司分管領導通知公司行政管理部門牽頭組織有關部門進行督查,并按要求做好催辦、檢查和反饋工作。
(三)特別重要的督查事項,由公司主要領導會同食品安全委員會領導小組進行督查,并及時做好反饋工作。
四、督查事項的辦理
(一)反饋回來的辦理情況和督查結果,由食品安全委員會辦公室匯總后,報有關領導同志。對特別重要的督查事項,以《督查情況》報有關領導同志;屬于請示性的,按請示性公文的程序辦理。
(二)對督辦事項,一般情況下,急件在3個工作日辦結;非急件3―10個工作日辦結;難度較大的事件10一20個工作日辦結;領導有明確時限要求的,按領導要求辦結;無法按時限辦結的,承辦部門及時向交辦領導說明情況和原因,進入司法程序后,一般不再督查。
五、本制度經(jīng)公司食品安全委員會討論通過,自公布之日起執(zhí)行。
