鎮(zhèn)食品管理制度4篇

目錄清單

1. 鎮(zhèn)食品管理制度概述

2. 食品安全責(zé)任體系

3. 食品生產(chǎn)與加工管理

4. 食品流通與銷售管理

5. 食品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)控

6. 應(yīng)急處理與事故報(bào)告

7. 法規(guī)遵從與違規(guī)處罰

8. 員工培訓(xùn)與公眾宣傳

9. 制度實(shí)施與監(jiān)督機(jī)制

重點(diǎn)內(nèi)容

1. 鎮(zhèn)食品管理制度概述 本制度旨在確保鎮(zhèn)內(nèi)食品安全，保障居民健康，通過(guò)規(guī)范食品生產(chǎn)、流通、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管，以預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)。

2. 食品安全責(zé)任體系 各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位需明確食品安全責(zé)任人，建立健全內(nèi)部食品安全管理制度，定期進(jìn)行自查，確保食品安全源頭可控。

3. 食品生產(chǎn)與加工管理 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格原料采購(gòu)，保證生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，如實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程，嚴(yán)禁添加非法添加劑。

4. 食品流通與銷售管理 食品流通環(huán)節(jié)需嚴(yán)格檢查產(chǎn)品質(zhì)量，確保來(lái)源合法，銷售商應(yīng)保持銷售場(chǎng)所整潔，定期更新商品，防止過(guò)期食品流入市場(chǎng)。

5. 食品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)控 定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，不合格產(chǎn)品立即下架，對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示，接受社會(huì)監(jiān)督。

6. 應(yīng)急處理與事故報(bào)告 發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上報(bào)并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，控制事態(tài)發(fā)展，確保信息透明，防止次生危害。

7. 法規(guī)遵從與違規(guī)處罰 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家及地方食品安全法規(guī)，對(duì)違規(guī)行為依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，提高違法成本，形成有效震懾。

8. 員工培訓(xùn)與公眾宣傳 加強(qiáng)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高公眾食品安全意識(shí)，定期舉辦食品安全宣傳活動(dòng)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。

9. 制度實(shí)施與監(jiān)督機(jī)制 設(shè)立專門(mén)的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，定期評(píng)估制度執(zhí)行情況，對(duì)存在問(wèn)題及時(shí)整改，確保制度落地生效。

措施

1. 強(qiáng)化執(zhí)法力度，對(duì)違反食品安全規(guī)定的單位和個(gè)人，采取警告、罰款、吊銷許可證等措施。

2. 定期組織食品安全聯(lián)合檢查，加強(qiáng)部門(mén)間協(xié)作，形成合力。

3. 鼓勵(lì)公眾參與，設(shè)立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)并報(bào)告食品安全問(wèn)題。

4. 建立食品安全信用檔案，公開(kāi)違規(guī)企業(yè)的不良記錄，推動(dòng)行業(yè)自律。

5. 加強(qiáng)食品安全科研和技術(shù)支持，提升食品安全管理水平，引入先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備。

6. 定期評(píng)估和修訂食品安全管理制度，以適應(yīng)不斷變化的食品安全形勢(shì)。

鎮(zhèn)食品管理制度范文

第1篇 鎮(zhèn)食品安全管理制度(一)

食品安全隱患排查制度【1】

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)管工作,推動(dòng)全鎮(zhèn)食品安全隱患排查工作的規(guī)范化,特制定本制度。

一、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)依照法律、法規(guī)規(guī)定的管理權(quán)限,具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)、本部門(mén)職責(zé)范圍內(nèi)食品安全隱患排查工作。

二、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦應(yīng)結(jié)合本部門(mén)食品安全日常監(jiān)管工作,組織具有相應(yīng)執(zhí)法資格的工作人員,對(duì)食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品安全隱患進(jìn)行排查,并適時(shí)組織集中排查,每季度至少集中排查一次。

三、村居、社區(qū)應(yīng)組織信息員或協(xié)管員,對(duì)本轄街道內(nèi)的食品安全隱患進(jìn)行集中排查,每季度至少組織一次,并將排查結(jié)果反饋至相關(guān)單位和部門(mén)。

四、對(duì)排查出的食品安全隱患,鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)應(yīng)及時(shí)報(bào)告鎮(zhèn)食安委。

五、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)在隱患排查工作中,發(fā)現(xiàn)本轄區(qū)、本部門(mén)(行業(yè))存在的食品安全隱患,超出其管轄權(quán)或職責(zé)范圍的,應(yīng)當(dāng)立即向鎮(zhèn)食安委報(bào)告。

六、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)應(yīng)及時(shí)向鎮(zhèn)食安委通報(bào)食品安全隱患排查工作情況,并負(fù)責(zé)填寫(xiě)《食品安全隱患排查表》,于每月月底前報(bào)鎮(zhèn)食安委辦備案。

七、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦在對(duì)食品安全隱患進(jìn)行排查、登記后,應(yīng)及時(shí)以書(shū)面形式,通知隱患所在單位進(jìn)行整改,并明確隱患所在單位整改責(zé)任人、整改內(nèi)容、整改標(biāo)準(zhǔn)、整改措施、整改期限。

整改通知應(yīng)依據(jù)有關(guān)法律規(guī)定,使用規(guī)范的文書(shū)格式。

八、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患,應(yīng)責(zé)令隱患所在單位立即排除;隱患整改難度大,一時(shí)難以整改到位的,要督促隱患所在單位制定切實(shí)可行的食品安全保障方案,采取有效防范措施,確保食品安全。

對(duì)于不具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格、存在嚴(yán)重食品安全隱患的非法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶,要堅(jiān)決依法予以取締。

九、鎮(zhèn)食安委辦應(yīng)根據(jù)食品安全監(jiān)管職責(zé)分工,明確各隱患所在單位的監(jiān)管責(zé)任單位。

監(jiān)管責(zé)任單位要對(duì)食品安全隱患所在單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管,加大巡回檢查的頻次和力度,督促其盡快整改到位。

隱患所在單位整改措施長(zhǎng)期落實(shí)不到位的,要采取進(jìn)一步的監(jiān)督、查處措施。

十、重大食品安全隱患,應(yīng)由鎮(zhèn)食安委辦會(huì)同監(jiān)管責(zé)任單位,對(duì)隱患整改措施落實(shí)情況進(jìn)行督辦。

___人民政府

二

第2篇 鎮(zhèn)小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí),按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。

一、采購(gòu)制度

1、 主食大米、面粉、食油的采購(gòu)必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

2、 把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù),對(duì)所采購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對(duì)方簽訂責(zé)任書(shū),拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外。

3、 季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。

4、 采購(gòu)數(shù)量要適量,主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫(kù)放心,出庫(kù)放心。

二、 保管制度

1、 保管有專人,庫(kù)房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

2、 每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

3、 貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對(duì)非保管人員不得隨意入庫(kù)房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

4、 嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù),對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記,并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

5、 做好防火防盜,建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。

三、 衛(wèi)生制度

1、 每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、 每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、 每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、 對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

5、 嚴(yán)禁工作時(shí)談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

6、 建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門(mén)密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。

第3篇 鎮(zhèn)z_小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí),按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。

一、采購(gòu)制度

1、主食大米、面粉、食油的采購(gòu)必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù),對(duì)所采購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對(duì)方簽訂責(zé)任書(shū),拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外。

3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。

4、采購(gòu)數(shù)量要適量,主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫(kù)放心,出庫(kù)放心。

二、保管制度

1、保管有專人,庫(kù)房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對(duì)非保管人員不得隨意入庫(kù)房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù),對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記,并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門(mén)密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。

第4篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度

一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。

二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。

三、對(duì)于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點(diǎn)堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。

四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi),以確保食品的絕對(duì)安全。

五、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時(shí),須嚴(yán)格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。

六、添加劑設(shè)置專人保管,其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。

七、添加劑的使用,須由專業(yè)制作加工人員操作,嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自取用。對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。