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崗位職責(zé)是什么
飯?zhí)脥徫宦氊?zé)是指在企業(yè)或機(jī)構(gòu)內(nèi)部，負(fù)責(zé)管理、運(yùn)營(yíng)和維護(hù)食堂正常運(yùn)行的一系列工作任務(wù)和責(zé)任。這個(gè)職位涵蓋從食材采購(gòu)、菜單規(guī)劃、食品制作到衛(wèi)生管理等多個(gè)環(huán)節(jié)，旨在確保員工或?qū)W生能獲得健康、美味的餐飲服務(wù)。
崗位職責(zé)要求
1. 食品安全與質(zhì)量：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保所有食材新鮮、無(wú)污染，制作過程中保證食品質(zhì)量，避免食物中毒等安全問題。
2. 營(yíng)養(yǎng)搭配：制定均衡營(yíng)養(yǎng)的菜單，滿足不同人群的飲食需求，包括特殊飲食要求（如素食、過敏食物等）。
3. 成本控制：在保證食品質(zhì)量的前提下，合理控制食材成本，避免浪費(fèi)，確保食堂運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性。
4. 服務(wù)態(tài)度：提供友好、高效的服務(wù)，處理員工或?qū)W生的投訴和建議，不斷改進(jìn)食堂服務(wù)。
5. 衛(wèi)生管理：保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6. 人員管理：組織和培訓(xùn)食堂工作人員，確保團(tuán)隊(duì)合作順暢，提高工作效率。
7. 庫(kù)存管理：有效管理食材庫(kù)存，確保供應(yīng)充足，避免過度儲(chǔ)備導(dǎo)致食材變質(zhì)。
崗位職責(zé)描述
作為飯?zhí)秘?fù)責(zé)人，你將負(fù)責(zé)日常的食堂運(yùn)營(yíng)，包括但不限于與供應(yīng)商溝通、監(jiān)督食材質(zhì)量、規(guī)劃每日菜單、指導(dǎo)廚師烹飪、檢查衛(wèi)生狀況、處理突發(fā)情況等。你需要具備一定的餐飲管理知識(shí)，了解食品安全規(guī)定，并具備良好的人際交往能力，能夠與員工建立良好的工作關(guān)系。此外，你還需關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整菜品以滿足員工口味變化，同時(shí)保證食堂運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益。
有哪些內(nèi)容
1. 食材采購(gòu)與驗(yàn)收：與合格供應(yīng)商簽訂合同，定期檢查食材品質(zhì)，確保食材新鮮、合規(guī)。
2. 菜單設(shè)計(jì)與更新：根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等因素，定期更新菜單，兼顧口味多樣性和營(yíng)養(yǎng)平衡。
3. 食品制作與監(jiān)控：監(jiān)督廚師的烹飪過程，確保食品質(zhì)量與口味，同時(shí)控制食品制作速度，避免排隊(duì)過長(zhǎng)。
4. 衛(wèi)生檢查與清潔：定期進(jìn)行食堂衛(wèi)生檢查，制定并執(zhí)行清潔計(jì)劃，確保餐具、廚具的清潔消毒。
5. 員工培訓(xùn)與考核：對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全、服務(wù)態(tài)度等方面的培訓(xùn)，并進(jìn)行定期考核。
6. 預(yù)算編制與成本分析：制定食堂預(yù)算，跟蹤支出，進(jìn)行成本分析，尋找節(jié)約成本的途徑。
7. 應(yīng)急處理與投訴解決：應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，如食材短缺、設(shè)備故障等，及時(shí)處理員工或?qū)W生的投訴，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
飯?zhí)脥徫宦氊?zé)涵蓋了食堂運(yùn)營(yíng)的各個(gè)方面，需要綜合管理能力和專業(yè)知識(shí)，以提供優(yōu)質(zhì)、安全、經(jīng)濟(jì)的餐飲服務(wù)。
飯?zhí)脥徫宦氊?zé)范文
第1篇 飯?zhí)脧N師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
第2篇 江門市飯?zhí)脧N師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
第3篇 飯?zhí)媒?jīng)理崗位職責(zé)
南寧市團(tuán)餐渠道(學(xué)校,企業(yè)飯?zhí)?經(jīng)理 永和食品(中國(guó))股份有限公司 永和食品(中國(guó))股份有限公司,永和食品,永和 崗位職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)團(tuán)餐渠道(學(xué)校,企業(yè)飯?zhí)妙?開發(fā),客戶維護(hù)
(2)負(fù)責(zé)組建團(tuán)餐渠道銷售團(tuán)隊(duì),培訓(xùn)銷售人員;
(3)負(fù)責(zé)指定團(tuán)隊(duì)目標(biāo),跟進(jìn)并完成目標(biāo);
(4)策劃并組織各類型餐飲開發(fā)相關(guān)活動(dòng)。
職位要求:
1、大專以上學(xué)歷,男女不限,年齡28-45歲;
2、有團(tuán)餐渠道(學(xué)校,企業(yè)飯?zhí)妙?2年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
第4篇 飯?zhí)弥鞴軑徫宦氊?zé)
1、負(fù)責(zé)公司食堂的現(xiàn)場(chǎng)管理,保證現(xiàn)場(chǎng)的正常運(yùn)作。
2、負(fù)責(zé)制定員工食堂主、副食品原材料需求計(jì)劃,對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗(yàn)收。
3、科學(xué)合理安排部門人員班次,按時(shí)組織開飯,保證開飯時(shí)間,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應(yīng)。
4、規(guī)范操作,配菜合理,加強(qiáng)對(duì)加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
6、有2年以上食堂管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
