編寫一份有效的咖啡廳管理規(guī)章制度，是確保業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)順暢、員工行為規(guī)范、顧客滿意度提升的關(guān)鍵。規(guī)章制度應(yīng)清晰明了，涵蓋所有必要的管理環(huán)節(jié)，同時(shí)要兼顧人性化與實(shí)用性。以下將從規(guī)章制度的構(gòu)成、作用和意義、制定注意事項(xiàng)及格式要求等方面進(jìn)行詳細(xì)闡述。
規(guī)章制度包括哪些
1. 員工行為準(zhǔn)則：明確員工的工作職責(zé)、行為規(guī)范，如著裝要求、服務(wù)態(tài)度等。
2. 工作流程：詳細(xì)規(guī)定咖啡制作、點(diǎn)餐服務(wù)、清潔維護(hù)等日常運(yùn)營(yíng)流程。
3. 安全與衛(wèi)生：設(shè)立食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定清潔頻率和方法，確保工作環(huán)境的安全衛(wèi)生。
4. 時(shí)間與考勤：設(shè)定工作時(shí)間、休息時(shí)間，制定請(qǐng)假與加班政策。
5. 薪酬與福利：明確薪資結(jié)構(gòu)、獎(jiǎng)金制度、福利待遇等。
6. 顧客服務(wù)：規(guī)定處理投訴的程序，提升顧客滿意度的標(biāo)準(zhǔn)。
7. 培訓(xùn)與發(fā)展：為員工提供持續(xù)學(xué)習(xí)和晉升的機(jī)會(huì)。
作用和意義
規(guī)章制度能夠：
1. 提供指導(dǎo)：為員工提供明確的行為指南，減少誤解和沖突。
2. 維護(hù)秩序：確?？Х葟d運(yùn)營(yíng)有條不紊，提高工作效率。
3. 保障權(quán)益：保護(hù)員工和顧客的合法權(quán)益，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。
4. 塑造文化：體現(xiàn)咖啡廳的價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，培養(yǎng)良好的工作氛圍。
怎么制定
制定規(guī)章制度時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. 全面性：涵蓋所有重要領(lǐng)域，無(wú)遺漏，確保覆蓋日常運(yùn)營(yíng)的各個(gè)方面。
2. 合規(guī)性：符合國(guó)家法律法規(guī)，尊重勞動(dòng)者的權(quán)利。
3. 可行性：規(guī)章制度要實(shí)際可行，不應(yīng)過(guò)于理想化。
4. 溝通與反饋：制定過(guò)程中廣泛征求員工意見(jiàn)，確保制度的接受度。
5. 定期審查：定期評(píng)估和更新規(guī)章制度，適應(yīng)業(yè)務(wù)變化和發(fā)展需求。
k咖啡廳管理規(guī)章制度范文
第1篇 k咖啡廳管理規(guī)章制度
為加強(qiáng)企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理,保證企業(yè)各項(xiàng)政策措施的有效執(zhí)行,特制定以下規(guī)章制度:
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會(huì)點(diǎn)到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理,早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過(guò)30分鐘小于2小時(shí)者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過(guò)2小時(shí),視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款,當(dāng)月遲到或早退累計(jì)達(dá)到3次,扣除1天工資,曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請(qǐng)假的員工均無(wú)全勤。
7、無(wú)故曠工3天以上者(含3天),按自動(dòng)離職處理,且無(wú)任何工資領(lǐng)取。
8、請(qǐng)假:員工因個(gè)人事務(wù)必須親自處理,應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請(qǐng)假,批準(zhǔn)后方可離開,如因突發(fā)事件來(lái)不及按規(guī)定程序請(qǐng)假者,應(yīng)利用通信工具向管理人員請(qǐng)假,事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù),否則視為曠工。
9、當(dāng)月請(qǐng)假達(dá)到4天(含4天)以上者,崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu):基本工資+崗位工資+全勤獎(jiǎng)+提成+獎(jiǎng)金
2、每月的工資發(fā)放為15號(hào),(如有特殊情況可以前后不得超過(guò)三天),逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天,由管理人員安排,如果不休假,可算加班,按照基本工資給予加班費(fèi)。
4、其他節(jié)假日:春節(jié)3天,當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資的兩倍計(jì)發(fā)加班費(fèi)。元旦2天,國(guó)慶節(jié)1天,五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資計(jì)發(fā)加班費(fèi)。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假按實(shí)際情況而定。
6、辭職必須提前半個(gè)月交辭職報(bào)告,審批后方可離職,否則公司將追究其經(jīng)濟(jì)損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金,通過(guò)正規(guī)的離職程序且與公司無(wú)任何經(jīng)濟(jì)牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費(fèi)用和酒水瓶蓋費(fèi)用為前廳員工公費(fèi)開支。(分配方式可以平均分配或集體活動(dòng)開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓,不用餐者不給予補(bǔ)償。
三、獎(jiǎng)懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益,促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展,公司將嚴(yán)格貫徹“獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”的基本原則,即“有功必獎(jiǎng),有過(guò)必罰”的制度。
(1、)獎(jiǎng)勵(lì)
1、每月根據(jù)情況評(píng)選優(yōu)秀服務(wù)員1名,獎(jiǎng)金30元。(采用無(wú)計(jì)名投票,管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難,受到了嚴(yán)重的委屈者,公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎(jiǎng)勵(lì)。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金,及時(shí)交到收銀臺(tái)或主動(dòng)尋找失主,根據(jù)所拾到物品的價(jià)值和當(dāng)時(shí)的情況給予5元---50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事,遵守勞動(dòng)紀(jì)律,努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品,成績(jī)顯著者,視其情節(jié)給予10---50元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報(bào)其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者,經(jīng)核屬實(shí),給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)電話135_____,138_____。
7、其它獎(jiǎng)勵(lì)因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者,給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無(wú)病裝病,騙取假條等,按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會(huì)議培訓(xùn)及公司組織集體活動(dòng)不按時(shí)參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無(wú)故竄崗、脫崗,做與工作無(wú)關(guān)的事情,處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒,無(wú)微笑,引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施,員工餐浪費(fèi)者處20元/次罰款,廚師有權(quán)當(dāng)時(shí)給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯(cuò)或失誤造成的經(jīng)濟(jì)損失和投訴,拒不道歉,除追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話,罵人至少處20元/次罰款,打架斗毆者處100元/次罰款,情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時(shí)上交客人遺失物品或現(xiàn)金,造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款,并作開除處理。
10、不服從上級(jí)安排管理,欺騙并頂撞上級(jí),對(duì)管理人員進(jìn)行言語(yǔ)上的攻擊,至少處以20元/次罰款,嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時(shí)間不得帶通迅工具,發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺(tái)電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單,視其情節(jié)作相應(yīng)處理,最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度,屢教不改者,作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財(cái)物者,除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外,并作開除處理。
16、道德敗壞,品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款,并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無(wú)任何工資領(lǐng)取。
18、愛(ài)護(hù)公司財(cái)物,如有損壞,照價(jià)賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電,如有浪費(fèi),根據(jù)具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實(shí)行普通話服務(wù)的,處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機(jī)密,根據(jù)情況處5—200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡/身份/收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5—50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況,除責(zé)令管理人員對(duì)違規(guī)人員開具罰單外,還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況,地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊,桌布不整理整齊,不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放,處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺(tái)燈、沙發(fā)、桌面、窗臺(tái)有灰塵的,處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒(méi)有整理好,沒(méi)有按照公司的要求進(jìn)行整理,處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉,煙頭等,處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng),該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺(tái)上面有水跡不及時(shí)處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者,相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗,掉掛,發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的,處5元/次罰款。
10、不按時(shí)倒垃圾者,當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺(tái)器具、杯具衛(wèi)生工作不到位,有明顯的污跡,處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作,發(fā)現(xiàn)在操作的過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺(tái)所有人員要隨時(shí)保持整個(gè)吧臺(tái)的整體衛(wèi)生,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺(tái)每人處10元/次以上的罰款,并及時(shí)處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長(zhǎng)每天進(jìn)行檢察監(jiān)督,如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對(duì)吧臺(tái)和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察,如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的,至少處以10元/次罰款。
四、財(cái)務(wù)制度
1、部門申購(gòu)原材料均需填制申購(gòu)單由經(jīng)理審核簽字后方可上報(bào),領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購(gòu)單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理,廚房?jī)?nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳,吧臺(tái)內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺(tái)人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳,成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫(kù)并登帳,并及時(shí)如實(shí)登記相關(guān)的帳務(wù),要做到帳帳相符,帳實(shí)相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽字并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營(yíng)業(yè)款,如需坐支費(fèi)用,必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點(diǎn)菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計(jì)表格交經(jīng)理審核并簽字,出單聯(lián)由廚房和吧臺(tái)人員保管,按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺(tái)代為保管。財(cái)務(wù)聯(lián)由收銀員按臺(tái)位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的,收銀聯(lián)和財(cái)務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽字并注明原因,廚房聯(lián)和吧臺(tái)聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽字。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理,不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點(diǎn)菜單遺失處500元/張罰款。
第2篇 k咖啡廳規(guī)章制度
咖啡廳員工必須自尊、自愛(ài)、敬業(yè)樂(lè)業(yè)、殷勤忍耐,員工的個(gè)人舉止,直接影響到咖啡廳的聲譽(yù)業(yè)績(jī)。因此為了加強(qiáng)平時(shí)的管理,提高服務(wù)質(zhì)量,特制定以下規(guī)章制度:
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮,固定不散亂、無(wú)頭屑。男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須,女員工不留披肩發(fā),著淡妝,不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統(tǒng)一著制服,配帶工作牌。
3.上崗時(shí)要精神飽滿,端莊大方,面帶微笑,談吐文雅,不卑不亢,坐立、行走姿勢(shì)端正,遇到賓客主動(dòng)點(diǎn)頭問(wèn)好,主動(dòng)讓路,不得帶情緒上崗。
4.注意禮節(jié)禮貌,對(duì)客服務(wù)時(shí)要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜,不可大聲喧嘩,粗言亂語(yǔ),哼歌曲或在外場(chǎng)內(nèi)奔跑。
6.服務(wù)時(shí)不可與客人過(guò)于親近的攀談(或糾纏)。
7.除指定地點(diǎn)外,工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙,上班時(shí)間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無(wú)關(guān)的事。
8.無(wú)故不能擅自離崗、竄崗,不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品,嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。
10.上班時(shí)間不得私自會(huì)客或?yàn)橛H友提供咖啡廳對(duì)客優(yōu)惠條件等。
11.上班時(shí)間不得接、打私人電話,下班后或上班前半小時(shí)不得在本咖啡廳營(yíng)業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營(yíng)業(yè)區(qū)。
13.不得當(dāng)著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動(dòng)作。
14.不得無(wú)故遲到、早退,請(qǐng)假必須提前1天申請(qǐng)。
15.工作期間,要保持恭候姿勢(shì),保持身體直立,不得倚靠家私及墻壁站立,不得將手插在衣袋內(nèi),不得雙手交叉胸前,更不能聚集聊天,至客人于不顧。
16.同事之間精誠(chéng)合作,不得互相扯皮,推卸責(zé)任,不得提供假情況,搬弄是非,陰奉陽(yáng)違,誣陷他人。
17.維護(hù)公司利益,保守機(jī)密,不得與進(jìn)店賓客私自交往,要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理,愛(ài)護(hù)咖啡廳的一切財(cái)產(chǎn),反對(duì)鋪張浪費(fèi),維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生,不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀(jì)守法,執(zhí)行規(guī)章,服從分配,聽從調(diào)動(dòng),按時(shí)完成工作任務(wù),不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運(yùn)轉(zhuǎn),按程序?qū)嵤?按規(guī)范操作,按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。
21.經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工,必須繼續(xù)工作3個(gè)月,否則離職時(shí)將扣出押金,員工離職需提前30天遞交申請(qǐng)。
以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守,違規(guī)一次扣出2分,每分5元錢,3次以上(含3次)將辭退。
第3篇 咖啡廳規(guī)章制度
咖啡廳規(guī)章制度
為加強(qiáng)企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理，保證企業(yè)各項(xiàng)政策措施的有效執(zhí)行，特制定以下規(guī)章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會(huì)點(diǎn)到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理，早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過(guò)30分鐘小于2小時(shí)者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過(guò)2小時(shí)，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當(dāng)月遲到或早退累計(jì)達(dá)到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請(qǐng)假的(請(qǐng)注明本文轉(zhuǎn)自寫作頻道)員工均無(wú)全勤。
7、無(wú)故曠工3天以上者(含3天)，按自動(dòng)離職處理，且無(wú)任何工資領(lǐng)取。
8、請(qǐng)假：?jiǎn)T工因個(gè)人事務(wù)必須親自處理，應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請(qǐng)假，批準(zhǔn)后方可離開，如因突發(fā)事件來(lái)不及按規(guī)定程序請(qǐng)假者，應(yīng)利用通信工具向管理人員請(qǐng)假，事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù)，否則視為曠工。
9、當(dāng)月請(qǐng)假達(dá)到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu)：基本工資+崗位工資+全勤獎(jiǎng)+提成+獎(jiǎng)金
2、每月的工資發(fā)放為15號(hào)，(如有特殊情況可以前后不得超過(guò)三天),逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費(fèi)。
4、其他節(jié)假日：春節(jié)3天，當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資的兩倍計(jì)發(fā)加班費(fèi)。元旦2天，國(guó)慶節(jié)1天，五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資計(jì)發(fā)加班費(fèi)。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假按實(shí)際情況而定。
6、辭職必須提前半個(gè)月交辭職報(bào)告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟(jì)損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過(guò)正規(guī)的離職程序且與公司無(wú)任何經(jīng)濟(jì)牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費(fèi)用和酒水瓶蓋費(fèi)用為前廳員工公費(fèi)開支。(分配方式可以平均分配或集體活動(dòng)開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補(bǔ)償。
三、獎(jiǎng)懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益，促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴(yán)格貫徹“獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”的基本原則，即“有功必獎(jiǎng)，有過(guò)必罰”的制度。
(1、)獎(jiǎng)勵(lì)
1、每月根據(jù)情況評(píng)選優(yōu)秀服務(wù)員1名，獎(jiǎng)金30元。(采用無(wú)計(jì)名投票，管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴(yán)重的委屈者，公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎(jiǎng)勵(lì)。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金，及時(shí)交到收銀臺(tái)或主動(dòng)尋找失主，根據(jù)所拾到物品的價(jià)值和當(dāng)時(shí)的情況給予5元---50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品，成績(jī)顯著者，視其情節(jié)給予10---50元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報(bào)其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者，經(jīng)核屬實(shí)，給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)電話13568170037，13890420_0。
7、其它獎(jiǎng)勵(lì)因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者，給予5元/次罰款?？Х葟d規(guī)章制度范本
2、遲到、早退、曠工無(wú)病裝病，騙取假條等，按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會(huì)議培訓(xùn)及公司組織集體活動(dòng)不按時(shí)參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無(wú)故竄崗、脫崗，做與工作無(wú)關(guān)的事情，處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無(wú)微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施，員工餐浪費(fèi)者處20元/次罰款，廚師有權(quán)當(dāng)時(shí)給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯(cuò)或失誤造成的經(jīng)濟(jì)損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時(shí)上交客人遺失物品或現(xiàn)金，造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款，并作開除處理。
10、不服從上級(jí)安排管理，欺騙并頂撞上級(jí)，對(duì)管理人員進(jìn)行言語(yǔ)上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時(shí)間不得帶通迅工具，發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺(tái)電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節(jié)作相應(yīng)處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財(cái)物者，除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外，并作開除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無(wú)任何工資領(lǐng)取。
18、愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，如有損壞，照價(jià)賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電，如有浪費(fèi)，根據(jù)具體情況處5―50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實(shí)行普通話服務(wù)的，處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機(jī)密,根據(jù)情況處5―200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡身份收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5―50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況，除責(zé)令管理人員對(duì)違規(guī)人員開具罰單外，還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺(tái)燈、沙發(fā)、桌面、窗臺(tái)有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒(méi)有整理好，沒(méi)有按照公司的要求進(jìn)行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺(tái)上面有水跡不及時(shí)處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時(shí)倒垃圾者，當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺(tái)器具、杯具衛(wèi)生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)在操作的過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺(tái)所有人員要隨時(shí)保持整個(gè)吧臺(tái)的整體衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺(tái)每人處10元/次以上的罰款，并及時(shí)處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長(zhǎng)每天進(jìn)行檢察監(jiān)督，如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對(duì)吧臺(tái)和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財(cái)務(wù)制度
1、部門申購(gòu)原材料均需填制申購(gòu)單由經(jīng)理審核簽后方可上報(bào)，領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購(gòu)單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理，廚房?jī)?nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳，吧臺(tái)內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺(tái)人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫(kù)并登帳，并及時(shí)如實(shí)登記相關(guān)的帳務(wù)，要做到帳帳相符，帳實(shí)相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營(yíng)業(yè)款，如需坐支費(fèi)用，必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點(diǎn)菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計(jì)表格交經(jīng)理審核并簽，出單聯(lián)由廚房和吧臺(tái)人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺(tái)代為保管。財(cái)務(wù)聯(lián)由收銀員按臺(tái)位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財(cái)務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺(tái)聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票。咖啡廳規(guī)章制度范本
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點(diǎn)菜單遺失處500元/張罰款。
咖啡廳規(guī)章制度
咖啡廳員工必須自尊、自愛(ài)、敬業(yè)樂(lè)業(yè)、殷勤忍耐，員工的個(gè)人舉止，直接影響到咖啡廳的聲譽(yù)業(yè)績(jī)。因此為了加強(qiáng)平時(shí)的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定以下規(guī)章制度：
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無(wú)頭屑。男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統(tǒng)一著制服，配帶工作牌。
3.上崗時(shí)要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢(shì)端正,遇到賓客主動(dòng)點(diǎn)頭問(wèn)好,主動(dòng)讓路，不得帶情緒上崗。
4.注意禮節(jié)禮貌，對(duì)客服務(wù)時(shí)要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語(yǔ)，哼歌曲或在外場(chǎng)內(nèi)奔跑。
6.服務(wù)時(shí)不可與客人過(guò)于親近的攀談(或糾纏)。
7.除指定地點(diǎn)外，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，上班時(shí)間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無(wú)關(guān)的事。
8.無(wú)故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品，嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。
10.上班時(shí)間不得私自會(huì)客或?yàn)橛H友提供咖啡廳對(duì)客優(yōu)惠條件等。
11.上班時(shí)間不得接、打私人電話，下班后或上班前半小時(shí)不得在本咖啡廳營(yíng)業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營(yíng)業(yè)區(qū)。
13.不得當(dāng)著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動(dòng)作。
14.不得無(wú)故遲到、早退，請(qǐng)假必須提前1天申請(qǐng)。
15.工作期間，要保持恭候姿勢(shì)，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。
16.同事之間精誠(chéng)合作，不得互相扯皮，推卸責(zé)任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽(yáng)違，誣陷他人。
17.維護(hù)公司利益，保守機(jī)密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，愛(ài)護(hù)咖啡廳的一切財(cái)產(chǎn)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽從調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運(yùn)轉(zhuǎn)，按程序?qū)嵤匆?guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。
21.經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工，必須繼續(xù)工作3個(gè)月，否則離職時(shí)將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請(qǐng)。
以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守，違規(guī)一次扣出2分，每分5元錢，3次以上(含3次)將辭退。
咖啡廳規(guī)章制度
為加強(qiáng)企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理，保證企業(yè)各項(xiàng)政策措施的有效執(zhí)行，特制定以下規(guī)章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會(huì)點(diǎn)到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理，早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過(guò)30分鐘小于2小時(shí)者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過(guò)2小時(shí)，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當(dāng)月遲到或早退累計(jì)達(dá)到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請(qǐng)假的員工均無(wú)全勤。
7、無(wú)故曠工3天以上者(含3天)，按自動(dòng)離職處理，且無(wú)任何工資領(lǐng)取。
8、請(qǐng)假：?jiǎn)T工因個(gè)人事務(wù)必須親自處理，應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請(qǐng)假，批準(zhǔn)后方可離開，如因突發(fā)事件來(lái)不及按規(guī)定程序請(qǐng)假者，應(yīng)利用通信工具向管理人員請(qǐng)假，事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù)，否則視為曠工。
9、當(dāng)月請(qǐng)假達(dá)到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu)：基本工資+崗位工資+全勤獎(jiǎng)+提成+獎(jiǎng)金
2、每月的工資發(fā)放為15號(hào)，(如有特殊情況可以前后不得超過(guò)三天),逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費(fèi)。
4、其他節(jié)假日：春節(jié)3天，當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資的兩倍計(jì)發(fā)加班費(fèi)。元旦2天，國(guó)慶節(jié)1天，五一1天,當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資計(jì)發(fā)加班費(fèi)。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假按實(shí)際情況而定。
6、辭職必須提前半個(gè)月交辭職報(bào)告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟(jì)損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過(guò)正規(guī)的離職程序且與公司無(wú)任何經(jīng)濟(jì)牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費(fèi)用和酒水瓶蓋費(fèi)用為前廳員工公費(fèi)開支。(分配方式可以平均分配或集體活動(dòng)開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補(bǔ)償。
三、獎(jiǎng)懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益，促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴(yán)格貫徹“獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”的基本原則，即“有功必獎(jiǎng)，有過(guò)必罰”的制度。
(1、)獎(jiǎng)勵(lì)
1、每月根據(jù)情況評(píng)選優(yōu)秀服務(wù)員1名，獎(jiǎng)金30元。(采用無(wú)計(jì)名投票，管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴(yán)重的委屈者，公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎(jiǎng)勵(lì)。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金，及時(shí)交到收銀臺(tái)或主動(dòng)尋找失主，根據(jù)所拾到物品的價(jià)值和當(dāng)時(shí)的情況給予5元---50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品，成績(jī)顯著者，視其情節(jié)給予10---50元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報(bào)其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者，經(jīng)核屬實(shí)，給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)電話13568170037，138904_0。
7、其它獎(jiǎng)勵(lì)因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無(wú)病裝病，騙取假條等，按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會(huì)議培訓(xùn)及公司組織集體活動(dòng)不按時(shí)參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無(wú)故竄崗、脫崗，做與工作無(wú)關(guān)的事情，處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無(wú)微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施，員工餐浪費(fèi)者處20元/次罰款，廚師有權(quán)當(dāng)時(shí)給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯(cuò)或失誤造成的經(jīng)濟(jì)損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時(shí)上交客人遺失物品或現(xiàn)金，造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款，并作開除處理。
10、不服從上級(jí)安排管理，欺騙并頂撞上級(jí)，對(duì)管理人員進(jìn)行言語(yǔ)上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時(shí)間不得帶通迅工具，發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺(tái)電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節(jié)作相應(yīng)處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財(cái)物者，除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外，并作開除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無(wú)任何工資領(lǐng)取。
18、愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，如有損壞，照價(jià)賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電，如有浪費(fèi)，根據(jù)具體情況處5―50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實(shí)行普通話服務(wù)的，處5元/次罰款。
21,保守公司商業(yè)機(jī)密,根據(jù)情況處5―200元/次,造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡/身份/收入等情況,并恪守客戶隱私,不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的,根據(jù)情況處5―50元/次,情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況，除責(zé)令管理人員對(duì)違規(guī)人員開具罰單外，還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺(tái)燈、沙發(fā)、桌面、窗臺(tái)有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒(méi)有整理好，沒(méi)有按照公司的要求進(jìn)行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺(tái)上面有水跡不及時(shí)處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時(shí)倒垃圾者，當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺(tái)器具、杯具衛(wèi)生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)在操作的過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺(tái)所有人員要隨時(shí)保持整個(gè)吧臺(tái)的整體衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺(tái)每人處10元/次以上的罰款，并及時(shí)處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長(zhǎng)每天進(jìn)行檢察監(jiān)督，如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對(duì)吧臺(tái)和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財(cái)務(wù)制度
1、部門申購(gòu)原材料均需填制申購(gòu)單由經(jīng)理審核簽后方可上報(bào)，領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購(gòu)單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理，廚房?jī)?nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳，吧臺(tái)內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺(tái)人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫(kù)并登帳，并及時(shí)如實(shí)登記相關(guān)的帳務(wù)，要做到帳帳相符，帳實(shí)相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營(yíng)業(yè)款，如需坐支費(fèi)用，必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點(diǎn)菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計(jì)表格交經(jīng)理審核并簽，出單聯(lián)由廚房和吧臺(tái)人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺(tái)代為保管。財(cái)務(wù)聯(lián)由收銀員按臺(tái)位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財(cái)務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺(tái)聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點(diǎn)菜單遺失處500元/張罰款。
