包括哪些
采購安全管理制度是企業(yè)運(yùn)營(yíng)中不可或缺的一部分，它涵蓋了從供應(yīng)商評(píng)估、采購流程管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制到應(yīng)急處理等一系列環(huán)節(jié)。具體包括：
1. 供應(yīng)商資質(zhì)審核：確保供應(yīng)商具備必要的生產(chǎn)許可證、質(zhì)量管理體系認(rèn)證等，以保證原材料的安全可靠。
2. 采購流程規(guī)范：明確采購需求、詢價(jià)比價(jià)、合同簽訂、貨物驗(yàn)收等步驟，防止采購過程中的風(fēng)險(xiǎn)。
3. 質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制：設(shè)立嚴(yán)格的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采購的商品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對(duì)質(zhì)量問題、供應(yīng)中斷等突發(fā)事件的措施，以保障企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)。
培訓(xùn)內(nèi)容
為了確保制度的有效執(zhí)行，員工需要接受以下方面的培訓(xùn)：
1. 采購法規(guī)知識(shí)：了解相關(guān)法律法規(guī)，如食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量法等，以便在采購過程中遵守法規(guī)要求。
2. 供應(yīng)商管理技巧：掌握如何評(píng)估供應(yīng)商的信譽(yù)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制能力，以及如何建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。
3. 質(zhì)量控制流程：熟悉質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)和方法，能夠準(zhǔn)確判斷商品是否合格。
4. 應(yīng)急處理技能：學(xué)習(xí)如何應(yīng)對(duì)采購過程中的突發(fā)情況，如供應(yīng)商違約、產(chǎn)品質(zhì)量問題等，提升快速響應(yīng)能力。
應(yīng)急預(yù)案
在面對(duì)可能的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，我們需要有完善的應(yīng)急預(yù)案：
1. 備選供應(yīng)商策略：預(yù)先篩選并維護(hù)一批備選供應(yīng)商，一旦主供應(yīng)商出現(xiàn)問題，可以迅速切換。
2. 庫存管理：合理控制庫存，避免因供應(yīng)中斷導(dǎo)致生產(chǎn)停滯，同時(shí)防止過度庫存帶來的資金壓力。
3. 緊急采購程序：設(shè)立緊急采購流程，簡(jiǎn)化審批環(huán)節(jié)，提高應(yīng)對(duì)速度。
4. 法律援助準(zhǔn)備：與法律顧問建立聯(lián)系，以便在必要時(shí)尋求法律支持。
重要性
采購安全管理制度的重要性不容忽視，它直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和品牌形象：
1. 保障產(chǎn)品質(zhì)量：通過嚴(yán)格的采購流程和質(zhì)量控制，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。
2. 降低風(fēng)險(xiǎn)：預(yù)防和減少因采購問題導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失，如召回、賠償?shù)取?
3. 提升效率：規(guī)范化的流程使采購工作更加高效，節(jié)省時(shí)間和資源。
4. 維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)：避免因質(zhì)量問題引發(fā)的負(fù)面新聞，保護(hù)企業(yè)的市場(chǎng)地位和商譽(yù)。
采購安全管理制度是企業(yè)穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)，需要全體員工共同理解和執(zhí)行，以實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化。只有這樣，我們才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中立于不敗之地。
采購安全管理制度范文
第1篇 化學(xué)品管理員與采購安全安全職責(zé)
采購:
1) 負(fù)責(zé)簽訂危險(xiǎn)化學(xué)品采購合同時(shí)要求供應(yīng)商在運(yùn)輸方式、工具、運(yùn)輸途中的管理要求及監(jiān)管方面遵守國(guó)家有關(guān)危險(xiǎn)化學(xué)品的法律法規(guī)。
2) 負(fù)責(zé)向供貨商索要危險(xiǎn)化學(xué)品的技術(shù)資料及安全數(shù)據(jù)表(msds),并提供給使用部門。
3) 負(fù)責(zé)相關(guān)儲(chǔ)存?；凡少彅?shù)量存檔及化學(xué)品的中文標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)。
4) 負(fù)責(zé)獲取危險(xiǎn)化學(xué)品運(yùn)輸廠家運(yùn)輸資料證明復(fù)印件。
倉庫:
1) 負(fù)責(zé)危險(xiǎn)化學(xué)品倉庫儲(chǔ)存過程的安全管理。
2) 負(fù)責(zé)將msds并提供給使用部門。
3) 負(fù)責(zé)制定危險(xiǎn)化學(xué)品倉庫儲(chǔ)存過程的異常情況應(yīng)急對(duì)策。
4) 負(fù)責(zé)化學(xué)品倉庫管理崗位持證上崗情況和個(gè)人防護(hù)措施的檢查。
5) 負(fù)責(zé)建立危險(xiǎn)化學(xué)品入、出庫登記制度。
相關(guān)安全責(zé)任人簽名:
倉庫:
采購:
管理部蓋章
第2篇 公司員工食堂食品原料采購安全管理規(guī)定
附件四:
公司員工食堂食品及原料采購安全管理規(guī)定
為加強(qiáng)我公司員工食堂的食品及原料采購安全管理,貫徹落實(shí)新《食品安全法》等法律法規(guī)要求,規(guī)范食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄行為,從源頭治理食品污染,確保我公司的食品衛(wèi)生安全,特制定本規(guī)定。
一、食品及原料采購索證管理
索證是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品及原料時(shí),查驗(yàn)產(chǎn)品是否符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求,查驗(yàn)供貨產(chǎn)品合格證明并索取購物憑證的行為。
購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等。
(一)需要索證的食品及其原料的范圍和種類
1、糧、油及其制品;
2、乳及其制品;
3、肉類、水產(chǎn)、蛋類及其制品;
4、飲品飲料(包括定型包裝飲用水)、冷飲及冷藏食品;
5、豆制品;
6、醬腌菜類;
7、涼果、蜜餞、檳榔、食用糖、糖果、糕點(diǎn)類;
8、罐頭食品;
9、茶葉;
10、酒類;
11、調(diào)味品;
12、食品添加劑;
13、新資源食品、保健食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、輻照食品,以既是食品又是藥品的物品為原料加工生產(chǎn)的食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品;
14、進(jìn)口食品;
15、省級(jí)衛(wèi)生行政部門認(rèn)為應(yīng)該索證的其它食品及原料。
(二)采購食品索證的內(nèi)容
1、在采購食品及其原料時(shí)要向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者化驗(yàn)單。
2、采購進(jìn)口食品及其原料,應(yīng)當(dāng)索取由口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的化驗(yàn)單(復(fù)印件)。
3、采購鮮(凍)肉類時(shí),應(yīng)當(dāng)索取畜、禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明,或者查看胴體上是否加蓋有效的驗(yàn)訖印章,采購進(jìn)口鮮(凍)肉類及其制品時(shí),應(yīng)索取出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明(復(fù)印件)。
4、采購保健食品、進(jìn)口保健食品、輻照食品、新資源食品時(shí),在索取衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或者化驗(yàn)單的同時(shí)還須索取衛(wèi)生部或國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局(限保健食品和進(jìn)口保健食品)發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》、《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》、《輻照食品批準(zhǔn)證書》、《新資源食品衛(wèi)生審查批件》或《新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件》(復(fù)印件)。
5、采購嬰幼兒食品、特殊營(yíng)養(yǎng)食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品,除索取衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單外,還應(yīng)當(dāng)索取省級(jí)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的產(chǎn)品審查批準(zhǔn)文件(復(fù)印件)。
《湖南省采購食品索證管理辦法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品及其原料索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單時(shí),銷售者既可以提供生產(chǎn)企業(yè)出具的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,也可以提供生產(chǎn)企業(yè)委托衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)部門出具的化驗(yàn)單,二者均屬有效證件。
(三)采購前應(yīng)按以下要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)
1、產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是否符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。
2、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場(chǎng)批量采購食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得采購。
3、采購生豬肉應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗(yàn)檢疫合格證明,采購其他肉類也應(yīng)查驗(yàn)檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。
產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容,并加蓋檢驗(yàn)單位公章。
產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單不得進(jìn)行涂改或偽造。
索取的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行保管備查。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)采購的產(chǎn)品與衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告單不符或因運(yùn)輸、包裝、貨倉保管不符合衛(wèi)生要求,導(dǎo)致采購的產(chǎn)品可能被污染、變質(zhì)或出現(xiàn)其他異常情況時(shí),應(yīng)立即采取控制措施,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告,不得擅自投放市場(chǎng)。
從固定供貨商或供貨基地采購食品的,應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明,供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
(四)采購時(shí)索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳椤?/p>
(五)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品:(《食品安全法》第28條)
1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;
3、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;
6、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;
7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;
8、超過保質(zhì)期的食品;
9、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;
10、國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)管理
必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格,驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí),并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬,如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不得少于2年。
應(yīng)當(dāng)向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得銷售。
三、臺(tái)賬記錄管理
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度,在食品入庫或使用前核驗(yàn)所購食品與購物憑證是否相符,并進(jìn)行臺(tái)賬記錄。
臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。臺(tái)賬格式見附件。
從固定供貨基地或供貨商采購食品并簽訂采購供應(yīng)合同的,應(yīng)留存每筆供貨清單,可不再重新登記臺(tái)賬。
購物憑證及食品索證有關(guān)的資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理,妥善保存?zhèn)洳椤?/p>
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于食品使用完畢后二年。
餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬(格式)
單位或部門名稱:
進(jìn)貨時(shí)間食品名稱規(guī)格數(shù)量供貨商供貨商聯(lián)系方式食品與購物證明是否一致驗(yàn)收人
四、工作要求
1、各分部要廣泛宣傳建立食品購銷臺(tái)賬制度的目的意義,使后勤管理人員懂得建立食品購銷臺(tái)賬制度的好處,變?yōu)楹笄诠芾砣藛T的自覺行動(dòng),充分運(yùn)用先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),規(guī)范內(nèi)部管理。
2、各分部要根據(jù)要求,建立食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度,指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品采購、索證、驗(yàn)收以及臺(tái)賬記錄等工作。臺(tái)賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)。
3、負(fù)責(zé)食品采購、索證、驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí)。
4、各分部要健全食品采購進(jìn)倉驗(yàn)收制度,確定專人嚴(yán)格把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),對(duì)相關(guān)證件不符合要求或者證件與產(chǎn)品不相符的產(chǎn)品,不得采購進(jìn)倉。
5、各分部建立食品購銷臺(tái)賬的過程中,要根據(jù)實(shí)際情況突出重點(diǎn),突出抓好糧、油、肉蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品的進(jìn)貨臺(tái)賬建立和驗(yàn)收把關(guān)。應(yīng)當(dāng)相對(duì)固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或者供貨單位考察,全面了解執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)的情況和衛(wèi)生狀況。
二
